طرز تهیه نان همبرگری راحت و سریع
امروز میخوام یه نون همبرگری که همیشه خودم درست میکنم رو به شما یاد بدم
من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین
توی اولین قدم من 14 گرم خمیرمایه خشک رو توی 200 میل آب مخلوط میکنم
و یک قاشق چای خوری هم شکر میزنم و بعد این رو روش رو میپوشونم و توی همین محیط قرار میدم تا حالت پفالو پیدا کنه
توی قدم دوم خمیرمایه به دست اومده رو داخل میکسر میریزم و بعد 500 گرم آرد رو بهش اضافه میکنم
من یکم آرد اضافه کنار دستم دارم که اگر احیانا یکم دیگه آرد احتیاج داشتم به اون اضافه کنم بخاطر این که آردها با هم فرق میکنه و میزان جذب آب شون یکم با همدیگه همیشه متفاوته
من یک و نیم قاشق غذاخوری هم شکر دارم و این رو هم به مخلوط آرد و خمیر مایم اضافه میکنم و بعد دستگاهم رو روشن میکنم رو دور خیلی آهسته تا موادم با هم مخلوط بشه
این کار رو به مدت دو دقیقه انجام میدم
بعد از دو دقیقه دستگاهم رو خاموش میکنم و بعد دوتا تخم مرغ زده شد
ده گرم نمک
و 4 قاشق غذاخوری روغن مایع رو به موادم اضافه میکنم
و بعد دستگاهم رو روشن میکنم و روی دور مدیوم میذارم برای مدت 5 دقیقه که خمیر من کامل ورز بخوره و حالت صیقلی پیدا کنه
بعد از 5 دقیقه خمیر من به صورت یکنواخت دراومده و کاملا ورز خورده
روی سطح میز میذارم
بعد از اینکه به شکل توپ دراوردم داخل یک ظرف میذارم و روش رو با دستمال یا پلاستیک میپوشونم تا حجمش دو برابر بشه
خب حالا ما خمیرمون رو روی زمین پهن میکنیم و بدون این که آرد بریزیم شروع میکنیم خمیرمون رو به تقسیم کردن
هر دونه نون برگر ما باید 75 گرم باشه
روی خمیرهامو میپوشونم و میذارم 15 دقیقه استراحت کنه
تا خمیرهام آماده بشه من دوتا زرده و یک سفیده رو با همزن خوب میزنم و کنار میذارم تا بعد به عنوان رومال ازش استفاده کنم
من روی نون های همبرگرم از کنجد هم استفاده میکنم
بعد از 15 دقیقه من کمی آرد میپاشم روی اینا و اینارو دوباره ری شیپ شون میکنم و بعد میذارم برای حدود 1 ساعت تا حجمشون سه برابر بشه
بعد دیگه موقع پخت اون هاست
خمیرهای من حدود 1 ساعت و نیم طول کشید تا 3 برابر بشه
اگر قالب نداشتین میتونید همینطوری اینارو کنار هم بچینید
الان رومالی که براش آماده کرده بودم رو با برس میمالم روی نون ها
این کار رو خیلی آروم انجام میدم برای این که اصلا نباید پف نون ها بخوابه
من نون هام با درجه 420 درجه فارنهایت برای مدت 12 تا 14 دقیقه میپزم
