Aki aji -thetasteofJapaneseautumn-JOIJapaneseTeachersBlog

By ITAYA Sayuri

日本 で よく 食べられて いる 魚 の １ つ 、「 鮭 （ さけ ）」。 鮭 は 川 で 生まれ 、 海 へ 下って 北 の 海 で 育 （ そだ ） ち 、 また 自分 が 生まれた 川 に 産卵 の ため に 戻って 来ます 。 そして 秋 に ふるさと の 川 へ 戻って くる 「 鮭 」 を 私 が 住む 北海道 で は 、 秋 に 食べる おいしい 物 と いう 意味 で 「 あき あじ （ 秋 味 / 秋 鮭 ）」 と 呼び 、 昔 から おいしく 味わって きました 。 しかし 、残念 ながら 最近 で は この 「あきあじ 」が 遡上 できる ような 川 は ずいぶん 少なく なり ました 。 自然 で は もう 無理な ので 、人工的に 採卵 し 、ふ化 させ 、放流 を している のが 現状 です 。

さて 、この 「あき あじ 」。 焼き 鮭 、刺身 、寿司 など 、いろいろな 料理 で おいしく 食べ られて い ます が 、その 身 だけ でなく 、卵 ・・・「イクラ 」も おいしい です から 、北海道 に 来る と 「イクラ丼 」や 「鮭の親子丼 （鮭 と イクラ ）」を 味わう 人 も 多い ようです 。

また 、北海道 の 郷土 料理 として は 、「石狩 鍋 」や 「ちゃんちゃん焼き 」も 人気 です 。 どちら も 「あき あじ 」と 味噌 を 使った 北海道 の 自慢 の 料理 です 。 作り方 は 簡単な ので 、よく 家庭 でも 食べ られて い ます 。 ああ 、考える だけ で お腹 が すいて きました ・・・。 あなた の 地方 で の 秋 の おいしい 「旬 」の 食べ物 は 何 ですか ？