Ghorme Sabzi Q&A Ghorme Sabzi Q&A Preguntas y respuestas sobre Ghorme Sabzi Questions-réponses sur Ghorme Sabzi Domande e risposte su Ghorme Sabzi Perguntas e respostas de Ghorme Sabzi

یک (1)

خورش یا خورشت در فرهنگ غذایی ایرانی دارای اهمیت فراوانی است. Stew or stew is very important in Iranian food culture. این نوع غذا و زیرشاخه هایش بیشتر به همراه پلو خورده می شوند.

آیا خورش یا خورشت در فرهنگ غذایی ایرانی مهم است؟ Is stew or stew important in Iranian food culture?

بله، خورش یا خورشت در فرهنگ غذایی ایرانی دارای اهمیت فراوانی است. این نوع غذا و زیرشاخه هایش بیشتر به همراه پلو خورده می شوند. This type of food and its sub-branches are mostly eaten with rice.

دو (2)

مواد تشکیل دهندۀ خورش های ایرانی بیشتر شامل گوشت، انواع سبزی های خشک و تازه، سیفی جات و انواع حبوبات مثل عدس و لوبیا است. Ingredients of Iranian stews mostly include meat, dried and fresh vegetables, saffron and legumes such as lentils and beans.

خورش های ایرانی معمولاً از چه موادی تشکیل می شوند؟ What ingredients do Iranian stews usually consist of?

مواد تشکیل دهندۀ خورش های ایرانی بیشتر شامل گوشت، انواع سبزی های خشک و تازه، سیفی جات و انواع حبوبات مثل عدس و لوبیا است. Ingredients of Iranian stews mostly include meat, dried and fresh vegetables, vegetables and legumes such as lentils and beans.

سه (3)

معروف ترین خورش های ایرانی عبارتند از قورمه سبزی، قیمه، فسنجان، خورش کرفس، خورش مرغ، خورش بامیه و خورش بادمجان.

چند نمونه از خورش های معروف ایرانی را نام ببرید. Name some examples of famous Iranian stews.

معروف ترین خورش های ایرانی عبارتند از قورمه سبزی، قیمه، فسنجان، خورش کرفس، خورش مرغ، خورش بامیه، خورش بادمجان.

چهار (4)

محبوبیت قورمه سبزی آن‌ قدر زیاد است که به صورت طنز، معیاری برای آشپزی بلد بودن بین ایرانی‌هاست. The popularity of Qorme Sabzi is so high that it is a measure of cooking knowledge among Iranians. یعنی اگر از کسی بپرسند آشپزی ات خوب است یا نه، بعدش می پرسند بلدی قورمه سبزی درست کنی یا نه. That is, if someone asks if your cooking is good or not, then they will ask if you know how to make vegetable soup.

آیا توانایی درست کردن قورمه سبزی نشان دهندۀ آشپز خوبی بودن است؟ Is the ability to make vegetable soup a sign of being a good cook?

بله، محبوبیت قورمه سبزی آن‌ قدر زیاد است که به صورت طنز، معیاری برای آشپزی بلد بودن بین ایرانی‌هاست. یعنی اگر از کسی بپرسند آشپزی ات خوب است یا نه، بعدش می پرسند بلدی قورمه سبزی درست کنی یا نه. That is, if someone asks if your cooking is good or not, then they will ask if you know how to make vegetable soup.

پنج (5)

اولین شنبه از ماه آذر در تقویم ایرانی را روز جهانی قورمه‌سبزی نامیده‌اند. The first Saturday of the month of Azar in the Iranian calendar has been called the World Vegetable Day. این روز تقریباً سه روز پس از روز شکرگزاری در غرب است. It is roughly three days after Thanksgiving in the West.

آیا روز قورمه سبزی در تقویم ایرانی وجود دارد؟ Is there a day of Qorme Sabzi in the Iranian calendar?

بله، اولین شنبه از ماه آذر در تقویم ایرانی را روز جهانی قورمه‌سبزی نامیده‌اند. Yes, the first Saturday of the month of Azar in the Iranian calendar has been called the World Vegetable Day. این روز تقریباً سه روز پس از روز شکرگزاری در غرب است.

شش (6)

قورمه سبزی با سبزی مخصوص شامل تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر، لوبیا، پیاز و گوشت پخته می‌شود. Qorma Sabzi is cooked with special vegetables including leeks, parsley, fenugreek and coriander, spinach or beet leaves, beans, onions and meat.

قورمه سبزی با چه موادی پخته می شود؟ What ingredients are used to cook vegetable gourma?

قورمه سبزی با سبزی مخصوص شامل تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر، لوبیا، پیاز و گوشت پخته می‌شود.

هفت (7)

مزهٔ قورمه سبزی باید کمی ترش باشد. پس به آن لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند. پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی هم به خورش می‌دهد.

برای اینکه قورمه سبزی کمی ترش باشد چه چیزی به آن اضافه می کنند؟

مزهٔ قورمه سبزی باید کمی ترش باشد. پس به آن لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند. پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی هم به آن اضافه می کند.

هشت (8)

اگر علاقه ای به گوشت ندارید، لوبیا به تنهایی کافی است. حتی قطعات سیب زمینی نیز می توانند جایگزین گوشت شوند. گیاهخواران به جای گوشت از قارچ در قورمه سبزی استفاده می کنند.

آیا پختن قورمه سبزی بدون گوشت غیرممکن است؟

خیر، غیرممکن نیست. No, it is not impossible. اگر علاقه ای به گوشت ندارید، لوبیا به تنهایی کافی است. حتی قطعات سیب زمینی نیز می توانند جایگزین گوشت شوند. گیاهخواران به جای گوشت از قارچ در قورمه سبزی استفاده می کنند.

نه (9)

پیاز را نگینی خرد کنید. داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید. و پیازها را با روغن روی شعله تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید. با این کار شما پیازداغ درست کرده اید.

پیازداغ چیست و چطور درست می شود؟

پیاز را نگینی خرد کنید. داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیازها را با روغن روی شعله تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید. با این کار شما پیازداغ درست کرده اید.

ده (10)

در آشپزی ایرانی یک مفهوم مهم وجود دارد که به آن جا افتادن غذا می گویند. قورمه سبزی از آن غذاهایی است که باید جا بیفتد. یعنی باید زمان طولانی روی شعله بماند، و به آرامی پخته شود. این فرآیند یعنی جا افتادن.

معنای جا افتادن قورمه سبزی چیست؟

در آشپزی ایرانی یک مفهوم مهم وجود دارد که به آن جا افتادن غذا می گویند. قورمه سبزی از آن غذاهایی است که باید جا بیفتد. یعنی باید زمان طولانی روی شعله بماند، و به آرامی پخته شود. این فرآیند یعنی جا افتادن.