Vlog in Italian #112: oggi faccio la carbonara (subtitled)

Buongiorno! Allora la ricetta di oggi

prevede

una carbonara, quindi oggi

facciamo una carbonara insieme, vi faccio vedere come la faccio.

Allora, ho già messo il guanciale, mi raccomando,

GUANCIALE.

Allora, questo è il guanciale che sta andando,

che sta andando in padella a fuoco

basso,

senza olio, senza niente nella padella,

perché ovviamente il guanciale, essendo molto grasso, si scioglierà e quindi

noi useremo il grasso del guanciale come parte grassa.

Quindi, mi raccomando, non mettete olio!

E adesso lo lasciamo sciogliere un po lì, intanto adesso accendo [il fuoco per] l'acqua della pasta.

Questo lo controlliamo sempre.

Che cuoca provetta che sono!

Adesso prepariamo la parte con l'uovo, vi faccio vedere. Ci serve solamente

uovo e formaggio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e basta.

Non provate a mettere nient'altro, perché se lo fate, vi vengo a cercare!

Vi troverò.

Noi siamo in due, quindi userò due uova. Io uso le uova intere,

perché se usassi solo il tuorlo poi non saprei che cosa fare con l'albume. Siccome non mi va di sprecare il cibo,

uso le uova intere.

Questo è rotto. Cavolo, è rotto!

No! Vabbè quindi di questo usiamo solo il rosso. - Eh sì, fai due intere e un rosso. Vedi, il destino ha voluto che usassimo un rosso per forza.

Va bene, quindi mettiamo 2 uova intere e 1 rosso (tuorlo) a questo punto.

Adesso prendiamo una forchetta e sbattiamo le uova.

A questo punto, mettiamo dentro l'uovo il pecorino e il parmigiano.

Precisamente ho messo 100 g di formaggio

di cui

70 gr di pecorino romano e 30 gr di parmigiano reggiano.

Ho aggiunto un po' di parmigiano, perché il pecorino è molto sapido, cioè molto salato, e quindi il

parmigiano, essendo un po' più

dolce o comunque meno salato, renderà il tutto più

equilibrato dal punto di vista della sapidità.

Deve venire denso con uovo e formaggio.

Quindi in sostanza deve venire denso così, ho messo due uova intere, un tuorlo

e poi

più o meno 100 gr di formaggio

di cui il 70 di pecorino romano e 30 di parmigiano reggiano.

Adesso aggiungo un po' di pepe,

ovviamente non troppo, perché anche il guanciale è già pepato, quindi giusto una spolverata.

E un pizzichino di sale.

Mescolo ancora e questa la lascio stare adesso.

L'acqua bolle, quindi è giunta l'ora di mettere la pasta, ho già messo il sale grosso dentro.

Questo vedete che ha rilasciato

tutto il grasso

e sta andando a fuoco bassissimo. Adesso mettiamo la pasta.

Allora, che pasta abbiamo utilizzato? Gli spaghetti della Molisana.

Vedete come

"scricchiolicchia"! Come si dice?

Sfrigola!

E niente, adesso aspettiamo, aspettiamo che la pasta si cuocia.

Allora, ho spento il fuoco del guanciale, perché

è bello rosolato, bello croccantino.

Vedete anche un po' il grasso che ha rilasciato.

Allora, vi spiego già quello che faremo dopo, perché forse mentre lo farò

dovrò farlo molto velocemente e non avrò il tempo di spiegarlo. In sostanza,

quando la pasta sarà pronta, la scoleremo e poi la metteremo

nella padella con il guanciale,

la metteremo qui dentro.

Faremo assorbire un po' di grasso del guanciale alla pasta e poi

aggiungeremo questo

sopra e poi mischieremo tutto e faremo il piatto, ok? Quindi il procedimento è scolare la pasta,

mettere la pasta nella padella con il guanciale,

far assorbire un po' di grasso alla pasta e poi aggiungere l'uovo con il pecorino.

- E mischiare/mescolare! - Dove sta lo scolapasta?

- Sta là sopra lo scolapasta, dove vuoi che sia.

È scomparso lo scolapasta?

Se volete, mentre aspettate, prendete

dei pezzetti di guanciale, metteteli sulla carta assorbente

per poi

metterli sopra al piatto se volete fare una presentazione carina. - Da Masterchef.

- Mancano due minuti e mezzo, chef.

- Siete pronti? Siete pronti?

Metto la pasta scolata nella padella con il guanciale.

Mescolo un po' gli spaghetti per far assorbire un po' di grasso del guanciale.

Mettiamo questo

In seguito

aggiungerò l'uovo con il formaggio e

continuo a mescolare finché la pasta non sarà ben condita.

E il pranzo è servito!

Questo è tutto per il video di oggi.

Spero che vi sia piaciuto vedere come faccio la carbonara!

Questa è in realtà una ricetta molto molto semplice, che a volte viene

complicata senza motivo, a cui vengono aggiunti degli ingredienti

assolutamente

banditi

da questa ricetta.

Quindi se provate a rifare questo piatto, questa ricetta,

mandatemi una foto, va bene? Come sempre!

Se volete vedere altre video ricette o altri vlog in cui io cucino, vi lascio il link alla playlist

in cucina con Lucrezia

nella descrizione del video qui sotto.

Grazie mille per aver guardato questo vlog e noi ci vediamo nel prossimo video.

A presto, ciao!