×

We use cookies to help make LingQ better. By visiting the site, you agree to our cookie policy.


image

Национальная кухня, Картопляники

Картопляники

Картопля́ники — блюдо украинской кухни, готовится из варёного и размятого картофеля. К нему добавляют муку, сырое яйцо, делают из получившейся массы котлеты, обваливают в муке, и жарят на масле или смальце. Для начинки используют мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, петрушку.

Картопляники подают с молоком, квасным молоком, ряженкой, сметаной, жареным салом. Наиболее распространены на западных и северных территориях Украины, в других районах также пользуются большой популярностью.

Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Вот основные правила для хорошего пюре:

1. Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества.

2. Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. Важно не пересолить.

3. Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки.

4. Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.

Украинские картопляники не имеют классического рецепта, поскольку начинки могут быть разнообразными и у каждой есть свой поклонник. Но самой большой популярностью пользуется мясной фарш.


Картопляники Kartoplyaniki Potatoes Kartoplyaniki Kartoplyaniki Kartoplyaniki カルトプリャニキ Kartoplyaniki Kartoplyaniki Kartoplyaniki 卡尔托普亚尼基

Картопля́ники — блюдо украинской кухни, готовится из варёного и размятого картофеля. Kartoplyanyky is a dish of Ukrainian cuisine, made from boiled and mashed potatoes. К нему добавляют муку, сырое яйцо, делают из получившейся массы котлеты, обваливают в муке, и жарят на масле или смальце. Flour, a raw egg are added to it, cutlets are made from the resulting mass, rolled in flour, and fried in oil or lard. 面粉,生鸡蛋加入其中,肉片由所得物质制成,在面粉中滚动,并在油或猪油中油炸。 Для начинки используют мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, петрушку. For stuffing use meat, scallions, mushrooms, herring, prunes, boiled egg, green onions, dill, parsley.

Картопляники подают с молоком, квасным молоком, ряженкой, сметаной, жареным салом. Kartoplyaniki are served with milk, kvass milk, ryazhenka, sour cream, fried lard. Наиболее распространены на западных и северных территориях Украины, в других районах также пользуются большой популярностью. Most common in the western and northern territories of Ukraine, also very popular in other areas.

Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Da der Hauptbestandteil bei der Herstellung der Basis Kartoffelpüree ist, ist es wichtig, es richtig zu kochen. Since the main component in making the base is mashed potatoes, it is important to boil them properly. 由于制造基地的主要成分是土豆泥,因此正确煮沸很重要。 Вот основные правила для хорошего пюре: Here are the basic rules for good mashed potatoes:

1. one. Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества. It is better to cut the tubers into several pieces, so you will speed up the cooking time and preserve all the useful substances.

2. 2. Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. The water should be salted when it comes to a boil. Важно не пересолить. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. It's important not to over-salt.

3. Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки. To improve the flavor of the puree - after boiling the water, put a few garlic cloves, peas of oregano pepper and a bay leaf.

4. Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.

Украинские картопляники не имеют классического рецепта, поскольку начинки могут быть разнообразными и у каждой есть свой поклонник. Ukrainian kartoplypaniki do not have a classic recipe, as the fillings can be varied and each has its own fan. Но самой большой популярностью пользуется мясной фарш. But the most popular is ground meat.