Recette TARTE aux FRAISES FACILE - Base SABLÉ BRETON et CRÈME DIPLOMATE - YouTube

Salut à tous c'est Ludo!

Bienvenue sur ma chaîne Pastry Freak

Aujourd'hui je vous propose de faire une tarte de saison

puisqu'on va faire une tarte aux fraises.

Moi, j'adore ça!

Et on va la dresser sur une base de sablé breton,

vous allez voir c'est ultra gourmand

et il n'y a pas besoin de technique.

Vous êtes prêts?

Allez c'est parti pour la recette!

Commençons par notre sablé breton

Pour le réaliser, nous aurons besoin

de 3 jaunes d'oeufs, 130 g de sucre,

150 g de beurre mou, 200 g de farine, une pincée de sel

et 11 g de levure chimique.

Commencez par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans la cuve du batteur

jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Remplacez le fouet du batteur par la feuille

puis ajoutez le beurre mou coupé en gros dés.

Mélangez jusqu'à incorporation complète

puis ajoutez la farine tamisée avec le sel et la levure chimique.

Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Filmez la pâte à sablé breton au contact

puis placez au réfrigérateur pendant 2h.

Une fois bien refroidie,

étalez la pâte à sablé breton sur environ 4 mm d'épaisseur.

Placez cette pâte sur une feuille de papier cuisson

puis détaillez un cercle de 22 cm de diamètre en utilisant un cercle entremets.

Retirez l'excédent de pâte

puis faites cuire le sablé breton à 180°C pendant 20 min.

Une fois cuit,

retirez le cercle de cuisson

puis laissez refroidir à température ambiante.

Passons maintenant à la crème diplomate.

Pour la réaliser, nous aurons besoin

de 310 g de lait entier, une gousse de vanille,

1 jaune d'oeuf,

1 oeuf entier,

60g de sucre,

40 g de fécule de maïs et 100 g de crème liquide.

On va commencer par réaliser une crème pâtissière

en faisant infuser les graines de vanille ainsi que la gousse dans le lait pendant 10 min.

Pendant ce temps, fouettez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le sucre

puis ajoutez la fécule de maïs.

Mélangez à nouveau

puis versez le lait chaud vanillé en 3 fois sur ce mélange.

Reversez l'ensemble dans la casserole

puis cuire sur feu doux, sans cesser de mélanger,

jusqu'à obtenir une crème pâtissière bien épaisse.

Versez la crème pâtissière dans un cul-de-poule

puis filmez-la au contact pour éviter qu'elle ne sèche

et placez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide dans un cul de poule

afin d'obtenir une crème montée.

Une fois que la crème pâtissière est redescendue à environ 15°C,

fouettez-la vivement pour la détendre.

Ajoutez la crème montée

puis incorporez-la crème pâtissière.

N'hésitez pas à utiliser un fouet pour faciliter le mélange.

On passe maintenant au dressage.

Pour cela, nous aurons besoin de 400 g de fraises.

Pochez la crème diplomate sur le sablé breton refroidi

de manière à former une corolle.

Pochez le reste de crème diplomate au centre du sablé breton

puis disposez les demi-fraises en cercle

en les inclinant très légèrement vers l'arrière.

Et voilà! Notre tarte aux fraises express est prête à être dégustée.

J'espère que cette recette de tarte aux fraises vous a plu.

Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire.

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et y en a plein en préparation...

et nous on se retrouve très très vite pour une nouvelle recette gourmande de saison.

Régalez vous, faites vous plaisir

et je vous dis à très bientôt!

Et là on va faire vite parce qu'on a faim, on va aller manger.

Alors... Euh...

Je sais pas ce que je dois dire, je sais pas ce que je dois dire!

Une tarte aux fraises où, dans laquelle

"où, dans laquelle" on sait pas ce qu'on doit dire

Je vous profè... pff

"je vous professe..."

Je vous propose de faire une tarte aux fraises...

c'est trop compliqué

Je vous propose de faire une tarte aux "frases"

"une tarte aux fraaases"

On la refait!

Pn, je vais pas y arriver...

"faire fraises" ça me pose un problème

où on va utiliser une base de sable et bleu... pff

Oh mon dieu! "une base de sablé et bleuton"

On refait depuis le début "steuplait"

Salut à tous c'est Ludo! Bienvenue sur... Sal..

On est mal barré!

Tant qu'on a de la batterie, on filme!

c'est la faim: F A I M