¿Comemos sólo por hambre?

Comemos solo por hambre desde la diabetes hasta la caries pasando por la anemia y dificultades de aprendizaje

gran parte de las enfermedades que padecemos están relacionadas con dos problemas de alimentación la obesidad

y la desnutrición por eso es necesario entender cómo nos alimentamos es

importante comer bien y no solo saber el efecto que tienen los alimentos en nuestro cuerpo

sino cómo elegimos lo que comemos y por qué comemos porque no solo comemos por hambre

tradicionalmente las ciencias han abordado los asuntos alimentarios

individualmente intentan resolver el problema mediante un modelo una terapia una píldora estos son algunos modelos o

explicaciones acerca de cómo regulamos lo que nos comemos, los que afirman que la cantidad de azúcar

grasa o proteína que tiene nuestro cuerpo es la que define cuánta hambre nos da y cuando nos sentimos

saciados otros sostienen que el factor más importante son las hormonas como la insulina y la hormona del crecimiento

está comprobado que ciertas lesiones cerebrales

especialmente en el hipthalamo

producen más ganas de comer o de plano

eliminan el hambre. Otro modelo afirma que tenemos una especie de termostato o

punto de ajuste que hace que variamos nuestra dieta para mantener nuestro peso. Sin duda todos estos factores son importantes

pero no explican la siguiente escena; está cenando en casa de tu abuelita ya te echaste el

tremendo mole que preparó. Tus niveles de glucosa y proteína están

perfectos, su insulina tiene trabajo para rato y no tienes ninguna lesión cerebral, y tu abue te pone en la mesa el flan

napolitano que te hacía cuando eras niño

y para colmo te hace esa mirada como de si no te lo comes, y es que no me quieres, a poco lo vas a

despreciar. Queda claro que la biología se queda corta para explicar porque accediste. Para entender el comportamiento

alimentario se requiere la cooperación de varias disciplinas, pero qué es el comportamiento

alimentario?

simplemente es todo lo que hace un organismo para alimentarse, buscar comida, escoger la

guardarla, decidir en qué cantidad consumirla, con quién la comemos y hasta cómo vamos al baño

una de estas actividades es muy diferente en cada cultura, familia, e individuo. Es fácil ver entonces que en el comportamiento

alimentario entran en juego factores como los bioquímicos de la composición de los alimentos y biológicos cuando estos alimentos

interactúan con nuestro cuerpo pero también

psicológicos ya que se trata de conductas y hábitos que desarrollamos e incluso

antropológicos y sociológicos

porque esas conductas dependen de nuestras tradiciones y cultura. Sería muy útil

abordarlo alimentario desde una postura integradora

un par de ejemplos científicos que demuestran que no sólo es el hambre la que decide cuánto comemos. Sabes lo que es el

efecto buffet? Un estudio realizado en el cican del cusur de la universidad de guadalajara

mostró que las personas consumen más alimentos si estos tienen colores, formas y sabores diferentes

aunque sean iguales en sus características nutritivas. Más sorprendente aún es que al

preguntarles muchos no se daban cuenta de que habían comido más

otro estudio también del cican mostró que las personas cambian su conducta al comer si están en presencia

del otro sexo. Se llama el efecto

Eva los hombres comen a partir de las sugerencias que hacen las mujeres

Lo que prueba una vez más el poder femenino en nuestras vidas. Lo más esperanzador es que es posible modificar conductas,

sobre todo las que consideramos que nos hacen daño.Por ejemplo otro estudio del cican sugiere que la educación nutrimental en niños tiene

consecuencias positivas aunque el principal

obstáculo para lograr el cambio son los papás. En cambio leer la información nutrimental que tienen los empaques de los alimentos procesados

no necesariamente modifica la selección que hacemos de estos. Es muy importante generar y difundir el conocimiento

acerca de todos los factores que intervienen en la conducta alimentaria el cican, o sea, el centro de investigaciones en

comportamiento alimentario y nutrición está interesado en comprender los mecanismos

particulares de cada uno de los fenómenos

involucrados en la alimentación, lánzate a

Www.cusur.udg.mx/es/cican para conocer sus actividades

académicas y otros proyectos de

investigación como el que se pregunta sobre el efecto del estrés en la conducta alimentaria o los patrones alimentarios de diversos grupos sociales

desde estudiantes trabajadores turistas o hasta personas con alguna enfermedad quizá un día los

investigadores y estudiantes del cican nos puedan explicar por qué son tan

exitosos los puestos de hamburguesas y hot dogs que tan

explícitamente nos dicen el daño que sufrirá nuestro cuerpo si los comemos. Lo que seguro ahora ya sabes es que cuando eliges algún alimento

no sólo lo haces porque tienes hambre