Le point culture #2 La Tarte Tatin
Coucou
aujourd'hui
je vais parler un peu de culture
est-ce que tu as vu
le dernier épisode
de Marie et Médor à la campagne ? dans l'épisode de samedi dernier
Marie et Médor vont au restaurant à Honfleur
et Marie commande un plat du jour
et un dessert du jour traditionnels
Marie commande une tarte Tatin
bon, j'ai fait une petite erreur !
j'ai dit que la tarte Tatin
était un dessert typiquement normand
de Normandie
parce que Honfleur se trouve en Normandie
mais en réalité
la tarte Tatin n'est pas normande
et je vais t'expliquer d'où elle vient
et pourquoi elle s'appelle la tarte Tatin cette vidéo est pour un niveau
intermédiaire ou débutant avancé
aujourd'hui, je vais te parler de :
la tarte Tatin
est-ce que tu as déjà mangé
une tarte Tatin ?
Hum ! c'est délicieux ! la tarte Tatin est une tarte aux pommes
mais ce n'est pas une tarte aux pommes ordinaire
c'est une tarte aux pommes originale
c'est une tarte qui est cuite à l'envers
mais qui se mange à l'endroit
en effet
la pâte de la tarte Tatin est disposée
au dessus des pommes dans le moule
avant la cuisson au four
après, le moule avec la pâte au-dessus est mise
est cuite au four, est enfournée
mais quand elle sort du four
on retourne le moule
la pâte est renversée sur un plat
et elle est servie tiède
la tarte est servie tiède
un vrai délice !
Est-ce que tu connais l'histoire de la tarte Tatin ?
son histoire est étonnante !
bien que la tarte Tatin
soit une tarte aux pommes
caramélisées au sucre et au beurre
et qu'elle ait donc tous les ingrédients de base
de la cuisine normande
c'est à dire les pommes
le beurre
en Normandie
les ingrédients de base sont
tous les produits laitiers, de la vache
parce qu'il y a beaucoup de vaches
en Normandie
la vache normande est très célèbre
donc il y a beaucoup de beurre
il y a du lait, de la crème
et il y a aussi beaucoup de pommes
on boit du cidre en Normandie
et aussi du jus de pommes bien sûr !
donc cette tarte Tatin pourrait être normande
en réalité, elle n'est pas normande
mais la tarte aux pommes est normande
la tarte Tatin vient
d'une autre région de France
elle vient de la Sologne
la Sologne est une région qui se trouve
au centre de la France
en dessous de Paris
et c'est là, en Sologne
que vivaient les demoiselles Tatin les demoiselles Tatin étaient deux sœurs
elles s'appelaient Stéphanie et Caroline
et elles dirigeaient un établissement
un hôtel-restaurant familial
dans une petite ville en Sologne
Lamotte-Beuvron
à Lamotte-Beuvron
il y avait donc cet hôtel-restaurant Tatin
qui se trouvait juste en face de la gare
Caroline qui était la sœur la plus âgée
qui était l'aînée de la famille
s'occupait des clients
elle s'occupait de la clientèle
tandis que Stéphanie travaillait en cuisine
et elle préparait notamment
de délicieuses tartes fondantes aux pommes
la légende raconte
qu'un jour, un Dimanche précisément
alors que Stéphanie préparait
une de ses délicieuses tartes aux pommes
elle a oublié de mettre la pâte
elle a oublié la pâte
elle était très occupée
c'était un Dimanche
il y a avait beaucoup de clients
et Stéphanie a oublié la pâte
elle a enfourné le moule
elle a mis le moule avec les pommes
dans le four
sans la pâte !
et quand elle a remarqué son oubli
elle a remarqué qu'elle avait oublié la pâte
c'était trop tard !
alors elle a eu une idée
elle a sorti le moule du four
et elle a simplement rajouté la pâte
au dessus des pommes
puis elle a enfourné le moule
et quand à la fin de la cuisson
elle a sorti le moule du four
elle a renversé le moule sur un plat
cette tarte a eu un franc succès !
elle a beaucoup de succès avec les clients
les clients se sont régalés !
ils ont beaucoup aimé
ils ont adoré cette tarte
bon, ça, c'est la légende
en fait
la réalité est beaucoup moins romanesque
il n'y a pas de légende
cette tarte aux pommes ou aux poires
était une spécialité régionale
depuis fort longtemps, depuis bien longtemps
et la recette se transmettait
de mère en fille
bien sûr les demoiselles Tatin
et l'hôtel-restaurant Tatin avaient
une très bonne réputation
et par conséquent
cette tarte a été popularisée
est devenue fameuse grâce à ces deux sœurs
et notamment grâce à Stéphanie
qui travaillait en cuisine
mais la légende ne s'arrête pas là
à cette époque
le propriétaire du fameux restaurant
Maxim's à Paris
un certain Louis Vaudable
était un jour au restaurant des demoiselles Tatin
et il dégustait, il mangeait un très bon repas
et il a découvert la tarte Tatin
il a mangé en dessert la tarte Tatin
et il s'est régalé !
alors il a demandé la recette
aux sœurs Tatin
mais celles-ci ont refusé de lui donner
bon elles ont gentiment refusé de lui donner
elles lui ont dit : « non ! »
Louis Vaudable qui voulait
absolument la recette
pour son restaurant à Paris
a alors envoyé un de ses pâtissiers
en mission d'espionnage
à Lamotte-Beuvron
et ce pâtissier s'est fait passer
pour un jardinier
pas du tout un homme de cuisine
il s'est fait passer pour un jardinier
qui cherchait un travail
qui cherchait un emploi
et il a volé
il a pris la recette
de cette délicieuse tarte aux pommes
mais Louis Vaudable était copieur, oui
mais il était honnête
et au restaurant Maxim's
il a appelé, il a nommé cette tarte aux pommes
la tarte des demoiselles Tatin
c'est ensuite le célèbre critique culinaire
Maurice-Edmond Sailland
qui était surnommé Curnonsky le Prince des gastronomes qui a rendu cette tarte célèbre
il a publié cette recette
dans l'un de ses livres
et il l'a diffusée à Paris
dans le tout Paris
on raconte même que c'est lui
qui a inventé cette histoire
cet « oubli » de Stéphanie Tatin
pour amuser les journalistes
depuis 1978
la sympathique
Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin
se sont donnés pour mission de défendre
cette fameuse tarte
leur mission est pleine d'humour
ils ont pour mission de faire respecter
la recette traditionnelle du fameux dessert
des demoiselles Tatin
ils ont aussi pour mission
de combattre les malfaçons
et autres abus culinaires
et de critiquer les hérétiques
quoi qu'il en soit
Caroline et Stéphanie Tatin nous ont laissé
l'un des desserts les plus célèbres de France
Euh ! non ! du monde !
est-ce que tu as déjà dégusté
tu as déjà mangé une tarte Tatin ?
c'est assez facile à préparer
et les ingrédients
la liste des ingrédients
n'est pas exhaustive, pardon il te faut simplement des pommes
beaucoup de pommes
beaucoup de beurre bien sûr, du sucre
et une belle pâte brisée
alors mets dans les commentaires
si tu connaissais déjà cette tarte
ou si tu connaissais déjà cette histoire
si tu as trouvé ça intéressant
j'adore lire tous vos commentaires
et j'essaie toujours de répondre
si tu veux lire le script de cette histoire
de cette vidéo
et si tu veux écouter cette histoire
racontée par une voix d'homme
une voix masculine
alors va sur mon site aliceayel.com
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en écoutant des histoires bien sûr !
À bientôt !
