Verdes do Arturito - Nossa Cozinha Ep.10

Mais do que uma receita, isso aqui é uma outra forma de cozinhar...

...folhas verde, que são essas folhas que a gente precisa comer muito.

E que muitas vezes a gente não come tanto.

Essas folhas escuras, que são tão boas pra gente...

... às vezes elas aparacem meio marrons e meio cansadas. Murchento assim.

Esta é uma receita que a gente faz no restaurante, no forno a lenha.

E o forno a lenha tem uma temperatura dos infernos. Chega até 600 graus.

E a gente desenvolveu essa forma de cozinhar as folhas verdes...

porque os agricultores de quem nós compramos as folhas verdes...

...têm muitas folhas verdes. E a gente precisava comprar deles...

...e usá-las de alguma forma no cardápio, pra usar muitas folhas verdes.

A gente tá fazendo essa receita porque você pediu essa receita.

Estes são os verdes de Arturito, só que feitos na sua casa.

Basicamente o que que é? As folhas que você escolher. Aqui têm:

Escarola, couve, couve crespa, uma couve roxa super bonita, mas pode ser folha de beterraba.

Pode ser folha de cenoura. Pode ser folha de couve-flor. Folha de Brócolis como tem aqui.

Isso aqui é mostarda. Isso é cebolinha. Folha da cebolinha. Isso aqui é ervilha torta.

Quanto mais mistura, mais divertido e interessante fica.

Mas pode ser feito só com couve; só com folha de couve-flor; só com folha de Brócolis.

Deu pra entender? Basicamente é isso.

Então, uma frigideira...

...muito quente.

O que importa aqui é a técnica que você vai usar e os temperos que você quiser.

É um universo muito grande, mas agora vamos na técnica.

Azeite.

E.... (Som do contato da couve com a frigideira quente)

Agora que eles murcharam, eu vou abaixar um pouquinho o fogo, vou colocar sal, um pouco de alho.

Um pouco de manteiga. Vou dar uma chacoalhada.

Que você pode fazer com uma pinça, desse jeito.

Desligou.

É isso. Ohh.

Faz. Você vai falar que a sua cozinha vai ficar cheia de fumaça...

...Parece, mas não fica, porque é fumaça de folha verde, então ela vai embora em seguida.

Ela faz uma fumaça mas vai embora. Não tem cheiro. e num...é...

Tenta. Porque o gosto das folhas e a textura das folhas é completamente diferente.

É um acompanhamento para qualquer prato, muito rápido.

Isso assim, com um ovo frito e uma fatia de pão, é uma refeição.

Isso em cima de um arroz, isso misturado com um camarão. Com um camarão não (rindo), com um macarrão.

Um segredo, é a quinta vez que a gente tenta gravar essa receita...

porque até agora, cada vez que a gente tenta gravar essa receita...

...tudo dá errado,. Então com agora deu muito certo, nós todos vamos bater palmas.

Eeeeeeeee... (Som de palmas).