Il cibo biologico fa male?

Molti di noi acquistano cibi biologici convinti che facciano più bene alla salute e che abbiano

un impatto positivo sull'ambiente.

Ma è sempre così?

Il termine biologico significa semplicemente qualcosa di coltivato senza l'utilizzo di

fertilizzanti chimici o pesticidi, ma tutto ciò può trarre in inganno.

Come tu sai, molti consumatori comprano biologico per evitare i pesticidi, ma la verità e che

i produttori di alimenti bio possono comunque impiegare antiparassitari e fungicidi per

proteggere le proprie coltivazioni dai danni provocati dagli insetti.

E questi non devono necessariamente essere sintetici.

Ci sono più di 20 sostanze chimiche approvate per le coltivazioni biologiche negli Stati

Uniti derivate da fonti naturali come piante, ma gli studi mostrano che alcuni pesticidi

naturali siano più pericolosi per la salute e l'ambiente rispetto a quelli prodotti dall'uomo.

Non dico che siano tutti un male, ma il senso è che "naturale" non è sempre sinonimo di

qualcosa di migliore per noi e per l'ambiente.

Detto ciò, non tutti i cibi biologici sono al 100% naturali.

Negli Stati Uniti, se un'etichetta riporta "biologico", deve contenere almeno il 95%

di ingredienti naturali.

Se invece c'è scritto "fatto con ingredienti naturali", come il pane, la percentuale scende

al 70%, mentre "contiene ingredienti biologici" può

averne solo il 50%.

Nel solo caso in cui è riportato "100% biologico" contiene solamente ingredienti naturali.

Per quanto possa contare, il termine "allevato all'aperto" richiede solamente l'accesso all'aria

aperta per un minimo di 5 minuti al giorno.

Mh!

E' interessante notare che una meta-analisi condotta nel 2012, ha evidenziato come le

coltivazioni biologiche fossero il 25% meno produttive rispetto a quelle tradizionali,

benché ci fossero numerose differenze tra le tipologie di colture.

Ad esempio, la resa delle coltivazioni di verdure biologiche è inferiore del 33% rispetto

a quelle convenzionali.

Questo richiede un maggiore sforzo alla natura, in quanto sono necessari più terreni.

Tuttavia, la produzione di legumi biologici ha una resa inferiore solo del 5%, in quando

sono più efficienti nell'assorbimento di azoto dai fertilizzanti naturali.

Poi è chiaro, ci sono molte aziende biologiche che praticano la rotazione delle colture e

piantagioni miste, le quali, al contrario della monocultura, sono migliori per il terreno

e l'ambiente.

Ma sono meglio anche per te?

Dopo un'analisi composta da 237 studi, i ricercatori sono arrivati alla conclusione che frutta

e verdura biologica non sono più nutrienti di quelle convenzionali.

Tuttavia gli studi a lungo termine su diete esclusivamente biologiche sono difficili da

portare a termine, dato che molti seguono una dieta mista di alimenti bio e non.

Gli altri studi a breve termine sulle diete biologiche evidenziano un più alto livello

di carotenoidi, polifenoli, vitamina C ed E, colesterolo buono, attività antiossidante,

sistema immunitario più forte, e qualità dello sperma migliore.

Ma, le differenze sono clinicamente insignificanti.

I bambini sottoposti a diete bio per dieci anni hanno riportato un livello inferiore

di organofosfati nelle urine, che in alte concentrazioni sono associati a problemi neurologici,

ma i livelli sono comunque nettamente inferiori a quelli necessari per recare danni alla salute.

E solo perché qualcosa è naturale non significa che sia necessariamente migliore.

Un sacchetto di patatine "biologiche" contiene molti più carboidrati ed è meno nutriente.

Più sorprendente è il fatto che il biologico abbia un più alto indice di pericolosità.

Sebbene la produzione biologica occupi solo l'1% degli acri coltivati, detiene il 7% degli

alimenti ritirati nel 2015.

Ad esempio, nel 2016 molti dei gustosi prodotti della marca americana "Clif Bars" furono ritirati

dal mercato per via dell'olio di girasole, che fu potenzialmente contaminato dalla listeria

- un batterio che uccide, ogni anno, centinaia di persone negli Stati Uniti.

Un altro studio ha trovato il batterio dell'Escherichia coli nel 10% degli alimenti biologici, mentre

i convenzionali erano contaminati nel 2% dei casi.

La verità è che, il cibo biologico può essere un bene per te, e in qualche modo essere

migliore anche per l'ambiente, ma non sempre.

Sia per il biologico che per il convenzionale, i metodi di produzione variano molto, da azienda

ad azienda - e anche da produzioni locali a quelle industriali - e molto probabilmente

la combinazione di questi due metodi porterà al miglior risultato per la salute e per l'ambiente.

Il biologico e l'industriale possono coesistere e non devono essere per forza in contrasto

- chiunque affermi che al 100% un metodo sia migliore dell'altro sta ignorando la scienza.

La salute è una vera e propria combinazione di diversi fattori come dieta, attività fisica,

lo stile di vita, e senza dubbio, la genetica!

Per quanto riguarda i metodi di conservazione, è meglio il cibo fresco o surgelato?

Dai un'occhiata al video consigliato e iscriviti per non perderti i prossimi episodi.