2009 : une alimentation plus saine pour une meilleure santé 2009: Eine gesündere Ernährung für eine bessere Gesundheit 2009: healthier food for better health 2009: gezonder voedsel voor een betere gezondheid 2009: alimentos mais saudáveis para uma saúde melhor

Bonne année à tous, et en particulier bonne santé, car la santé est essentielle. Happy New Year everyone, and in particular good health, because health is essential.

Et peut-être avez-vous quelques résolutions pour cette année qui commence, comme se remettre au sport ou arrêter de fumer. And maybe you have a few resolutions for this new year, like getting back into sports or quitting smoking. Y tal vez tenga algunos propósitos para el próximo año, como volver al deporte o dejar de fumar. Je ne saurais trop vous conseiller alors de veiller à la qualité de votre alimentation, bien se nourrir étant la base d’une santé durable. I can not advise you so much then to take care of the quality of your food, well being nourishing being the base of a durable health. No puedo aconsejarle lo suficiente entonces para asegurar la calidad de su comida, siendo el buen comer la base de una salud duradera. Et au delà de nos habitudes alimentaires, la qualité des produits est essentielle, comme tendent à le prouver 2 études récentes. And beyond our eating habits, the quality of products is essential, as 2 recent studies tend to prove. Y más allá de nuestros hábitos alimentarios, la calidad del producto es fundamental, como tienden a demostrar 2 estudios recientes.

La première, publiée par une équipe de chercheurs de l’Université de Caen, démontre la toxicité, pour les cellules humaines, du désherbant le plus employé dans le monde : le Roundup. The first, published by a team of researchers from the University of Caen, demonstrates the toxicity to human cells of the world's most widely used weedkiller: Roundup. El primero, publicado por un equipo de investigadores de la Universidad de Caen, demuestra la toxicidad para las células humanas del herbicida más utilizado en el mundo: Roundup. Ce produit de la firme Monsanto est utilisé par de nombreux jardiniers amateurs et en agriculture intensive en association avec le soja OGM de la même société. This Monsanto product is used by many amateur gardeners and in intensive agriculture in association with the company's GMO soybeans. Este producto de Monsanto es utilizado por muchos jardineros aficionados y en agricultura intensiva en asociación con soja transgénica de la misma empresa.

Les résultats des études menées sur des cellules du cordon ombilical, du placenta et embryonnaires, ont montré que le Roundup agit à des doses infinitésimales en programmant la mort des cellules, en causant des dommages aux membranes et à l’ADN, et en empêchant la respiration cellulaire. The results of studies carried out on umbilical cord, placental and embryonic cells have shown that Roundup acts at infinitesimal doses by programming cell death, causing damage to membranes and DNA, and preventing cell respiration. Los resultados de estudios en el cordón umbilical, placenta y células embrionarias han demostrado que Roundup funciona en dosis infinitesimales programando la muerte celular, causando daño a la membrana y al ADN, y previniendo respiración celular. Göbek kordonu, plasenta ve embriyonik hücreler üzerinde yapılan çalışmalardan elde edilen sonuçlar, Roundup'ın hücre ölümünü programlayarak, zar ve DNA hasarına neden olarak ve önleyerek sonsuz küçük dozlarda hareket ettiğini göstermiştir. hücresel solunum. Ces travaux ont également montré que certains adjuvants potentialisaient l’effet du principe actif, effet largement sous-estimé par la réglementation actuelle. This work has also shown that some adjuvants potentiate the effect of the active ingredient, an effect largely underestimated by current regulations. Este trabajo también mostró que ciertos adyuvantes potenciaban el efecto del principio activo, efecto que está muy subestimado por la normativa vigente.

Une autre étude, menée elle à l’Université Nationale de Séoul, s’est intéressé aux effets des additifs alimentaires phosphatés, couramment utilisés dans la fabrication des plats cuisinés industriels. Another study, conducted at Seoul National University, looked at the effects of phosphate food additives, commonly used in the manufacture of industrial ready meals. Otro estudio, realizado en la Universidad Nacional de Seúl, analizó los efectos de los aditivos alimentarios de fosfato, comúnmente utilizados en la fabricación de comidas preparadas industriales. Ces additifs améliorent la texture des aliments grâce à une forte rétention d’eau. These additives improve the texture of food thanks to their high water retention capacity. Estos aditivos mejoran la textura de los alimentos gracias a una alta retención de agua. L’étude indique qu’une consommation accrue de phosphates inorganiques stimule fortement le développement du cancer du poumon chez les souris, et suggère que la régulation des phosphates inorganiques dans le régime alimentaire pourrait, chez les humains, être cruciale dans le traitement et la prévention du cancer du poumon. The study indicates that increased consumption of inorganic phosphates strongly stimulates the development of lung cancer in mice, and suggests that the regulation of inorganic phosphates in the diet could, in humans, be crucial in the treatment and prevention lung cancer.

Due à la prolifération incontrôlée des cellules dans les tissus pulmonaires et à des perturbations de signaux qui propagent les propriétés cancéreuses à des cellules normales, le cancer du poumon est la forme de cancer la plus meurtrière dans le monde. Debido a la proliferación incontrolada de células en el tejido pulmonar y la interrupción de las señales que propagan las propiedades cancerosas a las células normales, el cáncer de pulmón es la forma de cáncer más mortal del mundo. Les chercheurs ont montré qu’une importante consommation de phosphates inorganiques peut fortement stimuler le développement du cancer du poumon en altérant la trajectoire de ces signaux. Los investigadores han demostrado que un alto consumo de fosfatos inorgánicos puede estimular fuertemente el desarrollo del cáncer de pulmón al alterar la trayectoria de estas señales. Ils ont également montré que ces phosphates participeraient au vieillissement des cellules.

L’utilisation d’additifs phosphatés dans l’alimentation a régulièrement augmenté ces dernières années. El uso de aditivos de fosfato en los alimentos ha aumentado constantemente en los últimos años. On en trouve dans la viande, les fromages, les boissons et les plats cuisinés industriels. Se encuentra en carnes, quesos, bebidas y platos preparados industriales.

Vieillissement cellulaire, cancer, toutes ces molécules issues de la chimie que les industriels mettent dans nos assiettes et dont les effets combinés ne sont pas évalués, n’ont pour objectifs que d’augmenter les rendements, améliorer les textures on encore, augmenter la durée de vie d’une denrée, transportée de plus en plus loin. Envejecimiento celular, cáncer, todas estas moléculas resultado de la química que los fabricantes ponen en nuestros platos y cuyos efectos combinados no han sido evaluados, sus únicos objetivos son aumentar los rendimientos, mejorar las texturas o incluso aumentar la duración. vida de una mercancía, transportada más y más lejos.

Pour notre santé, l’environnement, l’économie, la meilleure des résolutions à prendre pour cette nouvelle année n’est-elle pas de se tourner vers les productions agricoles locales et biologiques, et de se remettre à la cuisine ? For our health, the environment, the economy, isn't the best resolution to take for this new year to turn to local and organic agricultural products, and to get back to cooking? Nous protégerions ainsi notre santé, la nature et serions les promoteurs d’une agriculture de proximité et solidaire de notre propre économie. Protegeríamos así nuestra salud, la naturaleza y seríamos los promotores de una agricultura local solidaria con nuestra propia economía.

olivier, pour la Rédaction. olivier, para el equipo editorial.