Receita da minha mãe!
Recipe|of|my|mother
¡La receta de mi madre!
私のお母さんのレシピ!
엄마의 레시피!
Het recept van mijn moeder!
我媽媽的食譜!
My mother's recipe!
[Paola Carosella]: Bom dia, meus amores, tudo bem?
||Good|morning|my|loves|everything|well
[Paola Carosella]: Good morning, my loves, how are you?
Eu sou Paola Carosella, Jason Lowe, Bárbara.
I|am|Paola|Carosella|Jason|Lowe|Bárbara
I am Paola Carosella, Jason Lowe, Bárbara.
Samantha de home office, ainda.
Samantha|from|home|office|still
Samantha is still working from home.
Isso aqui é a "Nossa Cozinha".
This|here|is|the|Our|Kitchen
This is "Our Kitchen."
A gente tá superfeliz de voltar aqui, e
We|are|are|super happy|to|return|here|and
We are super happy to be back here, and
hoje com uma receita que é extremamente especial pra mim.
today|with|a|recipe|that|is|extremely|special|for me|me
today with a recipe that is extremely special to me.
Era uma receita que a minha mãe fazia pra mim,
It was|a|recipe|that|my|my|mother|made|for|me
It was a recipe that my mother made for me,
e a minha mãe cozinhava muito pouco.
and|the|my|mother|cooked|very|little
and my mother cooked very little.
E eu aprendi a cozinhar com as minhas avós.
And|I|learned|to|cook|with|the|my|grandmothers
And I learned to cook with my grandmothers.
Ela cozinhava muito bem, mas cozinhava pouco,
She|cooked|very|well|but|cooked|little
She cooked very well, but cooked little,
porque trabalhava muito.
because|worked|hard
because she worked a lot.
Então, se vocês quiserem aprender a fazer as milanesas
So|if|you (plural)|want|to learn|to|make|the|milanesa (breaded meat)
So, if you want to learn how to make my mother's eggplant milanesa,
de berinjela da minha mãe, se inscreva no canal,
of|eggplant|from|my|mother|you|subscribe|to the|channel
subscribe to the channel,
deixe o seu like, comentário,
leave|your|your|like|comment
leave your like, comment,
ative o sininho, e a gente vai juntos aprender a cozinhar.
activate|the|bell|and|we|people|will|together|learn|to|cook
Activate the bell, and we will learn to cook together.
Vamos lá?
Let's|go
Shall we go?
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Jason Lowe]: Ingredientes!
||Ingredients
♪ [Jason Lowe]: Ingredients!
[Paola Carosella]: Então vamos lá, Jass, pros ingredientes.
||So|let's|go|Jass|for the|ingredients
[Paola Carosella]: So let's go, Jass, for the ingredients.
[Jason Lowe]: Ingredientes.
||Ingredients
[Jason Lowe]: Ingredients.
[Paola Carosella]: Berinjelas, olha que lindas.
||Eggplants|look|how|beautiful
[Paola Carosella]: Eggplants, look how beautiful.
Geralmente as-- olha isso aqui, Jass.
Usually|the|look|this|here|Jass
Usually the-- look at this here, Jass.
Lembra que você falou uma vez sobre eggplant,
Remember|that|you|talked|one|time|about|eggplant
Remember when you once talked about eggplant,
que é o nome de berinjela em inglês, que é planta de ovo.
what|is|the|name|of|eggplant|in|English|that|is|plant|of|egg
which is the name for eggplant in English, which is egg plant.
Porque as berinjelas podem ser brancas também, né?
Because|the|eggplants|can|be|white|also|right
Because eggplants can be white too, right?
Tem de várias cores; têm brancas, roxas e as mais...
It has|of|various|colors|they have|white|purple|and|the|more
They come in various colors; there are white, purple, and the more...
as roxas mais escuras que a gente conhece.
the|purple|darker|dark|than|the|we|knows
the darker purples that we know.
Aqui temos uma berinjela branca e roxa.
Here|we have|a|eggplant|white|and|purple
Here we have a white and purple eggplant.
Que linda.
How|beautiful
How beautiful.
Então, essas são da feira do Parque da Água Branca,
So|these|are|from|market|of|Park|of|Water|White
So, these are from the fair at Parque da Água Branca,
que tem um mercado orgânico, um mercado direto do agricultor
that|has|an|market|organic|a|market|direct|from|farmer
which has an organic market, a direct farmer's market
muito incrível, aos sábados, e outros dias da semana também,
very|amazing|on|Saturdays|and|other|days|of|week|also
that is really amazing, on Saturdays, and other days of the week as well,
não durante a pandemia,
not|during|the|pandemic
not during the pandemic,
mas agora aos sábados tem.
but|now|on|Saturdays|there is
but now it is on Saturdays.
Então, berinjela, que berinjela é o ingrediente mais--
So|eggplant|that|eggplant|is|the|ingredient|most
So, eggplant, which eggplant is the most--
[Jason Lowe]: Poderoso! [Paola Carosella]: É.
||Powerful|||Yes
[Jason Lowe]: Powerful! [Paola Carosella]: Yes.
Não, da milanesa.
No|of|breaded steak
No, from the milanesa.
[Jason Lowe]: Ovo!
||Egg
[Jason Lowe]: Egg!
[Paola Carosella]: De galinha...
||From|chicken
[Paola Carosella]: From a chicken...
[Jason Lowe]: Felizes! [Jason Lowe pia]
||Happy|||chirps
[Jason Lowe]: Happy! [Jason Lowe whistles]
[Paola Carosella]: Muito bem. Farinha de rosca.
||Very|well|Flour|of|breadcrumbs
[Paola Carosella]: Very good. Breadcrumbs.
[Jason Lowe]: Farinha de rosca.
||Breadcrumbs|of|bread
[Jason Lowe]: Breadcrumbs.
[Paola Carosella]: Sal e pimenta.
||Salt||pepper
[Paola Carosella]: Salt and pepper.
[Jason Lowe]: Sal e pimenta.
||Salt|and|pepper
[Jason Lowe]: Salt and pepper.
[Paola Carosella]: Um pouco de óleo.
||A|little|of|oil
[Paola Carosella]: A little oil.
[Jason Lowe]: Óleo de azeite.
||Oil|of|olive oil
[Jason Lowe]: Olive oil.
[Paola Carosella]: Ah! E pro acompanhamento...
||Ah|And|for|side dish
[Paola Carosella]: Ah! And for the side...
Ai, meu Deus...
Oh|my|God
Oh my God...
[Jason Lowe]: Abóbora!
||Pumpkin
[Jason Lowe]: Pumpkin!
[Paola Carosella]: Abóbora Cabotia.
||Pumpkin|Cabotia
[Paola Carosella]: Cabotia pumpkin.
Abóbora Cabotia.
Pumpkin|Cabotia
Cabotia pumpkin.
♪[música de tensão]♪
music|of|tension
♪[tension music]♪
[Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Abóbora o quê?
Paola|Carosella|Uh|Jason|Lowe|Pumpkin|the|what
[Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Pumpkin what?
[Paola Carosella]: Chama cabotia, ou abóbora japonesa.
||It is called|cabotia|or|pumpkin|Japanese
[Paola Carosella]: It's called cabotia, or Japanese pumpkin.
Tem muitos, muitos tipos de abóbora no Brasil.
There are|many|many|types|of|pumpkin|in|Brazil
There are many, many types of pumpkin in Brazil.
No mundo, mas no Brasil tem muitos.
In|world|but|in|Brazil|there are|many
In the world, but in Brazil there are many.
Isso aqui é...
This|here|is
This here is...
[Jason Lowe]: Batata doce violeta.
||Sweet potato|purple|violet
[Jason Lowe]: Purple sweet potato.
[Paola Carosella]: Batata doce roxa,
||Sweet|potato|purple
[Paola Carosella]: Purple sweet potato,
mas pode ser qualquer batata doce, pode ser batata também,
but|can|be|any|potato|sweet|can|be|potato|also
but it can be any sweet potato, it can also be regular potato,
normal, pode ser mandioquinha.
normal|can|be|mandioquinha
it can be cassava.
Essa receita de legumes cozidos bem rápido
This|recipe|of|vegetables|cooked|very|quickly
This recipe for quickly cooked vegetables
que eu vou te ensinar, você vai trocando e dá certo
that|I|will|you|teach|you|will|exchanging|and|works|right
that I'm going to teach you, you can swap them out and it works
com qualquer uma delas.
with|any|one|of them
with any of them.
Meu alho favorito, que é o alho...
My|garlic|favorite|that|is|the|garlic
My favorite garlic, which is garlic...
[Jason Lowe]: Caipira.
||a rural person from Brazil
[Jason Lowe]: Country garlic.
[Paola Carosella]: Alho caipira, que é um alho maravilhoso
||Garlic|native|which|is|a||wonderful
[Paola Carosella]: Country garlic, which is a wonderful garlic
que o Jass compra também na feira do Parque da Água Branca.
that|the|Jass|buys|also|at the|market|of|Park|of the|Water|White
that Jass also buys at the market in Parque da Água Branca.
E...
And
And...
[Jason Lowe]: Cebolinha do nosso quintal.
||Chives|from|our|backyard
[Jason Lowe]: Chives from our backyard.
[Paola Carosella]: Da nossa horta.
||From|our|garden
[Paola Carosella]: From our garden.
[Jason Lowe]: Horta.
||Vegetable garden
[Jason Lowe]: Garden.
[Paola Carosella]: Mesmo a minha mãe não cozinhando muito,
||Even|my|mother|mother|not|cooking|much
[Paola Carosella]: Even though my mother doesn't cook much,
porque ela escolheu uma vida diferente da mãe dela,
because|she|chose|a|life|different|from|mother|her
because she chose a life different from her mother,
que era uma dona de casa imigrante italiana,
who|was|a|house|of|home|immigrant|Italian
who was an Italian immigrant housewife,
ela sabia cozinhar, porque aprendeu vendo,
she|knew|to cook|because|learned|by watching
she knew how to cook, because she learned by watching,
aprendeu comendo, aprendeu em casa com a mãe dela.
learned|eating|learned|at|home|with|the|mother|her
she learned by eating, she learned at home with her mother.
E mesmo tendo escolhido uma outra vida,
And|even|having|chosen|another|different|life
And even having chosen another life,
que era uma vida de querer estudar, sair de casa,
that|was|a|life|of|wanting|to study|to leave|from|home
which was a life of wanting to study, to leave home,
trabalhar, e não ser dona de casa, e não ficar cozinhando,
to work|and|not|to be|house|of|house|and|not|to stay|cooking
to work, and not be a housewife, and not just cook,
ela aprendeu a cozinhar igual.
she|learned|to|cook|the same
she learned to cook just like that.
Então, por mais que ela não cozinhe muito, muito pra mim,
So|for|more|that|she|not|cooks|much|very|for|me
So, even though she doesn't cook a lot, a lot for me,
de tanto em tanto ela cozinhava,
from|so much|in|so much|she|cooked
from time to time she would cook,
e esse era um dos pratos que eu mais amava.
and|this|was|one|of the|dishes|that|I|most|loved
and this was one of the dishes I loved the most.
E eu me sentia muito cuidada quando ela cozinhava pra mim.
And|I|myself|felt|very|cared for|when|she|cooked|for|me
And I felt very cared for when she cooked for me.
Milanesa de berinjela.
Breaded|of|eggplant
Eggplant milanesa.
A gente vai cortar. Vou tirar isso aqui.
We|people|will|cut|I will|remove|this|here
We're going to cut it. I'm going to take this out.
♪
Mas não muito.
But|not|much
♪ But not too much.
Você sabe, muita gente corta esse pedaço inteiro,
You|know|many|people|cut|this|piece|whole
You know, a lot of people cut this whole piece,
no lugar de tirar apenas o cabinho.
in|place|of|remove|only|the|little stem
instead of just removing the stem.
Eu acho um desperdício.
I|think|a|waste
I think it's a waste.
Vamos fazer primeiro-- vamos cortar primeiro a berinjela.
Let's|do|first|we will|cut|first|the|eggplant
Let's do it first-- let's cut the eggplant first.
E aqui, você pode cortar do jeito que você quiser.
And|here|you|can|cut|in the|way|that|you|want
And here, you can cut it however you want.
Você pode fazer bem fininha ou você pode fazer um pouquinho
You|can|make|very|thin|or|you|can|make|a|little
You can make it very thin or you can make it a little bit thicker.
mais alta, tipo um bife de berinjela.
more|high|like|a|steak|of|eggplant
taller, like an eggplant steak.
Eu gosto mais alta,
I|like|more|high
I like it taller,
porque eu amo berinjela e eu gosto de sentir o contraste
because|I|love|eggplant|and|I|like|of|feeling|the|contrast
because I love eggplant and I like to feel the contrast
da crostinha, da fritura com a polpa da berinjela por dentro.
of|little crust|of|frying|with|the|pulp|of|eggplant|by|inside
of the crust, the frying with the pulp of the eggplant inside.
[Jason Lowe]: Concordo!
||I agree
[Jason Lowe]: I agree!
[Paola Carosella]: Né? Então vamos cortar.
||right|so|let's|cut
[Paola Carosella]: Right? So let's cut.
[Jason Lowe]: Porque quando é superfino,
||Because|when|is|superfine
[Jason Lowe]: Because when it's super thin,
você não tem a carne da berinjela.
you|do not|have|the|meat|of the|eggplant
you don't have the eggplant meat.
[Paola Carosella]: É, mas também é gostoso.
||It is|but|also|is|tasty
[Paola Carosella]: Yes, but it's also tasty.
Com uma faca pequena, qualquer faquinha pequena,
With|a|knife|small|any|little knife|small
With a small knife, any little knife,
pode ser uma faca de mesa,
can|be|a|knife|of|table
it can be a table knife,
a gente vai fazer na berinjela uns cortes...
we|people|will|make|in the|eggplant|some|cuts
we're going to make some cuts in the eggplant...
♪
umas riscas, mas relativamente--
some|stripes|but|relatively
♪ some stripes, but relatively--
[Jason Lowe]: Com a profundidade de um ou dois milímetros.
||With|the|depth|of|one|or|two|millimeters
[Jason Lowe]: With a depth of one or two millimeters.
[Paola Carosella]: Sim.
||Yes
[Paola Carosella]: Yes.
[Jason Lowe]: Por que você faz isso?
||Why|do|you|do|that
[Jason Lowe]: Why do you do that?
[Paola Carosella]: Eu vou colocar um pouco de sal,
||I|will|put|a|little|of|salt
[Paola Carosella]: I'm going to put a little salt,
depois de ter feito esses cortes assim,
after|of|to|made|these|cuts|like this
after making these cuts like this,
eu vou salgar com sal fino.
I|will|salt|with|salt|fine
I'm going to season with fine salt.
E eu vou deixar uns 15, 20 minutos.
And|I|will|leave|about|minutes
And I'm going to let it sit for about 15 to 20 minutes.
Esse sal vai tirar o excesso de água da berinjela e,
This|salt|will|remove|the|excess|of|water|from the|eggplant|and
This salt will draw out the excess water from the eggplant and,
ao mesmo tempo, vai salgar a berinjela.
at|the same|time|will|salt|the|eggplant
at the same time, it will season the eggplant.
Depois, antes de fritar, eu vou lavar e secar,
Then|before|to|fry|I|will|wash|and|dry
Then, before frying, I will wash and dry it,
e aí eu vou passar pelo ovo, a farinha de rosca e fritar.
and|then|I|will|pass|through|egg|the|flour|of|breadcrumbs|and|fry
and then I will dip it in egg, breadcrumbs, and fry it.
Eu vou conseguir duas coisas: ela vai estar--
I|will|achieve|two|things|she|will|be
I will achieve two things: it will be--
a carne vai estar bem salgada por dentro,
the|meat|will|be|well|salted|inside|inside
the meat will be well salted on the inside,
não "bem salgada", corretamente salgada,
not|very|salty|correctly|
not "well salted", correctly salted,
e essa água que ela tirou vai fazer com que--
and|this|water|that|she|took|will|make|with|that
and this water that it released will make it--
e esses cortes vão fazer também que ela absorva muito menos
and|these|cuts|will|make|also|that|she|absorbs|much|less
and these cuts will also make it absorb much less
óleo durante a fritura.
oil|during|the|frying
oil during frying.
Então ela vai ficar crocante, vai ficar bem temperada,
So|she|will|be|crunchy|will|be|well|seasoned
So it will be crispy, it will be well seasoned,
vai ficar macia por dentro e não vai ficar encharcada em óleo.
will|be|soft|on|inside|and|not|will|be|soaked|in|oil
it will be soft on the inside and it won't be soaked in oil.
Alguns livros de cozinha falam que também se faz isso pra tirar
Some|books|of|cooking|say|that|also|it|does|this|to|remove
Some cookbooks say that this is also done to remove
o amargo da berinjela,
the|bitterness|of|eggplant
the bitterness from the eggplant,
eu nunca descobri se isso é verdade, mas você pode testar.
I|never|discovered|if|this|is|true|but|you|can|test
I never found out if that's true, but you can test it.
Temperar com sal fino.
Season|with|salt|fine
Season with fine salt.
A gente vai tirar um pouco esse excesso de sal,
We|people|will|remove|a|little|this|excess|of|salt
We're going to take off some of that excess salt,
então pode salgar, pode colocar um pouquinho de sal
then|you can|salt|you can|put|a|little|of|salt
so you can salt it, you can add a little more salt
a mais do que se você estivesse apenas salgando.
the|more|than|that|if|you|were|just|salting
than if you were just salting.
E tudo vai, tá?
And|everything|will go|okay
And everything is fine, okay?
Até o rabinho, não precisa tirar o rabinho.
Until|the|little tail|not|needs|to remove|the|little tail
Until the little tail, you don't need to remove the little tail.
Eu vou temperar com sal dos dois lados.
I|will|season|with|salt|from|two|sides
I will season with salt on both sides.
♪[música calma]♪
music|calm
♪[calm music]♪
♪
[Paola Carosella]: Eu vou deixar assim o tempo que me leva
||I|will|leave|like this|the|time|that|me|takes
♪ [Paola Carosella]: I will leave it like this for the time it takes me
pra preparar o acompanhamento, isso eu acho que,
to|prepare|the|accompaniment|this|I|think|that
to prepare the side dish, I think that,
de começo ao fim, dá uma meia hora
from|start|to|finish|takes|half|hour|hour
from start to finish, it takes about half an hour
para o jantar ou almoço ficar pronto.
for|the|dinner|or|lunch|to be|ready
for the dinner or lunch to be ready.
Vou pegar essa abóbora que tá bem pesada.
I will|take|this|pumpkin|that|is|very|heavy
I'm going to grab this pumpkin that is quite heavy.
Muita gente tem medo de comprar abóbora inteira, né?
A lot|people|has|fear|to|buy|pumpkin|whole|right
A lot of people are afraid to buy a whole pumpkin, right?
Porque ela é gigante, aí você precisa também de uma faca
Because|she|is|giant|then|you|need|also|of|a|knife
Because it's huge, so you also need a knife.
gigante pra cortá-la ao meio.
giant|to|||in half|half
giant to cut it in half.
Mas, se você não tiver uma faca gigante,
But|if|you|not|have|a|knife|giant
But, if you don't have a giant knife,
e se você tiver medo,
and|if|you|has|fear
and if you are scared,
você pede para o vendedor da feira cortar pra você,
you|ask|to|the|seller|of the|market|cut|for you|you
you can ask the market vendor to cut it for you,
ou muita gente já vende cortada.
or|many|people|already|sells|cut
or many people already sell it cut.
♪[música de suspense]♪
music|of|suspense
♪[suspense music]♪
[Jason Lowe geme]
Jason|Lowe|moans
[Jason Lowe groans]
[Paola Carosella]: Sabe uma coisa que é muito importante?
||Do you know|one|thing|that|is|very|important
[Paola Carosella]: Do you know something that is very important?
Quando a casca da abóbora, quando você ver
When|the|skin|of|pumpkin|when|you|see
When the pumpkin's skin, when you see
que ela está verde por fora, aqui perto,
that|it|is|green|on|outside|here|close
that it is green on the outside, here near,
que ela tem umas manchinhas mais verdes,
that|she|has|some|little spots|more|green
that it has some green spots,
ou umas manchinhas amarelas descendo assim,
or|some|little spots|yellow|descending|like this
or some yellow spots going down like this,
quer dizer que ela está verde ainda.
wants|to mean|that|she|is|green|still
means that it is still green.
Então, antes de cortar, deixa ela amadurecer.
So|before|to|cut|let|it|ripen
So, before cutting, let it ripen.
♪
É bom ter uma faca grande em casa.
It|good|to have|a|knife|large|in|home
♪ It's good to have a big knife at home.
Quando a abóbora é orgânica, como essa,
When|the|pumpkin|is|organic|like|this
When the pumpkin is organic, like this one,
mesmo se não for também, eu gosto de lavar muito,
even|if|not|is|also|I|like|to|wash|a lot
even if it's not, I like to wash it a lot,
muito, muito bem a casca com uma escovinha antes.
very|very|well|the|peel|with|a|small brush|before
very, very well with a little brush first.
E cozinho com tudo, com semente e casca.
And|I cook|with|everything|with|seed|and|skin
And I cook it with everything, with seeds and skin.
Não jogo fora nada, e eu gosto do sabor de tudo,
I do not|throw|away|anything|and|I|like|of|taste|of|everything
I don't throw anything away, and I like the taste of everything,
até da semente cozida.
even|of|seed|cooked
even from the cooked seed.
♪
Então vou cortar uns pedaços.
So|I will|cut|some|pieces
♪ So I'm going to cut some pieces.
Vamos tentar cortar a abóbora, mais ou menos,
Let's|try|to cut|the|pumpkin|more|or|less
Let's try to cut the pumpkin, more or less,
no mesmo tamanho.
in|same|size
to the same size.
Porque dessa forma ela cozinha ao mesmo tempo.
Because|that|way|she|cooks|at the|same|time
Because this way it cooks at the same time.
♪
♪
Essa batata roxa doce que você comprou,
This|potato|purple|sweet|that|you|bought
♪ ♪ This sweet purple potato that you bought,
ela é tão linda por dentro.
she|is|so|beautiful|on|inside
it is so beautiful on the inside.
Vou cortar um pedaço.
I will|cut|a|piece
I'm going to cut a piece.
Veja se eu tiro a pele.
See|if|I|take off|the|skin
Let's see if I can peel it.
Se for pra assar, pra cozinhar no forno, não.
If|it's|to|roast|to|cook|in the|oven|no
If it's for baking, for cooking in the oven, no.
Pra cozinhar, fervida, sim.
To|cook|boiled|yes
To cook, boiled, yes.
Não gosto muito da textura dela, assim,
I do not|like|much|of the|texture|her|like that
I don't really like her texture, like this,
da casca fervida junto com os outros legumes.
of|peel|boiled|together|with|the|other|vegetables
the boiled skin together with the other vegetables.
Então eu tiro um pouquinho.
So|I|take|a|little
So I take a little bit off.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Então, como eu te falei,
||So|as|I|to you|told
♪ [Paola Carosella]: So, as I told you,
não tem batata doce roxa, mas tem batata doce,
not|has|potato|sweet|purple|but|has|potato|sweet
there is no purple sweet potato, but there is sweet potato,
batata doce amarela, branca, laranja.
potato|sweet|yellow|white|orange
yellow sweet potato, white, orange.
Ok, uma cebola.
Ok|one|onion
Ok, an onion.
♪[música calma]♪
music|calm
♪[calm music]♪
♪
♪
[Paola Carosella]: Muito bem, tirei a pele da cebola.
||Very|well|I removed|the|skin|of the|onion
♪ ♪ [Paola Carosella]: Very well, I peeled the onion.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Os gomos.
||The|segments
♪ [Paola Carosella]: The segments.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
[Paola Carosella]: Lindo.
||Beautiful
[Paola Carosella]: Beautiful.
Esse meu-- tem o nosso alho caipira.
This|my|has|the|our|garlic|local
This one has our country garlic.
É fabuloso, ele é doce, e
It is|fabulous|he|is|sweet|and
It's fabulous, it's sweet, and
ele é tão fácil de descascar, ele é enorme.
he|is|so|easy|to|peel|he|is|huge
it's so easy to peel, it's huge.
Ok, uns pedaços desse alho.
Ok|some|pieces|of this|garlic
Okay, some pieces of this garlic.
Agora eu vou colocar um pouco de sal.
Now|I|will|put|a|little|of|salt
Now I'm going to add a little salt.
Isso aqui é sal marinho, mas pode ser também sal fino.
This|here|is|salt|sea|but|can|be|also|salt|fine
This is sea salt, but it can also be fine salt.
Eu vou colocar, mais ou menos, uma ou duas colheres
I|will|put|more|or|less|one|or|two|tablespoons
I will add about one or two tablespoons
de sopa de azeite de oliva.
of|soup|of|olive oil|of|olive
of olive oil.
Se você não tem, não põe.
If|you|not|have|not|put
If you don't have it, don't add it.
E aqui, eu poderia colocar um monte de coisas, se eu tivesse,
And|here|I|could|put|a|lot|of|things|if|I|had
And here, I could add a bunch of things, if I had,
eu tenho, mas se eu quisesse colocar um pouquinho
I|have|but|if|I|wanted|to put|a|little
I have it, but if I wanted to add a little bit
de tomilho fresco ou um pouquinho de louro,
of|thyme|fresh|or|a|little|of|bay leaf
of fresh thyme or a little bit of bay,
uma folha de louro fresca,
a|leaf|of|bay|fresh
a fresh bay leaf,
um pouquinho de sálvia.
a|little|of|sage
a little bit of sage.
Eu poderia colocar também...
I|could|put|also
I could also add...
que eu vou colocar,
that|I|will|put
that I will put,
uma lâmina ou duas lâminas de gengibre.
one|slice|or|two|slices|of|ginger
one or two slices of ginger.
Gosto muito de cozinhar legumes assim,
I like|very|to|cook|vegetables|like this
I really like to cook vegetables like this,
na panela com gengibre.
in|pot|with|ginger
in the pot with ginger.
Um pouquinho de açafrão-da-terra.
A|little|of|||
A little bit of turmeric.
♪
Pim! E agora, a água.
Pim|And|now|the|water
♪ Pim! And now, the water.
Pouca água, o suficiente até cobrir os legumes.
Little|water|the|enough|to|cover|the|vegetables
Little water, just enough to cover the vegetables.
Sem exagero.
Without|exaggeration
No exaggeration.
E dá pra fazer um monte de coisas com isso aqui,
And|can|para (to)|do|a|lot|of|things|with|this|here
And you can do a lot of things with this here,
isso vai ser o nosso acompanhamento,
this|will|be|our|our|follow-up
this will be our side dish,
mas isso vira muitos pratos.
but|this|turns|many|dishes
but that turns into many dishes.
Tampa, mais ou menos.
Tampa|more|or|less
Lid, more or less.
Tampa assim, ó...
Cover|like this|look
Lid like this, look...
[Jason Lowe]: Por quê? [Paola Carosella]: Por quê?
||For|what||||
[Jason Lowe]: Why? [Paola Carosella]: Why?
Eu quero-- Por quê?
I|want|Why|question word
I want-- Why?
[Jason Lowe]: Porque o vapor pode escapar!
||Because|the|steam|can|escape
[Jason Lowe]: Because the steam can escape!
[Paola Carosella]: Porque eu quero que cozinhe,
||Because|I|want|that|you cook
[Paola Carosella]: Because I want it to cook,
mas eu não quero que tenha evaporação de água,
but|I|do not|want|that|has|evaporation|of|water
but I don't want there to be water evaporation,
porque se tiver evaporação de água,
because|if|there is|evaporation|of|water
because if there is water evaporation,
talvez a quantidade de água que eu coloquei,
maybe|the|amount|of|water|that|I|put
maybe the amount of water that I put in,
ela vai reduzir antes de cozinhar os meus legumes,
she|will|reduce|before|of|cooking|the|my|vegetables
she will reduce before cooking my vegetables,
aí eu precisaria o quê?
then|I|would need|what|thing
then what would I need?
Acrescentar mais água, e aí eu tiro o sabor,
Add|more|water|and|then|I|remove|the|flavor
Add more water, and then I lose the flavor,
eu lavo os legumes.
I|wash|the|vegetables
I wash the vegetables.
Eu quero que eles tenham esse sabor,
I|want|that|they|have|that|flavor
I want them to have that flavor,
eles vão fazer uma transmissão do sabor de um para o outro.
they|will|do|a|transmission|of|taste|from|one|to|the|other
they will make a transmission of flavor from one to the other.
A água vai virar quase um caldo.
The|water|will|turn|almost|a|broth
The water will turn into almost a broth.
Ela vai ganhar o sabor das coisas,
She|will|gain|the|flavor|of the|things
It will gain the flavor of things,
e as coisas vão ganhar o sabor umas das outras.
and|the|things|will|gain|the|flavor|each other|of the|others
and things will gain the flavor from one another.
A abóbora vai se contagiar com a cebola,
The|pumpkin|will|itself|infect|with|the|onion
The pumpkin will become infused with the onion,
com o alho, com o gengibre.
with|the|garlic|||ginger
with the garlic, with the ginger.
Fogo alto até ferver, com a tampa indecisa.
Fire|high|until|boiling|with|the|lid|indecisive
High heat until it boils, with the lid undecided.
Quando ferver, eu vou abaixar o fogo,
When|boils|I|will|lower|the|heat
When it boils, I will lower the heat,
e eu vou deixar cozinhar a fogo baixo por...
and|I|will|let|cook|at|heat|low|for
and I will let it cook on low heat for...
não sei, 15 a 20 minutos, até que os legumes
I don't|know|to|minutes|until|that|the|vegetables
I don't know, 15 to 20 minutes, until the vegetables
estejam bem macios.
be|very|soft
they should be very soft.
Tem uma coisa na cozinha que a gente chama de--
There is|one|thing|in the|kitchen|that|we|people|call|of
There is something in the kitchen that we call--
como é que a gente chama mesmo? Cozimento por transmissão.
how|is|that|we|people|call|really|Cooking|by|transmission
what do we really call it? Cooking by conduction.
Quando tem uma transmissão de coisas dentro da panela.
When|there is|a|transmission|of|things|inside|of the|pot
When there is a transfer of heat within the pot.
Se você quer que isso aconteça, por exemplo,
If|you|wants|that|this|happens|for|example
If you want that to happen, for example,
deixa eu dar um exemplo,
let|me|give|an|example
let me give an example,
um cozido, uma canja de frango,
a|stew|a|chicken soup|of|chicken
a stew, a chicken soup,
um cozido de legumes,
a|stew|of|vegetables
a vegetable stew,
onde você quer que tudo se misture,
where|you|want|that|everything|itself|mixes
where you want everything to mix,
tudo entra meio que junto, geralmente com água fria,
everything|goes in|kind of|like|together|usually|with|water|cold
everything goes in kind of together, usually with cold water,
e quando vai cozinhando,
and|when|you go|cooking
and when it is cooking,
vai tendo transmissão das coisas pra água
will|having|transmission|of the|things|for|water
it transmits things to the water
e da água pra dentro das coisas.
and|of the|water|into|inside|of the|things
and from the water into the things.
Quando a gente não quer transmissão,
When|we|people|not|wants|transmission
When we don't want transmission,
a gente usa a água, ou o líquido, já fervendo,
we|people|use|the|water|or|the|liquid|already|boiling
we use the water, or the liquid, already boiling,
e a coisa entra quando o líquido está fervendo.
and|the|thing|enters|when|the|liquid|is|boiling
and the thing goes in when the liquid is boiling.
Então, dessa forma, a água que cada ingrediente carrega
So|this|way|the|water|that|each|ingredient|carries
So, in this way, the water that each ingredient carries
dentro dele, de alguma forma,
inside|it|of|some|way
inside it, somehow,
se mantém, mais do que se fosse com água fria;
if|maintains|more|than|than|if|were|with|water|cold
is preserved more than if it were with cold water;
e a água não vai ter a transmissão da coisa.
and|the|water|not|will|have|the|transmission|of|thing
and the water will not have the transmission of the thing.
Por isso quando, por exemplo, você cozinha, sei lá, brócolis,
For|that|when|for|example|you|cook|I know|I don't know|broccoli
That's why when, for example, you cook, I don't know, broccoli,
a gente usa água muito fervendo,
we|people|use|water|very|boiling
we use very boiling water,
a gente coloca o legume, e ele não vai soltar tanto a água,
we|people|put|the|vegetable|and|it|not|will|release|so much|the|water
we put the vegetable in, and it won't release much water,
por isso não perde tanto a cor e,
for|that|not|loses|so much|the|color|and
that's why it doesn't lose much color and,
por isso, fica mais verde e mais crocante.
for|that|becomes|more|green|and|more|crunchy
that's why it stays greener and crunchier.
Então, lembra: são cozimentos por transmissão ou sem,
So|remember|they are|cookings|by|conduction|or|without
So, remember: it's cooking by conduction or not,
depende muito do que você queira fazer
depends|much|on|what|you|want|to do
it really depends on what you want to do
que você vai escolher a temperatura e o
that|you|will|choose|the|temperature|and|the
that you will choose the temperature and the
método de cozimento da água.
method|of|boiling|of|water
cooking method of the water.
O que eu vou fazer agora é lavar, muito rapidamente.
What|(relative pronoun)|I|will|do|now|is|wash|very|quickly
What I'm going to do now is wash, very quickly.
Não quero lavar a berinjela, eu vou colocar em uma peneira
No|I want|to wash|the|eggplant|I|will|put|in|a|colander
I don't want to wash the eggplant, I'm going to put it in a strainer.
e eu vou passar uma aguinha assim...
and|I|will|pass|a|little water|like this
And I'm going to run some water over it like this...
Um, dois, três, pronto, passei água.
One|two|three|ready|I passed|water
One, two, three, done, I ran water over it.
♪
[Jason Lowe]: Fervendo.
||Boiling
♪ [Jason Lowe]: Boiling.
[Paola Carosella]: Sim, está fervendo.
||Yes|is|boiling
[Paola Carosella]: Yes, it's boiling.
Então, vou abaixar o fogo.
So|I will|lower|the|heat
So, I will lower the heat.
Então, levou menos de cinco minutos para ferver.
So|it took|less|than|five|minutes|to|boil
So, it took less than five minutes to boil.
[Jason Lowe]: Agora a cozinha tem um...
||Now|the|kitchen|has|a
[Jason Lowe]: Now the kitchen has a...
[Paola Carosella]: Um perfume maravilhoso, né?
||A|perfume|wonderful|right
[Paola Carosella]: A wonderful aroma, right?
[Jason Lowe]: Perfume de legumes...
||Aroma|of|vegetables
[Jason Lowe]: Aroma of vegetables...
[Paola Carosella]: De gengibre. Sim.
||Of|ginger|Yes
[Paola Carosella]: Of ginger. Yes.
Com um paninho, eu vou secar de um lado.
With|a|small cloth|I|will|dry|from|one|side
With a cloth, I will dry it on one side.
Vira do outro.
Turn|to|the other side
Turn it to the other.
Quer fazer isso antes, deixar na geladeira?
Do you want|to do|this|earlier|to leave|in the|refrigerator
Do you want to do this beforehand, leave it in the fridge?
Faz de manhã, deixa na geladeira e na hora do almoço
Make|in|the morning|leave|in|refrigerator|and|at|time|of|lunch
Do it in the morning, leave it in the fridge, and at lunchtime.
vem para empanar e fritar.
comes|to|breading|and|fry
comes to bread and fry.
Tudo bem.
All|well
All right.
Empanar.
To bread crumb
Bread.
Vou cascar o ovo.
I will|crack|the|egg
I will crack the egg.
Lembra que eu te falei que a gente casca ele,
Remember|that|I|to you|told|that|we|we|peel|it
Remember I told you that we crack it,
a gente casca num potinho para ter certeza absoluta
we|people|peel|in a|small jar|to|have|certainty|absolute
we crack it into a little pot to be absolutely sure
que a galinha estava superfeliz quando cozinhou...
that|the|chicken|was|super happy|when|cooked
that the chicken was super happy when it cooked...
[cacarejos]
clucks
[clucking]
[Paola Carosella]: Quando colocou o ovo.
||When|he/she put|the|egg
[Paola Carosella]: When it laid the egg.
Um ovo...
A|egg
An egg...
Se você esta sem ovo, já aconteceu comigo,
If|you|is|without|egg|already|happened|to me
If you are out of eggs, it has happened to me,
que eu tinha pouco ovo, eu coloquei um pouquinho de água,
that|I|had|little|egg|I|put|a|little|of|water
that I had a little egg, I added a little water,
funcionou superbem.
worked|super well
it worked really well.
Mas agora eu tenho essas berinjelonas grandes,
But|now|I|have|these|big eggplants|large
But now I have these big eggplants,
eu vou colocar dois ovos.
I|will|put|two|eggs
I will put in two eggs.
A galinha estava muito feliz.
The|chicken|was|very|happy
The chicken was very happy.
Voilà!
There you go
Voilà!
[Jason Lowe]: Você quer usar "meu coisa especial"?
||You|want|to use|my|thing|special
[Jason Lowe]: Do you want to use "my special thing"?
[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Não?
||No|||
[Paola Carosella]: No. [Jason Lowe]: No?
[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Por que não?
||No|||Why|not|
[Paola Carosella]: No. [Jason Lowe]: Why not?
[Paola Carosella]: Porque não preciso bater muito. Oh...
||Because|not|I need|to hit|much|Oh
[Paola Carosella]: Because I don't need to hit it too much. Oh...
tadinho. Um pouquinho de sal.
poor thing|A|little|of|salt
poor thing. A little bit of salt.
♪
Sal, pimenta...
Salt|pepper
♪ Salt, pepper...
♪
do reino.
of|kingdom
♪ of the kingdom.
Garfo.
Fork
Fork.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Farinha de rosca.
||Flour|of|breadcrumbs
♪ [Paola Carosella]: Breadcrumbs.
E farinha de rosca eu vou temperar também
And|flour|of|breadcrumbs|I|will|season|also
And I will season the breadcrumbs too
com um pouquinho de sal.
with|a|little|of|salt
with a little bit of salt.
Então, tudo tem um pouquinho de sal.
So|everything|has|a|little|of|salt
So, everything has a little bit of salt.
As berinjelas foram salgadas primeiro, e eu lavei e sequei.
The|eggplants|were|salted|first|and|I|washed|and|dried
The eggplants were salted first, and I washed and dried them.
Meu ovo tem pitadinha de sal
My|egg|has|pinch|of|salt
My egg has a pinch of salt.
e a farinha de rosca tem pitadinha de sal.
and|the|flour|of|breadcrumbs|has|pinch|of|salt
And the breadcrumbs have a pinch of salt.
Isso aqui é meio melequento
This|here|is|kind of|sticky
This is kind of gooey.
e não tem como não ser meio melequento.
and|not|has|way|not|to be|somewhat|sticky
And there's no way it can't be a little gooey.
Mas a gente pode se virar também
But|we|can|can|ourselves|manage|also
But we can manage too
trabalhando com um garfo.
working|with|a|fork
working with a fork.
Então, vou passar a berinjela no ovo
So|I will|pass|the|eggplant|in the|egg
So, I'm going to dip the eggplant in the egg
e deito ela aí.
and|I lay|her|there
and lay it there.
♪
Quando a gente trabalha assim, com um garfo,
When|we|people|works|like this|with|a|fork
♪ When we work like this, with a fork,
não é tão melequento, né?
not|is|so|sticky|right
it's not that gooey, right?
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
[Paola Carosella]: Agora sim eu vou pôr as mãos.
||Now|yes|I|will|put|the|hands
[Paola Carosella]: Now I will put my hands in.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Então, a gente fez,
||So|we|people|did
♪ [Paola Carosella]: So, we made,
elas estão aqui, esperando.
they|are|here|waiting
they are here, waiting.
Vão entrar na frigideira, para fritar.
They will|enter|in the|frying pan|to|fry
They will go into the frying pan, to fry.
Mas vamos olhar os legumes aqui.
But|let's|look|the|vegetables|here
But let's look at the vegetables here.
Devem ter se passado, se eu não me engano,
They must|have|reflexive pronoun|passed|if|I|not|reflexive pronoun|mistake
It must have been, if I'm not mistaken,
uns 18 minutos, com a tampa.
about|minutes|with|the|lid
about 18 minutes, with the lid.
Eu vou tirar a tampa
I|will|remove|the|lid
I will take off the lid
e vou ver quanto tempo...
and|I will|see|how much|time
and I will see how long...
como eles estão.
how|they|are
how they are.
A abóbora... uh!
The|pumpkin|
The pumpkin... uh!
Embaçou o óculos.
fogged up|the|glasses
My glasses fogged up.
A abóbora cozinha muito mais rápido do que a batata-doce,
The|pumpkin|cooks|much|faster|quickly|than|the|the||
The pumpkin cooks much faster than the sweet potato,
mas tudo bem, porque eu gosto de diferentes texturas.
but|everything|fine|because|I|like|of|different|textures
but that's okay, because I like different textures.
O que eu vou fazer agora?
What|(interrogative particle)|I|will|do|now
What am I going to do now?
Quando está quase cozido, que deve faltar uns sete ou oito,
When|is|almost|cooked|it|should|be missing|about|seven|or|eight
When it's almost cooked, it should be about seven or eight,
dez minutos para cozinhar,
ten|minutes|to|cook
ten minutes left to cook,
eu vou aumentar o fogo e vou tirar a tampa.
I|will|increase|the|fire|and|will|remove|the|lid
I will increase the heat and take off the lid.
O que vai acontecer?
What|(question word)|will|happen
What will happen?
A água vai reduzir até quase evaporar.
The|water|will|reduce|until|almost|evaporate
The water will reduce to almost evaporate.
As pessoas perguntam muito para eu contar que frigideiras
The|people|ask|a lot|for|me|to tell|which|frying pans
People often ask me to tell them what pans
eu uso, Essas aqui são frigideiras de aço inox
I|use|These|here|are|frying pans|of|steel|stainless
I use, these here are stainless steel pans.
de fundo triplo.
of|background|triple
of triple bottom.
Ou seja, o fundo dela não é só uma camadinha de aço inox,
That|is to say|the|bottom|of it|not|is|only|a|thin layer|of|steel|stainless
In other words, its bottom is not just a little layer of stainless steel,
tem três camadas de aço inox.
has|three|layers|of|steel|stainless
it has three layers of stainless steel.
E isso serve para quê?
And|this|serves|for|what
And what is this for?
Para ter um cozimento muito mais lento...
To|have|a|cooking|much|more|slow
To have a much slower cooking...
lento não, mas equilibrado.
slow|no|but|balanced
not slow, but balanced.
Elas não aquecem tão rápido.
They|do not|heat|so|quickly
They don't heat up that quickly.
Elas aquecem, normalmente é rápido,
They|heat|normally|is|quick
They heat up, usually it's quick,
mas elas não ficam aquecidas muito rapidamente
but|they|do not|get|heated|very|quickly
but they don't stay heated very quickly
e elas mantêm a temperatura de forma mais lenta.
and|they|maintain|the|temperature|of|way|more|slowly
and they maintain the temperature more slowly.
Tem muitas panelas muito baratinhas,
There are|many|pots|very|cheap
There are many very cheap pots,
mas que duram muito pouco.
but|that|last|very|little
but they last very little.
Então, às vezes vale investir um tiquinho a mais
So|at|times|it is worth|to invest|a|little|a|more
So, sometimes it's worth investing a little more
para uma panela que dure muito mais tempo.
for|a|pot|that|lasts|much|longer|time
for a pot that lasts much longer.
Isso aqui é óleo de girassol.
This|here|is|oil|of|sunflower
This here is sunflower oil.
De canola, na verdade.
Of|canola|in|truth
Of canola, actually.
Mas pode ser qualquer óleo de fritura.
But|can|be|any|oil|of|frying
But it can be any frying oil.
E eu gosto de colocar um pouquinho de azeite
And|I|like|to|put|a|little|of|olive oil
And I like to add a little olive oil
de oliva, para perfumar.
of|olive|to|
to add fragrance.
♪
Eu amo comer fritura, mas confesso que eu sou...
I|love|eating|fried food|but|confess|that|I|am
♪ I love eating fried food, but I confess that I am...
Não gosto do cheiro da fritura e o nosso coiso não funciona.
I do not|like|of|smell|of the|frying|and|our||thing|not|works
I don't like the smell of frying and our thing doesn't work.
Também dá para pré-aquecer o forno,
Also|it is possible|to|||the|oven
You can also preheat the oven,
deixar o forno bem quente, a 180.
leave|the|oven|well|hot|at
leave the oven very hot, at 180.
E numa assadeira,
And|in a|baking dish
And in a baking dish,
num tabuleiro de forma untada com azeite,
in|baking dish|of|shape|greased|with|olive oil
in a greased baking tray with olive oil,
fazer as berinjelas às milanesas assadas.
to make|the|eggplants|breaded|milanese|baked
make the eggplants in the baked Milanese style.
Ficam incríveis.
They look|amazing
They turn out amazing.
O resultado é diferente, não é tão crocante,
The|result|is|different|not|is|so|crunchy
The result is different, it's not as crunchy,
mas também ficam muito boas.
but|also|turn out|very|good
but they are also very good.
E agora vamos esperar o óleo falar para a gente
And|now|we will|wait|the|oil|to speak|to|us|us
And now let's wait for the oil to tell us.
que está quente.
that|is|hot
that is hot.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
[Paola Carosella]: Primeiro você começa a sentir o perfume,
||First|you|start|to|smell|the|perfume
[Paola Carosella]: First you start to smell the aroma,
muito antes de que ele comece a soltar fumaça,
long|before|of|that|he|starts|to|emit|smoke
long before it starts to smoke,
porque se ele solta fumaça é porque ele queimou.
because|if|it|emits|smoke|is|because|it|burned
because if it smokes, it means it has burned.
Isso que eu soltei foi um pingo minúsculo de água.
This|that|I|released|was|a|drop|tiny|of|water
What I released was a tiny drop of water.
Ele está pronto.
He|is|ready
He is ready.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Lembra que eu falei que quando você trabalha
||Remember|that|I|said|that|when|you|works
♪ [Paola Carosella]: Remember I said that when you work
com muito óleo, com fritura,
with|a lot of|oil|with|frying
with a lot of oil, with frying,
quanto mais medo você tem e mais de longe você joga as coisas,
how much|more|fear|you|have|and|more|of|far|you|throw|the|things
the more fear you have and the further away you throw things,
mais você vai se queimar?
but|you|will|yourself|burn
the more you will get burned?
Nunca coloquem, em muito óleo,
Never|put|in|too much|oil
Never put, in a lot of oil,
uma coisa muito pequena para fritar,
a|thing|very|small|to|fry
a very small thing to fry,
porque a temperatura do óleo vai subir muito
because|the|temperature|of|oil|will|rise|a lot
because the temperature of the oil will rise too much.
e essa coisa vai queimar.
and|this|thing|will|burn
and this thing is going to burn.
Não fiquem mexendo porque vai soltar a farinha
Do not|stay|stirring|because|will|release|the|flour
Don't keep messing with it because it will release the flour
de rosca e não vai fazer crosta.
of|screw|and|not|will|make|crust
and it won't form a crust.
Quando passar uns dois, três minutos,
When|pass|about|two|three|minutes
After about two or three minutes,
vocês começam a olhar com cuidado.
you (plural)|start|to|look|with|care
you start to look at it carefully.
Vocês vão xeretar.
You (plural)|will|snoop
You guys are going to snoop.
Ah, que coisa mais linda! Falta.
Ah|what|thing|more|beautiful|Missing
Oh, what a beautiful thing! Missing.
Você levanta assim, dá uma olhadinha
You|lift|like this|gives|a|little glance
You lift it up like this, take a little look
e você vai olhar assim para ver se está na cor
and|you|will|look|like this|to|see|if|is|in the|color
and you will look like this to see if it is the color
que você quer.
what|you|want
that you want.
Eu estou fritando em uma temperatura alta,
I|am|frying|at|a|temperature|high
I am frying at a high temperature,
mas estou olhando para ver se esfumaça muito.
but|I am|looking|to|see|if|smokes|a lot
but I am watching to see if it smokes too much.
Se for o caso,
If|it|the|case
If that's the case,
eu sempre tenho o recurso de abaixar,
I|always|have|the|option|to|lower
I always have the option to lower,
subir, abaixar, subir...
to climb|to lower|to climb
raise, lower, raise...
Lembrem de pilotar o fogão.
Remember|to|operate|the|stove
Remember to pilot the stove.
Não deixem ele largado.
Do not|leave|him|abandoned
Don't leave it unattended.
E agora que eu cheguei em uma cor que eu gosto
And|now|that|I|arrived|at|a|color|that|I|like
And now that I've reached a color that I like
e que passaram os minutos suficientes
and|that|passed|the|minutes|sufficient
and that enough minutes have passed
para que a berinjela cozinhe também, não é só dourar.
for|it|the|eggplant|cooks|also|not|is|just|to brown
for the eggplant to cook as well, it's not just about browning.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
[Paola Carosella]: Dá para ver que não soltou muita farinha
||It is possible|to|see|that|not|released|much|flour
♪ [Paola Carosella]: You can see that it didn't release much breadcrumbs
de rosca, mas quando a fritura solta muita farinha de rosca,
of|breadcrumbs|but|when|the|frying|releases|a lot|flour|of|breadcrumbs
but when frying releases a lot of breadcrumbs,
se você for continuar fritando, às vezes, é bom você peneirar,
if|you|are|to continue|frying|sometimes||it is|good|you|to sift
if you are going to continue frying, sometimes it's good to sift,
descartar essa farinha de rosca que soltou
discard|this|flour|of|breadcrumbs|that|came off
discard the breadcrumbs that have come loose.
no óleo e voltar a fritar.
in|oil|and|return|to|fry
in the oil and fry again.
O óleo vai durar muito mais. Ele vai queimar muito menos.
The|oil|will|last|much|longer|It||burn|much|less
The oil will last much longer. It will burn much less.
Pensa comigo: se tem farinha de rosca junto,
Think|with me|if|has|flour|of|breadcrumbs|together
Think with me: if there is breadcrumbs together,
no óleo, tem algo que o óleo está cozinhando.
in|oil|there is|something|that|the|oil|is|cooking
in the oil, there is something that the oil is cooking.
Esse "algo" vai torrar, vai dourar, vai esfumaçar
This|something|will|burn|will|brown|will|smoke
This "something" will toast, will brown, will smoke.
e vai queimar o óleo, deixando o óleo ácido e amargo.
and|will|burn|the|oil|leaving|the|oil|acidic|and|bitter
and it will burn the oil, leaving the oil acidic and bitter.
Você não quer isso.
You|do not|want|this
You don't want that.
Então, eu tenho as minhas berinjelas douradas,
So|I|have|the|my|eggplants|golden
So, I have my golden eggplants,
crocantes, bem bonitas.
crunchy|very|pretty
crispy, very beautiful.
A água dos legumes já está começando a avisar
The|water|of|vegetables|already|is|starting|to|signal
The water from the vegetables is already starting to signal
que está reduzindo quase que completamente.
that|is|reducing|almost|that|completely
which is almost completely reducing.
Essa água reduzindo quase completamente
This|water|reducing|almost|completely
This water is almost completely reducing.
concentra muito mais ainda o sabor dos legumes.
concentrates|much|more|even|the|flavor|of the|vegetables
It concentrates the flavor of the vegetables even more.
E aí eu vou terminar meu prato em homenagem
And|then|I|will|finish|my|plate|in|tribute
And then I will finish my dish in honor
à minha mãe maravilhosa.
to|my|mother|wonderful
of my wonderful mother.
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
[Paola Carosella]: A nossa cebolinha.
||Our|our|green onion
[Paola Carosella]: Our chives.
Que tal?
What|about
How about it?
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
♪
♪
♪
[Jason Lowe]: Pitada de sal.
||Pinch|of|salt
♪ ♪ ♪ ♪ [Jason Lowe]: A pinch of salt.
[Paola Carosella]: Pitadita de sal de nada.
||pinch|of|salt|of|nothing
[Paola Carosella]: A pinch of salt is nothing.
Um pouquinho de azeite de oliva.
A|little|of|olive oil|of|olive
A little bit of olive oil.
♪
[Jason Lowe]: Eu ter fome para caramba!
||I|have|hunger|very|much
♪ [Jason Lowe]: I'm really hungry!
[Paola Carosella]: Você vai comer.
||You|will|eat
[Paola Carosella]: You are going to eat.
Um limãozinho.
A|little lemon
A little lemon.
♪
♪
Um prato.
A|plate
♪ ♪ A plate.
Então, uma cebola...
So|an|onion
So, an onion...
♪
Quero te mostrar uma coisa.
I want|to you|to show|one|thing
♪ I want to show you something.
O líquido que sobrou no fundo da panela.
The|liquid|that|remained|in the|bottom|of the|pot
The liquid that remained at the bottom of the pot.
Dá pra ver?
Is it possible|to|see
Can you see it?
♪[música animada]♪
music|upbeat
♪[upbeat music]♪
♪
♪
♪
♪
[Paola Carosella]: Bonitinho, né?
||Cute|right
♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Cute, right?
[Jason Lowe]: Yeah...
||Yeah
[Jason Lowe]: Yeah...
♪
[Paola Carosella]: Não é lindo?
||Not|is|beautiful
♪ [Paola Carosella]: Isn't it beautiful?
[Jason Lowe]: Sensacional!
||Sensational
[Jason Lowe]: Sensational!
♪
E quente...
And|hot
♪ And hot...
[risos]
laughs
[laughter]
[Jason Lowe]: Em pratos assim,
||In|dishes|like this
[Jason Lowe]: On plates like this,
eu posso ser vegetariano.
I|can|be|vegetarian
I can be a vegetarian.
[Paola Carosella]: Uhum. Essa é a ideia.
||Uh-huh|This|is|the|idea
[Paola Carosella]: Uh-huh. That's the idea.
Porque a gente vai...
Because|we|people|go
Because we are going...
Que a gente coma muitos mais legumes, folhas, frutas,
May|we|eat|eat|many|more|vegetables|greens|fruits
That we eat many more vegetables, greens, fruits,
grãos, e menos bichos.
grains|and|fewer|bugs
grains, and fewer animals.
[Jason Lowe]: Por favor, gente, se vocês não têm...
||Please|favor|guys|if|you|not|have
[Jason Lowe]: Please, guys, if you don't have...
♪
as outras receitas, tenta isso!
the|other|recipes|try|this
♪ the other recipes, try this!
Porque é incrível! Parabéns!
Because|is|amazing|Congratulations
Because it's amazing! Congratulations!
[Paola Carosella]: Obrigada.
||Thank you
[Paola Carosella]: Thank you.
Bárbara.
Barbara
Barbara.
[aplausos]
applause
[applause]
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openai.2025-01-22
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