طرز تهیه همبرگر

از نظر من توی دنیا همبرگری به خوشمزگی همبرگر خونگی نمیشه

توی این بلاگ امروز میخوام بهتون یه دونه همبرگر خوشمزه و جوسی خونگی رو آموزش بدم

من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین

توی اولین قدم یک پیاز متوسط خشک رو ساطوری خرد میکنم

و بعد یک دسته جعفری رو برمیدارم و ساطوری خردش میکنم

و گوجه ها رو درست مثل پیاز حلقه حلقه میکنم و کنار میذارم

یه دونه پیاز قرمز رو به شکل حلقه حلقه خرد میکنم

یک قاشق غذاخوری کره رو داخل ماهیتابه میندازم

و بعد پیاز رو داخلش میریزم و تفتش میدم

و بعد جعفری های خرد شده رو بهش اضافه میکنم و بلافاصله زیرش رو خاموش میکنم و هم میزنم

الان میتونم بهتون بگم که اینجا یک بوی خیلی خوبی میاد از این پیاز و جعفری

یکم روغن مایع رو کف ظرفم میریزم و به محض این که کمی داغ شد حلقه های پیاز رو میریزم داخلش

به محض این که یک سمتش کمی شیشه ای و نرم شد برمیگردونم و اجازه میدم سمت دیگش هم نرم و شیشه ای بشه

حالا که پیازهای من نرم شدن من یک تکه کوچیک کره بهش اضافه میکنم

کره رو بچه ها اول اضافه نکردم چون کره خیلی زود میسوزه به همین خاطر این رو دارم آخر سر بهش اضافه میکنم

یک قاشق چای خوری سرکه به پیاز هم اضافه میکنم و یک قاشق چای خوری هم شکر

این باعث میشه که پیازهای من کاملا کاراملی بشن

پیازها اماده شد زیرش رو خاموش میکنم و اجازه میدم خودش کمی خنک بشه

من حدود یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده دارم

اونو توی کاسه میریزم

بعد از اینکه مخلوط پیاز وجعفری رو به گوشت اضافه کردم بهش فلفل میزنم

نمک نمیزنم چون وقتی که به همبرگرنمک بزنیم باعث میشه که تمام اون آب توی گوشت ازش بیاد بیرون و همبرگر شما خشک بشه

و حالا گوشت رو کمی ورز میدم تا پیاز و مواد دیگه با گوشت مخلوط بشه

بچه ها توی این مرحله زیاد ورز نمیدم چون اگه زیاد ورز بدین هوای داخل گوشتمون از بین میره و باز باعث میشه برگر ما سفت بشه

تو این مرحله میتونین به سلیقه خودتون هر ادویه دیگه ای دوست داشتین بهش بزنین

مثل پودر پیاز ، پودر سیر یا اینکه حتی اگر مدلی هستین که دوست دارین ادویه های هندی اینا بهش بزنید اینجا میتونید اضافه کنید فقط نمک بهش اضافه نکنید

مخلوط برگر من آماده شد

بچه ها من حالا به اندازه یه دونه کوفته از موادم برمیدارم و اون رو قالب میزنم

اگر میخواین دقیقا برگرهاتون هم اندازه باشن میتونید اونارو وزن کنید قبل ازاینکه قالب بزنید

من برای این که برگرها گرد و قشنگ دربیان از یه دونه قالب کوکی استفاده کردم

خب ماهیتابه من داغ شده

من کفش رو کمی با روغن چرب میکنم و بعد با برس همه جا میمالم تا کامل چرب بشه

اون پتیایی رو که من درست کردم یکم با دستم بیشتر میخوابونمشون و بعد میذارمشون توی تابه

این برگر ها چون کمی پهن هستند هر طرفشون حدودا 7 تا 8 دقیقه زمان میخواد تا اینکه کاملا پخته بشن به ذائقه ایرانی من وقتی که برگرهارو میذارم

این قسمتی رو که الان گذاشتم قسمتیه که روی کارم هست من تکونش نمیدم برش نمیگردونم تا اینکه

سمت اولش کاملا پخت بشه و بعدا برش میگردونم زیرش رو میکشم پایین و میذارم که سمت دوم پخته بشه

من الان شعله رو کم میکنم و میذارم که کاملا برگر پخته بشه

حالا رسیدیم به بخش خیلی هیجان انگیز کار که همون پنیر خیلی خوشمزست

من میذارم که یک کمی سرخ بشه

خب بچه ها حدود 14 دقیقه گذشت من زیر گازم رو خاموش میکنم تا برگرهارو انتقال بدم به یک بشقاب و بعد دری چیزی میذارم روش تا کمی استراحت کنه

این کار باعث میشه تمام اون جوسی که توی برگر ما بوده دوباره به خورد خود گوشت بره

نون های همبرگر رو از وسط نصف میکنم و داخل تستر تست میکنم

برای اسمبل کردن ساندویچا اول کمی سس مایونز رو کف نون ها میمالم

بچه ها این نون هارو من خودم درست کردم حتما بلاگش رو ببینید و سعی کنید خودتون نونش رو توی خونه درست کنید

برگر شمار و اصلا میبره به یک لول دیگه

و بعد یکم سبزی هر نوعی که تو خونه دارین

از این کاهو های فرانسوی من از این آروکولاها استفاده میکنم اسم فارسیش رو نمیدونم بچه ها ولی دیدم که توی ایران هم دارن از این سبزی ها

و بعد کمی پیاز

برگرهای خونگی ما آماده شده