KRAFNE 🍩🍩

KRAFNE DO 30

Dragi svi, dobro došli i nadam se da ste mi svi dobro. Veljača je i puno toga se u ovo vrijeme događa u Hrvatskoj. Uvijek se nešto fino kuha i sprema, pa tako i u drugom mjesecu, tj. u veljači i o tome ću vam više reći u ovoj epizodi. Kao i do sada, transkript vas čeka na mom Patreon profilu.

U Hrvatskoj slavimo karneval. Karneval nije velika stvar kao u Veneciji, ali neki gradovi i mjesta u Hrvatskoj ga zaista obilježavaju na poseban način. Nisam baš stručnjak za karneval i odavno sam prestala slaviti karneval, tako da ću vam savjetovati nekoliko mjesta koja možete posjetiti i koja po mom mišljenju vrijedi posjetiti, ali vjerujem da ima puno mjesta koja ja ovdje neću spomenuti, a gdje je možda karnevalska povorka jako velika.

Karneval u Hrvatskoj se najviše obilježava u Rijeci i u Samoboru, ali znam također da puno malih dalmatinskih mjesta i otoka, obilježavaju karneval, i da se po nekoliko mjeseci unaprijed planira što će se nositi i kad se odluči za kostim, onda krene šivanje i pripreme.

Karneval u većini gradova u Hrvatskoj je nešto što obilježavaju djeca, uglavnom, na sličan način kao Halloween u drugim krajevima svijeta.

Pošto nisam više dijete i pošto se u Splitu karneval ne obilježava previše ili se makar prestao obilježavati u zadnjih nekoliko godina, umjesto o kostimima, reći ću vam više o kuhanju i o pečenju. Veliki sam ljubitelj krafni i ovaj mjesec sam iskoristila za raditi krafne. Taman se potrefilo da je i moja mama došla u posjet, pa sam mogla vidjeti i kako netko s više iskustva radi fritule i krafne.

Prva stvar koju sam naučila je da vatra ne smije biti prejaka! Dakle, dragi svi, ako budete radili ovaj recept, nikako, apsolutno nikako nemojte previše zagrijati ulje. Ulje treba biti vruće, ali ne prevruće. Treba taman početi cvrčati i onda smanjite vatru na srednju jačinu. Ne želite da vam krafne pocrnu čim ih stavite u ulje, a tijesto unutra da bude sirovo.

Prvi korak i najbitniji korak je obavljen. Krenimo sada s receptom.

Za fine i mekane domaće krafne, trebat će vam:

• 250 ml toplog mlijeka

• 1 svježi kvasac (30-40g) – može i suhi ako nemate svježi

• 4 žlice šećera

• 1 jaje

• 2 žumanjka

• 4 žlice ulja

• 2 žlice rakije (ako imate)

• 1 vanilin šećer

• 500 g glatkog brašna

• prstohvat soli

• limunova korica

i naravno ulje za prženje. Makar pola litre.

1. Pa, prvo malo zagrijte mlijeko. Dovoljno je da bude toplo, ne vruće, i u njega dodajte razmrvljeni kvasac i žlicu šećera. Ostavite tako desetak minuta dok kvasac ne nabubri.

2. Uzmite veću posudu i u njoj umutite jaje, žumanjke, šećer, ulje, rakiju i vanilin šećer pa u to dodajte brašno, kvasac, prstohvat soli i limunovu koricu. Zamijesite tijesto i ako se tijesto lijepi, dodajte još malo brašna. Sve radite rukama.

Rakiju stavljamo u tijesto kako krafne ne bi upile puno ulja.

3. Posudu sada pokrijte krpom i ostavite na toplom da se tijesto digne, oko dva sata. Tijesto bi se trebalo udvostručiti. Jedan savjet od moje mame je da zagrijete pećnicu na 50C i izgasite je, i onda stavite posudu s tijestom unutra jer pomaže da se tijesto brže digne.

4. Kada se tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i još jednom ga premijesite. Tijesto onda razvucite na debljinu od 1 cm. Slobodno dodajte još malo brašna po radnoj površini tako da vam se tijesto ne lijepi.

5. Uzmite jednu čašu ili šalicu koju ćete koristiti za oblikovanje. Prislonite vrh šalice na tijesto i napravite krugove u tijestu. Ostavite tako krafne da se dižu nekih 10ak minuta. Do tada, stavite ulje u veći lonac i pustite da se ulje ugrije. Ulje treba biti vruće, ali kada se ugrije smanjite temperaturu.

6. Krafne sada mogu ići u ulje! :) U ulje stavite prvo gornju stranu krafne. Krafnu ostavite oko 15ak sekundi na jednoj strani i onda vilicom probajte je li počela rumeniti. Ako je počela dobivati boju, možete je okrenuti na drugu stranu, i onda ponovno ostaviti drugu stranu 15ak sekundi.

Krafne slažite na papirnati ručnik tako da (ručnik) upije ulje. Prvu krafnu otvorite i vidite je li dovoljno pečena.

Znam, djeluje puno toga, ali vjeruj te mi kada krenete, ako volite raditi s tijestom, uživat ćete u ovom procesu.

Pripremite kavicu, malo marmelade ili Nutelle uz koje ćete poslužiti kavu, pozovite društvo, bacite koju sliku…podijelite je sa mnom naravno, i uživajte:)

Veliki pozdrav svima! Ciao, ciao