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Nossa Cozinha, Arroz de talos - Nossa Cozinha Ep. 7

Arroz de talos - Nossa Cozinha Ep. 7

Essa receita tem duas coisas boas

que eu quero te ensinar,

se você me deixar.

A primeira é a técnica de um risoto,

sem que seja um risoto,

ou seja, vamos aprender os princípios de um risoto,

mas não é um risoto.

A segunda coisa que é muito boa desta receita,

é que ela é feita com talos.

Sabe talos de espinafre,

talos de brócoli,

talos de couve-flor,

talos de couve,

talos de…

O que mais tem talos?

De tudo que tem talo, que a gente tira os talos para usar as folhas,

ou as flores, como é o caso do brócoli e da couve-flor.

A gente vai usá-los, cortadinhos,

e eles vão ser o protagonista desse arroz de talos. Essa é a receita.

Basicamente essa receita.

O coração da receita é arroz, talos, cebola e um pouco de azeite.

O resto, pode entrar, pode não entrar.

Se você for vegano não entra manteiga nem queijo parmesão.

Se você não for, eu recomendo.

Porque traz uma cremosidade e acrescenta bastante sabor.

Limão se você tem, fica bem bom no final.

Se você não tem vai ficar bom também.

E alho poró, que é uma verdura muito deliciosa para começar refogados.

Ela porta muito sabor,

e a gente não precisa por tanto, pode ser só um pouquinho.

Só um pouquinho, já vai mudar o sabor do refogado inicial.

Só que vamos cozinhar esse arroz com o princípio do risoto.

Qual o princípio do risoto?

A gente cozinha o arroz,

e vai acrescentando um líquido muito quente aos poucos,

enquanto o arroz absorve e pede mais, a gente coloca mais.

Claro que o arroz agulhinha não é um arroz carregado de amido,

como pode ser o arbóreo, o carnaroli,

outros arrozes para risoto.

Mas, vale a pena testar o procedimento do risoto numa receita muito simples.

Frigideira ou panela.

De novo azeite e manteiga.

Vocês vão ver que eu uso muito duas gorduras, mas também pode não entrar a manteiga,

e pode ser só azeite ou óleo.

O risoto se faz com caldo, e o caldo é super importante no risoto.

Mas aqui, essa é uma receita muito mais simples, muito mais rápida, e muito mais despretensiosa.

Então a gente vai usar água, a água tem que estar fervendo.

E para trazer sabor a um arroz que é cozido só com água,

vamos fazer um refogado, a base do refogado o mais saborosa possível.

Então, uma folha de louro fresca, que entra para perfumar,

um pouquinho de alho picado ou laminado,

a cebola picada e o alho poró.

Porque, eles entram agora

para criar uma base de sabor, para que o nosso arroz mesmo cozido com água e só com talos, fique muito saboroso.

Coloco cebola, alho, alho poró, louro, e sempre entra sal.

Quando a cebola começou a pegar um pouquinho de cor,

sei lá, três, quatro minutos,

entram os talos.

Aqui tem talos de couve crespa,

talos de couve flor, talos de brócoli ramoso,

e talos de uma couve roxa.

É uma receita muito boa também pra fazer com a folha do rabanete por exemplo, ou com a folha da beterraba.

Coloquei os talos, então vou colocar mais uma pitada de sal.

E agora, o arroz.

Vou cozinhar o arroz, misturando o arroz junto com os talos, cebola, alho, alho poró,

folha de louro, sal, azeite e manteiga que coloquei até agora;

por alguns minutos para que ele se impregne com esse sabor.

E depois, eu vou começar a colocar água, fervendo, água quente, aos poucos,

até ficar pronto o arroz.

O arroz absorveu toda água,

ele está começando a...

e não tem mais água aqui na panela.

Agora vou colocar água, uma vez que o arroz absorveu o que eu coloquei.

Por que?

Porque desse jeito eu consigo um arroz cremoso,

isso aqui não é um arroz soltinho, é muito pelo contrário.

Eu quero que o amido do arroz, junto com a água, faça um prato cremoso.

Provavelmente, eu vou colocar três vezes o volume de água, que de arroz.

Então se eu tinha 200 gramas de arroz, eu vou usar umas 600 gramas de água.

Talvez menos, porque esse arroz agulhinha ele cozinha mais rápido e tem menos amido do que o arbóreo.

(Jason) - E o arroz agulhinha é do Brasil?

(Paola) - Sim! Esse arroz, abo... abolinha não.

(Paola) - Esse arroz agulhinha é brasileiro.

(Paola) - Brasileiro e orgânico.

(Jason) - E os talos também são orgânicos?

(Paola) - Sim! São da Cooperapas, dos produtores agroecológicos do extremo sul de São Paulo, de Parelheiros.

Tá vendo como o arroz absorveu a água?

Mais água.

Como a gente não ferveu os talos, apenas refogou,

e a gente está usando água fervendo, eles mantém um verde super bonito,

eles não ficam nem marrons, nem escuros.

Vou tirar a folhinha de louro, que já fez o que ela tinha que fazer, muito obrigada.

Vamos ver se está cozido.

Dá pra ver que tá cru ainda, tá muito branco.

Tá cru, e falta sal.

Quando o arroz estiver quase pronto, que a gente só sabe quando experimenta.

Nós vamos fazer a finalização do risoto, que é com manteiga e queijo, se você quiser.

Se não quer pôr manteiga e queijo, vai ficar pronto e vai ser uma delícia desse jeito.

Para colocar manteiga e queijo, a gente vai por no final,

um pouco de manteiga um pouco de queijo, e mexer.

Manteiga, queijo, mais o caldo que ainda tem na panela,

vão fazer o arroz ficar muito cremoso.

Raspas de limão pra trazer um contraste, e para subir, e para ter uma acidez que traz uma alegria.

Ele vai enchendo assim, dá pra ver que ta ficando pronto.

E a água sempre fervendo, nunca água fria.

A água fria vai dar muito errado, tem que ser fervendo, tem que manter a temperatura dentro da panela constantemente.

Se a panela está quente e eu entro com a água fria,

vai acontecer um desastre entre o amido do arroz, o molho, não vai ficar bom.

Então se você não quer finalizar no processo do risoto que é o ‘mantecatto' com manteiga e queijo, tá pronto.

Você pode por azeite de oliva e raspas de limão, e se você não colocou manteiga no começo, é um prato vegano.

Mas vamos finalizá-lo do jeito que ele é.

Quando ainda tem um pouco de líquido vamos colocar a manteiga,

O queijo.

Tá pronto, desligamos o fogo.

A textura...

isso.

Limão.

(Jason) - Eu quero experimentar.

(Paola) - Posso por num prato, ou não?

(Jason) - Sim!

(Paola) - Então vou por num prato.

(Jason) - Com certeza.

(Jason) - Sempre tenho fome.

(Jason) - Eu quero, eu gosto do risoto, eu sei que..

(Paola) - Não é um risoto.

(Jason) - Não, mas é tipo um risotinho, não sei...

(Jason) - Você não gosta de risoto, né?

(Paola) - Sim, quando eu faço, sim.

(Jason) - Ah, eu tenho um amigo em Londres, um grande chefe que

(Jason) - fala que os risotos precisam ter textura de lava, como lava de vulcões.

(Paola) - É, eu nunca comi lava de vulcão.

(Jason) - Não? É fantástico! É um pouco carbonizado, sempre super quente.

(Paola) - Mas o risoto, ele tem que, o ponto do risoto é quando ele fica assim, ele não fica nem duro...

(Jason) - Posso?

(Paola) - Sim... e nem sopa.

(Jason) - Hum...

(Jason) - e também os legumes são ‘crunch'.

(Paola) - Aham, poderia ser um risoto de aspargos, só que não é, mas tá bom.

(jason) - É delicia.

(Paola) - Pra ser feito com água...

Arroz de talos - Nossa Cozinha Ep. 7 ||Stängel||| Rice|of|stalks|Our|Kitchen|Episode Ryż|z|łodyg|Nasza|Kuchnia|Odc Stielreis - Unsere Küche Ep. 7 Arroz con pencas - Nuestra Cocina Ep. 7 Il riso di Stalk - La nostra cucina Ep. 7 ストーク・ライス - Our Kitchen Episode 7 Stalk rice - Vårt kök Ep. 7 Stem rice - Our Kitchen Ep. 7 Ryż z łodyg - Nasza Kuchnia Ep. 7

que eu quero te ensinar, that|I|want|you|to teach że|ja|chcę|ci|nauczyć that I want to teach you, które chcę ci pokazać,

se você me deixar. if|you|me|let jeśli|ty|mnie|pozwolisz if you let me. jeśli mi na to pozwolisz.

A primeira é a técnica de um risoto, |||||||Risotto The|first|is|the|technique|of|a|risotto Pierwsza|pierwsza|jest|technika|technika|risotto|jedno|risotto The first is the technique of a risotto, Pierwsza to technika risotto,

sem que seja um risoto, ||||kein Risotto without|that|is|a|risotto bez|że|będzie|jedno|risotto without it being a risotto, bez bycia risotto,

mas não é um risoto. but|not|is|a|risotto ale|nie|jest|jeden|risotto but it is not a risotto. ale to nie jest risotto.

A segunda coisa que é muito boa desta receita, The|second|thing|that|is|very|good|of this|recipe |seconda||||||| (artykuł określony)|druga|rzecz|która|jest|bardzo|dobra|tej|recepty The second thing that is very good about this recipe, Drugą rzeczą, która jest bardzo dobra w tym przepisie,

é que ela é feita com talos. ||||||Stängel is|that|it||made|with|stalks jest|że|ona|jest|zrobiona|z|łodygami is that it is made with stalks. jest to, że jest robiony z łodyg.

Sabe talos de espinafre, |||Spinat Do you know|stalks|of|spinach Wiesz|łodygi|z|szpinaku stems of spinach, wiedźmy łodygi szpinaku,

talos de brócoli, ||Brokkolistiele stalks|of|broccoli łodygi|z|brokuł stems of broccoli, łodygi brokułów,

talos de couve-flor, stems|of|| łodygi|z|| stems of cauliflower, łodygi kalafiora,

talos de couve, stalks|of|kale łodygi|z|kapusta stems of kale, łodygi kapusty,

talos de… stems| ślady|od stems of... łodygi…

De tudo que tem talo, que a gente tira os talos para usar as folhas, Of|everything|that|has|stem|that|we|people|remove|the|stems|to|use|the|leaves Z|wszystko|co|ma|łodyga|co|my|ludzie|usuwają|te|łodygi|aby|używać|te|liście Of everything that has stems, we remove the stems to use the leaves, Ze wszystkiego, co ma łodygi, usuwamy je, aby użyć liści,

ou as flores, como é o caso do brócoli e da couve-flor. or|the|flowers|like|is|the|case|of the|broccoli|and|of the|| lub|te|kwiaty|jak|jest|ten|przypadek|brokułu|brokuł|i|od|| or the flowers, as is the case with broccoli and cauliflower. lub kwiatów, jak w przypadku brokułów i kalafiora.

A gente vai usá-los, cortadinhos, |||||in kleinen Stückchen We|people|will|||chopped up My|people|will|||chopped We are going to use them, chopped, Będziemy je używać, pokrojone,

Basicamente essa receita. Basically|this|recipe Zasadniczo|ta|przepis Basically this is the recipe. Zasadniczo ten przepis.

Se você for vegano não entra manteiga nem queijo parmesão. |||||||||Parmesan If|you|are|vegan|not|includes|butter|nor|cheese|parmesan Jeśli|ty|będziesz|weganinem|nie|wchodzi|masło|ani|ser|parmezan If you are vegan, do not include butter or parmesan cheese. Jeśli jesteś weganinem, nie dodawaj masła ani parmezanu.

Se você não for, eu recomendo. If|you|not|go|I|recommend Jeśli|ty|nie|pójdziesz|ja|polecam If you are not, I recommend it. Jeśli nie jesteś, polecam.

Porque traz uma cremosidade e acrescenta bastante sabor. |||Cremigkeit|||| Because|brings|a|creaminess|and|adds|a lot of|flavor Ponieważ|przynosi|jedną|kremowość|i|dodaje|dużo|smaku Because it brings creaminess and adds a lot of flavor. Ponieważ dodaje kremowości i znacznie wzbogaca smak.

E alho poró, que é uma verdura muito deliciosa para começar refogados. ||Lauch||||Gemüse|||||angeschwitzt And|garlic|leek|which|is|a|vegetable|very|delicious|for|starting|stir-fries I|leek|poró|which|is|a|vegetable|very|delicious|for|starting|stir-fries Y puerros, que es una verdura muy rica para empezar a sofreír. And leeks, which are a very delicious vegetable to start sautéing. A por, który jest bardzo smacznym warzywem do smażenia na początku.

e a gente não precisa por tanto, pode ser só um pouquinho. and|we|people|not|need|put|so much|can|be|only|a|little i|a|my|nie|potrzebujemy|wkładać|tyle|może|być|tylko|trochę|mało and we don't need to put in so much, it can be just a little. i nie musimy dawać tyle, może być tylko odrobina.

Qual o princípio do risoto? What|the|principle|of|risotto Jaki|ten|zasada|| What is the principle of risotto? Jaka jest zasada risotto?

enquanto o arroz absorve e pede mais, a gente coloca mais. |||nimmt auf||||||| while|the|rice|absorbs|and|asks for|more|we|people|put|more podczas gdy|ten|ryż|wchłania|i|prosi|więcej|my|ludzie|dodaje|więcej as the rice absorbs and asks for more, we add more. gdy ryż wchłania i prosi o więcej, dodajemy więcej.

Claro que o arroz agulhinha não é um arroz carregado de amido, ||||Langkornreis|||||||Stärke Of course|that|the|rice|long-grain|not|is|a|rice|loaded|with|starch Oczywiście|że|ten|ryż|długoziarnisty|nie|jest|jeden|ryż|naładowany|z|skrobią Of course, the long-grain rice is not a rice loaded with starch, Oczywiście ryż agulhinha nie jest ryżem bogatym w skrobię,

como pode ser o arbóreo, o carnaroli, ||||baumartig||Carnaroli-Reis how|can|be|the|arboreal|the|carnaroli jak|może|być|ten|drzewny|ten|carnaroli like arboreal, carnaroli, jak może być arboreal, carnaroli,

outros arrozes para risoto. |rices|| other|rice varieties|for|risotto inne|ryże|do risotto| other rice for risotto. inne ryże do risotto.

Frigideira ou panela. Frying pan|or|pot Patelnia|lub|Garnek Frying pan or pot. Patelnia lub garnek.

Vocês vão ver que eu uso muito duas gorduras, mas também pode não entrar a manteiga, ||||||||Fette||||||| You (plural)|will|see|that|I|use|a lot|two|fats|but|also|may|not|enter|the|butter Wy|będą|widzieć|że|ja|używam|bardzo|dwie|tłuszcze|ale|też|może|nie|wejść|ta|masło You will see that I use two fats a lot, but butter may not be included, Zobaczycie, że używam dużo dwóch tłuszczów, ale masło też może nie być dodane,

e pode ser só azeite ou óleo. ||||Olivenöl||Öl and|can|be|only|olive oil|or|oil i|może|być|tylko|oliwa|lub|olej and it can just be olive oil or oil. może być tylko oliwa lub olej.

Mas aqui, essa é uma receita muito mais simples, muito mais rápida, e muito mais despretensiosa. |||||||||||||||unprätentiös But|here|this|is|a|recipe|much|more|simple|much|more|quick|and|much|more|unpretentious Ale|tutaj|ta|jest|jedna|przepis|bardzo|bardziej|prosty|bardzo|bardziej|szybki|i|bardzo|bardziej|skromny Pero aquí, esta es una receta mucho más simple, mucho más rápida y mucho menos pretenciosa. But here, this is a much simpler recipe, much quicker, and much more unpretentious. Ale tutaj, to jest znacznie prostszy przepis, znacznie szybszy i znacznie mniej pretensjonalny.

Então, uma folha de louro fresca, que entra para perfumar, |||||||||beduften So|a|leaf|of|bay|fresh|that|enters|to| Więc|jeden|liść|laurowy||świeży|który|wchodzi|aby| So, a fresh bay leaf, which is added to flavor, Więc świeże liście laurowe, które dodajemy dla aromatu,

um pouquinho de alho picado ou laminado, ||||gehackter|| a|little|of|garlic|chopped|or|sliced trochę|mało|czosnku|czosnek|posiekany|lub|pokrojony w plasterki a little bit of chopped or sliced garlic, odrobina posiekanego lub plasterkowanego czosnku,

para criar uma base de sabor, para que o nosso arroz mesmo cozido com água e só com talos, fique muito saboroso. to|create|a|base|of|flavor|so that|that|our||rice|even|cooked|with|water|and|only|with|stalks|remains|very|flavorful aby|stworzyć|bazę|bazę|smaku||aby|żeby|nasz||ryż|nawet|gotowany|z|wodą|i|tylko|z|łodygami|był|bardzo|smaczny to create a flavor base, so that our rice, even cooked with water and just with stalks, becomes very tasty. aby stworzyć bazę smaku, dzięki czemu nasz ryż, nawet gotowany tylko w wodzie i z łodygami, będzie bardzo smaczny.

Coloco cebola, alho, alho poró, louro, e sempre entra sal. I put|onion|garlic|||bay leaf|and|always|goes in|salt Wkładam|cebulę|czosnek|||liść laurowy|i|zawsze|wchodzi|sól I put onion, garlic, leeks, bay leaves, and always add salt. Dodaję cebulę, czosnek, por, liść laurowy, i zawsze dodaję sól.

entram os talos. enter|the|stalks wchodzą|te|łodygi the stalks go in. dodaję łodygi.

Aqui tem talos de couve crespa, |||||krausblättrig Here|there are|stalks|of|kale|curly Tutaj|ma|łodygi|jarmużu||kręcony Aquí hay tallos de col rizada, Here I have curly kale stalks, Tutaj są łodygi jarmużu,

talos de couve flor, talos de brócoli ramoso, ||||||Brokkoli|verzweigter Brokkoli stalks|of|cauliflower|flower|stalks|of|broccoli|sprouting łodygi|z|kalafior|kwiat|||brokuł|gałązkowy stems of cauliflower, stems of broccolini, łodygi kalafiora, łodygi brokułów,

É uma receita muito boa também pra fazer com a folha do rabanete por exemplo, ou com a folha da beterraba. ||||||||||||Radieschen|||||||| It|a|recipe|very|good|also|para (to)|make|with|the|leaf|of|radish|for|example|or|with|the|leaf|of|beet To jest|jeden|przepis|bardzo|dobra|również|do|zrobić|z|tą|liść|rzepaku|rzodkiewka|na|przykład|lub|z|tą|liść|buraka|burak También es una muy buena receta para hacer con la hoja de rábano por ejemplo, o con la hoja de remolacha. It's a very good recipe also to make with radish leaves for example, or with beet greens. To bardzo dobry przepis, który można również zrobić z liści rzodkiewki na przykład, lub z liści buraka.

Coloquei os talos, então vou colocar mais uma pitada de sal. ||||||||eine Prise|| I put|the|stalks|so|I will|put|more|a|pinch|of|salt Włożyłem|te|łodygi|więc|zamierzam|dodać|jeszcze|jedną|szczyptę|soli| I added the stems, so I'm going to add another pinch of salt. Dodałem łodygi, więc dodam jeszcze szczyptę soli.

E agora, o arroz. And|now|the|rice I|teraz|ten|ryż And now, the rice. A teraz, ryż.

Vou cozinhar o arroz, misturando o arroz junto com os talos, cebola, alho, alho poró, I will|cook|the|rice|mixing|||together|with|the|stalks|onion|garlic|| Ja ugotuję|gotować|ten|ryż|mieszając|||razem|z|te|łodygi|cebula|czosnek|| I will cook the rice, mixing the rice with the stalks, onion, garlic, leeks, Będę gotować ryż, mieszając ryż z łodygami, cebulą, czosnkiem, porami,

folha de louro, sal, azeite e manteiga que coloquei até agora; Lorbeerblatt|||||||||| bay leaf|of|laurel|salt|olive oil|and|butter|that|I have put|until|now |||sól|oliwa||masło|który|dodałem|do|teraz bay leaf, salt, olive oil, and butter that I have added so far; liściem laurowym, solą, oliwą i masłem, które dodałem do tej pory;

por alguns minutos para que ele se impregne com esse sabor. |||||||durchdrungen wird||| for|a few|minutes|so that|he|he|himself|absorbs|with|that|flavor na|kilka|minut|aby|żeby|on|się|wchłonął|z|tym|smakiem for a few minutes so that it absorbs this flavor. przez kilka minut, aby wchłonął ten smak.

O arroz absorveu toda água, ||aufgenommen|| The|rice|absorbed|all|water Ten|ryż|wchłonął|cała|woda The rice absorbed all the water, Ryż wchłonął całą wodę,

Agora vou colocar água, uma vez que o arroz absorveu o que eu coloquei. Now|I will|put|water|one|time|that|the|rice|absorbed|the|what|I|put Teraz|zamierzam|wlać|wodę|jeden|raz|że|ryż||wchłonął|to|co|ja|wlałem Now I will add water, since the rice absorbed what I put in. Teraz dodam wodę, ponieważ ryż wchłonął to, co dodałem.

Por que? Why|question particle Dlaczego| Why? Dlaczego?

Porque desse jeito eu consigo um arroz cremoso, |||||||cremig Because|this|way|I|can get|a|rice|creamy Ponieważ|w ten|sposób|ja|mogę|jeden|ryż|kremowy Because this way I can get a creamy rice, Bo w ten sposób uzyskuję kremowy ryż,

isso aqui não é um arroz soltinho, é muito pelo contrário. |||||Reis|körnig|||| this|here|not|is|a|rice|fluffy|is|very|by|contrary to|tutaj|nie|jest|jeden|ryż|sypki|jest|bardzo|wręcz|przeciwnie this is not fluffy rice, it's quite the opposite. to nie jest sypki ryż, wręcz przeciwnie.

(Paola) - Sim! Esse arroz, abo... abolinha não. ||||klebrig|Erbse| |Yes|This|rice|(cut off word possibly referring to a type of vegetable)|small squash|no |Tak|ten|ryż|abo|abolinha|nie (Paola) - Yes! This rice, uh... not the short one. (Paola) - Tak! Ten ryż, abo... nie, nie.

(Paola) - Brasileiro e orgânico. |||organisch |Brazilian|and|organic |Brazylijczyk|i|organiczny (Paola) - Brazilian and organic. (Paola) - Brazylijski i organiczny.

(Jason) - E os talos também são orgânicos? ||||||biologisch angebaut |And|the|stems|also|are|organic |I|the|stems|also|are|organic (Jason) - And are the stalks also organic? (Jason) - A czy łodygi też są organiczne?

(Paola) - Sim! São da Cooperapas, dos produtores agroecológicos do extremo sul de São Paulo, de Parelheiros. ||||Cooperapas|||ökologische Landwirte||||||||Parelheiros |Yes|They are|from|Cooperapas|of the|producers|agroecological|from|extreme|south|of|São|Paulo|from|Parelheiros |Tak|Są|z|Cooperapas|od|producentów|agroekologicznych|z|skrajnego|południa|z||||Parelheiros (Paola) - Yes! They are from Cooperapas, from the agroecological producers in the far south of São Paulo, from Parelheiros. (Paola) - Tak! Są z Cooperapas, od producentów agroekologicznych z dalekiego południa São Paulo, z Parelheiros.

Tá vendo como o arroz absorveu a água? Are|seeing|how|the|rice|absorbed|the|water (está)|widząc|jak|ten|ryż|wchłonął|(ta)|woda Do you see how the rice absorbed the water? Widzisz, jak ryż wchłonął wodę?

Mais água. More|water Więcej|wody More water. Więcej wody.

Como a gente não ferveu os talos, apenas refogou, ||||||||angebraten hat As|we|people|did not|boiled|the|stalks|only|sautéed Jak|(nie tłumaczone)|my|nie|zagotowaliśmy|(nie tłumaczone)|łodygi|tylko|podsmażyliśmy Since we didn't boil the stalks, we just sautéed them, Ponieważ nie gotowaliśmy łodyg, tylko je podsmażyliśmy,

eles não ficam nem marrons, nem escuros. they|do not|become|neither|brown||dark oni|nie|stają się|ani|brązowe||ciemne they don't turn brown or dark. nie stają się ani brązowe, ani ciemne.

Vou tirar a folhinha de louro, que já fez o que ela tinha que fazer, muito obrigada. |||Blatt||||||||||||| I will|remove|the|little leaf|of|bay|that|already|did|what|that|it|had|to|do|very|thank you Ja zamierzam|zdjąć|ta|listka|laurowego|laurowego|która|już|zrobił|to|co|ona|miała|co|zrobić|bardzo|dziękuję I'm going to take out the bay leaf, which has already done what it needed to do, thank you very much. Wyjmę liść laurowy, który już zrobił to, co miał zrobić, dziękuję bardzo.

Vamos ver se está cozido. Let's|see|if|is|cooked Zobaczmy|zobaczyć|czy|jest|ugotowane Let's see if it's cooked. Zobaczmy, czy jest ugotowane.

Nós vamos fazer a finalização do risoto, que é com manteiga e queijo, se você quiser. ||||Abschluss||||||||||| We|will|do|the|finishing|of|risotto|which|is|with|butter|and|cheese|if|you|want My|idziemy|zrobić|(artykuł określony)|wykończenie|risotto|risotto|które|jest|z|masłem|i|serem|jeśli|ty|chcesz We are going to finish the risotto, which is with butter and cheese, if you want. Zrobimy wykończenie risotto, które jest z masłem i serem, jeśli chcesz.

um pouco de manteiga um pouco de queijo, e mexer. a|little|of|butter|a|little|of|cheese|and|stir jeden|mało|z|masło|jeden|mało|z|ser|i|wymieszać a little butter a little cheese, and stir. trochę masła, trochę sera i wymieszać.

Raspas de limão pra trazer um contraste, e para subir, e para ter uma acidez que traz uma alegria. Zitronenschale|||||||||||||||||| Zest|of|lemon|to|bring|a|contrast|and|to|elevate|and|to|have|a|acidity|that|brings|a|joy skórka|z|cytryny|aby|przynieść|jeden|kontrast|i|aby|wznieść|i|aby|mieć|jedną|kwasowość|która|przynosi|jedną|radość Lemon zest to bring a contrast, and to elevate, and to have an acidity that brings joy. Skórka z cytryny, aby wprowadzić kontrast, aby podnieść smak i dodać kwasowości, która przynosi radość.

Ele vai enchendo assim, dá pra ver que ta ficando pronto. ||füllt auf|||||||| He|will|filling|like this|it gives|to|see|that|is|becoming|ready On|będzie|napełniał|w ten sposób|daje|do|zobaczyć|że|to|staje się|gotowe It keeps filling up like this, you can see that it's getting ready. Będzie się tak napełniać, widać, że jest gotowe.

Se a panela está quente e eu entro com a água fria, If|the|pot|is|hot|and|I|pour|with|the|water|cold Jeśli|ta|patelnia|jest|gorąca|i|ja|wlewam|z|tą|wodą|zimną If the pot is hot and I add cold water, Jeśli garnek jest gorący, a ja wlewam zimną wodę,

vai acontecer um desastre entre o amido do arroz, o molho, não vai ficar bom. will|happen|a|disaster|between|the|starch|of|rice|the|sauce|not|will|be|good będzie|wydarzy|jeden|katastrofa|między|ten|skrobia|z|ryż|ten|sos|nie|będzie|smakować|dobry a disaster will happen with the starch of the rice, the sauce, it won't turn out well. dojdzie do katastrofy między skrobią ryżu a sosem, nie będzie dobrze.

Então se você não quer finalizar no processo do risoto que é o ‘mantecatto' com manteiga e queijo, tá pronto. |||||||||||||Butter und Käse|||||| So|if|you|not|wants|finish|in the|process|of|risotto|which|is|the|mantecatto|with|butter|and|cheese|is|ready Więc|jeśli|ty|nie|chcesz|kończyć|w|procesie|||który|jest|ten|mantecatto|z|masłem|i|serem|jest|gotowy So if you don't want to finish the risotto process which is the 'mantecatto' with butter and cheese, it's ready. Więc jeśli nie chcesz zakończyć procesu risotto, który polega na 'mantecatto' z masłem i serem, to jest gotowe.

Você pode por azeite de oliva e raspas de limão, e se você não colocou manteiga no começo, é um prato vegano. You|can|put|olive oil|of|olive|and|zest|of|lemon||if|you|not|put|butter|at the|beginning|is|a|dish|vegan Możesz|dodać|wlać|oliwę|z|oliwek|i|skórkę|z|cytryny|i|jeśli|ty|nie|dodałeś|masło|na|początku|jest|danie|danie|wegańskie You can add olive oil and lemon zest, and if you didn't put butter in the beginning, it's a vegan dish. Możesz dodać oliwę z oliwek i skórkę z cytryny, a jeśli na początku nie dodałeś masła, to jest to danie wegańskie.

Mas vamos finalizá-lo do jeito que ele é. ||abschließen|||||| But|let's|||in|the way|that|it|is Ale|zróbmy|||w|sposób|jak|on|jest But let's finish it the way it is. Ale zakończmy to tak, jak jest.

O queijo. The|cheese Ten|ser The cheese. Ser.

Tá pronto, desligamos o fogo. ||schalten aus|| It is|ready|we turned off|the|fire Jest|gotowy|wyłączyliśmy|ogień|ogień It's ready, we turn off the heat. Gotowe, wyłączamy ogień.

A textura... The|texture Ta|tekstura The texture... Tekstura...

isso. that to that. to.

Limão. Lemon Cytryna Lemon. Cytryna.

(Paola) - Posso por num prato, ou não? |Can I|put|in a|plate|or|not |Mogę|położyć|na|talerzu|czy|nie (Paola) - Can I put it on a plate, or not? (Paola) - Mogę to położyć na talerzu, czy nie?

(Jason) - Sim! |Yes |Tak (Jason) - Yes! (Jason) - Tak!

(Paola) - Então vou por num prato. |So|I will|put|in a|plate |Więc|położę|to|na|talerzu (Paola) - Then I'll put it on a plate. (Paola) - Więc położę to na talerzu.

(Jason) - Com certeza. |With|certainty |Na pewno|pewność (Jason) - For sure. (Jason) - Oczywiście.

(Jason) - Eu quero, eu gosto do risoto, eu sei que.. |I|want|I|like|of|risotto|I|know|that |Ja|chcę|Ja|lubię|z|risotto|Ja|wiem|że (Jason) - I want, I like risotto, I know that.. (Jason) - Chcę, lubię risotto, wiem że..

(Paola) - Não é um risoto. |No|is|a|risotto |Nie|jest|jeden|risotto (Paola) - It's not a risotto. (Paola) - To nie jest risotto.

(Jason) - Não, mas é tipo um risotinho, não sei... ||||||kleines Risotto|| |No|but|it is|like|a|little laugh|I don't|know |Nie|ale|jest|jakby|jedno|risotto|nie|wiem (Jason) - No, but it's like a little risotto, I don't know... (Jason) - Nie, ale to jest coś w rodzaju risotka, nie wiem...

(Jason) - Você não gosta de risoto, né? |You|not|like|of|risotto|right |Ty|nie|lubisz|od|risotto|prawda (Jason) - You don't like risotto, do you? (Jason) - Nie lubisz risotto, prawda?

(Paola) - Sim, quando eu faço, sim. |Yes|when|I|do|yes |Tak|kiedy|ja|robię|tak (Paola) - Yes, when I make it, yes. (Paola) - Tak, kiedy ja robię, tak.

(Jason) - Ah, eu tenho um amigo em Londres, um grande chefe que |Ah|I|have|a|friend|in|London|a|great|boss|who |Ah|ja|mam|jeden|przyjaciel|w|Londynie|jeden|wielki|szef|który (Jason) - Ah, I have a friend in London, a big chef who (Jason) - Ah, mam przyjaciela w Londynie, wielkiego szefa, który

(Jason) - fala que os risotos precisam ter textura de lava, como lava de vulcões. ||||Risottos|||||||||Vulkane |says|that|the|risottos|need|to have|texture|of|lava|like|lava|of|volcanoes |mówi|że|te|risotta|muszą|mieć|teksturę|jak|lawa|jak|lawa|z|wulkanów (Jason) - says that risottos need to have the texture of lava, like lava from volcanoes. (Jason) - mówi, że risotto musi mieć teksturę lawy, jak lawa z wulkanów.

(Paola) - É, eu nunca comi lava de vulcão. |||||||Vulkan |Yes|I|never|ate|lava|of|volcano |Tak|ja|nigdy|jadłem|lawa|z|wulkan (Paola) - Yeah, I've never eaten volcano lava. (Paola) - Tak, nigdy nie jadłam lawy wulkanicznej.

(Jason) - Não? É fantástico! É um pouco carbonizado, sempre super quente. |||||||verkohlt||| |No|It is|fantastic|It is|a|little|charred|always|super|hot |Nie|jest|fantastyczne|jest|trochę|mało|przypalone|zawsze|super|gorące (Jason) - No? It's fantastic! It's a bit charred, always super hot. (Jason) - Naprawdę? To fantastyczne! Jest trochę przypalone, zawsze super gorące.

(Paola) - Mas o risoto, ele tem que, o ponto do risoto é quando ele fica assim, ele não fica nem duro... |But|the|risotto|it|has|to|the|point|of|risotto|is|when|it|becomes|like this|it|not|becomes|neither|hard |Ale|ten|risotto|on|musi|że|punkt||risotto||jest|kiedy|on|jest|taki|on|nie|jest|ani|twardy (Paola) - But the risotto, it has to, the point of the risotto is when it is like this, it is neither hard... (Paola) - Ale risotto, jego punkt to, kiedy jest takie, nie jest ani twarde...

(Jason) - Posso? |Can I |Mogę (Jason) - Can I? (Jason) - Mogę?

(Paola) - Sim... e nem sopa. |Yes|and|not even|soup |Tak|i|nawet|zupa (Paola) - Yes... and not even soup. (Paola) - Tak... i nawet zupy.

(Jason) - Hum... |Hmm |Hm (Jason) - Hmm... (Jason) - Hm...

(Jason) - e também os legumes são ‘crunch'. ||||||knackig |and|also|the|vegetables|are|'crunch' |i|też|te|warzywa|są|'chrupiące' (Jason) - and also the vegetables are 'crunch'. (Jason) - a warzywa też są 'chrupiące'.

(Paola) - Aham, poderia ser um risoto de aspargos, só que não é, mas tá bom. |||||||Spargel||||||| |Uh-huh|could|be|a|risotto|of|asparagus|only|that|not|is|but|is|good |Aha|mogłoby|być|jedno|risotto|z|szparagów|tylko|że|nie|jest|ale|jest|dobre (Paola) - Uh-huh, it could be an asparagus risotto, but it's not, but it's fine. (Paola) - Aha, mogłoby to być risotto z zielonymi szparagami, tylko że nie jest, ale w porządku.

(jason) - É delicia. ||Lecker |It is|delicious |jest|pyszne (jason) - It's delicious. (jason) - To pyszne.

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