کنافه راحت و آسان بدون فر

من همیشه توی ماه رمضون ها برای افطار زولبیا بامیه درست میکنم

ولی امروز میخوام یه تنوعی بهش بدم و به جای اون کنافه با پنیر به روش ترکی رو آماده کنم

با من همراه باشید تا این رسپی سنتی خیلی خوشمزه رو با هم آماده کنیم

من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین

توی اولین مرحله 200 گرم خمیر یوفکا رشته شده رو با 4 قاشق غذاخوری کره آب شده

و یک چهارم قاشق غذا خوری پودر هل با همدیگه ماساژ میدم

من کره هارو با رشته ها با هم خوب ماساژ میدم تا رشته ها کاملا با کره خوب به هم آغشته بشن

بعد از اینکه من کنافه هارو با کره چرب کردم یک ظرف با قطر تقریبا 18 سانتی متر انتخاب میکنم و بعد کف ش رو با کره چرب میکنم

و بعد شروع میکنم کنافه هارو کف ظرف چیدن

با دستم فشار میدم تا قشنگ کنافه ها باهمدیگه فشرده بشن

و حالا نوبت پنیره

من از پنیر موزارلا استفاده کردم

اما چون پنیر موزارلا نمک داره من از شب قبل اون رو توی آب خنک خیسش کردم و دو سه دفعه آبش رو عوض کردم تا نمکش کاملا گرفته بشه

کلا به طور سنتی باید حتما پنیر بدون نمک باشه و ترک ها و عرب ها خودشون همیشه پنیر های مخصوص بدون نمک دارن

که برای کنافه استفاده میکنند ولی چون من میدونستم که این پنیر برای خیلی ها قابل دسترس نیست از این روش استفاده کردم

حتما پنیرتون رو بچشین که کاملا نمکش گرفته شده باشه

و حالا نوبت چیدن لایه بالاییه

لایه بالایی رو قشنگ به همون ترتیب لایه زیری کنافه هارومیچینم

با دستم خوب کنافه هارو فشارمیدم تا قشنگ با پنیر به شکل یک دست دربیان

الان دیگه کنافه من آماده شده که بره روی گاز برای سرخ شدن

خب در این فاصله که کنافه داره سرخ میشه من شربت رو آماده میکنم

من یک پیمانه شکر دارم که با نصف پیمانه عسل ، نصف پیمانه آب و یک قاشق چای خوری آب لیمو میذارم تا حدود 5 دقیقه بجوشه و بعد شربت من آمادست

شربت بچه ها تنها نکته مهمش اینه که وقتی درحال جوشیدن هست مطلقا نباید همش بزنید

اگر همش بزنید شربتتون شکرک میزنه

آب لیموش رو هم میزنم و میذارم همینجوری شربت قوام بیاد

تابه رو مرتب میچرخونم تا همه جاش به طور یکسان رنگ بگیره

اگر شعله پخش کن دارین بهتون توصیه میکنم حتما از شعله پخش کن استفاده کنید

چون شعله رو به طور یکسان زیر کنافه پخش میکنه براتون

برای برگردوندن کنافه من یک بشقاب رو میذارم روش و بعد با یه دستمال میگیرم و برش میگردونم

برای سمت دوم من یکم کره میریزم کف این

و بعد دوباره کنافه رو برش میگردونم توی تابه تا سمت دومش هم طلایی رنگ بشه

و باز تابه رو میچرخونم تا سمت دوم هم سرخ بشه

کنافه آمادست برای برش و شربت

شربت کنافه باید داغ باشه تا خوب به خورد کنافه بره

من خیلی کم شربت ریختم تا زیاد شیرین نشه

مابقی شربت رو برای مصارف دیگه کنار گذاشتم

روی کنافه رو با پسته تزیین میکنم و برای افطار با چای سروش میکنم

نماز و روزه هاتون قبول و روز و روزگار بر شما خوش