北京 人 的 夜宵

我 是 妹妹 ，这里 是 “听 新闻 ，说 汉语 ”栏目 。

最近 中国 内地 下雨 很多 ， 所以 很多 省份 都 发生 了 不同 程度 的 洪水 。

但是 我们 昨天 已经 报道 过 日本 地震 的 消息 ，真 不 愿意 连续 两天 都 报道 这样 让 人 难过 的 消息 。

所以 我们 今天 先 讨论 一个 轻松 的话题 ，把 洪水 的 内容 放到 明天 再 来 详 吧 ！

那么 我们 今天 新闻 的 题目 是 —— 《 北京 的 夜宵 》 。

好 ，下面 让 我们 来 听 一下 新闻 的 内容 。

北京 人 的 夜宵 ，说 复杂 ，倒 也 简单 ，说 简单 ，却 也 颇 有些 讲究 。

讲究 一个 热闹 ，讲究 一个 方便 ，讲究 一个 过瘾 ！

烤串 ：流行 于 北京 的 烤串 ，现在 分出 了 两大 派系 ，新疆 风味 和 东北 风味 。

新疆 风味 保持 了 原有 的 炭 烤 方式 ，调料 以 孜然 及 辣椒面 为主 ，种类 不多 ，却 很 香 。

东北 风味 则 是 近几年 新兴 的 ，种类 丰富 ，选择性 大 ，调料 也 从 孜然 和 辣椒 发展 到 各种 调味酱 。

毛豆 ：到 了 夏天 ，北京 满大街 都 能 看到 毛豆 的 身影 ，而且 总 觉得 路边摊 、简单 作坊 料理 出 的 毛豆 才 最好吃 。

放 了 花椒 、大 料 ，盐水 煮 出来 的 毛豆 ，讲究 的 是 豆 饱满 得 要 将 皮 撑开 ，料 丰富 得 要 渗入 豆 中 。

等待 热菜 上桌 的 时候 ，它 是 最好 的 消磨 时间 的 小吃 。

麻辣烫 ：小西天 的 牌楼 里 有 个 做 麻辣烫 的 ，不知 加 了 什么 ，味 厚 、辣 、香

一碗 热腾腾 的 红薯 粉 端上来 ，撒着 葱花儿 ，漂着 一层 红色 的 油 。

吃 的 人 都 是 自 选料 ，一串串 洗 得 干干净净 、清清爽爽 的 菜

有 豆 皮儿 裹 香菜 ，有 土豆片 ，有 海带 片 ，有 蘑菇 ，还有 鹌鹑蛋 ，二三十 种

当然 也 少不了 鸡肉 、牛肉 、猪肉 等 荤菜 。

选好 了 ，店主 帮着 煮好 ，可以 坐在 摊边 ，或者 干脆 打包 回家 慢慢 吃 。

闻 着 那 味儿 ，吃 着 那 菜 ，出 一身 汗 ，真是 种 痛快 。

涮 牛肚 ：印象 中 涮 牛肚 是 西安 的 小吃 ，两 毛钱 一 串 ，吃 完 数 签子 结账 。

而 据 资料 记载 ，涮 牛肚 起源 于 乾隆 年间 ，是 位 御厨 发明 的 。

到 如今 几经 改良 ，已 在 北京 有 了 立足 之地 。

“摸错 门 ”主营 的 就是 涮 牛肚 ，虽然 店主 标榜 的 故事 有些 牵强 ，但 吃 的 确实 诱人 。

啤酒 ：夏天 的 啤酒 要 大口 喝 ，一口 要 在 15 毫升 以上 ，这样 才能 充分 体味 啤酒 的 爽 。

要 马上 喝 ，不要 等到 泡沫 消退 。

这样 更 能 充分 体会 啤酒 的 滋味 。

要 喝 淡 啤 ，也 就是 麦芽糖 浓度 小于 9° 。

这种 啤酒 低 热量 ，不 上头 ，适合 女士 饮用 。