Start learning this lesson now

The Infographics Show, Why Is Caviar So Expensive?

Why Is Caviar So Expensive?

If someone asked you to name the most expensive foods in the world, you might think of lobster,

saffron, or Wagyu steak.

Maybe ice cream topped with twenty-four karat gold flakes.

But sooner or later, caviar always springs to mind – it's widely considered to be

the most expensive food in the world.

These dark, slimy eggs might look unassuming, but they're a certified food-of-choice for

the rich and famous.

Everyone from Aristotle to Gordan Ramsey has declared their impartiality to caviar, and

a single ounce can cost hundreds – or even thousands – of dollars.

Let's face it, most of the world's population have never even tried caviar.

If you're one of them, you might be wondering what the fuss is all about.

Or maybe you have tried it, but were left wondering the same thing – caviar certainly

has a reputation for having a, well, unusual taste.

Many people assume that the high price tag comes down to caviar's power as a status

symbol.

Much like designer clothes and flashy cars, there are plenty of people willing to splash

out on items that have a reputation for being expensive, for the simple reason that they

want to prove they can.

But when it comes to caviar, there's actually a greater explanation for the cost.

In today's episode of The Infographics Show, we'll investigate the history of caviar,

how it's made, and why it's so expensive.

Caviar comes from the unfertilized eggs – otherwise known as roe – of the sturgeon, a prehistoric

fish that has inhabited the earth for over 250 million years, predating even the T-Rex.

The sturgeon is a distant relative of the shark, and it certainly bears a resemblance.

Measuring six to twenty-four feet long and weighing up to sixty kilos, this ancient creature

is a force to be reckoned with.

Due to their huge size, female sturgeons can also produce millions of precious eggs; it's

not hard to see why they've been likened to living goldmines.

The fish are native to North America and Eurasia, specifically the Caspian Sea and the Black

Sea.

There are twenty-seven species across the world in total, but only seven are hunted

or farmed for their roe.

In fact, the majority of caviar on the market comes from just four species:

the Beluga; the Sterlet; the Osetra, and the Sevruga.

The Beluga, found mostly in Russia, is known for being the highest quality and most expensive.

Unfortunately, even though wild-caught caviar has historically been the most desirable,

there aren't many wild sturgeons in the sea anymore due to overhunting.

Instead, the majority of roe comes from farms.

Production is highly concentrated in a few locations – there are just two thousand

sturgeon farms in the world, and the Chinese company Kaluga Queen produces 30% of the world's

caviar alone, making up sixty tonnes annually.

Most other farms are in traditional sturgeon hotspots like the U.S., Russia, Europe, and

Iran.

So, you can probably already see the first reason why caviar is so expensive: there's

not much of it to go round.

Tragically, sturgeons are the group of species most critically endangered in the world: eighteen

of the twenty-seven types are on the red list for threatened species.

According to the WWF, it's estimated that sturgeons in major basins have declined by

70% over the last century.

This is almost entirely due to the impact of humans.

Throughout the twentieth century, sturgeons were poached aggressively and their numbers

saw a rapid decline.

Although many other species have been fished or hunted by humans, the impact of this is

greater on the sturgeon population due to their biology.

Most animals can procreate within months, weeks, or even days – but for the sturgeon,

this process takes years.

Depending on the species, sturgeons only reach sexual maturity when they're between eight

and twenty years old.

This means that if they're being poached ferociously, it's impossible for them to

repopulate quickly, leaving them vulnerable to extinction.

Plus, even though female sturgeons produce millions of eggs each time they procreate,

chances are that only one of those eggs will actually make it into adulthood.

This means that sturgeons are vulnerable even when left in nature, but add poachers into

the equation and chances of survival are even lower.

Authorities have now ramped up their efforts to protect the sturgeon.

There's been a huge reduction in the number that can be legally poached, to the point

where it's almost impossible to get your hands on wild-caught caviar, and imports and

exports are closely monitored by most countries.

Nonetheless, it's hard to stop illegal poaching completely.

Remember, sturgeons are practically goldmines – this creates a vicious cycle as their

scarcity and high value gives poachers an incentive to take part in this harmful trade.

And overfishing isn't the only reason sturgeon numbers are running low.

The prehistoric fish are also extremely sensitive to the temperature and cleanliness of water

– even subtle changes can threaten their survival.

And which man-made event has altered water masses all over the globe?

Pollution.

Water contamination has had a tragic impact on the sturgeon population, including tumors

and disease in the vital organs and muscles.

Deformities in eggs have become more common too, which has changed the taste of caviar.

As if fleeing poachers and inhabiting a poisoned environment wasn't enough, dams and the

destruction of natural watercourses have made it more difficult for sturgeons to reach their

feeding and breeding grounds.

Basically, they've had a tough few years.

It's no secret that scarcity brings value.

It might sound insensitive to compare animals to commodities, but you don't exactly need

to be an Economics professor to know that supply equals demand.

When there's less caviar to go around, you have to pay above the odds to get your hands

on some.

But even if sturgeons weren't on the verge of going extinct, high-quality caviar would

still be unlikely to come cheap.

This elusive species is also extremely complicated to farm.

Remember, sturgeons take between eight and twenty years to be able to produce eggs – that's

a lot of time to be waiting around and continually feeding a fish.

Knowing when the sturgeons are going to produce their roe isn't an exact science either,

especially if you want to be sure the eggs are in perfect condition.

There's no magic formula saying delicious eggs will be ready the minute a sturgeon turns

ten years, two months, and five days old.

Instead, farmers must carry out regular autopsies over the course of various years.

It's not exactly a cheap and easy job.

Of course, only female sturgeons can actually produce eggs – but there's no way to tell

males and females apart until they're a few years old.

Even then, the only way to differentiate is by carrying out a body scan.

Nobody wants to risk forgetting a sturgeon's gender after all that hassle!

So, four tanks are needed: one for growing; one for breeding; one for females, and one

for males.

When the female sturgeons have finally grown their much-anticipated roe, there are two

ways to extract it.

In the past, breeders always killed the sturgeons to get the eggs out.

This is still a common practice, but a new method called stripping is beginning to gain

popularity, in which sturgeons are injected with hormones to ease out their eggs.

Both are expensive processes.

Considering a sturgeon can live up to one hundred years, killing it when it's reached

less than a fifth of its potential lifespan can certainly be seen wasteful, ethics aside.

But paying for hormone injections to get the eggs out is expensive too.

So, just to recap, farming sturgeons involves: caring for a fish for years until its gender

is identified; monitoring female sturgeons constantly for at least eight years to check

the status of their eggs, and ensuring the water is a perfect temperature and the sturgeons

are happy, healthy, and stress-free.

It's a tall order just to get a few eggs!

The roe is harvested by hand, separated gently from the membrane without bursting the balls,

and it's then rinsed in cold water.

Typically, the eggs are divided into categories depending on their quality.

It's believed that fuller, rounder and lighter-colored eggs have the highest quality and the best

taste.

Finally, the perfect amount of sea salt is mixed in, and the caviar is left to mature

for around four months.

There are some serious costs involved in all of this – years of human labor, sophisticated

equipment, and a complicated production process.

Now you understand why the cost of caviar is justified, you're ready to brace just

how expensive this delicacy really is.

The cheapest caviar from Costco costs $31 per ounce.

To put that into context, the same quantity of Wagyu steak costs around $7.50, and lobster

is an economical $1 per ounce.

That already sounds expensive, but realistically you're likely to be paying a lot more.

The price varies widely depending on the species you buy, but expect to pay between $50 to

$3,000 per ounce from a respected brand.

Beluga caviar, which is generally revered as the best-tasting type, costs $350 per ounce

on average.

Even a cheaper alternative, like Siberian caviar, costs $75 per ounce.

If you come across something cheaper, you might want to check you're buying real caviar.

Sometimes eggs from other fish, like salmon, are sold as caviar, but ‘true caviar'

always refers to the eggs of a sturgeon.

Prices can reach unbelievable heights.

According to the Guinness World Records, the most expensive caviar in the world comes from

the Iranian Beluga.

Sometimes referred to as ‘black gold', a single ounce costs $17,000.

It might sound ridiculous, but the Iranian Beluga is a rare albino sturgeon that only

reaches sexual maturity at the ripe old age of sixty.

The caviar is said to have a smooth, buttery taste and to be the most delicious in the

world – but good luck with ever finding that out first-hand

Naturally, you can't eat caviar in any old way.

If you have the audacity to use a spoon made of metal, even silver, it could react with

the roe and ruin the taste.

Instead, opt for mother-of-pearl – we all have a mother-of-pearl spoon lying around

in our cupboard somewhere, after all.

Alternatively, the traditional way of eating caviar is to place it on the skin between

your index finger and thumb, then roll the eggs slowly around your mouth.

The eggs are supposed to pop in the mouth and release the flavor.

As for serving suggestions, you can either eat caviar on its own or accompany it with

neutral foods like potato or cream cheese.

So, next time you feel like burning some money you at least know how to do it properly.

Sturgeons have been around longer than the dinosaurs, so the rich and famous of the modern-day

aren't the only ones who've had the chance to indulge in this luxurious food.

Various pieces of ancient literature contain references to caviar, and some say it could

be one of the oldest delicacies in the world.

It's been desired by kings and aristocracy for decades, including the Ancient Greeks,

the Romans, and Russian tsars.

In fact, it was Russian tsars that first pushed the idea of caviar as a luxury item, after

the French began to import the food from them.

But caviar hasn't always been so expensive.

Once upon a time in the nineteenth century, sturgeons were so prolific within North American

rivers that roe was thrown away as a waste product onto beaches and streets.

It was often served in saloons for free because owners believed that the salty taste would

encourage customers to buy more drinks.

So, what's changed?

Before pollution and the destruction of waterways became an issue, conditions allowed sturgeons

to thrive in their environment despite their challenging biology.

This meant they could be caught in the wild instead of farmed, which was cheaper.

And even though people did go fishing for sturgeons, caviar wasn't internationally

sought-after to the extent that overfishing became an issue.

Eventually, the proliferation of sturgeons in the areas with a surplus began to be noticed.

Entrepreneurs arrived with an interest in exporting the product, which led to the US

producing the majority of the world's caviar in the nineteenth century.

This caused a caviar boom, which eventually led to a shortage in sturgeons and an increase

in prices.

It's hard to separate the story of caviar from the tale of environmental destruction

at the hands of humans.

Sturgeons were going strong for literally hundreds of millions of years, surviving everything

from ice ages to meteoroids, until we came along and decided their eggs were a valuable

commodity.

It goes to show that caviar isn't just expensive for being a status symbol.

Not only are the species some of the most endangered in the world, but sturgeon farming

is extremely labor intensive and complex.

But, on a lighter note, there's hope for the future.

New advances in aqua farming and production technology are making sturgeon farming more

efficient and affordable.

For instance, biologists in Wisconsin are helping sturgeons return to spawn in the area,

inspiring similar schemes around other rivers around the US.

As well as taking the species of the red list, this is likely to reduce consumer prices.

So, have hope: maybe one day, you too will be able to taste caviar.

Why Is Caviar So Expensive? چرا|است|خاویار|اینقدر|گران ||Fish roe delicacy|| por qué|es|caviar|tan|caro 为什么|是|鱼子酱|如此|昂贵 Warum ist Kaviar so teuer? Γιατί το χαβιάρι είναι τόσο ακριβό; Pourquoi le caviar est-il si cher ? Perché il caviale è così costoso? キャビアはなぜ高いのか？ 캐비아는 왜 그렇게 비쌀까요? Kodėl ikrai tokie brangūs? Porque é que o caviar é tão caro? Почему икра такая дорогая? Havyar Neden Bu Kadar Pahalı? Чому ікра така дорога? 魚子醬為什麼這麼貴？ ¿Por qué es tan caro el caviar? چرا خاویار اینقدر گران است؟ 鱼子酱为什么这么贵？

If someone asked you to name the most expensive foods in the world, you might think of lobster, اگر|کسی|پرسید|تو|به|نام ببری|آن|ترین|گرانترین|غذاها|در|آن|جهان|تو|ممکن است|فکر کنی|به|خرچنگ |||||||||||||||||lobster si|alguien|te pidiera|a ti|que|nombres|los|más|caros|alimentos|en|el|mundo|tú|podrías|pensar|en|langosta 如果|有人|问|你|去|命名|这个|最|贵的|食物|在|这个|世界|你|可能|想到|的|龙虾 Si alguien te pidiera que nombraras los alimentos más caros del mundo, podrías pensar en langosta, اگر از شما بخواهند که گران‌ترین غذاهای جهان را نام ببرید، ممکن است به لابستر فکر کنید، 如果有人让你说出世界上最贵的食物，你可能会想到龙虾，

saffron, or Wagyu steak. saffron||Wagyu| açafrão||Wagyu|bife زعفران|یا|واگیو|استیک 藏紅花||| 사프란||| 藏红花||和牛扒| шафран||| 藏红花|或者|和牛|牛排 azafrán|o|Wagyu|carne azafrán o carne de res Wagyu. زعفران یا استیک واگیو. 藏红花，或者和牛牛排。

Maybe ice cream topped with twenty-four karat gold flakes. |||topped||||karat|| |||||||廿四K金||金箔片 |||||||quilates|| 也许|||加上|用|||克拉|黄金|金箔 |||||||캐럿|| شاید|یخ|بستنی|تزئین شده|با|||عیار|طلا|ورقه های quizás|helado|crema|cubierto|con|||quilates|oro|copos Maybe ice cream topped with twenty-four karat gold flakes. Quizás helado cubierto con copos de oro de veinticuatro quilates. شاید بستنی با تکه‌های طلا به وزن بیست و چهار عیار. 也许是用24K金箔装饰的冰淇淋。

But sooner or later, caviar always springs to mind – it's widely considered to be ||||luxury fish eggs||||||||| 但是|更早|或者|更晚|鱼子酱|总是|想起|到|思维|它是|广泛地|被认为|是|是 ||||캐비어||떠오른다||||||| ||||魚子醬||||||||| اما|زودتر|یا|دیرتر|خاویار|همیشه|به ذهن می‌آید|به|ذهن|این|به طور گسترده|در نظر گرفته شده|به|باشد pero|más pronto|o|tarde|caviar|siempre|surge|a|la mente|se|ampliamente|considera|que|ser Pero tarde o temprano, el caviar siempre viene a la mente - se considera ampliamente como اما دیر یا زود، خاویار همیشه به ذهن می‌رسد - به طور گسترده‌ای به عنوان 但迟早，鱼子酱总会浮现在脑海中——它被广泛认为是

the most expensive food in the world. (مفرد)|ترین|گرانترین|غذا|در|(مفرد)|جهان la|más|cara|comida|en|el|mundo 最|最|贵的|食物|在|最|世界 la comida más cara del mundo. گران‌ترین غذای جهان در نظر گرفته می‌شود. 世界上最昂贵的食物。

These dark, slimy eggs might look unassuming, but they're a certified food-of-choice for ||slimy|||||||||||| esses||viscosas|ovos|||modestos|||||||| ||黏滑的||||不起眼|||||||| 这些|黑暗的|黏滑的|蛋|可能|看起来|不起眼的|但是|它们是|一种|认证的||||对于 ||||||겉보기에는 평|||||||| این|تیره|لزج|تخم ها|ممکن است|به نظر برسند|بی آزار|اما|آنها هستند|یک|تأیید شده||||برای estos|oscuros|viscosos|huevos|podrían|parecer|inofensivos|pero|son|una|certificada||||para Estos oscuros y viscosos huevos pueden parecer poco llamativos, pero son una comida certificada de elección para این تخم‌مرغ‌های تیره و لزج ممکن است بی‌اهمیت به نظر برسند، اما آنها یک غذای انتخابی معتبر برای 这些黑色、黏滑的鱼卵看起来不起眼，但它们是

the rich and famous. (مفرد)|ثروتمند|و|مشهور (1) zengin||| los|ricos|y|famosos 这|富有的|和|有名的 los ricos y famosos. ثروتمندان و مشهورها هستند. 富人和名人的认证美食。

Everyone from Aristotle to Gordan Ramsey has declared their impartiality to caviar, and ||||Gordon|Ramsey||||impartiality||| ||Aristóteles||Gordan|Ramsey||||||| |||||||||中立态度||| 每个人|从|亚里士多德|到|戈登|拉姆齐|已经|宣布|他们的|公正性|对|鱼子酱|和 |||||||||공정성||| همه|از|ارسطو|تا|گوردن|رمزی|دارد|اعلام کرده|آنها|بی‌طرفی|به|خاویار|و todos|de|Aristóteles|a|Gordan|Ramsey|ha|declarado|su|imparcialidad|hacia|caviar|y О своей беспристрастности к икре заявляли все - от Аристотеля до Гордана Рэмси, и Todo el mundo, desde Aristóteles hasta Gordan Ramsey, ha declarado su imparcialidad hacia el caviar, y همه از ارسطو تا گوردون رمزی بی‌طرفی خود را نسبت به خاویار اعلام کرده‌اند و 从亚里士多德到戈登·拉姆齐，所有人都宣称他们对鱼子酱的公正态度，

a single ounce can cost hundreds – or even thousands – of dollars. یک|تنها|اونس|می تواند|هزینه|صدها|یا|حتی|هزاران|از|دلار ||ounce|||||||| una|sola|onza|puede|costar|cientos|o|incluso|miles|de|dólares 一|单一的|盎司|可以|花费|数百|或者|甚至|数千|的|美元 одна унция может стоить сотни и даже тысячи долларов. una sola onza puede costar cientos – o incluso miles – de dólares. یک اونس خاویار می‌تواند صدها – یا حتی هزاران – دلار هزینه داشته باشد. 一盎司的鱼子酱可以花费数百甚至数千美元。

Let's face it, most of the world's population have never even tried caviar. بیایید|روبرو شویم|با واقعیت|بیشتر|از||جهان|جمعیت|داشته اند|هرگز|حتی|امتحان کرده اند|خاویار enfrentemos|la realidad|eso|la mayor parte|de|la|mundo|población|ha|nunca|siquiera|probado|caviar 让我们|面对|这件事|大多数|的|世界|世界的|人口|具有|从未|甚至|尝试过|鱼子酱 Seamos realistas, la mayoría de la población mundial nunca ha probado el caviar. بیایید واقعیت را بپذیریم، بیشتر جمعیت جهان هرگز حتی خاویار را هم امتحان نکرده‌اند. 说实话，世界上大多数人甚至从未尝试过鱼子酱。

If you're one of them, you might be wondering what the fuss is all about. اگر|تو هستی|یکی|از|آنها|تو|ممکن است|باشی|در حال فکر کردن|چه چیزی|آن|جنجال|است|تمام|درباره |||||||||||commotion||| ||||||pode|||||||| si|tú eres|uno|de|ellos|tú|podrías|estar|preguntándote|qué|el|alboroto|está|todo|acerca de 如果|你是|其中一个|的|他们|你|可能|是|在想|什么|这个|大惊小怪|是|所有|关于 Si eres uno de ellos, podrías estar preguntándote de qué se trata tanto alboroto. اگر شما یکی از آن‌ها هستید، ممکن است بپرسید که این همه جنجال برای چیست. 如果你是其中之一，你可能会想知道这到底是怎么回事。

Or maybe you have tried it, but were left wondering the same thing – caviar certainly یا|شاید|شما|داشته اید|امتحان کرده اید|آن|اما|بودید|رها شده|در حال تعجب|همان|همان|چیز|خاویار|مطمئناً o|tal vez|tú|has|intentado|eso|pero|quedaste|dejado|preguntándote|la|misma|cosa|caviar|ciertamente 或者|也许|你|已经|尝试过|它|但是|被|留下|想知道|同样的|同样的|事情|鱼子酱|肯定地 O tal vez lo has probado, pero te quedaste preguntándote lo mismo: el caviar ciertamente یا شاید شما آن را امتحان کرده‌اید، اما همچنان در حال تعجب هستید که آیا خاویار قطعاً 或者你可能尝试过，但仍然在想同样的问题——鱼子酱确实

has a reputation for having a, well, unusual taste. دارد|یک|شهرت|برای|داشتن|یک|خوب|غیرمعمول|سلیقه tiene|una|reputación|por|tener|un|bueno|inusual|gusto 有|一种|声誉|由于|拥有||好吧|不寻常的|味道 tiene una reputación por tener un, bueno, sabor inusual. شهرتی به خاطر طعم، خوب، غیرمعمول دارد. 有一种，嗯，奇特的味道。

Many people assume that the high price tag comes down to caviar's power as a status بسیاری|مردم|فرض می کنند|که|(حرف تعریف)|بالا|قیمت|برچسب|می آید|به|به|خاویار|قدرت|به عنوان|(حرف تعریف)|وضعیت |||||||||||caviar|||| |||||||||||||||지위 muchas|personas|asumen|que|el|alto|precio|etiqueta|se reduce|a|a|del caviar|poder|como|un|estatus 许多|人|假设|这个|这个|高|价格|标签|来自|到|到|鱼子酱的|力量|作为|一个|地位 Mucha gente asume que el alto precio se debe al poder del caviar como símbolo بسیاری از مردم فرض می‌کنند که قیمت بالای آن به قدرت خاویار به عنوان یک نماد وضعیت برمی‌گردد. 许多人认为高昂的价格归结于鱼子酱作为一种地位的

symbol. نماد símbolo 符号 de estatus. 象征。

Much like designer clothes and flashy cars, there are plenty of people willing to splash ||designer|||flashy||||||||| ||||||||||||||挥霍 ||||||||||||||돈을 쓰다 很|像|设计师|衣服|和|显眼的|汽车|有|是|很多|的|人|愿意|去|花钱 بسیار|مانند|طراح|لباس|و|زرق و برق دار|ماشین ها|وجود دارد|هستند|تعداد زیادی|از|مردم|مایل|به|خرج کردن mucho|como|de diseñador|ropa|y|llamativos|carros|hay|hay|muchos|de|personas|dispuestas|a|gastar Al igual que la ropa de diseñador y los coches llamativos, hay muchas personas dispuestas a gastar مانند لباس‌های طراح و ماشین‌های لوکس، افراد زیادی وجود دارند که حاضرند برای خرید کالاهایی که شهرت گران‌قیمتی دارند، هزینه کنند. 就像名牌衣服和华丽的汽车一样，有很多人愿意花钱

out on items that have a reputation for being expensive, for the simple reason that they از|روی|اقلام|که|دارند|یک|شهرت|برای|بودن|گران|به خاطر|آن|ساده|دلیل|که|آنها fuera|sobre|artículos|que|tienen|una|reputación|por|ser|caros|por|la|simple|razón|que|ellos 不买|关于|物品|那些|有|一个|声誉|作为|是|昂贵的|仅仅因为|这个|简单的|理由|他们| en artículos que tienen la reputación de ser caros, por la simple razón de que ellos دلیل ساده این است که آنها می‌خواهند ثابت کنند که می‌توانند. 购买那些有着昂贵声誉的物品，原因很简单，因为他们

But when it comes to caviar, there's actually a greater explanation for the cost. اما|وقتی|آن|می آید|به|خاویار|وجود دارد|در واقع|یک|بزرگتر|توضیح|برای|هزینه|هزینه ||||||||||açıklama||| pero|cuando|se|trata|de|caviar||en realidad|una|mayor|explicación|para|el|costo 但是|当|它|到来|到|鱼子酱|有|实际上|一个|更大的|解释|对于|这个|成本 Pero cuando se trata de caviar, en realidad hay una explicación mayor para el costo. 但当谈到鱼子酱时，实际上还有更深层的原因解释其成本。

In today's episode of The Infographics Show, we'll investigate the history of caviar, |||||infografikler||||||| 在|今天的|集|的|这个|信息图表|节目|我们将|调查|这个|历史|的|鱼子酱 |||||資訊圖表節目||||||| en|el de hoy|episodio|de|el|Infographics|Show|nosotros|investigaremos|la|historia|de|caviar در|امروز|قسمت|از||اینفوگرافیک|شو|ما|بررسی خواهیم کرد|تاریخ|تاریخ|از|خاویار En el episodio de hoy de The Infographics Show, investigaremos la historia del caviar, در قسمت امروز نمایش اینفوگرافیک، ما به بررسی تاریخچه خاویار خواهیم پرداخت, 在今天的《信息图表秀》一集中，我们将探讨鱼子酱的历史，

how it's made, and why it's so expensive. چگونه|آن|ساخته شده|و|چرا|آن|اینقدر|گران cómo|se hace|hace|y|por qué|es|tan|caro 怎么|它是|制造的|和|为什么|它是|如此|昂贵的 cómo se hace y por qué es tan caro. چگونه تهیه می‌شود و چرا اینقدر گران است. 它是如何制作的，以及为什么它如此昂贵。

Caviar comes from the unfertilized eggs – otherwise known as roe – of the sturgeon, a prehistoric ||||unfertilized|||||roe|||sturgeon|| ||||não fertilizadas|||||ovas|||esturjão|| ||||未受精|||||鱼子酱|||鲟鱼|| 鱼子酱|来自|从|这个|未受精的|卵子|否则|被称为|为|鱼卵|的|这个|鲟鱼|一种|史前的 |||||||||알|||철갑상어||선사 시대의 خاویار|می آید|از|(حرف تعریف)|بارور نشده|تخم ها|در غیر این صورت|شناخته شده|به عنوان|خاویار ماهی|از|(حرف تعریف)|ماهی خاویار|(حرف تعریف)|ماقبل تاریخ caviar|proviene|de|los|no fertilizados|huevos|de otra manera|conocido|como|huevas|del|el|esturión|un|prehistórico El caviar proviene de los huevos no fertilizados – también conocidos como huevas – del esturión, un pez prehistórico خاویار از تخم‌های بارور نشده – که به عنوان تخم‌ماهی نیز شناخته می‌شود – ماهی استروژن، یک ماهی پیشاتاریخی 鱼子酱来自未受精的卵子——也称为鱼卵——来自鲟鱼，这是一种史前的

fish that has inhabited the earth for over 250 million years, predating even the T-Rex. ماهی|که|دارد|ساکن بوده|زمین||برای|بیش از|میلیون|سال|پیش از|حتی|آن|| ||||||||||existing before|||| pez|que|ha|habitado|la|tierra|por|más de|millones|años|precediendo|incluso|el|| 鱼|这|已经|居住|地球||超过|250|百万|年|早于|甚至|T-Rex|| que ha habitado la tierra durante más de 250 millones de años, incluso antes que el T-Rex. که بیش از 250 میلیون سال است که در زمین زندگی می‌کند و حتی قبل از تی-رکس وجود داشته است. 鱼类，已经在地球上生存了超过2.5亿年，甚至早于霸王龙。

The sturgeon is a distant relative of the shark, and it certainly bears a resemblance. (مفرد)|ماهی خاویاری|است|(مفرد)|دور|خویشاوند|از|(مفرد)|کوسه|و|آن|قطعاً|دارد|(مفرد)|شباهت |sturgeon|||||||||||||similarity ||||||||||||||相似之处 el|esturión|es|un|distante|pariente|del|el|tiburón|y|él|ciertamente|tiene|una|semejanza 鳇鱼|鳇鱼|是|一种|遥远的|亲戚|的|这条|鲨鱼|和|它|当然|有|一种|相似 Осетр - дальний родственник акулы, и сходство с ней, безусловно, есть. El esturión es un pariente lejano del tiburón, y ciertamente guarda un parecido. ماهی خاویار خویشاوند دور کوسه است و قطعاً شباهتی به آن دارد. 鲟鱼是鲨鱼的远亲，确实有相似之处。

Measuring six to twenty-four feet long and weighing up to sixty kilos, this ancient creature اندازه گیری|شش|تا|||فوت|طول|و|وزن|تا|به|شصت|کیلو|این|باستانی|موجود midiendo|seis|a|||pies|de largo|y|pesando|hasta|a|sesenta|kilos|esta|antigua|criatura 测量|六|到|||英尺|长|和|重达|最多|到|六十|公斤|这个|古老的|生物 Midiendo de seis a veinticuatro pies de largo y pesando hasta sesenta kilos, esta criatura antigua این موجود باستانی که طول آن بین شش تا بیست و چهار فوت و وزن آن تا شصت کیلوگرم است, 鲟鱼的长度在六到二十四英尺之间，体重可达六十公斤，这种古老的生物

is a force to be reckoned with. |||||taken seriously| |||||levada| است|یک|نیروی|به|بودن|محاسبه شده|با |||||주목해야 할| 是|一种|力量|被|被|计算|上 es|una|fuerza|que|ser|tener en cuenta|con es una fuerza con la que hay que contar. نیرویی است که نمی‌توان نادیده گرفت. 是一种不可小觑的力量。

Due to their huge size, female sturgeons can also produce millions of precious eggs; it's به|به|آنها|بزرگ|اندازه|ماده|ماهی‌های خاویاری|می‌توانند|همچنین|تولید کنند|میلیون‌ها|از|باارزش|تخم‌ها|این ||||||sturgeons|||||||| debido|a|su|enorme|tamaño|hembras|esturiones|pueden|también|producir|millones|de|preciosos|huevos|es 由于|由于|她们的|巨大的|尺寸|雌性|鲟鱼|能|也|产生|数百万|的|珍贵的|卵|它是 Debido a su gran tamaño, las hembras de esturión también pueden producir millones de preciosos huevos; es به دلیل اندازه بزرگشان، ماهی‌های خاویار ماده می‌توانند میلیون‌ها تخم‌مرغ باارزش تولید کنند؛ این 由于体型巨大，雌性鲟鱼也能产出数百万颗珍贵的卵；它的

not hard to see why they've been likened to living goldmines. نه|سخت|به|دیدن|چرا|آنها|بوده اند|تشبیه شده اند|به|زنده|معادن طلا |||||||compared|||goldmines ||||||||||금광 no|difícil|a|ver|por qué|ellos han|sido|comparados|a|minas de oro|minas de oro 不|难|看到|看出|为什么|他们已经|被|比作|为|活的|金矿 niet moeilijk te begrijpen waarom ze worden vergeleken met levende goudmijnen. no es difícil ver por qué se les ha comparado con minas de oro vivientes. دلیل اینکه آنها به معادن طلا زنده تشبیه شده‌اند، سخت نیست. 不难看出他们为什么被比作活黄金矿。

The fish are native to North America and Eurasia, specifically the Caspian Sea and the Black ||||||||Eurasia|||Caspian|||| ||||||||歐亞大陸|||里海|||| |||||||||||카스피해|||| 这些|鱼|是|原产|于|北|美洲|和|欧亚|特别是|这个|里海|海|和|这个|黑海 ماهی ها|ماهی|هستند|بومی|به|شمال|آمریکا|و|اوراسیا|به طور خاص|دریای|خزر|دریا|و|دریای|سیاه los|peces|son|nativos|de|América|América|y|Eurasia|específicamente|el|Caspio|Mar|y|el|Negro Los peces son nativos de América del Norte y Eurasia, específicamente del Mar Caspio y el Mar Negro. این ماهی‌ها بومی آمریکای شمالی و اوراسیا هستند، به‌ویژه دریای خزر و دریای سیاه. 这些鱼原产于北美和欧亚，特别是里海和黑海。

Sea. دریا mar 海 . . 总共有二十七种鱼，但只有七种被捕猎。

There are twenty-seven species across the world in total, but only seven are hunted وجود دارد|هستند||هفت||||||||||هستند|شکار می شوند hay|(verbo auxiliar)||siete||||||||||son|cazadas 有|27种||7种||||||||||被|捕猎全球共有二十七种，但只有七种被捕猎。 Hay un total de veintisiete especies en todo el mundo, pero solo se cazan siete. در مجموع بیست و هفت گونه در سراسر جهان وجود دارد، اما تنها هفت گونه شکار می‌شوند.

or farmed for their roe. یا|پرورش داده شدند|برای|آنها|تخم ||||fish eggs o|cultivadas|para|su|huevas |养殖|为了|他们的|鱼卵 o cultivados por su huevas. یا برای تخم‌گذاری پرورش داده می‌شوند. 或被养殖以获取鱼子。

In fact, the majority of caviar on the market comes from just four species: در|واقع|(حرف تعریف)|اکثریت|از|خاویار|در|(حرف تعریف)|بازار|می آید|از|فقط|چهار|گونه ها de hecho|hecho|la|mayoría|de|caviar|en|el|mercado|proviene|de|solo|cuatro|especies 实际上|事实|这个|大部分|的|鱼子酱|在|这个|市场|来自|从|仅仅|四|种类 De hecho, la mayoría del caviar en el mercado proviene de solo cuatro especies: در واقع، اکثریت خاویار موجود در بازار از چهار گونه خاص می‌آید: 事实上，市场上大多数鱼子酱来自仅四种鱼类：

the Beluga; the Sterlet; the Osetra, and the Sevruga. |白鲸||星鳟||俄产鱼|||塞维鲁加 |Beluga||Sterlet||Osetra|||Sevruga |Beluga||esturjão||Osetra|||Sevruga la|beluga|la|esturión|el|osetra|y|el|sevruga ||||||||Sevruga 鱼子酱 el Beluga; el Esturión; el Osetra y el Sevruga. بلگا؛ استرلت؛ اوسترا و سوروگا. 白鲟；星鲟；俄鲟和塞夫鲁加。

The Beluga, found mostly in Russia, is known for being the highest quality and most expensive. (مقاله تعریف کننده)|بلوگا|یافت شده|عمدتاً|در|روسیه|است|شناخته شده|به خاطر|بودن|(مقاله تعریف کننده)|بالاترین|کیفیت|و|(مقاله قید)|گران قیمت la|beluga|se encuentra|mayormente|en|Rusia|es|conocida|por|ser|la|más alta|calidad|y|más|cara 白鲸|白鲸|发现|主要|在|俄罗斯|是|以而闻名|因为|是|最|最高的|质量|和|最|昂贵的 El Beluga, que se encuentra principalmente en Rusia, es conocido por ser de la más alta calidad y el más caro. بلگا، که عمدتاً در روسیه یافت می‌شود، به خاطر کیفیت بالا و قیمت بالای خود شناخته شده است. 白鲟主要分布在俄罗斯，以其最高的质量和最昂贵而闻名。

Unfortunately, even though wild-caught caviar has historically been the most desirable, متأسفانه|حتی|اگرچه|||خاویار|داشته است|به طور تاریخی|بوده|آن|بیشترین|مطلوب |||||||||||바람직한 desafortunadamente|incluso|aunque|||caviar|ha|históricamente|sido|el|más|deseable 不幸的是|甚至|虽然|||鱼子酱|有|历史上|一直是|最|最|受欢迎的 Desafortunadamente, aunque el caviar salvaje ha sido históricamente el más deseable, متأسفانه، با اینکه خاویار صید شده از دریا به طور تاریخی مطلوب‌ترین نوع بوده است، 不幸的是，尽管野生鱼子酱历史上是最受欢迎的，

there aren't many wild sturgeons in the sea anymore due to overhunting. وجود دارد|نیستند|بسیاری از|وحشی|ماهی های خاویاری|در|آن|دریا|دیگر|به|به|شکار بیش از حد |||||||||||overhunting |||||||||||과도한 사냥 hay|no hay|muchos|salvajes|esturiones|en|el|mar|ya|debido|a|la sobrepesca 这里|没有|很多|野生的|鲟鱼|在|这个|海洋|不再|由于|对于|过度捕猎 ya no hay muchos esturiones salvajes en el mar debido a la sobrepesca. دیگر در دریاها استرجن‌های وحشی زیادی وجود ندارد به دلیل شکار بیش از حد. 但由于过度捕猎，海洋中已经没有多少野生鲟鱼了。

Instead, the majority of roe comes from farms. در عوض|(حرف تعریف)|اکثریت|از|تخم ماهی|می آید|از|مزارع en cambio|la|mayoría|de|huevas|proviene|de|granjas 相反|这个|大部分|的|鱼卵|来自|从|养殖场 En cambio, la mayoría de las huevas provienen de granjas. در عوض، بیشتر تخم‌ماهی‌ها از مزارع به دست می‌آید. 相反，大多数鱼卵来自养殖场。

Production is highly concentrated in a few locations – there are just two thousand تولید|است|به شدت|متمرکز|در|یک|چند|مکان|آنجا|هستند|فقط|دو|هزار la producción|está|altamente|concentrada|en|unas|pocas|ubicaciones|hay|hay|solo|dos|mil 生产|是|高度|集中|在|一|少数|地点|那里|有|仅仅|两个|千 La producción está altamente concentrada en unas pocas ubicaciones - solo hay dos mil تولید به شدت در چند مکان متمرکز است - فقط دو هزار وجود دارد. 生产高度集中在少数几个地方——只有两千个。

sturgeon farms in the world, and the Chinese company Kaluga Queen produces 30% of the world's ماهی خاویاری|مزارع|در|(حرف تعریف)|جهان|و|(حرف تعریف)|چینی|شرکت|کالیگا|کوئین|تولید می کند|از|(حرف تعریف)|جهان |||||||||Kaluga||||| |||||||||Kaluga||||| esturiones|granjas|en|el|mundo|y|la|china|compañía|Kaluga|Reina|produce|del|el|mundo 鲟鱼|养殖场|在|这个|世界|和|这个|中国的|公司|卡卢加|女王|生产|的|这个|世界的 granjas de esturiones en el mundo, y la empresa china Kaluga Queen produce el 30% del mundo مزارع ماهی خاویار در جهان، و شرکت چینی کلاگا کوئین 30٪ از خاویار جهان را تولید می‌کند. 世界上的鲟鱼养殖场，中国公司Kaluga Queen单独生产30%的

caviar alone, making up sixty tonnes annually. خاویار|به تنهایی|تولید|تا|شصت|تن|سالانه ||||||per year caviar|solo|produciendo|hasta|sesenta|toneladas|anualmente 鱼子酱|单独|生产|达到|六十|吨|每年 caviar por sí sola, lo que equivale a sesenta toneladas anuales. این شرکت به تنهایی 60 تن خاویار در سال تولید می‌کند. 鱼子酱，每年达到六十吨。

Most other farms are in traditional sturgeon hotspots like the U.S., Russia, Europe, and بیشتر|دیگر|مزارع|هستند|در|سنتی|ماهی خاویاری|نقاط داغ|مانند||||روسیه|اروپا|و |||||||hotspots||||||| |||||||pontos||||||| la mayoría|otras|granjas|están|en|tradicionales|esturión|puntos calientes|como|los|||Rusia|Europa|y 大多数|其他|农场|是|在|传统的|鲟鱼|热点|像|这个|||俄罗斯|欧洲|和 La mayoría de las otras granjas se encuentran en puntos calientes tradicionales de esturiones como EE. UU., Rusia, Europa, y بیشتر مزارع دیگر در نقاط داغ سنتی ماهی خاویار مانند ایالات متحده، روسیه، اروپا و 其他大多数养殖场位于美国、俄罗斯、欧洲和

Iran. ایران Irán 伊朗 Irán. ایران قرار دارند. 伊朗等传统鲟鱼热点地区。

So, you can probably already see the first reason why caviar is so expensive: there's پس|تو|می توانی|احتمالاً|قبلاً|ببینی|آن|اول|دلیل|چرا|خاویار|است|اینقدر|گران|وجود دارد entonces|tú|puedes|probablemente|ya|ver|la|primera|razón|por qué|caviar|es|tan|caro| 所以|你|能|可能|已经|看到|这个|第一个|原因|为什么|鱼子酱|是|如此|昂贵|有 Así que, probablemente ya puedes ver la primera razón por la que el caviar es tan caro: no hay بنابراین، شما احتمالاً می‌توانید اولین دلیلی که چرا خاویار این‌قدر گران است را ببینید: مقدار آن زیاد نیست. 所以，你可能已经看到了鱼子酱如此昂贵的第一个原因：它的数量很少。

not much of it to go round. نه|زیاد|از|آن|برای|رفتن|دور no|mucho|de|eso|para|ir|alrededor 不|多|的|它|去|走|圆 не так уж и много. mucho para repartir. این مقدار برای همه کافی نیست. 可供使用的鱼子酱不多。

Tragically, sturgeons are the group of species most critically endangered in the world: eighteen متأسفانه|ماهی‌های خاویاری|هستند|این|گروه|از|گونه‌ها|به طور|به شدت|در خطر انقراض|در|این|جهان|هجده 안타깝게||||||||||||| trágicamente|esturiones|son|el|grupo|de|especies|más|críticamente|en peligro|en|el|mundo|dieciocho 不幸的是|鲟鱼|是|这个|群体|的|物种|最|严重地|濒危|在|这个|世界|十八 Trágicamente, los esturiones son el grupo de especies más críticamente amenazadas en el mundo: dieciocho متأسفانه، ماهی‌های خاویاری گروهی از گونه‌ها هستند که در جهان به شدت در خطر انقراض قرار دارند: هجده 不幸的是，鲟鱼是世界上最濒危的物种群体：二十七种中的十八种都在濒危物种红色名录上。

of the twenty-seven types are on the red list for threatened species. از|آن|||نوع ها|هستند|در|آن|قرمز|فهرست|برای|در خطر|گونه ها de|los|||tipos|están|en|la|roja|lista|para|especies amenazadas|especies 的|这|||种类|是|在|这|红色|名单|对于|威胁的|物种在濒危物种红色名录上。 de los veintisiete tipos están en la lista roja de especies amenazadas. از بیست و هفت نوع در فهرست قرمز گونه‌های در خطر قرار دارند.

According to the WWF, it's estimated that sturgeons in major basins have declined by |||World Wildlife Fund||||||major|||| ||||||||||流域||| |||WWF|||||||||| 根据|于|该|世界自然基金会|它是|估计|该|鲟鱼|在|主要|流域|已经|下降|下降了 ||||||||||유역||| طبق|به||سازمان جهانی حیات وحش|این|تخمین زده شده|که|ماهی‌های خاویاری|در|بزرگ|حوضه‌های|داشته‌اند|کاهش یافته‌اند|به میزان según|a|la|WWF|se|estima|que|esturiones|en|grandes|cuencas|han|disminuido|en Según el WWF, se estima que las esturiones en las cuencas principales han disminuido en طبق گزارش WWF، تخمین زده می‌شود که جمعیت ماهی‌های خاویاری در حوضه‌های اصلی کاهش یافته است به 根据世界自然基金会的估计，主要流域的鲟鱼数量已经减少了

This is almost entirely due to the impact of humans. این|است|تقریباً|به طور کامل|به|به|اثر|تأثیر|از|انسان ها esto|es|casi|enteramente|debido|a|el|impacto|de|los humanos 这|是|几乎|完全|由于|对|这个|影响|的|人类 Esto se debe casi en su totalidad al impacto de los humanos. این تقریباً به طور کامل به دلیل تأثیرات انسانی است. 这几乎完全是由于人类的影响。

Throughout the twentieth century, sturgeons were poached aggressively and their numbers ||||||illegally hunted|||| ||||||偷猎|||| ||||||capturados|||| 在整个|这个|二十|世纪|鲟鱼|被|偷猎|激烈地|和|它们的|数量 ||||||밀렵당했다|||| در طول||بیستم|قرن|ماهی‌های خاویاری|بودند|شکار شدند|به شدت|و|آنها|جمعیت a lo largo de|el|vigésimo|siglo|esturiones|fueron|cazados|agresivamente|y|sus|números A lo largo del siglo XX, las esturiones fueron cazadas de manera agresiva y sus números در طول قرن بیستم، ماهی‌های خاویاری به شدت شکار شدند و تعداد آن‌ها 在整个二十世纪，鲟鱼遭到严重偷猎，它们的数量

Although many other species have been fished or hunted by humans, the impact of this is اگرچه|بسیاری|دیگر|گونه ها|شده اند||صید شده|یا|شکار شده|توسط|انسان ها|این|تأثیر|از|این|است ||||||fished||||||||| aunque|muchas|otras|especies|han|sido|pescadas|o|cazadas|por|humanos|el|impacto|de|esto|es 尽管|许多|其他|物种|已经|被|捕捞|或者|狩猎|被|人类|这个|影响|的|这个|是 Aunque muchas otras especies han sido pescadas o cazadas por humanos, el impacto de esto es اگرچه بسیاری از گونه‌های دیگر توسط انسان‌ها صید یا شکار شده‌اند، تأثیر این موضوع 尽管许多其他物种已被人类捕捞或猎杀，但这对

greater on the sturgeon population due to their biology. بیشتر|بر|آن|ماهی خاویاری|جمعیت|به|به|آنها|زیست شناسی mayor|en|la|esturión|población|debido|a|su|biología 更大|关于|该|鲟鱼|种群|由于|对|他们的|生物学 mayor en la población de esturiones debido a su biología. بر جمعیت ماهی‌های خاویاری به دلیل زیست‌شناسی آن‌ها بیشتر است. 鲟鱼种群的影响更大，因为它们的生物学特性。

Most animals can procreate within months, weeks, or even days – but for the sturgeon, بیشتر|حیوانات|می توانند|زاد و ولد کنند|در|ماه ها|هفته ها|یا|حتی|روزها|اما|برای|آن|ماهی خاویاری |||reproduce|||||||||| |||번식하다|||||||||| la mayoría de|los animales|pueden|reproducirse|dentro de|meses|semanas|o|incluso|días|pero|para|el|esturión 大多数|动物|能够|繁殖|在内|月|周|或者|甚至|天|但是|对于|这|鲟鱼 La mayoría de los animales pueden procrear en meses, semanas o incluso días, pero para el esturión, بیشتر حیوانات می‌توانند در عرض چند ماه، هفته یا حتی روزها تولید مثل کنند - اما برای ماهی‌های خاویاری, 大多数动物可以在几个月、几周甚至几天内繁殖——但对于鲟鱼，

Depending on the species, sturgeons only reach sexual maturity when they're between eight بسته به|بر||گونه|ماهی‌های خاویاری|فقط|می‌رسند|جنسی|بلوغ|وقتی|آنها|بین|هشت dependiendo|de|la|especie|esturiones|solo|alcanzan|sexual|madurez|cuando||entre|ocho 根据|在|这个|物种|鲟鱼|仅仅|达到|性别|成熟|当|它们|在之间|八 Dependiendo de la especie, los esturiones solo alcanzan la madurez sexual cuando tienen entre ocho بسته به گونه، ماهی‌های خاویاری تنها زمانی به بلوغ جنسی می‌رسند که بین هشت 根据物种的不同，鲟鱼只有在八岁到

This means that if they're being poached ferociously, it's impossible for them to ||||||poached|ferociously||||| 这|意味着|如果|他们|被|被|捕猎|凶猛地|它是|不可能|对于|他们|继续 |||||||맹렬하게||||| |||||||兇猛地||||| این|به این معنی است|که|اگر|آنها|در حال|شکار|به شدت|این|غیر ممکن|برای|آنها|به esto|significa|que|si|ellos están|siendo|cazados|ferozmente|es|imposible|para|ellos|a Esto significa que si están siendo cazados ferozmente, es imposible que ellos این بدان معناست که اگر به شدت شکار شوند، برای آنها غیرممکن است که 这意味着如果它们被疯狂捕猎，就不可能

repopulate quickly, leaving them vulnerable to extinction. دوباره جمعیت پیدا کردن|به سرعت|رها کردن|آنها|آسیب پذیر|به|انقراض ||||vulnerable||extinction repoblar|rápidamente|dejando|a ellos|vulnerables|a|extinción 重新繁殖|快速地|使得|它们|易受伤害的|走向|灭绝 repopulate rápidamente, dejándolos vulnerables a la extinción. به سرعت دوباره جمعیت خود را پر کنند و آنها را در معرض خطر انقراض قرار دهند. 迅速繁殖，使它们容易灭绝。

Plus, even though female sturgeons produce millions of eggs each time they procreate, علاوه بر این|حتی|اگرچه|ماده|ماهی‌های خاویاری|تولید می‌کنند|میلیون‌ها|از|تخم|هر|بار|آنها|جفت‌گیری می‌کنند además|incluso|aunque|las hembras|esturiones|producen|millones|de|huevos|cada|vez|ellas|procrean 此外|甚至|虽然|雌性|鲟鱼|产|数百万|的|卵子|每次|次|它们|繁殖 Además, aunque las hembras de esturión producen millones de huevos cada vez que se reproducen, علاوه بر این، حتی اگر ماهی‌های خاویاری ماده هر بار میلیون‌ها تخم تولید کنند, 而且，尽管雌性鲟鱼每次繁殖时会产下数百万个卵子，

chances are that only one of those eggs will actually make it into adulthood. احتمال|هستند|که|فقط|یکی|از|آن|تخم ها|خواهد|در واقع|به|آن|به|بزرگسالی |||||||||||||mature adult stage las posibilidades|son|que|solo|uno|de|esos|huevos|(verbo auxiliar futuro)|realmente|llegue|eso|a|la adultez 机会|是|那|只有|一个|的|那些|蛋|将|实际上|成为|它|成为|成年 las probabilidades son que solo uno de esos huevos realmente llegue a la adultez. احتمال این که تنها یکی از آن تخم‌ها به سن بزرگسالی برسد وجود دارد. 但实际上只有一个卵子能够成长为成鱼。

This means that sturgeons are vulnerable even when left in nature, but add poachers into این|به این معناست|که|ماهی‌های خاویاری|هستند|آسیب‌پذیر|حتی|زمانی که|رها شده|در|طبیعت|اما|اضافه کردن|شکارچیان غیرقانونی|به |||||||||||||illegal fishermen| esto|significa|que|esturiones|están|vulnerables|incluso|cuando|dejados|en|la naturaleza|pero|añade|los furtivos|a 这|意味着|那|鲟鱼|是|脆弱的|甚至|当|留在|在|自然中|但是|加入|偷猎者|到 Esto significa que los esturiones son vulnerables incluso cuando se dejan en la naturaleza, pero añade a los cazadores furtivos en این بدان معناست که ماهی‌های خاویاری حتی زمانی که در طبیعت رها شوند نیز در معرض خطر هستند، اما اگر شکارچیان غیرقانونی به آن اضافه شوند 这意味着鲟鱼即使在自然环境中也很脆弱，但如果再加上偷猎者的影响，

the equation and chances of survival are even lower. این|معادله|و|شانس ها|بقا|بقا|هستند|حتی|کمتر la|ecuación|y|posibilidades|de|supervivencia|son|aún|más bajas 这个|方程|和|生存几率|的|生存|是|更加|低 la ecuación y las posibilidades de supervivencia son aún más bajas. معادله و شانس بقا حتی کمتر است. 生存的方程式和机会甚至更低。

Authorities have now ramped up their efforts to protect the sturgeon. مقامات|دارند|اکنون|افزایش داده‌اند||تلاش های|تلاش ها|برای|حفاظت از|آن|ماهی خاویاری |||increased||||||| |||aumentado||||||| las autoridades|han|ahora|intensificado|sus|sus|esfuerzos|para|proteger|el|esturión 当局|已经|现在|||他们的|努力|去|保护|该|鲟鱼 Las autoridades han intensificado sus esfuerzos para proteger el esturión. مقامات اکنون تلاش‌های خود را برای حفاظت از ماهی خاویاری افزایش داده‌اند. 当局现在加大了保护鲟鱼的努力。

There's been a huge reduction in the number that can be legally poached, to the point بوده|بوده|یک|بزرگ|کاهش|در|تعداد|تعداد|که|می تواند|باشد|به طور قانونی|شکار شده|به|نقطه|نقطه ||||reduction||||||||poached||| ha|habido|una|enorme|reducción|en|el|número|que|puede|ser|legalmente|cazado|hasta|el|punto 有|发生过|一|巨大|减少|在|这个|数量|那个|能够|被|合法地|偷猎|到|这个|地步 Ha habido una gran reducción en el número que se puede pescar legalmente, hasta el punto کاهش چشمگیری در تعداد ماهی‌هایی که می‌توان به‌طور قانونی صید کرد، به‌حدی رسیده است 可以合法捕捞的数量大幅减少，几乎

where it's almost impossible to get your hands on wild-caught caviar, and imports and جایی که|این|تقریباً|غیرممکن|به|به دست آوردن|شما|دست|روی|||خاویار|و|واردات|و donde|es|casi|imposible|conseguir|obtener|tus|manos|en|||caviar|y|importaciones|y 在哪里|它是|几乎|不可能|去|得到|你的|手|上|||鱼子酱|和|进口|和 de que es casi imposible conseguir caviar de captura salvaje, y las importaciones y که تقریباً غیرممکن است که خاویار صید شده از طبیعت به‌دست آورید و واردات و 不可能获得野生鱼子酱，进口和

Nonetheless, it's hard to stop illegal poaching completely. 尽管如此|它是|难|不定式标记|停止|非法的|偷猎|完全地 However||||||poaching| no obstante|es|difícil|parar|detener|ilegal|caza furtiva|completamente با این حال|این|سخت|به|متوقف کردن|غیرقانونی|شکار غیرقانونی|به طور کامل Sin embargo, es difícil detener completamente la caza furtiva ilegal. با این حال، متوقف کردن شکار غیرقانونی به طور کامل دشوار است. 尽管如此，完全阻止非法捕猎是很困难的。

Remember, sturgeons are practically goldmines – this creates a vicious cycle as their به یاد داشته باش|ماهی‌های خاویاری|هستند|عملاً|معادن طلا|این|ایجاد می‌کند|یک|بد|چرخه|زیرا|آنها recuerda|esturiones|son|prácticamente|minas de oro|esto|crea|un|vicioso|ciclo|ya que|su 记住|鲟鱼|是|几乎|金矿|这|产生|一个|恶性|循环|因为|他们的 Recuerda, los esturiones son prácticamente minas de oro - esto crea un ciclo vicioso ya que su به یاد داشته باشید، ماهی‌های خاویاری عملاً معادن طلا هستند – این موضوع یک چرخه معیوب ایجاد می‌کند زیرا 请记住，鲟鱼几乎是金矿——这造成了一个恶性循环，因为它们的

scarcity and high value gives poachers an incentive to take part in this harmful trade. کمبود|و|بالا|ارزش|می دهد|شکارچیان غیرقانونی|یک|انگیزه|به|گرفتن|شرکت|در|این|مضر|تجارت limited availability|||||||motivation||||||| 희소성|||||||||||||| escasez|y|alto|valor|da|a los cazadores furtivos|un|incentivo|a|participar|en|en|este|dañino|comercio 稀缺|和|高|价值|给|偷猎者|一个|动机|去|参与|部分|在|这个|有害的|贸易 escasez y alto valor le dan a los cazadores furtivos un incentivo para participar en este comercio dañino. کمبود و ارزش بالای آنها به شکارچیان انگیزه می‌دهد تا در این تجارت مضر شرکت کنند. 稀缺性和高价值给捕猎者提供了参与这种有害贸易的动力。

And overfishing isn't the only reason sturgeon numbers are running low. و|صید بیش از حد|نیست|آن|تنها|دلیل|ماهی خاویاری|تعداد|هستند|در حال|کم |overfishing||||||||| y|la sobrepesca|no es|la|única|razón|esturiones|números|están|disminuyendo|bajos 而|过度捕捞|不是|这个|唯一的|原因|鲟鱼|数量|是|运行|低 Y la sobrepesca no es la única razón por la que los números de esturiones están bajos. و صید بیش از حد تنها دلیل کاهش تعداد ماهی‌های خاویاری نیست. 而过度捕捞并不是鲟鱼数量减少的唯一原因。

The prehistoric fish are also extremely sensitive to the temperature and cleanliness of water ماهی|ماقبل تاریخ|ماهی|هستند|همچنین|به شدت|حساس|به|دما|دما|و|پاکیزگی|آب|آب |||||||||||청결함|| los|peces|peces|son|también|extremadamente|sensibles|a|la|temperatura|y|limpieza|del|agua 这些|史前的|鱼|是|也|非常|敏感|对|水的|温度|和|清洁|的|水 Los peces prehistóricos también son extremadamente sensibles a la temperatura y limpieza del agua. این ماهی‌های ماقبل تاریخ همچنین به شدت به دما و پاکیزگی آب حساس هستند. 这种史前鱼类对水温和水质极为敏感。

And which man-made event has altered water masses all over the globe? و|کدام|||رویداد|دارد|تغییر داده|آب|توده ها|تمام|در سراسر||جهان y|qué|||evento|ha|alterado|masas de agua|masas|todo|por todo|el|globo 和|哪个|||事件|已经|改变了|水|质量|所有|在之上|这个|地球 ¿Y qué evento causado por el hombre ha alterado las masas de agua en todo el mundo? و کدام رویداد انسانی باعث تغییر در توده‌های آبی در سرتاسر جهان شده است؟ 那么，哪个人为事件改变了全球的水体？

Pollution. آلودگی contaminación 污染 Contaminación. آلودگی. 污染。

Water contamination has had a tragic impact on the sturgeon population, including tumors آب|آلودگی|داشته|داشته|یک|غم انگیز|تأثیر|بر|جمعیت|ماهی خاویاری|جمعیت|شامل|تومورها |contamination|||||||||||tumors agua|contaminación|ha|tenido|un|trágico|impacto|en|la|esturión|población|incluyendo|tumores 水|污染|有|有过|一个|悲惨的|影响|对|该|鲟鱼|种群|包括|肿瘤 La contaminación del agua ha tenido un impacto trágico en la población de esturiones, incluyendo tumores آلودگی آب تأثیر تراژیکی بر جمعیت ماهی خاویاری داشته است، از جمله تومورها 水污染对鲟鱼种群产生了悲惨的影响，包括肿瘤

and disease in the vital organs and muscles. و|بیماری|در|اعضای|حیاتی|داخلی|و|عضلات y|enfermedad|en|los|vitales|órganos|y|músculos 和|疾病|在|这些|重要的|器官|和|肌肉 y enfermedades en los órganos vitales y músculos. و بیماری در اندام‌های حیاتی و عضلات. 和重要器官及肌肉的疾病。

Deformities in eggs have become more common too, which has changed the taste of caviar. deformities||||||common|||||||| ناهنجاری ها|در|تخم ها|شده اند|تبدیل شده اند|بیشتر|رایج|همچنین|که|داشته است|تغییر داده|طعم|طعم|از|خاویار 畸形|在|鸡蛋|已经|变得|更加|常见|也|这|已经|改变了|这|味道|的|鱼子酱 기형|||||||||||||| 畸形蛋|||||||||||||| deformidades|en|los huevos|han|llegado a ser|más|comunes|también|lo cual|ha|cambiado|el|sabor|del|caviar Las deformidades en los huevos también se han vuelto más comunes, lo que ha cambiado el sabor del caviar. نقص‌های مادرزادی در تخم‌ها نیز رایج‌تر شده است، که طعم خاویار را تغییر داده است. 卵子的畸形也变得更加普遍，这改变了鱼子酱的味道。

As if fleeing poachers and inhabiting a poisoned environment wasn't enough, dams and the |||||inhabiting||poisoned|environment||enough|dams|| ||fugindo||||||||||| گویی|اگر|فرار کردن|شکارچیان غیرقانونی|و|زندگی کردن|یک|آلوده|محیط|نبود|کافی|سدها|و|آن |||||거주하는|||||||| 如同|如果|逃避|偷猎者|和|生存于|一个|被污染的|环境|不是|足够的|水坝|和|这个 como|si|huyendo|cazadores furtivos|y|habitando|un|envenenado|ambiente|no era|suficiente|represas|y|los Como si huir de los cazadores furtivos y habitar un entorno envenenado no fuera suficiente, las represas y la انگار فرار از شکارچیان و زندگی در یک محیط آلوده کافی نبود، سدها و 仿佛逃避偷猎者和生活在被污染的环境中还不够，水坝和

destruction of natural watercourses have made it more difficult for sturgeons to reach their تخریب|از|طبیعی|آبراهه ها|کرده است|ساخته|آن|بیشتر|دشوار|برای|ماهی های خاویاری|به|رسیدن|آنها |||waterways|||||||||| |||수로|||||||||| destrucción|de|naturales|cursos de agua|han|hecho|que|más|difícil|para|esturiones|a|alcanzar|sus 破坏|的|自然|水道|已经|使|它|更加|难|对于|鲟鱼|到达|到达|它们的 destrucción de los cursos de agua naturales han dificultado que los esturiones lleguen a sus تخریب مسیرهای طبیعی آب باعث شده است که دسترسی ماهی‌های خاویاری به 自然水道的破坏使得鲟鱼更难到达它们的

feeding and breeding grounds. تغذیه||زادآوری|مناطق |||서식지 ||reprodução| alimentación|y|reproducción|áreas 觅食|和|繁殖|地区 zonas de alimentación y reproducción. محل‌های تغذیه و تخم‌گذاری‌شان دشوارتر شود. 觅食和繁殖场所。

Basically, they've had a tough few years. در واقع|آنها|داشته اند|یک|سخت|چند|سال básicamente|ellos han|tenido|un|difícil|pocos|años 基本上|他们已经|过|一段|艰难的|几|年 Básicamente, han tenido unos años difíciles. در واقع، آن‌ها چند سال سختی را پشت سر گذاشته‌اند. 基本上，它们这几年过得很艰难。

It's no secret that scarcity brings value. این|هیچ|راز|که|کمبود|می آورد|ارزش ||||scarcity|| es|ningún|secreto|que|escasez|trae|valor 这不是|没有|秘密|连接词|稀缺|带来|价值 No es un secreto que la escasez trae valor. این یک راز نیست که کمبود ارزش می‌آورد. 稀缺性带来价值，这并不是什么秘密。

It might sound insensitive to compare animals to commodities, but you don't exactly need ||||||||commodities||||| این|ممکن است|به نظر برسد|بی‌احساس|به|مقایسه کردن|حیوانات|به|کالاها|اما|شما|نمی‌|دقیقاً|نیاز دارید 它|可能|听起来|不敏感|去|比较|动物|到|商品|但是|你|不|确切地|需要 |||무감각한|||||||||| ||||||||商品||||| puede|sonar|insensible|comparar|animales|a|mercancías|pero|no||necesitas|exactamente|que| Puede sonar insensible comparar animales con mercancías, pero no necesitas exactamente ممکن است به نظر بی‌احساس بیاید که حیوانات را با کالاها مقایسه کنیم، اما شما دقیقاً نیاز ندارید 将动物与商品进行比较可能听起来不太敏感，但你并不需要

to be an Economics professor to know that supply equals demand. بودن|استاد اقتصاد|یک|اقتصاد|استاد|دانستن|دانستن|که|عرضه|برابر|تقاضا ser|un|profesor|economía|profesor|saber|que|la|oferta|es igual a|demanda 成为|经济学|一位||教授|知道|知道|供给|等于|需求|需求 ser profesor de Economía para saber que la oferta es igual a la demanda. که استاد اقتصاد باشید تا بدانید عرضه برابر با تقاضا است. 成为经济学教授就知道供给等于需求。

When there's less caviar to go around, you have to pay above the odds to get your hands وقتی|وجود دارد|کمتر|خاویار|برای|رفتن|دور|شما|دارید|باید|پرداخت کنید|بالاتر از|آن|قیمت های معمولی|برای|گرفتن|شما|دست ها ||||||||||비싼 값을 치|||비율|||| cuando|hay|menos|caviar|para|ir|alrededor|tú|tienes|que|pagar|por encima|los|precios|para|conseguir|tus|manos 当|有|更少的|鱼子酱|供|去|共享|你|必须|付出|支付|超过|这个|价格|来|得到|你的|手 Cuando hay menos caviar disponible, tienes que pagar más de lo normal para conseguirlo. وقتی خاویار کمتری برای توزیع وجود دارد، باید بیشتر از حد معمول پرداخت کنید تا به آن دست یابید. 当鱼子酱的供应减少时，你必须支付高于正常价格才能得到它。

on some. بر|برخی en|algunos 在|一些 en algunos. در برخی موارد. 在某些方面。

But even if sturgeons weren't on the verge of going extinct, high-quality caviar would اما|حتی|اگر|ماهی‌خاویاری|نبودند|در|آن|آستانه|از|رفتن|منقرض شدن|||خاویار|خواهد |||||||瀕臨||||||| pero|incluso|si|esturiones|no estuvieran|al|el|borde|de|ir|extinción|||caviar|(verbo auxiliar) 但是|甚至|如果|鲟鱼|不是|在|这个|边缘|的|变得|灭绝|||鱼子酱|将 Pero incluso si los esturiones no estuvieran al borde de la extinción, el caviar de alta calidad اما حتی اگر ماهی‌های خاویاری در آستانه انقراض نبودند، خاویار با کیفیت بالا نیز 但即使鲟鱼没有濒临灭绝，高质量的鱼子酱也

This elusive species is also extremely complicated to farm. 这个|难以捉摸的|物种|是|也|非常|复杂|进行|养殖 |难以捉摸||||||| |찾기 힘든||||||| esta|elusiva|especie|es|también|extremadamente|complicada|para|cultivar این|فرار|گونه|است|همچنین|به شدت|پیچیده|برای|پرورش دادن Esta especie esquiva también es extremadamente complicada de criar. این گونه فرار نیز به شدت پیچیده است که پرورش داده شود. 这种难以捉摸的物种也是极其复杂的养殖。

Remember, sturgeons take between eight and twenty years to be able to produce eggs – that's به یاد داشته باش|ماهی‌های خاویاری|نیاز دارند|بین|هشت|و|بیست|سال||||||تخم‌مرغ|این recuerda|esturiones|tardan|entre|ocho|y|veinte|años|para|poder|producir|huevos|||eso es 记住|鲟鱼|需要|在之间|八|和|二十|年|以||||产出|鳖卵|那是 Recuerda, los esturiones tardan entre ocho y veinte años en poder producir huevos - eso es به خاطر داشته باشید، ماهی‌های خاویاری بین هشت تا بیست سال طول می‌کشد تا بتوانند تخم‌گذاری کنند - این 记住，鲟鱼需要八到二十年才能产卵——这

a lot of time to be waiting around and continually feeding a fish. یک|مقدار|از|زمان|برای|بودن|انتظار|دور|و|به طور مداوم|تغذیه کردن|یک|ماهی un|montón|de|tiempo|para|estar|esperando|alrededor|y|continuamente|alimentando|un|pez 一|很多|的|时间|去|是|等待|四处|和|不断地|喂养|一|鱼 mucho tiempo esperando y alimentando continuamente a un pez. زمان زیادی است که باید منتظر بمانید و به طور مداوم به یک ماهی غذا بدهید. 是等待和不断喂养一条鱼的很长时间。

Knowing when the sturgeons are going to produce their roe isn't an exact science either, دانستن|کی|آن|ماهی‌های خاویاری|هستند|رفتن|به|تولید کردن|آنها|تخم|نیست|یک|دقیق|علم|هم |||||||||roe||||| saber|cuándo|los|esturiones|van|a|a|producir|su|huevas||una|exacta|ciencia|tampoco 知道|什么时候|这|鲟鱼|是|将要|产生|产生|它们的|鳇鱼卵|不是|一个|精确的|科学|也 Saber cuándo los esturiones van a producir su caviar tampoco es una ciencia exacta, دانستن اینکه ماهی‌های خاویاری چه زمانی قرار است تخم‌های خود را تولید کنند نیز یک علم دقیق نیست, 知道鲟鱼何时会产卵也不是一门精确的科学，

especially if you want to be sure the eggs are in perfect condition. به ویژه|اگر|شما|می خواهید|به|باشید|مطمئن|تخم مرغ ها|تخم مرغ ها|هستند|در|کامل|وضعیت especialmente|si|tú|quieres|a|estar|seguro|los|huevos|están|en|perfectas|condiciones 特别|如果|你|想|（动词不定式标记）|是|确定|这些|鸡蛋|是|在|完美的|状态 especialmente si quieres asegurarte de que los huevos estén en perfectas condiciones. به‌ویژه اگر بخواهید مطمئن شوید که تخم‌ها در شرایط ایده‌آل هستند. 尤其是如果你想确保卵子处于完美状态。

There's no magic formula saying delicious eggs will be ready the minute a sturgeon turns وجود ندارد|هیچ|جادویی|فرمول|گفتن|خوشمزه|تخم مرغ ها|خواهند|بودن|آماده|آن|دقیقه|یک|ماهی خاویاری|بچرخد no|hay|fórmula|mágica|que|deliciosos|huevos|estarán|listos|listos|el|minuto|un|esturión| 没有|没有|魔法|公式|说|美味的|鸡蛋|将|是|准备好|这|分钟|一|鲟鱼|转 No hay una fórmula mágica que diga que los huevos deliciosos estarán listos en el momento en que un esturión cumpla هیچ فرمول جادویی وجود ندارد که بگوید تخم‌مرغ‌های خوشمزه به محض اینکه یک ماهی خاویاری به سن برسد آماده خواهند شد. 没有魔法公式说美味的鱼子酱会在一条鲟鱼转身的那一刻准备好

ten years, two months, and five days old. ده|سال|دو|ماه|و|پنج|روز|سن diez|años|dos|meses|y|cinco|días|viejo 十|年|二|月||五|天|大 diez años, dos meses y cinco días. ده سال، دو ماه و پنج روز. 十年，两个月，五天大。

Instead, farmers must carry out regular autopsies over the course of various years. در عوض|کشاورزان|باید|||منظم|کالبدشکافی ها|در طول|آن|دوره|از|مختلف|سال ها ||||||post-mortem examinations|||||| ||||||解剖检查|||||| en vez|los agricultores|deben|llevar a cabo|a cabo|regulares|autopsias|durante|el|transcurso|de|varios|años 相反|农民|必须|||定期的|解剖|在|这些|过程|的|不同的|年 Вместо этого фермеры должны проводить регулярные вскрытия в течение нескольких лет. En cambio, los agricultores deben realizar autopsias regulares a lo largo de varios años. در عوض، کشاورزان باید در طول سال‌های مختلف کالبدشکافی‌های منظم انجام دهند. 相反，农民必须在多年的过程中进行定期解剖。

It's not exactly a cheap and easy job. این|نیست|دقیقاً|یک|ارزان|و|آسان|کار es|no|exactamente|un|barato|y|fácil|trabajo 这不是|不|完全|一份|便宜的|和|容易的|工作 No es exactamente un trabajo barato y fácil. این کار دقیقاً شغل ارزان و آسانی نیست. 这并不是一项便宜和简单的工作。

Of course, only female sturgeons can actually produce eggs – but there's no way to tell البته|course|فقط|ماده|ماهی‌های خاویاری|می‌توانند|در واقع|تولید کنند|تخم‌ها|اما|وجود دارد|هیچ|راهی|به|تشخیص دادن por|supuesto|solo|hembras|esturiones|pueden|realmente|producir|huevos|pero||ninguna|manera|de|saber 当然|当然|只有|雌性|鲟鱼|能|实际上|产生|卵子|但是|没有|没有|方法|去|分辨 Por supuesto, solo las esturiones hembras pueden producir huevos realmente, pero no hay forma de diferenciarlas. البته، تنها ماهی‌های خاویاری ماده می‌توانند تخم تولید کنند - اما هیچ راهی برای تشخیص وجود ندارد 当然，只有雌性鲟鱼才能产卵——但在它们几岁之前没有办法分辨

males and females apart until they're a few years old. پسران|و|دختران|جدا|تا|آنها|چند|چند|سال|سن machos|y|hembras|separados|hasta que|ellos están|unos|pocos|años|viejos 男孩|和|女孩|分开|直到|他们|一|几|年|大 los machos y las hembras hasta que tienen unos pocos años. که کدام یک نر و کدام یک ماده هستند تا چند سال بزرگتر شوند. 雄性和雌性。

Even then, the only way to differentiate is by carrying out a body scan. حتی|آن زمان|(حرف تعریف)|تنها|راه|به|تمایز قائل شدن|است|با|انجام دادن|(قید)|(حرف تعریف)|بدن|اسکن incluso|entonces|la|única|manera|para|diferenciar|es|por|realizar|un|un|cuerpo|escaneo 即使|那时|这个|唯一|方法|进行|区分|是|通过|进行|完成|一个|身体|扫描 Incluso entonces, la única forma de diferenciarlas es realizando un escaneo corporal. حتی در آن زمان، تنها راه تشخیص، انجام یک اسکن بدنی است. 即便如此，唯一的区分方法是进行身体扫描。

Nobody wants to risk forgetting a sturgeon's gender after all that hassle! ||||||sturgeon|||||hassle |||||||||||trabalho |||||||||||麻烦事没有人|想|（动词不定式标记）|冒险|忘记|一条|鲟鱼的|性别|在|所有|那个|麻烦 هیچ کس|می خواهد|به|ریسک|فراموش کردن|یک|ماهی خاویاری|جنس|بعد از|تمام|آن|دردسر nadie|quiere|a|arriesgarse|olvidar|un|esturión|género|después de|todo|esa|molestia ¡Nadie quiere arriesgarse a olvidar el género de una esturión después de todo ese lío! هیچ‌کس نمی‌خواهد بعد از تمام آن دردسرها، جنسیت یک ماهی خاویاری را فراموش کند! 毕竟，经过这么多麻烦，没有人想冒险忘记鲟鱼的性别！

So, four tanks are needed: one for growing; one for breeding; one for females, and one پس|چهار|تانک|هستند|مورد نیاز|یکی|برای|رشد|یکی||||||| entonces|cuatro|tanques|son|necesarios|uno|para|crecer|uno|para|criar|uno|para|hembras|y|uno 所以|四|缸|是|需要|一个|用于|生长|一个|用于|繁殖|一个|用于|雌性鱼|和|一个 Entonces, se necesitan cuatro tanques: uno para el crecimiento; uno para la cría; uno para hembras, y uno بنابراین، به چهار تانک نیاز است: یکی برای پرورش؛ یکی برای جفت‌گیری؛ یکی برای ماده‌ها و یکی 所以，需要四个水箱：一个用于生长；一个用于繁殖；一个用于雌性，一个

for males. برای|مردان para|hombres 为|男性 para machos. برای نرها. 用于雄性。

When the female sturgeons have finally grown their much-anticipated roe, there are two وقتی|آن|ماده|ماهی‌های خاویاری|دارند|بالاخره|رشد کرده‌اند|آنها|||تخم|وجود دارد|هستند|دو cuando|las|hembras|esturiones|han|finalmente|crecido|sus|||huevas|hay|hay|dos 当|这|雌性|鲟鱼|具有|最终|长大|她们的|||鳇卵|有|是|两个 Cuando las esturiones hembras finalmente han producido su tan esperado caviar, hay dos زمانی که ماهی‌های ماده استروژن‌ها در نهایت تخم‌های مورد انتظار خود را تولید کرده‌اند، دو 当雌性鲟鱼终于长出期待已久的鱼卵时，有两种

This is still a common practice, but a new method called stripping is beginning to gain این|است|هنوز|یک|رایج|عمل|اما|یک|جدید|روش|به نام|استریپینگ|است|شروع|به|کسب کردن |||||||||||剥离法|||| esta|es|todavía|una|común|práctica|pero|un|nuevo|método|llamado|stripping|está|comenzando|a|ganar 这|是|仍然|一|常见的|习惯|但是|一|新的|方法|叫做|剥离|正在|开始|去|获得 Esta sigue siendo una práctica común, pero un nuevo método llamado stripping está comenzando a ganar این هنوز یک روش رایج است، اما یک روش جدید به نام جداسازی در حال gaining است. 这仍然是一种常见的做法，但一种叫做剥离的新方法开始受到欢迎，

popularity, in which sturgeons are injected with hormones to ease out their eggs. محبوبیت|در|که|ماهی‌های خاویاری|هستند|تزریق می‌شوند|با|هورمون‌ها|برای|تسهیل کردن|خارج کردن|آنها|تخم‌ها popularidad|en|la cual|esturiones|son|inyectados|con|hormonas|para|facilitar|la salida|sus|huevos 受欢迎程度|在|哪种|鲟鱼|被|注射|用|激素|以|使容易|排出|它们的|卵子 popularidad, en el que se inyecta a los esturiones hormonas para facilitar la salida de sus huevos. محبوبیت، که در آن ماهی‌های خاویاری با هورمون‌ها تزریق می‌شوند تا تخم‌هایشان راحت‌تر خارج شود. 这种方法是给鲟鱼注射激素以帮助排出鱼卵。

Considering a sturgeon can live up to one hundred years, killing it when it's reached با توجه به|یک|ماهی خاویاری|می تواند|زندگی کند|تا|به|یک|صد|سال|کشتن|آن|زمانی که|آن|به سن رسید considerando|un|esturión|puede|vivir|hasta|a|cien|años|años|matarlo|a él|cuando|ha alcanzado|alcanzado 考虑到|一条|鲟鱼|能|活|到|达到|一|百|年|杀死|它|当|它|达到 Considerando que un esturión puede vivir hasta cien años, matarlo cuando ha alcanzado با توجه به اینکه ماهی خاویاری می‌تواند تا صد سال زندگی کند، کشتن آن زمانی که به 考虑到鲟鱼可以活到一百年，当它达到时杀死它

less than a fifth of its potential lifespan can certainly be seen wasteful, ethics aside. کمتر|از|یک|پنجمین|از|آن|بالقوه|عمر|می تواند|قطعاً|باشد|دیده شود|هدر دهنده|اخلاق|کنار |||||||lifespan||||||| |||||||||||||道德标准| menos|de|una|quinta|de|su|potencial|vida útil|puede|ciertamente|ser|visto|derrochador|ética|aparte 少于|于|一个|五分之一|的|它的|潜在的|寿命|可以|确实|被|视为|浪费的|伦理|撇开 менее чем на пятую часть от потенциального срока службы, безусловно, можно считать расточительством, если отбросить этические нормы. menos de una quinta parte de su vida potencial ciertamente puede considerarse un desperdicio, dejando de lado la ética. کمتر از یک پنجم عمر بالقوه‌اش رسیده، قطعاً می‌تواند به عنوان اتلاف منابع دیده شود، صرف نظر از اخلاق. 不到其潜在寿命的五分之一，确实可以被视为浪费，抛开伦理不谈。

But paying for hormone injections to get the eggs out is expensive too. اما|پرداخت|برای|هورمون|تزریق ها|برای|گرفتن|تخمک ها||خارج|است|گران|هم |||hormone|injections|||||||| pero|pagar|por|hormonas|inyecciones|para|sacar|los|óvulos|afuera|es|caro|también 但是|支付|为了|激素|注射|使|取出|这些|卵子|出来|是|昂贵的|也 Pero pagar por inyecciones hormonales para obtener los huevos también es caro. اما پرداخت هزینه برای تزریق هورمون‌ها به منظور خارج کردن تخم‌ها نیز گران است. 但是，支付激素注射以获取鱼卵也是很昂贵的。

So, just to recap, farming sturgeons involves: caring for a fish for years until its gender خوب|فقط|برای|خلاصه کردن|پرورش|ماهی‌های خاویاری|شامل می‌شود|مراقبت|برای|یک|ماهی|برای|سال‌ها|تا|آن|جنسیت entonces|solo|para|resumir|la cría|de esturiones|implica|cuidar|por|un|pez|por|años|hasta que|su|género 所以|只是|为了|回顾|养殖|鲟鱼|涉及|照顾|为期||||年|直到|它的|性别 Así que, para resumir, la cría de esturiones implica: cuidar de un pez durante años hasta que su género بنابراین، فقط برای جمع‌بندی، پرورش ماهی‌های خاویاری شامل: مراقبت از یک ماهی به مدت سال‌ها تا زمانی که جنسیت آن مشخص شود. 所以，简单回顾一下，养殖鲟鱼涉及：照顾一条鱼多年，直到它的性别

is identified; monitoring female sturgeons constantly for at least eight years to check است|شناسایی شده|نظارت|ماده|ماهی‌های خاویاری|به‌طور مداوم|به مدت|||هشت|سال|برای|بررسی کردن es|identificado|monitoreo|hembras|esturiones|constantemente|por|al|menos|ocho|años|para|verificar 是|确定的|监测|雌性|鲟鱼|持续地|至少|在|最少|八|年|以|检查 se identifica; monitoreando a las hembras de esturión constantemente durante al menos ocho años para verificar شناسایی شده است؛ نظارت بر ماهی‌های خاویاری ماده به طور مداوم به مدت حداقل هشت سال برای بررسی 被识别；持续监测雌性鲟鱼至少八年以检查

the status of their eggs, and ensuring the water is a perfect temperature and the sturgeons وضعیت|وضعیت|از|آنها|تخم ها|و|اطمینان از|آب|آب|است|یک|ایده آل|دما|و|ماهی|ماهی های خاویاری el|estado|de|sus|huevos|y|asegurando|el|agua|está|una|perfecta|temperatura|y|los|esturiones 这|状态|的|他们的|鸡蛋|和|确保|这|水|是|一个|完美的|温度|和|这|鲟鱼 el estado de sus huevos, y asegurando que el agua tenga una temperatura perfecta y que los esturiones وضعیت تخم‌های آن‌ها و اطمینان از اینکه دما آب مناسب است و ماهی‌های خاویاری 它们的卵的状态，并确保水温完美，鲟鱼

are happy, healthy, and stress-free. هستند|خوشحال|سالم|و|| están|felices|saludables|y|| 是|快乐|健康|和|| estén felices, sanos y sin estrés. خوشحال، سالم و بدون استرس هستند. 快乐、健康且无压力。

It's a tall order just to get a few eggs! این|یک|سخت|درخواست|فقط|برای|گرفتن|یک|چند|تخم مرغ es|un|alta|orden|solo|para|conseguir|unos|pocos|huevos 这是一|一个|高的|要求|仅仅|去|得到|一些|少量的|鸡蛋 ¡Es una tarea difícil solo para conseguir unos pocos huevos! این یک درخواست بزرگ است فقط برای به دست آوردن چند تخم! 仅仅为了获得几个卵，这真是个艰巨的任务！

The roe is harvested by hand, separated gently from the membrane without bursting the balls, تخم|تخم ماهی|است|برداشت می شود|توسط|دست|جدا می شود|به آرامی|از|آن|غشاء|بدون|ترکاندن|آن|توپک ها ||||||||||thin tissue layer||bursting|| ||||||||||膜|||| la|huevas|es|cosechada|a|mano|separadas|suavemente|de|la|membrana|sin|romper|las|bolas 鱼卵|鱼卵|被|收获|通过|手|分开|温柔地|从|这个|膜|不|爆破|这些|球 Las huevas se cosechan a mano, separadas suavemente de la membrana sin romper las bolas, تخم ماهی به صورت دستی برداشت می‌شود و به آرامی از غشاء جدا می‌شود بدون اینکه توپ‌ها بترکد. 鱼子是手工采摘的，轻轻地从膜中分离，不会破裂。

and it's then rinsed in cold water. و|آن|سپس|شسته می شود|در|سرد|آب |||rinsed||| |||enxaguado||| y|se|luego|enjuaga|en|agua fría|agua 和|它是|然后|冲洗|在|冷|水 y luego se enjuagan en agua fría. سپس در آب سرد شسته می‌شود. 然后用冷水冲洗。

Typically, the eggs are divided into categories depending on their quality. معمولاً|(حرف تعریف)|تخم‌مرغ‌ها|هستند|تقسیم می‌شوند|به|دسته‌ها|بسته به|بر|آنها|کیفیت típicamente|los|huevos|son|divididos|en|categorías|dependiendo|de|su|calidad 通常|这些|鸡蛋|被|分成|成为|类别|取决于|在|它们的|质量 Típicamente, los huevos se dividen en categorías dependiendo de su calidad. معمولاً تخم‌ها بر اساس کیفیتشان به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. 通常，鱼子根据其质量分为不同的类别。

It's believed that fuller, rounder and lighter-colored eggs have the highest quality and the best این|باور شده است|که|پرتر|گردتر|و|||تخم‌مرغ‌ها|دارند|بالاترین|بالاترین|کیفیت|و|بهترین|بهترین ||||rounder||||||||||| |||mais cheios|||||||||||| se|cree|que|más llenas|redondas|y|||huevos|tienen|la|más alta|calidad|y|la|mejor 它被|认为|连接词|更饱满的|更圆的|和|||鸡蛋|具有|最高的|最高的|质量|和|最好的|最好的 Se cree que los huevos más llenos, redondeados y de color más claro tienen la más alta calidad y los mejores باور بر این است که تخم‌های پرتر، گردتر و با رنگ روشن‌تر بالاترین کیفیت و بهترین طعم را دارند. 人们认为，饱满、圆润和颜色较浅的鱼子质量最高，味道最好。

taste. طعم gusto 味道 sabor. طعم. 味道。

Finally, the perfect amount of sea salt is mixed in, and the caviar is left to mature در نهایت|(حرف تعریف)|کامل|مقدار|(حرف اضافه)|دریا|نمک|است|مخلوط|در|و|(حرف تعریف)|خاویار|است|رها شده|به|بالغ شدن ||||||||||||fish eggs||||age or develop finalmente|la|perfecta|cantidad|de|sal|marina|es|mezclada|en|y|el|caviar|es|dejado|a|madurar 最后|这个|完美的|量|的|海|盐|被|混合|进去|和|这个|鱼子酱|被|留|去|成熟 Finalmente, se mezcla la cantidad perfecta de sal marina, y el caviar se deja madurar در نهایت، مقدار مناسبی از نمک دریا مخلوط می‌شود و خاویار برای بلوغ باقی می‌ماند. 最后，加入完美的海盐，鱼子酱被放置成熟。

for around four months. به مدت|حدود|چهار|ماه por|alrededor de|cuatro|meses 大约|四个月|| durante aproximadamente cuatro meses. برای حدود چهار ماه. 大约四个月。

There are some serious costs involved in all of this – years of human labor, sophisticated وجود دارد|هستند|برخی|جدی|هزینه ها|درگیر|در|تمام|از|این|سال ها|از|انسانی|کار|پیچیده hay|(verbo auxiliar)|algunos|serios|costos|involucrados|en|todo|de|esto|años|de|humano|trabajo|sofisticados 这|是|一些|严重的|成本|涉及|在|所有|的|这件事|年|的|人类|劳动|复杂的 Hay costos serios involucrados en todo esto: años de trabajo humano, sofisticado هزینه‌های جدی در این مورد وجود دارد - سال‌ها کار انسانی، پیچیدگی‌های فنی. 这一切涉及到一些严重的成本——多年的人工劳动，复杂的。

equipment, and a complicated production process. تجهیزات|و|یک|پیچیده|تولید|فرآیند equipo|y|un|complicado|producción|proceso 设备|和|一个|复杂的|生产|过程 equipos y un proceso de producción complicado. تجهیزات و یک فرآیند تولید پیچیده. 设备和复杂的生产过程。

Now you understand why the cost of caviar is justified, you're ready to brace just حالا|تو|میفهمی|چرا|(حرف تعریف)|هزینه|(حرف اضافه)|خاویار|است|توجیه شده|تو هستی|آماده|(حرف اضافه)|تحمل کردن|فقط |||||||||||||brace| |||||||||||||준비하다| ahora|tú|entiendes|por qué|el|costo|de|caviar|es|justificado|estás|listo|para|enfrentar|solo 现在|你|明白|为什么|这个|成本|的|鱼子酱|是|合理的|你就|准备好|去|面对|仅仅 Теперь вы понимаете, почему стоимость икры оправдана, и готовы к тому, чтобы пристегнуться. Ahora que entiendes por qué el costo del caviar está justificado, estás listo para afrontar حالا که می‌فهمید چرا هزینه خاویار توجیه‌پذیر است، آماده‌اید که فقط 现在你明白了鱼子酱的成本是合理的，你准备好面对这道美味的真实价格。

how expensive this delicacy really is. چقدر|گران|این|خوراکی خاص|واقعاً|است |||luxury food item|| |||진미|| cuán|cara|esta|delicadeza|realmente|es 多么|昂贵|这个|美食|真正|是 cuán caro es realmente este manjar. بفهمید این خوراکی چقدر گران است. 这种美味到底有多贵。

The cheapest caviar from Costco costs $31 per ounce. ارزانترین|خاویار|خاویار|از|کاستکو|هزینه دارد|به ازای|اونس ||||Costco||| ||||Costco||| el|más barato|caviar|de|Costco|cuesta|por|onza 这|最便宜的|鱼子酱|来自|好市多|售价|每|盎司 El caviar más barato de Costco cuesta $31 por onza. ارزان‌ترین خاویار از کاسکو ۳۱ دلار به ازای هر اونس هزینه دارد. Costco最便宜的鱼子酱每盎司要31美元。

To put that into context, the same quantity of Wagyu steak costs around $7.50, and lobster به|قرار دادن|آن|به|زمینه|همان|همان|مقدار|از|واگیو|استیک|هزینه دارد|حدود|و|خرچنگ para|poner|eso|en|contexto|la|misma|cantidad|de|Wagyu|carne|cuesta|alrededor de|y|langosta 将|放|那个|进入|上下文|这个|相同的|数量|的|和牛|牛排|价格|大约|和|龙虾 Para poner eso en contexto, la misma cantidad de carne de Wagyu cuesta alrededor de $7.50, y la langosta برای قرار دادن این در زمینه، همان مقدار استیک واگیو حدود ۷.۵۰ دلار هزینه دارد و لابستر 为了让这个更有意义，同样数量的和牛牛排大约要7.50美元，而龙虾

is an economical $1 per ounce. است|یک|اقتصادی|به ازای|اونس ||economical|| es|un|económico|por|onza 是|一个|经济的|每|盎司 es económica a $1 por onza. به طور اقتصادی ۱ دلار به ازای هر اونس است. 的价格是每盎司1美元。

That already sounds expensive, but realistically you're likely to be paying a lot more. آن|قبلاً|به نظر می‌رسد|گران|اما|واقعاً|شما|احتمالاً|به|باشید|پرداخت کردن|یک|مقدار|بیشتر |||||realistically|||||||| eso|ya|suena|caro|pero|realísticamente|tú estás|probablemente|a|estar|pagando|un|mucho|más 那|已经|听起来|贵|但是|现实地|你可能|可能|||||| Eso ya suena caro, pero en realidad es probable que pagues mucho más. این قبلاً هم گران به نظر می‌رسد، اما واقعاً شما احتمالاً باید هزینه بیشتری بپردازید. 这听起来已经很贵了，但实际上你可能会支付更多。

The price varies widely depending on the species you buy, but expect to pay between $50 to قیمت|قیمت|متفاوت|به طور گسترده|بستگی|به|نوع|گونه|شما|خریداری کنید|اما|انتظار|به|پرداخت کنید|بین|تا ||fluctuates||||||||||||| el|precio|varía|ampliamente|dependiendo|de|la|especie|tú|compras|pero|espera|a|pagar|entre|a 这个|价格|变化|很大|取决于|在|这个|种类|你|买|但是|期望|支付|支付|在之间|到 El precio varía ampliamente dependiendo de la especie que compres, pero espera pagar entre $50 a قیمت به طور گسترده‌ای بسته به گونه‌ای که خریداری می‌کنید متفاوت است، اما انتظار داشته باشید بین ۵۰ تا پرداخت کنید. 价格因你购买的种类而异，但预计要支付50到

$3,000 per ounce from a respected brand. به ازای|اونس|از|یک|معتبر|برند |per unit weight|||| por|onza|de|una|respetada|marca 每|盎司|来自|一个|受人尊敬的|品牌 $3,000 por onza de una marca respetada. ۳۰۰۰ دلار به ازای هر اونس از یک برند معتبر. 每盎司$3,000来自一个受尊敬的品牌。

Beluga caviar, which is generally revered as the best-tasting type, costs $350 per ounce |||||highly esteemed||||tasting|||| 白鲸|鱼子酱|它|是|通常|被尊敬|作为|最好的|||类型|价格|每|盎司 |||||존경받는|||||||| |||||尊崇|||||||| بلوگا|خاویار|که|است|به طور کلی|مورد احترام|به عنوان|بهترین|||نوع|هزینه دارد|به ازای|اونس beluga|caviar|que|es|generalmente|reverenciado|como|el|||tipo|cuesta|por|onza El caviar Beluga, que generalmente se considera el tipo de mejor sabor, cuesta $350 por onza. کافیر بلگا، که به طور کلی به عنوان بهترین نوع طعم‌دار شناخته می‌شود، ۳۵۰ دلار به ازای هر اونس هزینه دارد. 白鲸鱼子酱，通常被认为是味道最好的类型，平均每盎司$350。

on average. در|میانگین en|promedio 在|平均 en promedio. به طور متوسط. 平均而言。

Even a cheaper alternative, like Siberian caviar, costs $75 per ounce. حتی|یک|ارزانتر|جایگزین|مانند|سیبری|خاویار|هزینه دارد|به ازای|اونس |||||Siberian|||| |||||siberiano|||| incluso|una|más barata|alternativa|como|siberiano|caviar|cuesta|por|onza 甚至|一个|更便宜的|替代品|像|西伯利亚的|鱼子酱|价格是|每|盎司 Incluso una alternativa más barata, como el caviar siberiano, cuesta $75 por onza. حتی یک جایگزین ارزان‌تر، مانند کافیر سیبری، ۷۵ دلار به ازای هر اونس هزینه دارد. 即使是更便宜的替代品，如西伯利亚鱼子酱，每盎司也要$75。

If you come across something cheaper, you might want to check you're buying real caviar. اگر|تو|بیایی|به|چیزی|ارزانتر|تو|ممکن است|بخواهی|به|بررسی کنی|تو|خریدن|واقعی|خاویار si|tú|encuentras|con|algo|más barato|tú|podrías|querer|a|verificar|estás|comprando|verdadero|caviar 如果|你|发现|到|某样东西|更便宜|你|可能|想|去|检查|你是|买的|真正的|鱼子酱 Si encuentras algo más barato, quizás quieras asegurarte de que estás comprando caviar real. اگر به چیزی ارزان‌تر برخورد کردید، ممکن است بخواهید بررسی کنید که آیا کافیر واقعی می‌خرید. 如果你发现更便宜的东西，你可能想确认你买的是正宗的鱼子酱。

Sometimes eggs from other fish, like salmon, are sold as caviar, but ‘true caviar' گاهی اوقات|تخم|از|دیگر|ماهی|مانند|سالمون|هستند|فروخته می شوند|به عنوان|خاویار|اما|'واقعی|خاویار a veces|huevos|de|otros|peces|como|salmón|son|vendidos|como|caviar|pero|'verdadero|caviar' 有时|鱼卵|来自|其他|鱼|像|三文鱼|被|卖|作为|鱼子酱|但|真正的|鱼子酱 A veces, los huevos de otros peces, como el salmón, se venden como caviar, pero el ‘caviar verdadero’ گاهی اوقات تخم‌مرغ‌های ماهی‌های دیگر، مانند سالمون، به عنوان کافیر فروخته می‌شوند، اما ‘کافیر واقعی’ 有时其他鱼类的鱼卵，比如鲑鱼，会被当作鱼子酱出售，但‘真正的鱼子酱’

always refers to the eggs of a sturgeon. همیشه|اشاره دارد|به|تخم|تخم ها|از|یک|ماهی خاویاری siempre|se refiere|a|los|huevos|de|un|esturión 总是|指|到|这|鸡蛋|的|一种|鲟鱼 siempre se refiere a los huevos de un esturión. همیشه به تخم‌مرغ‌های ماهی خاویار اشاره دارد. 总是指鲟鱼的鱼卵。

According to the Guinness World Records, the most expensive caviar in the world comes from طبق|به||گینس|جهانی|رکوردها||ترین|گرانترین|خاویار|در||جهان|می آید|از |||Guinness||||||||||| según|a|los|Guinness|Mundiales|Récords|el|más|caro|caviar|en|el|mundo|viene|de 根据|于|这|吉尼斯|世界|纪录|这|最|贵的|鱼子酱|在|这|世界|来自|从 Según el Guinness World Records, el caviar más caro del mundo proviene de بر اساس رکوردهای گینس، گران‌ترین خاویار در جهان از 根据吉尼斯世界纪录，世界上最昂贵的鱼子酱来自于

Sometimes referred to as ‘black gold', a single ounce costs $17,000. گاهی|اشاره شده|به|به عنوان|سیاه|طلا|یک|تک|اونس|هزینه می کند a veces|referido|a|como|'negro|oro|una|sola|onza|cuesta 有时|被称为|为|作为|黑色|黄金|一|单独的|盎司|价格为 A veces referido como 'oro negro', una sola onza cuesta $17,000. گاهی اوقات به آن ‘طلای سیاه’ گفته می‌شود، یک اونس آن ۱۷,۰۰۰ دلار هزینه دارد. 有时被称为‘黑金’，一盎司的价格为17,000美元。

It might sound ridiculous, but the Iranian Beluga is a rare albino sturgeon that only این|ممکن|به نظر برسد|مضحک|اما|(حرف تعریف)|ایرانی|بلوگا|است|(حرف تعریف نکره)|نادر|آلبینو|ماهی خاویاری|که|فقط |||||||||||albino||| |||||||||||白化鲟鱼||| puede|sonar|ridículo|pero|el|beluga||iraní|un|raro|esturión|albino||solo| 它|可能|听起来|荒谬|但是|这个|伊朗的|白鲟|是|一种|稀有的|白化的|鲟鱼|这|仅仅 Puede sonar ridículo, pero el Beluga iraní es un esturión albino raro que solo این ممکن است خنده‌دار به نظر برسد، اما بلگا ایرانی یک ماهی استروژن آلبینو نادر است که فقط 这听起来可能很荒谬，但伊朗的白鲟是一种罕见的白化鲟鱼，只有

reaches sexual maturity at the ripe old age of sixty. می‌رسد|جنسی|بلوغ|در|آن|رسیده|پیر|سن|از|شصت alcanza|sexual|madurez|a|la|madura|edad|edad|de|sesenta 达到|性|成熟|在|这个|成熟的|老的|年龄|的|六十 alcanzan la madurez sexual a la avanzada edad de sesenta. در سن شصت سالگی به بلوغ جنسی می‌رسد. 在六十岁时达到性成熟。

The caviar is said to have a smooth, buttery taste and to be the most delicious in the (حرف تعریف مشخص)|خاویار|است|گفته می‌شود|(حرف اضافه)|داشته باشد|(حرف تعریف نکره)|نرم|کره‌ای|طعم|و|(حرف اضافه)|باشد|(حرف تعریف مشخص)|ترین|خوشمزه|در|(حرف تعریف مشخص) ||||||||buttery||||||||| ||||||||牛油味||||||||| el|caviar|se|dice|que|tener|un|suave|mantecoso|sabor|y|que|ser|el|más|delicioso|en|el 这|鱼子酱|是|被说|具有|有|一种|光滑的|奶油味的|味道|和|也|是|最|最|美味的|在| Se dice que el caviar tiene un sabor suave y mantecoso y que es el más delicioso del گفته می‌شود که خاویار طعمی نرم و کره‌ای دارد و خوشمزه‌ترین در جهان است - اما برای پیدا کردن آن به صورت مستقیم، شانس خوبی نخواهید داشت. 鱼子酱被认为有光滑、奶油般的味道，并且是世界上最美味的。

world – but good luck with ever finding that out first-hand جهان|اما|خوب|شانس|با|هرگز|پیدا کردن|آن|بیرون|| mundo|pero|buena|suerte|con|alguna vez|encontrar|eso|fuera|| 世界|但是|好|运气|在|曾经|找到|那个|出来|| mundo – pero buena suerte con descubrir eso de primera mano طبیعتاً، نمی‌توانید خاویار را به هر طریقی بخورید. 但祝你好运，能亲自体验到这一点。

Naturally, you can't eat caviar in any old way. به طور طبیعی|تو|نمی توانی|بخوری|خاویار|در|هر|قدیمی|روشی naturalmente|tú|no puedes|comer|caviar|de|cualquier|viejo|manera 自然地|你|不能|吃|鱼子酱|以|任何|旧的|方法 Naturalmente, no puedes comer caviar de cualquier manera. 当然，你不能随便吃鱼子酱。

If you have the audacity to use a spoon made of metal, even silver, it could react with 如果|你|有|这个|胆量|去|使用|一个|勺子|制成的|的|金属|甚至|银|它|可能|反应|和 ||||胆量||||||||||||| ||||대담함||||||||||||| si|tú|tienes|la|audacia|de|usar|una|cuchara|hecha|de|metal|incluso|plata|ella|podría|reaccionar|con اگر|شما|دارید|آن|جسارت|به|استفاده کردن|یک|قاشق|ساخته شده|از|فلز|حتی|نقره|آن|می تواند|واکنش نشان دهد|با Si tienes la audacia de usar una cuchara de metal, incluso de plata, podría reaccionar con اگر جرات دارید که از قاشق فلزی، حتی نقره‌ای، استفاده کنید، ممکن است با 如果你敢用金属制成的勺子，甚至是银制的，它可能会与

the roe and ruin the taste. (مفرد)|تخم ماهی|و|خراب کردن|(مفرد)|طعم la|hueva|y|arruinan|el|sabor 这|鱼卵|和|毁坏|这|味道 el caviar y arruinar el sabor. تخم‌ماهی واکنش نشان دهد و طعم آن را خراب کند. 鱼子酱反应，破坏味道。

Instead, opt for mother-of-pearl – we all have a mother-of-pearl spoon lying around به جای آن|انتخاب کنید|برای|||مروارید|ما|همه|داریم|یک||||قاشق|دراز کشیده|در اطراف |||||pearl|||||||||| en lugar de eso|opta|por||||nosotros|todos|tenemos|una||||cuchara|que está|por ahí 相反|选择|为了||||我们|所有|有|一把||||勺子|躺着|在周围 En su lugar, opta por la nácar: todos tenemos una cuchara de nácar guardada در عوض، از مروارید مادر استفاده کنید – در نهایت، همه ما یک قاشق مروارید مادر در کمد خود داریم. 相反，选择珍珠母勺子——毕竟我们每个人的橱柜里都有一把珍珠母勺子。

in our cupboard somewhere, after all. در|ما|کمد|جایی|بعد از|همه چیز ||armário||| en|nuestro|armario|algún lugar|después|todo 在|我们的|橱柜|某个地方|之后|所有的 en nuestro armario en algún lugar, después de todo.

Alternatively, the traditional way of eating caviar is to place it on the skin between 或者|这个|传统的|吃法|的|吃|鱼子酱|是|在|放|它|在|这个|皮肤|在之间 alternativamente|la|tradicional|manera|de|comer|caviar|es|a|colocar|lo|sobre|la|piel|entre به طور متناوب|(حرف تعریف)|سنتی|روش|(حرف اضافه)|خوردن|خاویار|است|(حرف اضافه)|قرار دادن|آن|روی|(حرف تعریف)|پوست|بین Alternativamente, la forma tradicional de comer caviar es colocarlo en la piel entre به طور متناوب، روش سنتی خوردن خاویار این است که آن را روی پوست بین 另外，传统的吃鱼子酱的方法是将其放在食指和拇指之间的皮肤上，

your index finger and thumb, then roll the eggs slowly around your mouth. شما|اشاره|انگشت|و|شست|سپس|بچرخانید|آن|تخم مرغ ها|به آرامی|دور|شما|دهان ||||your first finger|||||||| tu|índice|dedo|y|pulgar|luego|rueda|los|huevos|lentamente|alrededor|tu|boca 你的|食指|手指|和|大拇指|然后|滚动|这些|鸡蛋|慢慢地|在周围|你的|嘴 tu dedo índice y pulgar, luego hacer rodar los huevos lentamente por tu boca. انگشت اشاره و شست خود قرار دهید، سپس تخم‌ها را به آرامی در دهان خود بچرخانید. 然后慢慢地在嘴里滚动鱼子。

The eggs are supposed to pop in the mouth and release the flavor. تخم مرغ ها|تخم مرغ|هستند|قرار است|به|بترکند|در|دهان|دهان|و|آزاد کنند|طعم|طعم los|huevos|deben|suponer|a|estallar|en|la|boca|y|liberar|el|sabor 这些|鸡蛋|是|应该|在|爆炸|在|这个|嘴里|和|释放|这个|味道 Se supone que los huevos estallan en la boca y liberan el sabor. تخم‌ها باید در دهان بترکند و طعم را آزاد کنند. 鱼子在嘴里应该会爆开并释放出味道。

As for serving suggestions, you can either eat caviar on its own or accompany it with در مورد|برای|سرو|پیشنهادات|شما|می توانید|یا|بخورید|خاویار|بر|آن|تنها|یا|همراهی کنید|آن|با |||||||||||||pair|| en cuanto a|para|sugerencias|sugerencias|tú|puedes|ya sea|comer|caviar|por|su|sí mismo|o|acompañar|lo|con 关于|的|上菜|建议|你|可以|要么|吃|鱼子酱|单独|它的|自己|或者|搭配|它|和 En cuanto a las sugerencias de servicio, puedes comer caviar solo o acompañarlo con در مورد پیشنهادات سرو، می‌توانید خاویار را به تنهایی بخورید یا آن را با 至于搭配建议，你可以单独吃鱼子酱，也可以搭配其他食物。

So, next time you feel like burning some money you at least know how to do it properly. پس|بعدی|بار|تو|احساس|مانند|سوزاندن|مقداری|پول|تو|حداقل|حداقل|می‌دانی|چگونه|به|انجام دادن|آن|به‌درستی entonces|próxima|vez|tú|sientes|ganas de|quemar|un poco de|dinero|tú|al|menos|sabes|cómo|a|hacer|eso|correctamente 所以|下一个|时间|你|感觉|想要|烧掉|一些|钱|你|至少|至少|知道|如何|去|做|它|正确地 Así que, la próxima vez que sientas ganas de quemar algo de dinero, al menos sabes cómo hacerlo correctamente. بنابراین، دفعه بعد که احساس کردید می‌خواهید کمی پول بسوزانید، حداقل می‌دانید چگونه این کار را به درستی انجام دهید. 所以下次你想花钱的时候，至少知道怎么正确地做。

Sturgeons have been around longer than the dinosaurs, so the rich and famous of the modern-day ماهی‌های خاویاری|داشته‌اند|بوده‌اند|در اطراف|طولانی‌تر|از|آن|دایناسورها|بنابراین|آن|ثروتمند|و|مشهور|از|آن|| |||||||공룡||||||||| los esturiones|han|estado|presentes|más tiempo|que|los|dinosaurios|así que|los|ricos|y|famosos|de|la|| 鲟鱼|有|是|存在|更久|比|这|恐龙|所以|这|富人|和|名人|的|这|| Los esturiones han existido más tiempo que los dinosaurios, así que los ricos y famosos de la actualidad ماهی‌های استرجن از دایناسورها قدیمی‌تر هستند، بنابراین ثروتمندان و مشهوران امروزی 鲟鱼比恐龙存在的时间还长，所以现代的富人和名人

aren't the only ones who've had the chance to indulge in this luxurious food. نیستند|این|تنها|افراد|که|داشتند|این|فرصت|به|لذت بردن|در|این|لوکس|غذا ||||||||||||opulent, lavish, rich| |||||||||deliciar-se|||| no son|los|únicos|unos|que han|tenido|la|oportunidad|de|disfrutar|en|esta|lujosa|comida 不是|这|唯一的|人|谁已经|有过|这|机会|去|沉迷|在|这|奢华的|食物 no son los únicos que han tenido la oportunidad de disfrutar de este alimento lujoso. تنها کسانی نیستند که شانس لذت بردن از این غذای لوکس را داشته‌اند. 并不是唯一有机会享受这种奢华食物的人。

Various pieces of ancient literature contain references to caviar, and some say it could مختلف|قطعات|از|باستانی|ادبیات|شامل|ارجاعات|به|خاویار|و|برخی|می گویند|آن|می تواند varias|piezas|de|antigua|literatura|contienen|referencias|a|caviar|y|algunos|dicen|que|podría 各种|片段|的|古代|文学|包含|参考|对于|鱼子酱|和|一些|说|它|可能 Varios textos de literatura antigua contienen referencias al caviar, y algunos dicen que podría متون مختلفی از ادبیات باستان به خاویار اشاره کرده‌اند و برخی می‌گویند که ممکن است 各种古代文献中提到鱼子酱，有人说它可能是

be one of the oldest delicacies in the world. باشد|یکی|از|آن|قدیمی ترین|خوراکی های لذیذ|در|آن|جهان |||||delicacies||| |||||世上最古老美食之一||| ser|una|de|las|más antiguas|delicias|en|el|mundo 是|一种|的|最|古老的|美食|在|世界|世界 ser uno de los manjares más antiguos del mundo. یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌های لذیذ در جهان باشد. 世界上最古老的美食之一。

It's been desired by kings and aristocracy for decades, including the Ancient Greeks, این|بوده|خواسته شده|توسط|پادشاهان|و|اشرافیگری|به مدت|دهه ها|شامل|آن|باستانی|یونانی ها ||||||nobility|||||| ||||||귀족 사회|||||| ha|sido|deseado|por|reyes|y|aristocracia|durante|décadas|incluyendo|los|antiguos|griegos 它|已经|渴望|被|国王|和|贵族|为了|几十年|包括|这|古代|希腊人 Ha sido deseado por reyes y aristocracia durante décadas, incluidos los antiguos griegos, این خوراکی برای دهه‌ها مورد علاقه پادشاهان و اشراف بوده است، از جمله یونانیان باستان, 几个世纪以来，国王和贵族都渴望拥有它，包括古希腊人，

the Romans, and Russian tsars. ||||tsars ||||沙皇 ||||czares 这些|罗马人|和|俄罗斯的|沙皇 ||||차르들 (مفرد)|رومیان|و|روسی|تزارها los|romanos|y|rusos|zares los romanos y los zares rusos. رومی‌ها و تزارهای روس. 罗马人和俄罗斯沙皇。

In fact, it was Russian tsars that first pushed the idea of caviar as a luxury item, after در|واقعیت|آن|بود|روسی|تزارها|که|ابتدا|به جلو راندند|آن|ایده|از|خاویار|به عنوان|یک|لوکس|کالا|پس از de hecho|hecho|fue||rusos|zares|los que|primero|impulsaron|la|idea|de|caviar|como|un|lujo|artículo|después 事实上|事实上|它|是|俄罗斯的|沙皇|那些|首先|推动了|这个|想法|关于|鱼子酱|作为|一种|奢侈品|商品|在之后 De hecho, fueron los zares rusos quienes primero impulsaron la idea del caviar como un artículo de lujo, después در واقع، این تزارهای روسی بودند که اولین بار ایده خاویار به عنوان یک کالای لوکس را مطرح کردند، بعد از 事实上，最早推动鱼子酱作为奢侈品概念的是俄罗斯沙皇，之后

the French began to import the food from them. فرانسوی ها|فرانسوی ها|شروع کردند|به|وارد کردن|آن|غذا|از|آنها los|franceses|comenzaron|a|importar|la|comida|de|ellos 法国人|法国的|开始|（动词不定式标记）|进口|这个|食物|从|他们 de que los franceses comenzaran a importar el alimento de ellos. اینکه فرانسوی‌ها شروع به واردات این غذا از آنها کردند. 法国人开始从他们那里进口这种食物。

Once upon a time in the nineteenth century, sturgeons were so prolific within North American |||||||||||abundant in number||| 从前|在|一个|时间|在|十九世纪|十九|世纪|鲟鱼|是|如此|繁殖力强|在内|北|美洲的 |||||||||||풍부하게 존재했다||| |||||||||||非常多产||| یک بار|بر|یک|زمان|در|ه|نوزدهم|قرن|ماهی‌های خاویاری|بودند|به قدری|فراوان|درون|شمال|آمریکایی una vez|en|un|tiempo|en|el|decimonono|siglo|esturiones|eran|tan|prolíficos|dentro de|norte|americana Érase una vez, en el siglo diecinueve, los esturiones eran tan prolíficos en América del Norte روزی روزگاری در قرن نوزدهم، ماهی‌های خاویاری در آمریکای شمالی به قدری فراوان بودند 在十九世纪的某个时候，鲟鱼在北美的数量非常丰富。

rivers that roe was thrown away as a waste product onto beaches and streets. رودخانه ها|که|تخم ماهی|بود|پرتاب شده|دور|به عنوان|یک|زباله|محصول|به|سواحل|و|خیابان ها ríos|que|huevas|fue|arrojadas|lejos|como|un|desecho|producto|a|playas|y|calles 河流|关系代词|鱼卵|被|扔|丢弃|作为|一种|废物|产品|到|海滩|和|街道 los ríos que se desechaba el huevas como un producto de desecho en playas y calles. رودخانه‌ها که تخم‌ماهی به عنوان یک محصول زائد به سواحل و خیابان‌ها ریخته می‌شد. 鱼子酱曾被当作废物扔到海滩和街道上。

It was often served in saloons for free because owners believed that the salty taste would |||||saloons|||||||||| |||||酒吧|||||||||| |||||salões|||||||||| 它|被|经常|提供|在|酒吧|为了|免费|因为|店主|认为|那|这个|咸的|味道|会 |||||술집|||||||||| آن|بود|اغلب|سرو می شد|در|سالون ها|برای|رایگان|زیرا|صاحبان|معتقد بودند|که|آن|شور|طعم|خواهد se|servía|a menudo|servía|en|salones|por|gratis|porque|los dueños|creían|que|el|salado|sabor|(verbo auxiliar futuro) A menudo se servía en salones de forma gratuita porque los propietarios creían que el sabor salado این اغلب در سالن‌ها به صورت رایگان سرو می‌شد زیرا صاحبان معتقد بودند که طعم شور آن 它常常在酒吧免费提供，因为老板们认为咸味会

encourage customers to buy more drinks. تشویق کردن|مشتریان|به|خریدن|بیشتر|نوشیدنی ها anima|a los clientes|a|comprar|más|bebidas 鼓励|顾客|去|买|更多|饮料 animaría a los clientes a comprar más bebidas. مشتریان را تشویق می‌کند تا نوشیدنی‌های بیشتری بخرند. 鼓励顾客多买饮料。

So, what's changed? خوب|چه چیزی|تغییر کرده entonces||cambiado 那么|什么|改变了 Entonces, ¿qué ha cambiado? پس، چه چیزی تغییر کرده است؟ 那么，发生了什么变化？

Before pollution and the destruction of waterways became an issue, conditions allowed sturgeons قبل از|آلودگی|و||تخریب||آبراه ها|شد|یک|مسئله|شرایط|اجازه دادند|ماهی های خاویاری ||||||vias navegáveis|||||| antes de que|la contaminación|y|la|destrucción|de|los cuerpos de agua|se convirtieron|un|problema|las condiciones|permitieron|esturiones 在之前|污染|和|这个|破坏|的|水道|成为|一个|问题|条件|允许|鲟鱼 Antes de que la contaminación y la destrucción de los cursos de agua se convirtieran en un problema, las condiciones permitían que los esturiones قبل از اینکه آلودگی و تخریب آبراه‌ها به یک مسئله تبدیل شود، شرایط به گونه‌ای بود که ماهی‌های خاویاری 在污染和水道破坏成为问题之前，环境条件允许鲟鱼

to thrive in their environment despite their challenging biology. به|شکوفا شدن|در|آنها|محیط|با وجود|آنها|چالش برانگیز|زیست شناسی |thrive||||||| para|prosperar|en|su|entorno|a pesar de|su|desafiante|biología 在|茁壮成长|在|他们的|环境|尽管|他们的|挑战性的|生物学 prosperaran en su entorno a pesar de su biología desafiante. می‌توانستند در محیط خود با وجود زیست‌شناسی چالش‌برانگیزشان، به خوبی زندگی کنند. 在它们艰难的生物条件下茁壮成长。

This meant they could be caught in the wild instead of farmed, which was cheaper. این|به این معنی بود|آنها|می توانستند|باشند|گرفته شوند|در|آن|حیات وحش|به جای|از|پرورش داده شوند|که|بود|ارزانتر esto|significaba|ellos|podían|ser|atrapados|en|la|naturaleza|en lugar|de|criados|lo cual|era|más barato 这|意味着|他们|能够|被|捕获|在|这|野外|而不是|的|养殖|这|是|更便宜 Esto significaba que podían ser capturados en la naturaleza en lugar de ser criados, lo que era más barato. این بدان معنا بود که می‌توانستند در طبیعت صید شوند به جای اینکه در مزرعه پرورش یابند، که این کار ارزان‌تر بود. 这意味着它们可以在野外捕捞，而不是养殖，这样更便宜。

sought-after to the extent that overfishing became an issue. مورد توجه||به|آن|حدی|که|صید بیش از حد|شد|یک|مسئله ||a|la|medida|que|la sobrepesca|se convirtió|un|problema procurada||||||||| ||到|这个|程度|以至于|过度捕捞|成为|一个|问题 deseado hasta el punto de que la sobrepesca se convirtió en un problema. به قدری مورد توجه قرار گرفت که صید بیش از حد به یک مشکل تبدیل شد. 受到追捧，以至于过度捕捞成为一个问题。

Eventually, the proliferation of sturgeons in the areas with a surplus began to be noticed. ||increase||||||||surplus|||| ||||||||||excesso|||| در نهایت|آن|تکثیر|از|ماهی‌های خاویاری|در|آن|مناطق|با|یک|مازاد|شروع کرد|به|بودن|توجه شد ||||||||||잉여가 있는|||| 最终|这|增长|的|鲟鱼|在|这些|区域|有|一个|过剩|开始|不定式标记|被|注意到 eventualmente|la|proliferación|de|esturiones|en|las|áreas|con|un|excedente|comenzó|a|ser|notada Eventualmente, se comenzó a notar la proliferación de esturiones en las áreas con un excedente. در نهایت، افزایش تعداد ماهی‌های خاویاری در مناطقی که مازاد وجود داشت، شروع به جلب توجه کرد. 最终，鲟鱼在富余地区的繁殖开始引起注意。

Entrepreneurs arrived with an interest in exporting the product, which led to the US کارآفرینان|رسیدند|با|یک|علاقه|به|صادرات|آن|محصول|که|منجر شد|به|آن|ایالات متحده Business founders||||||||||||| emprendedores|llegaron|con|un|interés|en|exportar|el|producto|lo cual|llevó|a|los|EEUU 企业家|到达|带着|一个|兴趣|在|出口|该|产品|这|导致|到|该|美国 Los emprendedores llegaron con interés en exportar el producto, lo que llevó a que EE. UU. کارآفرینان با علاقه به صادرات این محصول وارد شدند که منجر به این شد که ایالات متحده 企业家们带着出口产品的兴趣而来，这导致美国

producing the majority of the world's caviar in the nineteenth century. تولید کردن|(حرف تعریف مشخص)|اکثریت|از|(حرف تعریف مشخص)|جهان|خاویار|در|(حرف تعریف مشخص)|نوزدهم|قرن produciendo|la|mayoría|del|el|mundo|caviar|en|el|decimonono|siglo 生产|这个|大部分|的|这个|世界的|鱼子酱|在|这个|十九世纪|世纪 produjera la mayor parte del caviar del mundo en el siglo diecinueve. در قرن نوزدهم، بیشتر خاویار جهان را تولید کند. 在十九世纪生产了世界上大部分的鱼子酱。

This caused a caviar boom, which eventually led to a shortage in sturgeons and an increase این|باعث شد|یک|خاویار|رونق|که|در نهایت|منجر شد|به|یک|کمبود|در|ماهی‌های خاویاری|و|یک|افزایش esto|causó|un|caviar|auge|lo cual|eventualmente|llevó|a|una|escasez|en|esturiones|y|un|aumento 这|导致了|一|鱼子酱|繁荣|这|最终|导致|到|一|短缺|在|鲟鱼|和|一|增加 Esto causó un auge del caviar, que eventualmente llevó a una escasez de esturiones y un aumento این باعث رونق خاویار شد که در نهایت به کمبود ماهی‌های خاویاری و افزایش 这导致了鱼子酱的繁荣，最终导致了鲟鱼的短缺和价格的上涨。

in prices. در|قیمت ها en|precios 在|价格 en los precios. قیمت‌ها منجر شد. 价格上涨。

It's hard to separate the story of caviar from the tale of environmental destruction سخت است|سخت|به|جدا کردن|داستان|داستان|از|خاویار|از|داستان|داستان|از|محیط زیست|تخریب es|difícil|separar|separar|la|historia|del|caviar|de|la|cuento|de|ambiental|destrucción 它是|难|去|分开|这个|故事|的|鱼子酱|从|这个|故事|的|环境|破坏 Es difícil separar la historia del caviar de la historia de la destrucción ambiental جداسازی داستان خاویار از داستان تخریب محیط زیست 很难将鱼子酱的故事与人类造成的环境破坏的故事分开。

at the hands of humans. در|(حرف تعریف)|دستان|از|انسان ها a|las|manos|de|humanos 在|这|手|的|人类 a manos de los humanos. به دست انسان‌ها دشوار است. 。

Sturgeons were going strong for literally hundreds of millions of years, surviving everything ماهی‌های خاویاری|بودند|پیشرفت|قوی|به مدت|به معنای واقعی|صدها|از|میلیون‌ها|از|سال|زنده ماندن|همه چیز esturiones|estaban|yendo|fuertes|por|literalmente|cientos|de|millones|de|años|sobreviviendo|todo 鲟鱼|过去式动词|继续|强壮|达到|字面上|数百万|的|年||年|生存|一切 Los esturiones han estado prosperando durante literalmente cientos de millones de años, sobreviviendo a todo ماهی‌های خاویاری به مدت صدها میلیون سال به خوبی ادامه حیات دادند و از هر چیزی زنده ماندند 鲟鱼在字面上经历了数亿年的繁荣，生存下来了所有的事情

from ice ages to meteoroids, until we came along and decided their eggs were a valuable ||||meteoroids||||||||||| 从|冰|时代|到|陨石|直到|我们|来|过来|和|决定|它们的|蛋|是|一个|有价值的 ||||유성체||||||||||| ||||流星体||||||||||| از|یخ|عصرها|تا|شهاب‌سنگ‌ها|تا|ما|آمدیم|به همراه|و|تصمیم گرفتیم|آنها|تخم‌ها|بودند|یک|با ارزش de|hielo|edades|a|meteoroides|hasta que|nosotros|vinimos|junto|y|decidimos|sus|huevos|eran|un|valioso desde eras de hielo hasta meteoroides, hasta que llegamos nosotros y decidimos que sus huevos eran un valioso از عصر یخ تا شهاب‌سنگ‌ها، تا اینکه ما به وجود آمدیم و تصمیم گرفتیم که تخم‌هایشان یک 从冰河时代到陨石，直到我们出现并决定它们的卵是有价值的

commodity. کالا mercancía 商品 producto. کالا با ارزش است. 商品。

It goes to show that caviar isn't just expensive for being a status symbol. این|نشان می‌دهد|به|نشان دادن|اینکه|خاویار|نیست|فقط|گران|به خاطر|بودن|یک|وضعیت|نماد eso|demuestra|que|muestra|que|caviar|no es|solo|caro|por|ser|un|símbolo|símbolo 它|证明|到|显示|这|鱼子酱|不是|仅仅|昂贵的|作为|成为|一个|地位|象征 Esto demuestra que el caviar no es solo caro por ser un símbolo de estatus. این نشان می‌دهد که خاویار فقط به خاطر اینکه یک نماد وضعیت است، گران نیست. 这表明鱼子酱不仅仅是因为是地位象征而昂贵。

Not only are the species some of the most endangered in the world, but sturgeon farming نه|تنها|هستند|آن|گونه ها|برخی|از|آن|ترین|در خطر انقراض|در|آن|جهان|بلکه|ماهی خاویاری|پرورش no|solo|son|las|especies|algunas|de|las|más|en peligro|en|el|mundo|sino|esturión|cría 不|仅仅|是|这些|物种|一些|的|世界上|最|濒危|在|世界||但是|鲟鱼|养殖 No solo las especies son algunas de las más amenazadas del mundo, sino que la cría de esturiones نه تنها این گونه‌ها از جمله در خطرترین گونه‌ها در جهان هستند، بلکه پرورش ماهی خاویاری 这些物种不仅是世界上最濒危的物种之一，鲟鱼养殖

is extremely labor intensive and complex. است|به شدت|کار|فشرده|و|پیچیده es|extremadamente|trabajo|intensivo|y|complejo 是|非常|劳动|密集型|和|复杂的 es extremadamente laboriosa y compleja. بسیار کار-intensive و پیچیده است. 非常劳动密集且复杂。

But, on a lighter note, there's hope for the future. اما|در|یک|سبک تر|نکته|وجود دارد|امید|برای|آینده|آینده pero|en|una|más ligera|nota|hay|esperanza|para|el|futuro 但是|在|一个|更轻松的|话题|有|希望|对于|未来|未来 Pero, en una nota más positiva, hay esperanza para el futuro. اما، از طرفی خوشبینانه، امیدی برای آینده وجود دارد. 但从轻松的角度来看，未来是有希望的。

New advances in aqua farming and production technology are making sturgeon farming more جدید|پیشرفت ها|در|آبزی|پرورش|و|تولید|فناوری|هستند|ساختن|ماهی خاویاری|پرورش|بیشتر |||aquaculture||||||||| nuevos|avances|en|acuicultura|cultivo|y|producción|tecnología|están|haciendo|esturión|cultivo|más 新的|进展|在|水产|养殖|和|生产|技术|正在|使|鲟鱼|养殖|更加 Nuevos avances en la acuicultura y la tecnología de producción están haciendo que la cría de esturiones sea más پیشرفت‌های جدید در کشاورزی آبی و فناوری تولید، پرورش ماهی خاویاری را بیشتر می‌کند. 水产养殖和生产技术的新进展正在使鲟鱼养殖变得更加

efficient and affordable. کارآمد||مقرون به صرفه ||cost-effective eficiente|y|asequible 高效的||负担得起的 eficiente y asequible. کارآمد و مقرون به صرفه. 高效且经济实惠。

For instance, biologists in Wisconsin are helping sturgeons return to spawn in the area, ||||||||||spawn||| ||||Wisconsin||||||desovar||| ||生物学家||||||||产卵||| 例如|例子|生物学家|在|威斯康星州|正在|帮助|鲟鱼|返回|去|产卵|在|该|区域 ||||||||||산란하다||| به|مثال|زیست شناسان|در|ویسکانسین|هستند|کمک کردن به|ماهی های خاویاری|بازگشت|به|تخم گذاری|در|آن|منطقه por|ejemplo|biólogos|en|wisconsin|están|ayudando|esturiones|regresar|a|desovar|en|la|área Por ejemplo, los biólogos en Wisconsin están ayudando a los esturiones a regresar a desovar en la zona, به عنوان مثال، زیست شناسان در ویسکانسین در حال کمک به بازگشت ماهی‌های استروژن به منطقه برای تخم‌گذاری هستند, 例如，威斯康星州的生物学家正在帮助鲟鱼返回该地区产卵，

inspiring similar schemes around other rivers around the US. الهام بخشیدن|مشابه|طرح ها|در اطراف|دیگر|رودخانه ها|در اطراف|آن|ایالات متحده ||projects or plans|||||| ||계획|||||| inspirando|esquemas similares|esquemas|alrededor de|otros|ríos|alrededor de|los|estados unidos 激励|类似的|计划|在周围|其他|河流|在周围|这个|美国 inspirando esquemas similares en otros ríos de los EE. UU. که الهام‌بخش طرح‌های مشابه در سایر رودخانه‌ها در ایالات متحده است. 并激励美国其他河流周围类似的计划。

As well as taking the species of the red list, this is likely to reduce consumer prices. همچنین|به خوبی|به عنوان|گرفتن|(حرف تعریف)|گونه|از|(حرف تعریف)|قرمز|فهرست|این|است|احتمالاً|به|کاهش دادن|مصرف کننده|قیمت ها así|también|como|tomar|las|especies|de|la|roja|lista|esto|es|probable|a|reducir|consumidor|precios 作为|也|作为|采取|该|物种|的|该|红色|名单|这|是|可能|以|降低|消费者|价格 Además de sacar a las especies de la lista roja, esto probablemente reducirá los precios para los consumidores. علاوه بر اینکه گونه‌های موجود در فهرست قرمز را در نظر می‌گیرد، این احتمالاً به کاهش قیمت‌های مصرف‌کننده منجر خواهد شد. 除了保护红色名录中的物种外，这可能还会降低消费者价格。

So, have hope: maybe one day, you too will be able to taste caviar. پس|داشته باش|امید|شاید|یک|روز|تو|هم|خواهد|بود|قادر|به|چشیدن|خاویار entonces|ten|esperanza|quizás|un|día|tú|también|podrás|estar|capaz|de|probar|caviar 所以|有|希望|也许|一|天|你|也|将||||品尝|鱼子酱 Así que, ten esperanza: tal vez un día, tú también podrás probar caviar. پس امیدوار باشید: شاید یک روز، شما هم بتوانید خاویار را بچشید. 所以，抱有希望：也许有一天，你也能品尝到鱼子酱。

SENT_CWT:ANplGLYU=4.93 PAR_TRANS:gpt-4o-mini=5.74 SENT_CWT:AFkKFwvL=6.47 PAR_TRANS:gpt-4o-mini=7.32 SENT_CWT:AFkKFwvL=7.46 PAR_TRANS:gpt-4o-mini=8.29 es:ANplGLYU fa:AFkKFwvL zh-cn:AFkKFwvL openai.2025-02-07 ai_request(all=252 err=0.00%) translation(all=201 err=1.49%) cwt(all=2247 err=4.14%)