Learn Russian - How to Make Best Grandma's Blini (russian pancakes) Russisch lernen - Wie man die besten Blini (russische Pfannkuchen) der Großmutter macht Learn Russian - How to Make Grandma's Best Blini (russian pancakes) Apprendre le russe - Comment préparer les meilleurs blinis de grand-mère (crêpes russes) Impara il russo - Come preparare i migliori blini della nonna (pancake russi)

Привет, друзья! С вами Макс, и сегодня в этом  видео мы будем не только изучать русский язык, Hi friends! With you Max, and today in this video we will not only learn Russian, Ciao amici! Max è con te e oggi in questo video non solo impareremo il russo,

но мы также посмотрим, как готовить традиционные but we will also see how to cook traditional

русские блины! Или блинчики. Да, по старому  фирменному рецепту Макса! Давайте начинать! Russian pancakes! Or pancakes. Yes, according to Max's old signature recipe! Let's get started!

Что такое русские блины? Вообще, блины  - это очень древняя традиция еще с What are Russian pancakes? In general, pancakes are a very ancient tradition since

языческих времен. У нас в России есть  праздник, который называется Масленица. pagan times. We have a holiday in Russia called Maslenitsa.

И это языческий праздник, где люди прощаются  зимой и приветствуют солнце. Приветствуют теплу, And this is a pagan holiday where people say goodbye in winter and greet the sun. Welcome warmth,

приветствуют весну. Так вот, блин, круглый блин  - это олицетворение солнца. Это символ солнца. welcome spring. So, pancake, a round pancake is the personification of the sun. This is the symbol of the sun.

Поэтому все люди в России любят  блины. Это очень давняя традиция. Therefore, all people in Russia love pancakes. This is a very old tradition.

Давайте попробуем сейчас приготовить блины по  тому рецепту, который я больше всего люблю! Let's try now to cook pancakes according to the recipe that I love the most!

Здесь у нас на столе находятся все ингредиенты,  которые нам нужны для приготовления блинов. Here on our table are all the ingredients that we need to make pancakes.

Давайте о них поговорим. Конечно же, нужна мука. Обязательно, Let's talk about them. Of course, you need flour. Definitely

мука. Яйца. Тоже обязательно. Дальше здесь  у нас находятся сахар и соль. Ну, я люблю, flour. Eggs. Also a must. Next up here we have sugar and salt. Well, I like

чтобы было достаточно и сахара, и соли. Чтобы блины были максимально вкусными. Чтобы to have enough of both sugar and salt. To make pancakes as tasty as possible. To

был такой контраст вкусов. И соленый, и сладкий.  Вкусы объединялись, и такая целостность была. Вот, have such a contrast of tastes. Both salty and sweet. Tastes united, and there was such integrity. So

чтобы была целостность вкуса. Не пресность. Потому что что-то пресное означает что-то that there is integrity of taste. Not freshness. Because something bland means something

без сильного вкуса. А мне нравится, чтобы  вкус был. Дальше. Конечно, нам нужно молоко without a strong taste. And I like the taste. Farther. Of course, we need milk

или какие-то кисломолочные продукты.  Молоко и кисломолочные продукты. or some dairy products. Milk and dairy products.

Есть множество разных рецептов. Некоторые  люди делают блины на молоке. Это молоко. Но я, There are many different recipes. Some people make pancakes with milk. This is milk. But to be

честно говоря, не люблю делать блины на молоке. honest, I don't like making pancakes with milk.

Мне больше нравятся блины на  каких-то кисломолочных продуктах. I prefer pancakes on some dairy products.

Какие кисломолочные продукты мы используем  в России для приготовления блинов? What fermented milk products do we use in Russia to make pancakes?

Ну, это либо кефир. Либо это может быть  простокваша. Либо... Ну, наверное, чаще всего Well, it's either kefir. Or it could be sour milk. Or ... Well, probably, most often

это кефир. Кефир, простокваша или что-то подобное.  То есть, какие-то кисломолочные продукты. it is kefir. Kefir, curdled milk or something similar. That is, some dairy products.

Какие кисломолочные продукты можно использовать,  если вы не в России? Самое простое - это, конечно, What fermented milk products can be used if you are not in Russia? The simplest is, of course,

йогурты. Здесь в Аргентине есть  множество разных йогуртов без добавок. yoghurts. Here in Argentina there are many different yoghurts without additives.

Поэтому можно брать любой, который вам  понравится. Жидкий или густой. Да, вот этот Therefore, you can take any that you like. Liquid or thick. Yes, this

йогурт достаточно... Он густой. Густой. Этот  тоже густой. И этот густой. Здесь нет жидких yogurt is enough... It's thick. Thick. This one is thick too. And this one is thick. There are no liquid

йогуртов. У меня здесь нет жидких йогуртов. Если в вашем регионе, в вашей стране нет yoghurts here. I don't have liquid yogurt here. If there are no fermented milk products

никаких кисломолочных продуктов, вы можете  сделать их самостоятельно. Как сделал их я. in your region, in your country , you can make them yourself. How I made them.

Я взял просто молоко. И моя бабушка клала  в молоко кусок черного хлеба. Черного I just took milk. And my grandmother put a piece of black bread in her milk. Black

хлеба. И день или два дня в теплом  месте, это молоко с хлебом стояло, bread. And for a day or two in a warm place, this milk with bread stood,

оно скисало и превращалось в простоквашу. Вот эта простокваша - это прям супервещь, it turned sour and turned into curdled milk. This curdled milk is just a super thing

чтобы делать блины. Поэтому можно все сделать  самостоятельно. Я попробовал добавить в молоко to make pancakes. Therefore, you can do everything yourself. I tried adding

йогурт. Немножко йогурта в качестве закваски. И давайте посмотрим, что у меня получилось. yogurt to milk. A little yogurt as a starter. And let's see what I got.

Где-то сутки, может быть даже больше  это молоко с йогуртом стояло просто вот For about a day, maybe even more, this milk with yogurt was just

в тепле в квартире. Давайте посмотрим,  что с ним получилось, что с ним стало. warm in the apartment. Let's see what happened to him, what happened to him.

О, смотрите! Мое молоко стало йогуртом. Вот  это да! Молоко превратилось в йогурт. Там Oh look! My milk has become yogurt. Blimey! The milk turned into yogurt. There

было чуть-чуть йогурта, а сейчас все это молоко  стало йогуртом. Давайте я его понюхаю. Супер! was a little bit of yogurt, and now all that milk has become yogurt. Let me sniff it. Super!

Буквально из столовой ложки йогурта у меня  получился йогурт. Я могу даже его попробовать. Literally from a tablespoon of yogurt I got yogurt. I can even try it.

Отлично! Это то, что я буду использовать.  Итак, давайте начинать. Давайте начинать. Excellent! This is what I will be using. So let's get started. Let's get started.

Что самое главное в блинах? Это  баланс между добром и злом. Нет, What is the most important thing in pancakes? It's a balance between good and evil. No,

баланс между яйцами и остальными ингредиентами.  Если яиц слишком много, то блины будут похожи на a balance between eggs and the rest of the ingredients. If there are too many eggs, then the pancakes will look like an

омлет. Такого быть не должно! Они будут желтые и такие вот omelette. This should not be! They will be yellow and so

омлетообразные. Нам этого не нужно.  Нам нужен самый минимум яиц для того, omelet-like. We don't need it. We need the bare minimum of eggs in order for the

чтобы блины держались. Чтобы они не разваливались.  Чтобы скрепить их. Это главная задача яиц. pancakes to hold. So that they don't fall apart. To fasten them. This is the main task of the eggs.

Поэтому минимум яиц. Если мы готовим для двоих,  то в принципе, достаточно одного яйца. Ну, Therefore, a minimum of eggs. If we are cooking for two, then in principle, one egg is enough. Well,

два яйца - это максимум. А если у вас  большие яйца, тогда нужно одно яйцо. two eggs is the maximum. And if you have large eggs, then you need one egg.

Давайте сделаем на двоих, троих человек  примерно. Это как раз два яйца. У меня Let's do for two, three people approximately. It's just two eggs. I have

маленькие яйца. Поэтому возьму два яйца. Что  я делаю? Первое - это сначала давайте разобьем small eggs. So I'll take two eggs. What am I doing? First, let's break

яйца. Раз и... Упс, не это. Ладно. Раз и два. Окей. Готово. Теперь мы берем вилку, потому что the eggs first. Once and... Oops, not that. OK. One and two. OK. Ready. Now we take a fork because

у меня нет комбайна или блендера. Поэтому я буду  взбивать вилкой. Итак, взбиваем яйца. То есть, I don't have a food processor or blender. So I will beat with a fork. So let's beat the eggs. That is,

перемешиваем хорошенько яйца. Это очень важно. Важно, но как бы не критично. mix the eggs well. It is very important. Important, but not critical.

Чтобы и желток, и белок хорошо перемешались.  Это наша задача. Отлично! Готово. So that both the yolk and the protein are well mixed. This is our task. Excellent! Ready.

После яиц идет кисломолочка. Кисломолочные  продукты. Ну, например, добавим остатки вот этого After eggs comes sour milk. Dairy products. Well, for example, add the rest of this

йогурта. Так. Остатки этого йогурта. Здесь  я уже делаю все на глаз, потому что важно... yogurt. So. Leftover yogurt. Here I already do everything by eye, because it is important ...

Самое важное - это консистенция в конце. Итак, вот я добавил немного одного The most important thing is the consistency at the end. So, here I added a little bit of one

йогурта. Давайте теперь сюда добавим нашего  прекрасного самодельного йогурта. Например, раз, yogurt. Now let's add our beautiful homemade yogurt here. For example, one,

два, ну, например, вот так вот три. Отлично! Ну и давайте откроем еще вот этот, например, two, well, for example, like this, three. Excellent! Well, let's open this one, for example,

йогурт. Посмотрим на него, какой он интересный.  Жидкий он или густой? Он густой! Очень густой. Ну, yogurt. Let's see how interesting he is. Is it liquid or thick? He's thick! Very thick. Well,

окей, давайте добавим половину этого  йогурта вот сюда. Ну, примерно как-то так. okay, let's add half of that yogurt right here. Well, something like that.

Здесь я всегда слушаю только свое сердце. Мое  сердце говорит мне правильные пропорции. Ну, Here I always listen only to my heart. My heart tells me the right proportions. Well, by

кстати, не всем людям их сердца говорят  правильные пропорции, друзья. Окей. the way, not all people are told the right proportions by their hearts, friends. OK.

Дальше мы снова вот это  великолепие немножко перемешаем. Then we again mix this splendor a little.

Отлично! Готово. И теперь мы добавляем муку.  Давайте посмотрим. Это почти стакан. Где-то Excellent! Ready. And now we add flour. Let's see. It's almost like a glass. Somewhere around

200 миллилитров. Ну нам точно нужно полстакана.  Вот. Сначала возьмем полстакана. Полстакана. 200 milliliters. Well, we definitely need half a cup. Here. Let's take half a glass first. Half a glass.

И начинаем мешать. Лучше сначала положить  больше муки. Это мало. Давайте добавим еще, And we start to interfere. It is better to put more flour first. It is not enough. Let's add another,

наверное, полстакана. Еще полстакана. Итак.  То есть, у нас один стакан. Один стакан муки. maybe half a glass. Another half glass. So. That is, we have one glass. One glass of flour.

Теперь мешаем это все. Размешиваем.  Размешиваем. Долго размешиваем. Now let's mix it all up. We stir. We stir. We stir for a long time.

Вот. Мы размешиваем. Сейчас тесто очень густое,  очень густое. Но это нужно для того, чтобы Here. We stir. Now the dough is very thick, very thick. But this is necessary in order to

размешать комки. Вот эти комки, которые там есть.  Чтобы их размешать, тесто должно быть густым. stir the lumps. Here are the lumps that are there. To mix them, the dough must be thick.

Потому что когда тесто жидкое, то сложно  размешать комки муки. Вот. И вот так вот Because when the dough is liquid, it is difficult to stir the lumps of flour. Here. And that's how

я размешал все. Конечно, наше тесто  еще не готово. Оно еще не готово. I mixed everything. Of course, our dough is not ready yet. It's not ready yet.

Потом мы туда добавим теплой воды, чтобы довести  до нужной консистенции. Оно должно быть жидкое. Then we add warm water there to bring to the desired consistency. It must be liquid.

Сейчас тесто очень-очень-очень густое! Это  тесто для пирога, а не для блинов. Так. Окей. Now the dough is very, very, very thick! This is pie dough, not pancake batter. So. OK.

Что мы добавляем еще в тесто? Конечно,  мы добавляем соль. Ну, наверное, давайте, What else do we add to the dough? Of course we add salt. Well, perhaps, let's

чтобы говорить о пропорциях. На  такое количество, ну, наверное, talk about proportions. For this amount, well, I

давайте начнем вот такую небольшую чайную  ложку. Все равно нужно будет потом пробовать. guess let's start with just such a small teaspoon. You still need to try later.

Так. Это у нас соль и сахар. Ну давайте  возьмем раз, два, три, ну наверное четыре, So. We have salt and sugar. Well, let's take one, two, three, well, maybe four,

четыре чайные ложки с горкой. С горкой. То  есть, четыре полные-полные чайные ложки. four teaspoons with a slide. With a slide. That is, four full-full teaspoons.

Ну и опять же мы это все легко размешаем,  потому что тесто у нас очень густое. Поехали! Well, again, we will stir it all easily, because our dough is very thick. Go!

Друзья. Мне кажется, что у меня  получилось мало теста. Из двух Friends. It seems to me that I did not get enough test. Two

яиц можно сделать больше блинов. Поэтому я  положу еще. Еще, наверное, вот так вот. Вот. eggs can make more pancakes. So I'll add more. Also, probably like this. Here.

А, всю, в принципе, выложу. Всю выложу  вот эту вот пачку, вот эту баночку And, in principle, I'll lay out everything. I'll lay out everything here, this pack, this jar of

йогурта. И еще я думаю, что добавлю где-то  ну точно полстакана муки. Нет, не половина, yogurt. And I also think that I will add somewhere, well, exactly half a glass of flour. No, not half,

а треть. Да, треть. Треть стакана муки.  Треть стакана муки. И снова размешиваем. but a third. Yes, a third. One third of a glass of flour. One third of a glass of flour. And stir again.

Фух! Отлично. Все, я размешал. И у нас получилось  очень-очень густое тесто. Густое. Посмотрите, Phew! Excellent. Everything, I stirred. And we got a very, very thick dough. Thick. See

насколько оно густое. Это очень густое.  Поэтому нам нужно добавить туда воды, how thick it is. It's very thick. Therefore, we need to add water there

чтобы оно было менее густым. И лучше добавлять теплую воду. so that it is less thick. And it is better to add warm water.

Не горячую. Не кипяток. Теплую воду.  Вот. Теплую воду. И теплой водой мы Not hot. Not boiling water. Warm water. Here. Warm water. And with warm water we

доводим консистенцию до правильной. Что такое  "правильная консистенция" я вам сейчас покажу. bring the consistency to the correct one. What is the "correct consistency" I'll show you now.

Но чуть-чуть воды добавляйте, друзья. Чуть-чуть, But add a little water, friends. A little bit,

потом еще чуть-чуть, еще чуть-чуть.  Чтобы не сделать тесто слишком жидким. then a little more, a little more. In order not to make the dough too liquid.

Отлично! Вот наша консистенция. Видите?  Как жидкий йогурт. Как жидкий йогурт. Вот Excellent! Here is our consistency. See? Like liquid yogurt. Like liquid yogurt. This

это нормальная консистенция. Сейчас нужно  оставить тесто на 5-10 минут. Оно станет is the normal consistency. Now you need to leave the dough for 5-10 minutes. It will become

чуть-чуть гуще, чуть-чуть насыщеннее. И в общем, потом можно будет печь блины. a little thicker, a little richer. And in general, then it will be possible to bake pancakes.

Но сначала можно попробовать тесто на  вкус. Но там сырые яйца, что-то такое But first you can taste the dough. But there are raw eggs, something

не очень хорошее. Я бы не стал это есть. Можно  попробовать таким способом. Взять чуть-чуть. not very good. I wouldn't eat it. You can try this way. Take a little.

Я бы добавил еще чуть-чуть соли. Может быть, I would add a little more salt. Maybe

совсем чуть-чуть. И чуть-чуть сахара. Но это  на мой вкус. А вы, друзья, делайте свой выбор! just a little. And a little bit of sugar. But it's for my taste. And you, friends, make your choice!

Друзья, давайте теперь жарить блины. Или  печь блины. Мы используем два глагола: Friends, let's fry pancakes now. Or bake pancakes. We use two verbs:

жарить или печь. Вот тесто, что мы  сделали. Основа для блинов. Это первое. fry or bake. Here is the dough we made. Pancake base. This is the first.

И я сделал еще одну, потому что к нам придут  друзья, и нужно больше блинов. Посмотрите, And I made another one, because friends will come to us, and we need more pancakes. See

как выглядит консистенция теста! Посмотрите,  как она выглядит. Вот это то, с чего мы начнем. what the consistency of the dough looks like! See what she looks like. This is what we'll start with.

Теперь у нас есть сковородка. К сожалению,  это не самая лучшая сковородка для блинов. Now we have a frying pan. Unfortunately, this is not the best pan for pancakes.

Обычно у сковородки для блинов должны  быть очень низкие края. Вот такие. Typically, a pancake pan should have very low rims. Like these ones.

То есть, не такие, а вот такие. Но это не  важно, можно делать блины на любой сковородке. I mean, not like this, but like this. But it doesn't matter, you can make pancakes in any pan.

Итак, мы поставили. Включили. Сковородка  нагрелась. Она уже горячая. Теперь я наливаю So we set. Turned on. The frying pan is hot. She's already hot. Now I'm pouring

масло. Наливаю немного масла. Ну, допустим,  можно чуть-чуть еще. Наливаю масло. oil. I pour some oil. Well, let's say, maybe a little more. I pour oil.

Примерно вот так это выглядит. Размешиваю  это масло. И здесь важно помнить старую This is roughly how it looks. I stir this oil. And here it is important to remember the old

русскую поговорку. Да, сейчас это уже как  идиома, фразеологизм. "Первый блин комом". Russian saying. Yes, now it is already like an idiom, a phraseological unit. "The first pancake is lumpy."

То есть, это означает, что когда  ты делаешь что-то в первый раз, That is, it means that when you do something for the first time,

то обычно у тебя не получается или получается  плохо. Первый блин комом. Хорошая идиома. you usually do not succeed or do it poorly. The first pancake is lumpy. Good idiom.

Давайте проверим, действительно ли  первый блин будет комом? А почему, Let's check if the first pancake is really lumpy? And why, by

кстати, комом? Да, то есть вот. То есть,  первый блин вот такой. Он не идеальный, the way, coma? Yes, that is here. That is, the first pancake is like this. He's not perfect,

он некрасивый. Он в виде комка. Первый блин комом. Потому что ты еще точно не знаешь пропорцию, he's ugly. He is in the form of a lump. The first pancake is lumpy. Because you still don't know exactly the proportion,

ты не знаешь, все ли хорошо с тестом. Ты не  знаешь, нагрелась ли точно сковорода. Ну, you don't know if everything is fine with the dough. You don't know if the pan is really hot. Well,

давайте пробовать. Итак, берем. Раз и чуть-чуть  еще. Окей. Как-то, как-то вот так. Пробуем. let's try. So, we take. Once and a little more. OK. Somehow, somehow like this. We try.

Главное, чтобы было тесто тоненьким слоем. Окей. The main thing is that the dough should be a thin layer. OK.

Кажется, что еще не так хорошо нагрелась  сковорода. Но мы сейчас посмотрим. The pan doesn't seem to be hot enough yet. But we'll see now.

Итак, наш блин готовится. Он обычно готовится  быстро. Нам нужно его будет перевернуть. So, our pancake is ready. It usually cooks quickly. We need to turn it over.

У меня есть вот такая штука. Тоже не очень  удобная, но, окей. Нормально, мы справимся. I have something like this. Not very comfortable either, but ok. It's okay, we'll manage.

Так. Это вот лишнее можно удалить. Итак, ждем.  Ждем, пока блин поджарится. Он должен поджариться. So. This is what you can remove. So, we are waiting. We are waiting for the pancake to fry. He must be fried.

Давайте посмотрим, что там с нашим блином.  Отлично! В принципе, он уже практически готов. Let's see what's up with our pancake. Excellent! In principle, it is already almost ready.

И мы как мастера блинного спорта можем  сделать вот так. Почти получилось! Но, And we, as masters of the pancake sport, can do this. Almost done! But,

ничего. Так, блин, блин! Блин! Да, теперь вы  понимаете, откуда взялось выражение "Блин!" nothing. Yes, damn it! Crap! Yes, now you understand where the expression "Damn!"

Вот так выглядит блин. В принципе, очень,  очень неплохо. Давайте теперь поджарим This is what the pancake looks like. Basically, very, very good. Let's fry

его со второй стороны. И потом будем  перекладывать его на вот эту тарелку. it on the other side now. And then we'll transfer it to this plate.

Итак, блин готов. Давайте посмотрим. О. Отлично! И  с этой стороны, и с этой стороны. Шикарно! Просто So, the pancake is ready. Let's see. Oh great! And from this side, and from this side. Gorgeous! Simply

шикарно! Блин, двигайся! Блин не хочет двигаться. Но мы его просто накроем крышкой, чтобы наши блины gorgeous! Damn, move! Damn doesn't want to move. But we will just cover it with a lid so that our pancakes

не остывали. Кстати, можно каждый раз добавлять  масло, а можно через раз добавлять масло. do not cool down. By the way, you can add oil each time, or you can add oil every time.

То есть, добавил масло, потом без  масла. Добавил масло, без масла. Давайте That is, I added oil, then without oil. Added oil, no oil. Let's

попробуем. Здесь осталось чуть-чуть масла.  Давайте попробуем сделать блин без масла. try. There's a little bit of oil left in here. Let's try to make a pancake without butter.

Так. И посмотрим, как он будет отличаться. Вот.  Кстати, тесто вышло отлично. В целом, все хорошо. So. And let's see how it will be different. Here. By the way, the dough turned out great. In general, everything is fine.

Блин должен быть тонким. Ну,  все делают по-разному. Но для The pancake should be thin. Well, everyone does it differently. But for

меня важная характеристика блина - это его  тонкость. Да, когда он тонкий. Это важно. me, an important characteristic of a pancake is its thinness. Yes, when it's thin. It is important.

Давайте, кстати, посмотрим на блин.  Вообще попробуем его. Это первый Let's take a look at pancake. Actually, let's try it. This is the first

блин. Первый блин вышел не комом.  Давайте просто вот так возьмем его. pancake. The first pancake came out not lumpy. Let's just take it like this.

Очень хорошо! Очень хорошо. Но вот  сейчас можно попробовать добавить Very well! Very well. But now you can try adding

еще соли или сахара. Но мне кажется  ничего не нужно. Господи! Мне кажется, more salt or sugar. But I don't seem to need anything. God! It seems to me that

ничего не нужно для этого блина.  Давайте посмотрим на следующий. nothing is needed for this pancake. Let's look at the next one.

Так. So.

Чуть-чуть, чуть-чуть пригорел. Видите? Чуть-чуть  пригорел. Я слишком долго ел блин, и этот немного A little, a little burnt. See? Slightly burned. I ate a pancake for too long and this one got a little

пригорел. Но это не страшно. Это не страшно. Когда ты делаешь блины без масла, они очень похожи burnt. But it's not scary. It's not scary. When you make pancakes without butter, they look a lot like

на луну. Поэтому я называю их лунными блинчиками.  Лунные блинчики. Итак, второй блин готов. Ну, the moon. That's why I call them moon pancakes. Moon pancakes. So, the second pancake is ready. Well,

давайте посмотрим на него с другой стороны. Так. Опа. Посмотрите, как он выглядит с другой стороны. let's look at it from the other side. So. Opa. See what it looks like from the other side.

Вот это хороший, отличный блинчик. Теперь  мы накрываем блины крышкой и печем дальше. This is a good, great pancake. Now we cover the pancakes with a lid and bake further.

Блины готовы! Вот так выглядит  блины. Обычно мы едим их со сметаной, Pancakes are ready! This is what pancakes look like. Usually we eat them with sour cream,

со сгущенкой или с вареньем. Приятного всем  аппетита! До встречи в следующем видео! condensed milk or jam. Bon appetit everyone! See you in the next video!