כאן סקרנים | איך הפך הפלאפל למאכל הלאומי?
First sentences -
don't get it wrong,
it's irony! :)
למה אתם כותבים שפלאפל זה אוכל ישראלי?
זה אוכל ערבי!
וואלה יופי, אחרי שגנבו לנו את האדמה
עכשיו הציונים גונבים לנו גם את האוכל?
מכירים את הטענות האלה ברשת
בכל פעם שמוזכרות המילים "פלאפלו"ישראל" בצמידות?
או, אז אנחנו כאן כדי לגלות מאיפה באמת הגיעו הכדורים הטעימים האלה
ואיך הפכו למאכל הלאומי של ישראל.
יש כל מיני תיאוריות.
המוכרת שבהן: הנוצרים הקופטים המציאו אותו כתחליף בשר
לימי הצום הרבים שבהם אסור להם לאכול בשר.
אחרת גורסת שהוא הומצא בכלל בימי הפרעונים.
יש גם תיאוריה שלישית שמייחסת את המצאתו להודים.
ההסבר - בניגוד למזרח התיכון,
בתת היבשת נהגו לבשל בטיגון עמוק כל מיני מאכלים שמזכירים פלאפל,
כמו קציצות עדשים, ומשם, לפי הסברה, התגלגלה השיטה למצרים.
מי שאכל פלאפל מצרי יודע שהוא עשוי מפול
ולמעשה קוראים לו שם טעמייה. זאת אומרת - אוכל קטן.
באזור הלבנט, שכולל את ארץ ישראל ושכנותיה האחרות
נהגו לגדל חומוס ומתישהו,
מישהו החליט לנסות להכין את הכדורים מהקטנית הזאת.
השם העברי של צמח החומוס הוא חמצה תרבותית.
בכל אופן הפלאפל הפך למאכל זול ופופולארי אצל כל תושבי האזור,
מוסלמים, נוצרים ויהודים.
וגם החלוצים הראשונים שהגיעו לארץ במאה ה-19 התאהבו בו.
הוא היה זול ופשוט להכנה, הוא היה פרווה,
כך שלא היה צריך לדאוג לענייני כשרות,
והוא שידר אותנטיות והשתלב עם מגמה של אימוץ סממנים ערביים,
אימוץ שנועד ליצור זהות מקומית מזרח-תיכונית.
מכאן הצלחתו הייתה בלתי נמנעת.
בשנות ה-20 כבר היה הפלאפל מזון רחוב פופולארי בערי הארץ הצעירות
תרמו לכך קמפיינים של ארגוני נשים החל מסוף שנות ה-20,
שקראו לצמצום צריכת בשר ולצריכה של מזון עשיר בחלבון מן הצומח.
ובשנות הארבעים הפלאפל הופיע בשירים עממיים שנכתבו ביישוב העברי,
כמו: "בפתח תקווה הייתיו"החופש תם" שנכתבלצ'יזבטרון.
ואז - קמה המדינה.
בעקבות מלחמת העצמאות, הפלאפל - שזוהה עם הציבור הערבי,
היה נתון בסכנת דחייה על ידי הציבור היהודי.
כדי להצילו, טופח מיתוס שקשר אותו לעולי תימן,
שם נהגו לאכול מאכל כמעט דומה בשםבאג'יא שמכינים מלוביה.
במקביל, ב-1949 התחיל משטר הצנע בארץ.
הפלאפל, שהיה מקור זול וטעים לחלבון, הצליח לשרוד
כאחד המאכלים הבודדים שנמכרוכ"חטיף בין הארוחות" בתקופה קשה זו.
בשנות ה-50, בעקבות העליות ממדינות ערב,
נפתחו עוד ועוד דוכני פלאפל.
והוא גם החל להופיע
בספריה של חלוצת ספרי הבישול בישראל - ליליאן קורנפלד.
בשנת 1958 הוקלט לראשונה השיר המפורסם "ולנו יש פלאפל",
ואז גם הגיעה לשיאה ההכרה הציבורית של כדורי החומוס כמאכל הלאומי.
מאז ובעיקר היום מזוהה הפלאפל ברחבי העולם עם המטבח הישראלי,
וכמו החומוס הוא הופך לעוד נושא מחלוקת בסכסוך הישראלי-ערבי.
אבל אפשר לענות למתקפות עלינו בקלות רבה יחסית.
דבר ראשון - הוא שלנו לא פחות משלכם.
כמו שאף אחד לא מפקפק בעובדה שההמבורגר אמריקאי,
למרות שכביכול הגיע מגרמניה, ושהפסטה איטלקית,
למרות שבמקור כך על פי שמועות, הגיעה מסין.
ויש עוד עניין. אנחנו ממש שדרגנו אותו.
ברוב המזרח התיכון אוכלים אותו בצלחת, כמנת צד.
אנחנו דחסנו אותו לתוך פיתה,
הוספנו תוספות מערביות כמו כרוב כבושצ'יפס, מלפפון חמוץ
וגם עמבה מעיראק.
וזה? כל זה כבר לגמרי שלנו.
