Délicieuses quiches

Si je vous dis "quiche" qu'est-ce qui vous vient à l'esprit? If I tell you "quiche" what comes to your mind? Probablement la quiche lorraine! Effectivement, à l'origine c'est une tradition lorraine et le mot quiche est apparenté à l'allemand "Kuche". Indeed, originally it is a Lorraine tradition and the word quiche is related to the German "Kuche". Vous n'êtes pas sans savoir que l'Alsace et la Lorraine ont longtemps été allemandes et qu'on y parle encore aujourd'hui en plus du français une langue régionale très proche de l'allemand. You are aware that Alsace and Lorraine have long been German and that there is still spoken there today in addition to French, a regional language very close to German.

Aujourd'hui, la tradition de la quiche n'est plus exclusivement lorraine et ce plat s'est répandu partout en France et à l'étranger. Today, the tradition of quiche is no longer exclusively Lorraine and this dish has spread everywhere in France and abroad.

Mais c'est quoi exactement une quiche? But what exactly is a quiche? C'est une tarte salée faite généralement avec une pâte brisée et une garniture recouverte d'œuf battu et de crème. It is a savory pie generally made with a shortcrust pastry and a filling covered with beaten egg and cream. Ça c'est la recette de base. This is the basic recipe.

C'est un plat vraiment facile à préparer et très pratique puisqu'on peut faire une quiche avec des garnitures vraiment variées: légumes, fromage, poisson et fruits de mer, viande... les seuls éléments indispensables étant la pâte et les œufs battus (encore que, on trouve aujourd'hui des recettes sans œufs, mais je ne les ai pas essayées). It is a dish really easy to prepare and very practical since you can make a quiche with really varied garnishes: vegetables, cheese, fish and seafood, meat ... the only essential elements being the dough and the beaten eggs (although today we find recipes without eggs, but I haven't tried them). La quiche lorraine, elle, contient également des lardons. The Lorraine quiche also contains bacon. Au lieu de mettre de la crème fraîche je préfère utiliser de lait ou de la crème de riz, ce qui lui donne un goût sucré. Instead of using crème fraîche I prefer to use milk or cream of rice, which gives it a sweet taste.

Ma préférée et celle que je fais le plus souvent c'est la quiche aux légumes. En garniture j'aime bien les épinards, les carottes, les betteraves râpées ou les oignons, mais aussi les poivrons, les tomates ou les courgettes quand c'est la saison, en combinaison avec du fromage de chèvre ou de brebis. As a garnish I like spinach, carrots, grated beets or onions, but also peppers, tomatoes or zucchini when it is season, in combination with goat or sheep cheese.

J'aime aussi utiliser des aromates comme le persil, l'estragon, l'origan, le basilic, la coriandre... et des épices comme le curry, le cumin, le curcuma, la noix de muscade, le paprika que ce soit dans la garniture ou dans la pâte, ou bien aussi de la poudre d'amande ou de noisette, des graines de courges, de sarrasin, de tournesol... I also like to use spices like parsley, tarragon, oregano, basil, coriander ... and spices like curry, cumin, turmeric, nutmeg, paprika whatever in the filling or in the dough, or also almond or hazelnut powder, pumpkin seeds, buckwheat, sunflower seeds ...

Bref, on peut vraiment laisser cours à notre imagination, expérimenter et s'amuser à combiner les saveurs et les couleurs. In short, we can really let our imagination run wild, experiment and have fun combining flavors and colors.

Il est préférable de cuire certains aliments à part avant d'en garnir la pâte: la viande, le poisson et les fruits de mer mais aussi les légumes longs à cuire ou contenant beaucoup d'eau, qu'il conviendra d'égoutter. It is better to cook certain foods separately before garnishing the dough: meat, fish and seafood but also vegetables that are long to cook or contain a lot of water, which should be drained.

On peut faire cuire la pâte à blanc avant d'y mettre la garniture, afin qu'elle soit moins molle, mais je ne le fais pas toujours. You can cook the dough blank before putting the filling in, so that it is less soft, but I don't always do this.

Voici la recette de base, à adapter à votre convenance: Pour la pâte:  200g de farine Here is the basic recipe, to adapt to your convenience: For the dough: 200g of flour

100g de beurre

une pincée de sel

1/2 verre d'eau

1 jaune d'œuf

Garniture pour la quiche lorraine:

150g de crème

3 oeufs

200g de lard fumé

du poivre

Préparer la pâte: Mélangez la farine, le beurre mou en petit dés, le sel et le jaune d'œuf. Prepare the dough: Mix the flour, diced soft butter, salt and egg yolk.

Pour la garniture (quiche lorraine): Coupez le lard en petits morceaux. Faites-le cuire légèrement dans une poêle. Cook it lightly in a pan. Étendez la pâte, garnissez un moule bien beurré et fariné. Spread the dough, garnish a well-buttered and floured baking pan. Battez les œufs et la crème, poivrez légèrement. Beat the eggs and the cream, lightly pepper. Versez sur la pâte avec les lardons. Pour over the dough with the bacon. Faites cuire 35 minutes à four chaud. Bake 35 minutes in a hot oven. Plus qu'à laisser un peu refroidir et déguster! Just let it cool down and taste!

La quiche lorraine se mange chaude mais on mange aussi les quiches froides, pour les pique-niques ou les repas à l'extérieur en été par exemple.

Une expression avec le mot "quiche" An expression with the word "quiche"

"être une quiche": familièrement, c'est être nul dans un domaine donné. "to be a quiche": colloquially, it is to be null in a given field.