Alimentos ecológicos (Slow speed) Organic food (Slow speed) Alimentation biologique (Vitesse lente) Żywność ekologiczna (wolne tempo)

Lo que antes podía parecer extraño, empieza a ser habitual entre los compradores: el consumo de frutas y verduras ecológicas. Was in der Vergangenheit seltsam anmutete, ist heute bei den Käufern gang und gäbe: der Verzehr von Bio-Obst und -Gemüse. What could previously seem strange, is becoming common among buyers: the consumption of organic fruits and vegetables. 以前は奇妙に思えたかもしれませんが、バイヤーの間で一般的になりつつあります。それは、有機果物と野菜の消費です。

Pero ¿qué principios rigen este sistema productivo? Doch nach welchen Prinzipien funktioniert dieses Produktionssystem? But what principles govern this production system? ¿Cuáles son las prácticas agrarias utilizadas y en qué se diferencian de la agricultura normal? Welche Anbaumethoden werden angewandt und wie unterscheiden sie sich von der normalen Landwirtschaft? What are the agricultural practices used and how are they different from normal agriculture? ¿Qué etiqueta llevan los productos eco? Welche Kennzeichnung tragen Öko-Produkte? What label do eco products carry? La palabra ecología inunda nuestro vocabulario y no es difícil encontrar en el supermercado decenas de productos "bio", provenientes de sistemas productivos ecológicos. Das Wort "Ökologie" überschwemmt unseren Wortschatz und es ist nicht schwer, im Supermarkt Dutzende von "Bio"-Produkten zu finden, die aus ökologischen Produktionssystemen stammen. The word ecology floods our vocabulary and it is not difficult to find dozens of "bio" products in the supermarket, coming from ecological production systems.

Es importante saber qué requisitos tiene que cumplir un alimento para ser considerado ecológico y qué normas regulan su etiquetado para que, a fin de cuentas, no nos den gato por liebre cuando vamos a hacer la compra. Es ist wichtig zu wissen, welche Anforderungen ein Lebensmittel erfüllen muss, um als ökologisch zu gelten, und welche Vorschriften für die Kennzeichnung gelten, damit wir beim Einkaufen nicht über den Tisch gezogen werden. It is important to know what requirements a food must meet to be considered organic and what rules regulate its labeling so that, after all, they do not give us a cat for a hare when we are going to make the purchase. En la Unión Europea existen tanto normas de producción como normas de etiquetado relativas a los alimentos ecológicos. In der Europäischen Union gibt es sowohl Produktions- als auch Kennzeichnungsstandards für ökologische Lebensmittel. In the European Union there are both production standards and labeling standards related to organic food.

Recientemente se acaba de aprobar el nuevo símbolo que distinguirá unos productos y otros, la llamada "eurohoja". Das neue Symbol zur Unterscheidung der einzelnen Produkte, das so genannte "Euro-Blatt", wurde soeben genehmigt. Recently the new symbol that will distinguish some products and others, the so-called "euro sheet" has just been approved. Etiqueta que será obligatoria para las frutas, verduras, etc. Obligatorische Kennzeichnung von Obst, Gemüse usw. Label that will be mandatory for fruits, vegetables, etc. "eco" producidas dentro de la Unión, y a la que se podrán añadir las distinciones específicas de cada región o Comunidad Autónoma. Öko", die in der Union hergestellt werden, wobei für jede Region oder Autonome Gemeinschaft spezifische Unterscheidungen getroffen werden können. "eco" produced within the Union, and to which the specific distinctions of each region or Autonomous Community may be added. Prácticas agrarias Landwirtschaftliche Praktiken Agricultural practices Pero sólo algunos productos pasan el filtro ecológico. Aber nur wenige Produkte bestehen den ökologischen Filter. But only some products pass the ecological filter.

Para que tengan esta consideración, deben basarse en unas prácticas amables con el medio ambiente, que minimicen el impacto humano, y sean producidos de la manera más natural. Um sich zu qualifizieren, müssen sie auf umweltfreundlichen Praktiken beruhen, die Auswirkungen auf den Menschen minimieren und auf möglichst natürliche Weise hergestellt werden. In order for them to have this consideration, they must be based on environmentally friendly practices that minimize human impact, and are produced in the most natural way. Para conseguirlo, los agricultores y ganaderos suelen seguir ciertas prácticas ecológicas habituales, como la rotación de cultivos, la limitación del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para el ganado, prohibición del uso de transgénicos, selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y con adaptaciones regionales, la cría en espacios abiertos y el aprovechamiento de los recursos cercanos a la zona de cultivo o cría. Um dies zu erreichen, wenden Landwirte und Viehzüchter in der Regel bestimmte gängige ökologische Praktiken an, z. B. Fruchtwechsel, Begrenzung des Einsatzes synthetischer Pestizide und Antibiotika in der Tierhaltung, Verbot der Verwendung von GVO, Auswahl krankheitsresistenter und regional angepasster Pflanzen- und Tierarten, Bewirtschaftung offener Flächen und Nutzung von Ressourcen in der Nähe des Anbau- oder Bewirtschaftungsgebiets. To achieve this, farmers and ranchers usually follow certain usual ecological practices, such as crop rotation, the limitation of the use of synthetic pesticides and antibiotics for livestock, prohibition of the use of transgenics, selection of disease-resistant plant and animal species and with regional adaptations, the breeding in open spaces and the use of resources near the area of cultivation or breeding. Todo esto, como explican desde la Comisión Europea de Agricultura de manera sencilla se resume en que "la agricultura ecológica es un sistema de producción agrícola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales". All dies lässt sich, wie die Europäische Kommission für Landwirtschaft in einfachen Worten erklärt, wie folgt zusammenfassen: "Der ökologische Landbau ist ein System der landwirtschaftlichen Erzeugung, das den Verbrauchern frische, schmackhafte und authentische Lebensmittel liefert und gleichzeitig die Lebenszyklen natürlicher Systeme respektiert".

Consumidores de productos ecológicos Consumers of organic products En economía existe la famosa ley de la oferta y la demanda, según la cual, a mayor demanda mayor oferta, y viceversa, lo que simplemente explica la correlación entre el productor y el consumidor. In economics there is the famous law of supply and demand, according to which, the greater the demand, the greater the supply, and vice versa, which simply explains the correlation between the producer and the consumer.

Las estadísticas muestran que cada vez más consumidores apuestan por los productos ecológicos a la hora de hacer sus compras, buscando las etiquetas de certificación y encontrando cada vez más alimentos en los estantes de los supermercados. Statistiken zeigen, dass sich immer mehr Verbraucher beim Einkauf für Bioprodukte entscheiden, auf Gütesiegel achten und immer mehr Lebensmittel in den Supermarktregalen finden. Statistics show that more and more consumers are opting for organic products when shopping, looking for certification labels and finding more and more food on supermarket shelves. Según los estudios de la Unión Europea, se estima que el mercado de los productos ecológicos está creciendo a un ritmo de entre un 10 y un 15% cada año, lo que ha supuesto que entre 1997 y 2006 el crecimiento de este tipo de productos respecto al total haya pasado del 0,5 al 4 por ciento en toda la Unión Europea. According to European Union studies, it is estimated that the market for organic products is growing at a rate of between 10 and 15% each year, which has meant that between 1997 and 2006 the growth of this type of products with respect to the total has gone from 0.5 to 4 percent throughout the European Union.

En nuestro país, según los datos del informe Organic Farming in the European Union, realizado en el 2005, todavía estamos lejos de las grandes superpotencias consumidoras. In unserem Land sind wir nach den Daten des Berichts über den ökologischen Landbau in der Europäischen Union aus dem Jahr 2005 noch weit von den großen Verbrauchermächten entfernt. In our country, according to the data from the Organic Farming in the European Union report, carried out in 2005, we are still far from the great consuming superpowers.

Dinamarca se situaba como el país con más ventas de alimentos y bebidas ecológicos en relación con el mercado global de alimentos, con un 5 por ciento, seguido del mercado sueco (un 3 por ciento), Alemania, (2,6 por ciento) y los Países Bajos (con un 1,8 por ciento). Dänemark war mit 5 Prozent das Land mit dem höchsten Umsatz an Bio-Lebensmitteln und -Getränken im Verhältnis zum gesamten Lebensmittelmarkt, gefolgt vom schwedischen Markt (3 Prozent), Deutschland (2,6 Prozent) und den Niederlanden (1,8 Prozent). Denmark was the country with the highest sales of organic food and beverages in relation to the global food market, with 5 percent, followed by the Swedish market (3 percent), Germany, (2.6 percent) and the Netherlands (with 1.8 percent). Eso sí, a nivel de producción encabezamos el ranking europeo con Andalucía y Cataluña a la cabeza. Was jedoch die Produktion betrifft, so stehen wir an der Spitze der europäischen Rangliste, wobei Andalusien und Katalonien die Nase vorn haben. Of course, at the production level we lead the European ranking with Andalusia and Catalonia at the top. Fuera como fuese, lo que está claro es que el mercado de los alimentos ecológicos se está desarrollando a una gran velocidad, tanto a través de los consumidores como a nivel productivo, aunque parece que la oferta va por delante de la demanda. Be that as it may, what is clear is that the organic food market is developing at a great speed, both through consumers and at the productive level, although it seems that supply is ahead of demand.