Au Portugal #9 : Les prunes et la recette d'un gâteau

Coucou

c'est la saison des prunes ici dans le nord du Portugal

et je me trouve à côté d'un prunus un arbre qui donne des prunes

et ce prunus a donné énormément de prunes

c'est incroyable ! alors aujourd'hui je vais te parler des prunes

et ensuite

je t'emmène dans ma cuisine pour faire un délicieux gâteau

d'après le grand chef Paul Bocuse tu es prêt ou tu es prête ?

c'est parti ! il y a différentes sortes de prunes

et celles-ci, ces prunes sont plutôt rondes

et de couleur rouge foncé, très foncé

quand j'habitais en Allemagne, à Weimar il y avait beaucoup de prunus dans la nature

qui donnaient des prunes différentes, des quetsches

qui sont violettes

et qui ne sont pas rondes comme celles-ci

mais qui ont une forme ovale

il y a aussi les mirabelles

hum, un régal !

elles sont très sucrées

elles sont petites, plus petites que celles-ci

et jaunes

et il y a les reines-claudes

qui sont plus grosses que celles-ci

et qui sont rondes aussi

et qui sont de couleur verte

verte-jaune

on observe sur la prune

un voile translucide

qui reflète la lumière

ce voile, c'est de la cire que la prune produit

et qui s'appelle la pruine et cette pruine sert au fruit

à se protéger des agressions extérieures

et notamment de la chaleur

on peut manger la prune fraîche bien sûr !

c'est délicieux ! on peut aussi en faire des confitures

et des gâteaux

et on en tire aussi un spiritueux

une eau de vie qui s'appelle la prune ou la gnôle

ça s'écrit : c'est un alcool très fort mais très bon qui a le goût de la prune

le célèbre peintre impressionniste Édouard Manet

a peint un tableau qui s'appelle La Prune il est conservé

il n'est pas conservé en France il est conservé aux États-Unis

dans la capitale des États-Unis

à Washington D.C.

au National Art Gallery (National Gallery of Art)

ce tableau représente une jeune femme

qui porte une robe rose

et qui est coiffée d'un chapeau et elle est assise dans un café

elle semble pensive et fatiguée

elle tient dans sa main droite

sa tête

et

devant elle

il y a un petit verre

qui contient de la prune

l'eau de vie de la prune et la peinture

s'appelle La Prune donc devant elle

il y a un petit verre

qui contient de la prune

et dans sa main gauche

entre ses doigts

elle tient une cigarette roulée

mais elle ne la fume pas

parce que la cigarette n'est pas allumée la jeune femme est probablement

l'actrice parisienne Ellen Andrée (Hélène Marie André)

qui pose dans un décor de café

et qui pose de façon, de manière mélancolique

bon ! maintenant

je t'emmène dans ma cuisine pour préparer ce délicieux gâteau

du grand chef lyonnais Paul Bocuse

d'après son ouvrage, son livre de cuisine Les gâteaux de nos grand-mères

tu viens !

ça y est, je suis dans ma cuisine

dans ma nouvelle cuisine au Portugal à Braga

et je vais préparer

la gâteau aux prunes

de Paul Bocuse, le grand chef lyonnais

cette recette est issue de son livre Les gâteaux de nos grand-mères

je n'ai pas le livre mais j'ai trouvé la recette sur Internet et d'abord j'ai préchauffé le four à 180°C en réalité, j'ai déjà utilisé le four parce que j'ai fait cuire du chou-fleur pour ce soir aussi les prunes ont été lavées et dénoyautées

et elles ont été coupées en deux

on a enlevé le noyau des prunes

alors pour la recette

j'ai 120 grammes de farine tu as vu en portugais

c'est facile ! c'est Farinha de farine, et j'ai aussi 60 grammes de sucre dans un grand bol, dans une jatte

que je vais mélanger

je vais ajouter

de la levure

pour faire lever le gâteau

et je vais ajouter

une cuillère à café de levure

à la farine et au sucre

je vais aussi ajouter

du lait, un peu de lait

4 millilitres de lait

euh ! 4 centilitres de lait et donc 40 millilitres de lait, pardon

et je vais ajouter aussi du beurre fondu

40 grammes de beurre fondu

j'ai déjà fait fondre le beurre et j'ai battu j'ai battu 2 œufs dans un bol en omelette

je les ai battu avec une fourchette en omelette

et je vais les ajouter

au mélange

au sucre, à la farine, à la levure

et au lait, au beurre fondu

et maintenant, je vais mélanger

avec le fouet

je vais bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

et je vais mettre ce mélange

dans un moule

donc

je vais

mettre le mélange

cette pâte homogène

je vais la mettre dans mon moule

et je vais maintenant sur la pâte

dans le moule, je vais ajouter les prunes

donc je dois mettre

je vais mettre les prunes

face coupée

sur la pâte

je dois en mettre beaucoup

je dois en mettre 500 grammes

donc après je vais peser mon moule pour voir si j'ai 500 grammes de prunes

mais comme vous pouvez voir

il y a beaucoup, beaucoup de prunes

nous avons des prunes en quantité, ce n'est pas ce qui manque donc voilà !

j'ai mis à peu près 500 grammes de prunes je pense que j'en ai mis un peu plus et je vais maintenant enfourner le plat

je vais le mettre dans le four

pendant 20 minutes

et maintenant, j'enfourne le plat pendant 20 minutes

dans le four à 180°C

donc il est 16:40

et à 17:00

je vais rajouter une préparation

dans le plat

en attendant que la pâte et les prunes cuisent

dans le four pendant 20 minutes

je prépare la deuxième partie de la préparation

la deuxième moitié

j'ai fait fondre encore du beurre je l'ai fait fondre au micro-onde mais bien sûr

Paul Bocuse dit qu'il faut faire fondre le beurre dans une casserole mais bon, pour moi, c'est plus rapide d'utiliser le micro-onde et j'ai rajouter dans le beurre fondu 30 grammes de sucre

et je vais mélanger

les 80 grammes de beurre

et les 30 grammes de sucre

avec un fouet

je mélange bien

et

j'ajoute un autre œuf dans la préparation

je casse l'œuf je rajoute l'œuf et je mélange

ma préparation épaissie

voilà ma pâte est homogène

la préparation est homogène et onctueuse

et je vais l'ajouter dans 20 minutes

enfin moins de 20 minutes maintenant

cette préparation est un peu plus longue

que, par exemple, faire un clafoutis

parce que bien sûr avec les prunes, on peut faire un clafoutis

et c'est un peu plus rapide je trouve pour la recette du clafoutis, regarde ma vidéo

du clafoutis aux cerises

que j'ai faite l'année dernière tu te rappelles, j'avais un cerisier dans mon jardin en Allemagne ça y est, les 20 minutes sont passées

il est 17 heures 2 minutes

même 22 minutes sont passées exactement

et je vais maintenant verser

la deuxième moitié de la préparation

sucre, beurre fondu et l'œuf sur la pâte et sur les prunes

hum ! le gâteau, la pâte a bien levé

c'est très beau ! ce n'est pas si simple que ça hein ! la prochaine fois, je sortirai le moule

et je mettrai la deuxième partie de la préparation

hors du four, en dehors du four

cette recette est assez simple en réalité

et surtout elle utilise des ingrédients basiques

la farine

le sucre

le beurre

les œufs

le lait

parce que Paul Bocuse aimait la cuisine authentique française

la cuisine rustique, de la famille

il n'aimait pas beaucoup la nouvelle cuisine et maintenant je vais laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes

je vais regarder si c'est bien doré j'arrêterai donc entre 15 et 20 minutes

ça y est je pense que le gâteau est prêt

parce que 20 minutes sont passées

et le gâteau à l'air bien doré et bien cuit j'ouvre le four Hum ! ça sent bon

et voilà

c'est prêt ! ça a l'air DÉ-LI-CIEUX

et cette recette met en valeur la prune

c'est une recette gourmande et toi, est-ce que tu aimes les prunes ?

et est-ce que tu fais un gâteau avec les prunes ?

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