Nonnettes et expressions imagées avec « coq » et « bœuf »

Bonjour à tous et bienvenue sur mon podcast « Balades ». Avez-vous déjà vu notre nouveau site internet ? Qu'en pensez-vous ? Il est clair, moderne. Moi, je le trouve génial. Mais, revenons à notre émission. Nous sommes le 9 novembre, en pleine saison d'automne, et aujourd'hui, je vais vous parler d'une spécialité de Bourgogne. Ensuite, il sera question d'expressions imagées autour d'ingrédients typiques de la cuisine bourguignonne.

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Vous l'avez certainement remarqué. Cela fait un bon bout de temps que je n'ai plus parlé de spécialités françaises. Il était donc grand temps de me consacrer à cet aspect gourmand [1] de la culture française. Comme nous sommes en automne, j'ai pensé vous parler d'une spécialité de Bourgogne qui convient particulièrement bien à cette saison. Je dois dire que j'ai longtemps hésité… eh oui, il y a tellement de spécialités bourguignonnes dont on pourrait parler que faire un choix est extrêmement difficile. J'aurais pu vous parler du bœuf bourguignon ou du coq au vin, ou encore vous expliquer la fabrication de la moutarde de Dijon. Mais, finalement, je n'ai rien choisi de tout cela. Cela me paraissait aussi trop évident. Mon choix s'est donc porté sur un gâteau au drôle de nom de « nonnette ». Il s'agit d'un petit gâteau rond, à base de pain d'épices [2] et de miel. À l'intérieur, la nonnette est fourrée [3] à la marmelade d'orange ou à une autre confiture. Mais d'où vient ce nom amusant de « nonnette ». Eh bien, cette spécialité existe depuis très longtemps. Ce serait au Moyen Âge [4] que ce petit gâteau est apparu pour la première fois. À l'époque, il était fabriqué dans des monastères par des religieuses – des nonnes [5] – d'où le nom de « nonnette ». On dit qu'elles avaient l'habitude de vendre ces gâteaux aux voyageurs, à ceux qui prenaient la diligence [6], et à partir du XIXe siècle, à ceux qui voyageaient en train. Il faut dire que le pain d'épices est un gâteau qui se conserve bien. La nonnette est donc également un souvenir idéal à ramener de vacances. Vous me connaissez, c'est exactement ce que j'ai fait quand j'étais en Bourgogne. Mes nonnettes, par contre, étaient fourrées à la confiture de cassis. Le cassis et les produits à base de cassis sont également des spécialités de Bourgogne. Il faut bien entendu mentionner la crème de cassis, cette liqueur à base de cassis, avec laquelle on peut faire un kir. Pour cela, on mélange un peu de crème de cassis avec du bourgogne aligoté. C'est un vin blanc un peu acide [7] qui convient très bien à la crème de cassis qui est très sucrée. D'ailleurs, saviez-vous que cet apéritif tient son nom de Félix Kir ? Kir était maire de Dijon de 1945 à 1968. Dans les années 1950, Félix Kir donne l'autorisation aux fabricants de crème de cassis d'utiliser son nom pour faire la promotion [8] de cet apéritif aux ingrédients provenant de Bourgogne. Si vous avez envie de goûter aux nonnettes ou à d'autres spécialités – pas uniquement bourguignonnes – alors je vous conseille de faire un tour du côté de Dijon où se tient en ce moment la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Cette foire, qui a lieu pour la 88e fois, réunit pendant deux semaines des exposants [9] de différentes régions françaises – aussi d'outre-mer [10] – et étrangères. Et puis, il y a tous les ans un pays qui est mis à l'honneur. Cette année, c'est l'Italie. Mais dépêchez-vous, la foire se termine après-demain, le 11 novembre.

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Aujourd'hui, il est également temps de nous tourner vers quelques expressions imagées. Pour cette émission, je me suis laissé inspirer par des spécialités de Bourgogne que je viens de mentionner, et plus spécialement leurs ingrédients [11] principaux : le coq – ou le poulet – et le bœuf. Commençons par le coq. C'est animal est déjà connu comme un emblème [12] de la France. On le voit par exemple comme symbole de fédérations [13] sportives. Et puis, il y a l'expression « être ou vivre comme un coq en pâte ». On utilise cette expression pour décrire une vie agréable et confortable ou pour exprimer que quelqu'un est bien soigné [14]. « Pierre vit comme un coq en pâte. Sa femme fait tout pour lui rendre la vie agréable. » Une autre expression fait référence à la police. Quand on parle de poulet en France, cela peut signifier la jeune volaille qu'on aime manger. Mais un poulet peut aussi vouloir dire un policier. D'où vient ce surnom ? Dans les années 1870, la police de Paris s'installe dans un nouveau siège sur l'île de la Cité. La caserne a été construite sur l'ancien marché à volailles de Paris. C'est ainsi que les policiers ont obtenu le surnom de « poulets » d'abord à Paris puis dans tout le pays. Après le coq et les volailles, il y a aussi le bœuf qu'il faut mentionner dans nos expressions imagées. Maintenant, en automne, il y a souvent des tempêtes assez violentes [15]. Alors, quand un vent souffle très, très fort, on parle d'un « vent à décorner les bœufs ». Il faudrait, en effet, un vent exceptionnellement fort pour que les bœufs perdent leurs cornes [16]. En tout cas, c'est une expression que l'on peut très bien utiliser en cette saison. Et puis, on pourrait même dire qu'elle est tout à fait d'actualité en Suisse puisque nous allons bientôt voter [17] sur la question : faut-il oui ou non récompenser financièrement les agriculteurs [18] qui n'enlèvent pas les cornes de leurs vaches ? Je suis curieuse de lire les réactions dans les journaux français. Je suis sûre que les journalistes français ne manqueront pas de commenter cette initiative, quel que soit le résultat de la votation [19].

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Nous sommes arrivés à la fin de l'émission d'aujourd'hui. Je me réjouis de vous retrouver dans 15 jours, le 23 novembre, sur le tout nouveau site podclub.ch ou sur notre application si vous le voulez bien. Je vous parlerai alors de la lune. D'ici là, n'oubliez pas de travailler votre lexique grâce à la fonction vocabulaire de notre application. Et rejoignez-moi aussi sur Instagram. Je vous fais la bise et vous dis à bientôt pour une nouvelle balade !

Glossaire: Balades [1] gourmand(e): qui donne envie d'être mangé

[2] le pain d'épices: pâtisserie à base de farine, de sucre, de miel et de différentes épices

[3] fourrer: garnir, placer à l'intérieur

[4] le Moyen Âge: période entre l'Antiquité et l'époque moderne

[5] la nonne: la religieuse

[6] la diligence: véhicule à quatre roues, tiré par des chevaux, qui servait autrefois à transporter des personnes d'une ville à une autre

[7] acide: le jus de citron est acide

[8] la promotion: publicité

[9] l'exposant (m), l'exposante (f): personne qui présente ses produits

[10] outre-mer: au-delà des mers par rapport à la France. Par exemple, la Guadeloupe

[11] l'ingrédient (m): produit qui entre dans la composition d'un mélange

[12] l'emblème (m): symbole

[13] la fédération: groupement d'association, de clubs, de partis, etc.

[14] être bien soigné(e): dont on s'occupe bien

[15] violent(e): brutal, très fort

[16] la corne: ce que portent les vaches, les taureaux, les chèvres et d'autres animaux pour se défendre

[17] voter: donner son opinion par un vote

[18] l'agriculteur (m), l'agricultrice (f): personne dont l'activité est la culture du sol, de la terre

[19] la votation: en Suisse synonyme de vote