Bezkrwawe mięso za progiem Bloodless meat on the doorstep

375 tysięcy dolarów za hamburgera? 375 thousand dollars for a hamburger? Na szczęście ceny trochę spadają – dziś mięso hodowane w laboratoriach nadal nie ma smaku, ale za to ma szansę osiągnąć bardziej przystępną cenę. Fortunately, prices are falling a little - today meat cultured in laboratories still has no taste, but it has a chance to achieve a more affordable price. 35\. odcinek Świata w trzy minuty o przyszłości hodowli mięsa. 35 \\. episode of the World in three minutes on the future of meat farming. Kiedy się rodziłem, Ziemię zamieszkiwało 4,5 miliarda osób. When I was born, the earth was inhabited by 4.5 billion people. Dziś jest nas ponad 7 miliardów – i ta liczba szybko rośnie. Today we are over 7 billion - and this number is growing rapidly. Jeśli ludzkość nie zmieni diety, a na to się nie zanosi zbyt szybko, to musimy się przeprosić z jedzeniem z probówek. If humanity does not change diet, and it does not look too fast, then we have to apologize with food from test tubes. W skrócie: „Prawie jak mięso”, „nie dość soczysty” – to opinie o pierwszym hamburgerze, który trzy lata temu został stworzony ze skrawków mięsa wyhodowanych od zera w laboratorium; jego przygotowanie kosztowało łącznie 375 tysięcy dolarów (łączne koszty prac badawczych i eksperymentu); hamburger nie wyrósł jako jedna całość – do jego przygotowania użyto dwudziesty tysięcy fragmentów tkanki, pociętej w paski długie na parę centymetrów i szerokie na milimetr, które następnie zmielono i zmieszano z bułka tartą; mięso nie wyglądało apetycznie – z braku myoglobiny (proteina wiążąca tlen w tkankach), oryginalny hamburger był biały. In short: "Almost like meat", "not quite juicy" - this is the opinion about the first hamburger, which three years ago was created from scraps of meat bred from scratch in the laboratory; its preparation cost a total of USD 375,000 (total costs of research and experiment); the hamburger did not grow as a whole - for its preparation, twenty thousand pieces of tissue were used, cut into strips long by a few centimeters and wide by a millimeter, which were then ground and mixed with breadcrumbs; the meat did not look appetizing - due to the lack of myoglobin (the oxygen-binding protein in the tissues), the original hamburger was white. Został zabarwiony sokiem z buraków, szafranem i karmelem; nie do końca smakowało jak mięso – nie użyto żadnych substancji zmieniających smak oraz nie było w nim ani grama tłuszczu; pierwszy laboratoryjny hamburger nie był bezkrwawy – rozmnażające się komórki wymagały pożywki z surowicy pochodzącej z rzeźni; Teraz być może zbliżamy się do uruchomienia seryjnej produkcji. It was colored with beetroot juice, saffron and caramel; it did not quite taste like meat - no flavor-altering substances were used and there was no fat in it; the first laboratory hamburger was not bloodless - multiplication cells required medium from serum from the slaughterhouse; Now, perhaps we are approaching mass production. Memphis Meats wyprodukowało prototyp mięsnych pulpetów i ma nadzieję, że trafią do sprzedaży na przełomie dekad; Perfect Day chce w przyszłym roku wypuścić do sklepów nabiał, który nie miał kontaktu z krową; Problemy: nie da się w ten sposób wyhodować każdego rodzaju mięsa; nie wiadomo, czym zastąpić surowicę cielęcą; nadal jest droższe, niż pozyskane tradycyjnie; Po co? Memphis Meats produced a prototype of meatballs and hopes that they will go on sale at the turn of the decades; Perfect Day wants to release dairy products to the stores next year, which did not have contact with the cow; Problems: it is impossible to grow any type of meat in this way; it is not known how to replace calf serum; it is still more expensive than traditionally acquired; For what? mięso laboratoryjne wymaga 35-60% mniej energii, 90% mniej ziemi i produkuje 90% mniej gazów cieplarnianych. Laboratory meat requires 35-60% less energy, 90% less land and produces 90% less greenhouse gases. kwestie etyczne możemy się też spodziewać np prawdziwej sztucznej skóry, nad którą pracuje Modern Meadow Źródło: Licencja podkastu: CC BY-NC-ND. ethical issues can also be expected, for example, the real artificial leather, which Modern Meadow works on. Source: Podcast License: CC BY-NC-ND. Jeśli chcesz go wykorzystać w celach niedozwolonych taką licencją, zapraszam do kontaktu. If you want to use it for purposes not authorized by such a license, please contact me.