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咖啡 (Coffee), 终于做了Dalgona Coffee 原来这么简单!

终于 做 了 Dalgona Coffee 原来 这么 简单!

Hello 大家 好

欢迎 回到 Lindsay 的 频道

最近 有 一个 风靡 全网 的 网红 咖啡

就是 你 在 任何 的 Social Media 上

都 能 看到 它 的 身影

就是 这个 Dalgona Coffee

它 呢 其实 就是 一个 咖啡

但是 上面 就是 一种

有点像 花生酱

然后 又 有点像 这种 慕斯 蛋糕

上面 的 慕丝

拍摄 照片 呢

就 感觉 是 一个 非常 有 逼格 的 东西

所以 呢

Lindsay 也 尝试 着 做 了 一下 Dalgona Coffee

这 一层 泡沫 来 尝一尝

还是 非常 好喝 的

今天 呢 我们 就 来 边 做 边 聊 一聊

Dalgona Coffee 它 为什么 是

能 这么 又 似 固体 非 固体

似 液体 非 液体

似 泡沫 非 泡沫

这么 的 神奇

当然 不会 像 之前 的 知识 视频

那么 硬核

但是 这个 知识

会 让 你 非常 的 有 逼格

我 今天 喝太多 咖啡 了

我们 废话少说

就 赶紧 开始 吧

Dalgona Coffee 其实 做 起来 非常简单

只 需要 三样 原材料

就是 「 速溶 咖啡 」

随时 都 能 买 到

「 白糖 」「 水 」 只要 这 三样 东西 就够 了

然后 把 它们 混在 一起 搅

就 能 搅 出来

上面 那层 特别 奇妙 的 东西

但是 其实 做 这个 还是 有 很多 学问 的

所以 我们 来 一个 一个 稍微 讲 一下

这个 Dalgona Coffee 咖啡

其实 起源于 韩国

它 开始 是 韩国 的 一种 糖

这个 糖 就是 把 水 和 糖 搅和 搅和

然后 加热 然后 有 一点 那种 焦糖 性质

然后 往 里加 一点 苏打粉

然后 把 它 压成 糖

然后 里边 就点 小气泡

就 非常 好吃

韩语 就 叫 「달고나커피」

然后 因为 它 要 打 很 多次

有 的 时候 也 有人 把 它 叫做 「400 次 咖啡 」

今年年初 的 时候

韩国 有 一档 综艺

然后 里面 有个 艺人

就 做 了 这个 Dalgona Coffee

然后 拍 起来 也 很漂亮 也 很 好看

然后 在 韩国 就 火 起来 了

然后 最近 不是 疫情 吗

所以 大家 都 在家

就 找 一些 可以 在家 自己 做 的 事情

然后 全球 就 在 Social Media ( 社交 媒体 ) 上

发起 了 一个 叫做 #Dalgona Challenge

就是 这种 咖啡 挑战 的 东西

然后 每个 人 做好 了 之后

就 传到 网上

然后 嗖 的 一下 就 火 起来 了

所以 今天 我们 来 试一下

我 觉得 其中 有 一个 非常 重要 的 原因

就是 因为 它 太 简单 了

这些 原材料 基本上 是 唾手可得

说 到 Dalgona Coffee 上面 最 神奇 的

就是 上面 这 一层

其实 是 一些 泡沫

下面 我们 有 请 小 Lin 老师

来花 30 秒 的 时间

给 大家 讲 一下

什么 是 泡沫

老师 今天 衣服 有点 皱

同学们 今天 我们 来讲 一下 泡沫

泡沫 是 什么 呢

你乐 什么

泡沫 是 什么 呢

泡沫 其实 就是 气体

它 被 包裹 在 了 液体 或者 固体 中间

然后 有 很多 个 这样 的 单元

组成 在 一起

就 形成 了 泡沫

像 我们 平时 吃 馒头

吃 那种 特别 松软 的 蛋糕

中间 的 那种 小 气孔

其实 都 是 类似 于 泡沫 的 构成

那 在 这个 Dalgona Coffee 里面

为什么 会 有 这种 ...

正经 脸 重录 : 在 Dalgona Coffee 里面

为什么 会 形成 这种 泡沫 呢 ?

我们 就 不得不 说 到 泡沫 的 形成

它 必须 要 有 一种

叫做 表面 活性剂 的 东西

就 有点 类似 于 这样 一个 东西

它 的 一端 是 亲 气体 的

另一端 是 亲 液体 或者 固体 的

当 我们 把 这些 气体 打 进 液体 之后

如果 这个 液体 里面 有 表面 活性剂

他 就 可以 有 很多 个

这种 表面 活性剂

就 把 气体 包裹 在 里面 了

因为 这 一端 是 亲 气体 的

就 会 形成 泡沫

恍然大悟 .jpg

这 咖啡 里面

一定 是 有 这种 表面 活性剂 的 对 吧

我查 了 一下 确实 是 这样

所以 我们 现在 就 把

有 表面 活性剂 的 速溶 咖啡 拿 出来

在 这 里面 一定 要 注意 它 的 比例

就是 要 1:1:1 刚才 那 三种 原料

首先 我放 两勺

同样 的 都 是 两勺

只要 1:1:1 就 可以

大家 想放 几勺 都 可以

我 在 这 想 做 多一点

这样 看起来 效果 比较 好

所以 我来 放 3 勺

可能 4 勺

四勺 可能 糖 就 不够 了

放 3 勺 吧

然后 我们 来 加水

然后 我们 加 了 三勺 是 吧

再 加 三勺 水

可能 补 一点 手 有点 抖

我们 加水 的 分量 是 非常 有 讲究 的

一定 不能 加 的 太 多

因为 如果 我们 加太多 的 水

就 会 把 咖啡 里面

表面 活性剂 的 成分 给 稀释 掉

整个 的 泡沫 就 会 垮掉

它 就 不会 形成 泡沫

所以 水 的 量 一定 要 注意

那 有人 问 这个 水 一定 要 用 热水 吗

其实 也 不 一定 非要 用 滚烫 的 开水

只要 这个 水 能够 把 糖 和 咖啡

都 完全 的 溶解 开

人 体温 的 温度 就 可以 了

( 恍然大悟 .jpg)

完 了 之后 我们 要 开始 放糖

其实 正常 你 可能 应该 先 放糖

要不然 这个 勺 就 湿 了

我们 为什么 要 加糖 呢

因为 糖加 到 水里 之后

就 会 增加 水 的 粘稠度

就 可以 让 泡沫 保持 的 更 长时间

恍然大悟 .jpg

我们 先 听 小 Lin 老师

我们 加 三勺 糖

一定 要 1:1:1

如果 你 实在 不爱 吃糖 的话

可能 可以 少加 一点点

但是 大致 的 比例 要 这 样子

下面 就 进行 到

非常 关键 的 一步

就是 搅

可以 用 这种 电动 的

搅 起来 就 会 非常 快

搅 起来

搅 起来 就 会 非常 快

当然 也 可以 用 手动 的 搅

我 有 朋友 搅 的话

要 搅 大概 15 分钟

而且 要 狂 搅 的 那种

这个 就是 现在 打 完后 的 一个 状态

这种 质感

是不是 感觉 非常 高级

有点像 奶油 这种 质感

现在 我们 就 把 奶 拿 过来

抓 两个 冰块 放进去 杯子 里面

然后 我们 倒奶 把 酱 放进来

我 这个 基本 是 按照 拿 铁 的 标准 做

拿 铁 就是 这种 的 奶 特别 多

然后 比如说 像 卡布奇诺

就 上面 带 一层 泡沫

有点 像是 正好 卡布奇诺 的 反过来

就是 咖啡 变成 了 泡沫

如果 大家 追求 视觉 上 的 效果 的话

可能 会多放 一点 酱

味道 上 来讲

我 觉得 有个 两 三勺 就 差不多 了

上面 抹平

这 就是

我们 完工 的 Dalgona Coffee

这个 酱 是 非常 非常 浓 的

就是 糖 的 味道

其实 并 没有 特别 的 甜

有 一种 那种 咖啡 酱 的 味道

还有 朋友 很 喜欢 喝 像是 抹 茶 这 一类 的

但是 抹 茶 粉末 里边

是 没有 那种 表面 活性剂 的

所以 抹 茶 很 不幸

就 没有 办法 做成 这种 泡沫

虽然 抹 茶粉 它 本身

是 不能 打出 这种 泡沫 效果 的

但是 我们 可以

通过 在 这个 里面

增加 表面 活性剂

同时 加入 抹 茶粉

也 可以 达到 Dalgona Matcha 的 效果

在 我们 平时 做饭 的 过程 当中

有 两种 常见 的 表面 活性剂

一个 就是 蛋清

另 一个 就是 这种 奶油

蛋清 呢 我们 平时 像 我们 看到 的

这种 法式 的 一种 糖

叫做 Meringue

它 就是 蛋清

然后 里面 加糖 打发

打发 之后 把 它 烤

烤完 之后 就是 一个 那种 泡泡 的

糖 的 感觉

其实 我 个人 不是 很 喜欢 吃 了

我 觉得 可能 有点 太甜

我 觉得 可能 有点 太甜

大家 如果 想 尝试 一下

Dalgona Matcha 的 同学

可以 用 这种 ...

整理 思绪 ing

。。。

重 奶油 把 它 打发

这个 就 相当于 起到 了

表面 活性剂 的 作用

然后 我们 往里面 加入 抹 茶粉

这样 就 可以 既有 抹 茶 的 味道

同时 又 可以 有 这种 泡沫 的 效果

同学们 学会 了 吗

这 就是 Dalgona Matcha

看起来 还是 很 不错 的

我 都 不忍心 喝

还 需要 搅 一下

就 不 喝 了 吧

我 得 拍照 去 了

这 就是 Dalgona Coffee 和 Dalgona Matcha

这 就是 我们 在 制作 Dalgona Coffee 的 时候

这种 泡沫 的 比例

以及 一般 在 美食 当中 的 泡沫 应用

同学们 学会 了 吗

请 同学们 在 课后

一定 要 勤加练习

做 一个 尝试

最后 千万 不要 忘 了

关注 点赞 留言 评论

Well-Caffeinated

平时 我们 做饭 的 过程 当

可能 真的 搅 400 次 才能 成

一会儿 我们 可以 试一下

( 我 不 会试 的 )

下课

我们 下期 见 了 拜 ~


终于 做 了 Dalgona Coffee 原来 这么 简单! やっと作ったダルゴナコーヒー 意外と簡単!

Hello 大家 好

欢迎 回到 Lindsay 的 频道

最近 有 一个 风靡 全网 的 网红 咖啡 Recently, there is a popular Internet celebrity coffee 最近、人気のネットセレブコーヒーが

就是 你 在 任何 的 Social Media 上 Is that you are on any Social Media あなたがソーシャルメディアにいること

都 能 看到 它 的 身影 You can see it 見れば分かります

就是 这个 Dalgona Coffee ダルゴナコーヒーです

它 呢 其实 就是 一个 咖啡 It's actually a coffee 実はコーヒーです

但是 上面 就是 一种 But the above is a しかし、上記は

有点像 花生酱 Kind of like peanut butter

然后 又 有点像 这种 慕斯 蛋糕 And it's a bit like this mousse cake

上面 的 慕丝

拍摄 照片 呢 Take photos 写真を撮るのはどうですか?

就 感觉 是 一个 非常 有 逼格 的 东西 It feels like a very compelling thing

所以 呢

Lindsay 也 尝试 着 做 了 一下 Dalgona Coffee

这 一层 泡沫 来 尝一尝 Have a taste of this layer of foam この泡の層が味わい深い

还是 非常 好喝 的 Still very delicious

今天 呢 我们 就 来 边 做 边 聊 一聊 Today we'll have a chat while doing it 今日はやりながら話そう

Dalgona Coffee 它 为什么 是 ダルゴナコーヒーの理由

能 这么 又 似 固体 非 固体 Can be so solid and non-solid

似 液体 非 液体 liquid-like non-liquid 液体のような非液体

似 泡沫 非 泡沫 Foam-like non-foam 泡のような非泡

这么 的 神奇 So amazing

当然 不会 像 之前 的 知识 视频 Of course not like the previous knowledge video もちろん前知識動画とは違います

那么 硬核 So hardcore とてもハードコア

但是 这个 知识

会 让 你 非常 的 有 逼格 あなたをとても魅力的にします

我 今天 喝太多 咖啡 了 I drink too much coffee today 今日はコーヒーを飲み過ぎた

我们 废话少说 Let's talk less nonsense ナンセンスな話をしましょう

就 赶紧 开始 吧 Just start now

Dalgona Coffee 其实 做 起来 非常简单 Dalgona Coffee is actually very simple to make

只 需要 三样 原材料 Only three raw materials are needed

就是 「 速溶 咖啡 」

随时 都 能 买 到 Can buy anytime

「 白糖 」「 水 」 只要 这 三样 东西 就够 了

然后 把 它们 混在 一起 搅 Then mix them together and stir

就 能 搅 出来 Can be stirred out

上面 那层 特别 奇妙 的 东西 トップのすごいところ

但是 其实 做 这个 还是 有 很多 学问 的 But in fact, there is still a lot of knowledge to do this

所以 我们 来 一个 一个 稍微 讲 一下 So let's talk a little bit one by one

这个 Dalgona Coffee 咖啡

其实 起源于 韩国 Actually originated in Korea

它 开始 是 韩国 的 一种 糖 It started as a kind of sugar in Korea

这个 糖 就是 把 水 和 糖 搅和 搅和 This sugar is just mixing water and sugar

然后 加热 然后 有 一点 那种 焦糖 性质 Then heat it up and have a bit of that caramel quality

然后 往 里加 一点 苏打粉 Then add a little baking soda to it

然后 把 它 压成 糖 then pressed it into sugar

然后 里边 就点 小气泡 Then there are small bubbles

就 非常 好吃 it's delicious

韩语 就 叫 「달고나커피」

然后 因为 它 要 打 很 多次 then because it takes many hits

有 的 时候 也 有人 把 它 叫做 「400 次 咖啡 」 Sometimes people call it "400 coffees"

今年年初 的 时候

韩国 有 一档 综艺

然后 里面 有个 艺人

就 做 了 这个 Dalgona Coffee

然后 拍 起来 也 很漂亮 也 很 好看 Then it's beautiful and beautiful

然后 在 韩国 就 火 起来 了 Then it became popular in Korea

然后 最近 不是 疫情 吗 And isn't there an epidemic recently?

所以 大家 都 在家

就 找 一些 可以 在家 自己 做 的 事情

然后 全球 就 在 Social Media ( 社交 媒体 ) 上

发起 了 一个 叫做 #Dalgona Challenge

就是 这种 咖啡 挑战 的 东西

然后 每个 人 做好 了 之后

就 传到 网上

然后 嗖 的 一下 就 火 起来 了

所以 今天 我们 来 试一下

我 觉得 其中 有 一个 非常 重要 的 原因

就是 因为 它 太 简单 了

这些 原材料 基本上 是 唾手可得

说 到 Dalgona Coffee 上面 最 神奇 的 Speaking of the most amazing above Dalgona Coffee

就是 上面 这 一层

其实 是 一些 泡沫

下面 我们 有 请 小 Lin 老师

来花 30 秒 的 时间

给 大家 讲 一下

什么 是 泡沫

老师 今天 衣服 有点 皱 Teacher's clothes are a little wrinkled today

同学们 今天 我们 来讲 一下 泡沫

泡沫 是 什么 呢

你乐 什么 what are you happy

泡沫 是 什么 呢

泡沫 其实 就是 气体

它 被 包裹 在 了 液体 或者 固体 中间

然后 有 很多 个 这样 的 单元

组成 在 一起 make up together

就 形成 了 泡沫

像 我们 平时 吃 馒头 like we usually eat steamed buns

吃 那种 特别 松软 的 蛋糕

中间 的 那种 小 气孔

其实 都 是 类似 于 泡沫 的 构成

那 在 这个 Dalgona Coffee 里面

为什么 会 有 这种 ...

正经 脸 重录 : 在 Dalgona Coffee 里面

为什么 会 形成 这种 泡沫 呢 ?

我们 就 不得不 说 到 泡沫 的 形成 We have to talk about the formation of bubbles

它 必须 要 有 一种

叫做 表面 活性剂 的 东西

就 有点 类似 于 这样 一个 东西

它 的 一端 是 亲 气体 的

另一端 是 亲 液体 或者 固体 的

当 我们 把 这些 气体 打 进 液体 之后

如果 这个 液体 里面 有 表面 活性剂

他 就 可以 有 很多 个

这种 表面 活性剂

就 把 气体 包裹 在 里面 了

因为 这 一端 是 亲 气体 的

就 会 形成 泡沫

恍然大悟 .jpg

这 咖啡 里面

一定 是 有 这种 表面 活性剂 的 对 吧 There must be this kind of surfactant, right?

我查 了 一下 确实 是 这样

所以 我们 现在 就 把

有 表面 活性剂 的 速溶 咖啡 拿 出来

在 这 里面 一定 要 注意 它 的 比例

就是 要 1:1:1 刚才 那 三种 原料

首先 我放 两勺

同样 的 都 是 两勺

只要 1:1:1 就 可以

大家 想放 几勺 都 可以 You can add a few spoons

我 在 这 想 做 多一点

这样 看起来 效果 比较 好

所以 我来 放 3 勺

可能 4 勺

四勺 可能 糖 就 不够 了

放 3 勺 吧

然后 我们 来 加水

然后 我们 加 了 三勺 是 吧

再 加 三勺 水

可能 补 一点 手 有点 抖

我们 加水 的 分量 是 非常 有 讲究 的

一定 不能 加 的 太 多

因为 如果 我们 加太多 的 水

就 会 把 咖啡 里面

表面 活性剂 的 成分 给 稀释 掉

整个 的 泡沫 就 会 垮掉

它 就 不会 形成 泡沫

所以 水 的 量 一定 要 注意

那 有人 问 这个 水 一定 要 用 热水 吗

其实 也 不 一定 非要 用 滚烫 的 开水 In fact, you don't have to use hot water.

只要 这个 水 能够 把 糖 和 咖啡

都 完全 的 溶解 开

人 体温 的 温度 就 可以 了

( 恍然大悟 .jpg)

完 了 之后 我们 要 开始 放糖

其实 正常 你 可能 应该 先 放糖

要不然 这个 勺 就 湿 了

我们 为什么 要 加糖 呢

因为 糖加 到 水里 之后

就 会 增加 水 的 粘稠度

就 可以 让 泡沫 保持 的 更 长时间

恍然大悟 .jpg

我们 先 听 小 Lin 老师

我们 加 三勺 糖

一定 要 1:1:1

如果 你 实在 不爱 吃糖 的话

可能 可以 少加 一点点

但是 大致 的 比例 要 这 样子

下面 就 进行 到

非常 关键 的 一步

就是 搅

可以 用 这种 电动 的

搅 起来 就 会 非常 快

搅 起来

搅 起来 就 会 非常 快

当然 也 可以 用 手动 的 搅

我 有 朋友 搅 的话

要 搅 大概 15 分钟

而且 要 狂 搅 的 那种 And the kind of crazy

这个 就是 现在 打 完后 的 一个 状态

这种 质感

是不是 感觉 非常 高级

有点像 奶油 这种 质感

现在 我们 就 把 奶 拿 过来

抓 两个 冰块 放进去 杯子 里面

然后 我们 倒奶 把 酱 放进来

我 这个 基本 是 按照 拿 铁 的 标准 做

拿 铁 就是 这种 的 奶 特别 多

然后 比如说 像 卡布奇诺

就 上面 带 一层 泡沫

有点 像是 正好 卡布奇诺 的 反过来

就是 咖啡 变成 了 泡沫

如果 大家 追求 视觉 上 的 效果 的话

可能 会多放 一点 酱

味道 上 来讲

我 觉得 有个 两 三勺 就 差不多 了

上面 抹平

这 就是

我们 完工 的 Dalgona Coffee

这个 酱 是 非常 非常 浓 的

就是 糖 的 味道

其实 并 没有 特别 的 甜

有 一种 那种 咖啡 酱 的 味道

还有 朋友 很 喜欢 喝 像是 抹 茶 这 一类 的

但是 抹 茶 粉末 里边

是 没有 那种 表面 活性剂 的

所以 抹 茶 很 不幸

就 没有 办法 做成 这种 泡沫

虽然 抹 茶粉 它 本身

是 不能 打出 这种 泡沫 效果 的

但是 我们 可以

通过 在 这个 里面

增加 表面 活性剂

同时 加入 抹 茶粉

也 可以 达到 Dalgona Matcha 的 效果

在 我们 平时 做饭 的 过程 当中

有 两种 常见 的 表面 活性剂

一个 就是 蛋清

另 一个 就是 这种 奶油

蛋清 呢 我们 平时 像 我们 看到 的

这种 法式 的 一种 糖

叫做 Meringue

它 就是 蛋清

然后 里面 加糖 打发 Then add sugar to beat

打发 之后 把 它 烤

烤完 之后 就是 一个 那种 泡泡 的

糖 的 感觉

其实 我 个人 不是 很 喜欢 吃 了

我 觉得 可能 有点 太甜

我 觉得 可能 有点 太甜

大家 如果 想 尝试 一下

Dalgona Matcha 的 同学

可以 用 这种 ...

整理 思绪 ing

。。。

重 奶油 把 它 打发

这个 就 相当于 起到 了

表面 活性剂 的 作用

然后 我们 往里面 加入 抹 茶粉

这样 就 可以 既有 抹 茶 的 味道

同时 又 可以 有 这种 泡沫 的 效果

同学们 学会 了 吗

这 就是 Dalgona Matcha

看起来 还是 很 不错 的

我 都 不忍心 喝

还 需要 搅 一下

就 不 喝 了 吧

我 得 拍照 去 了

这 就是 Dalgona Coffee 和 Dalgona Matcha

这 就是 我们 在 制作 Dalgona Coffee 的 时候

这种 泡沫 的 比例

以及 一般 在 美食 当中 的 泡沫 应用

同学们 学会 了 吗

请 同学们 在 课后

一定 要 勤加练习

做 一个 尝试

最后 千万 不要 忘 了

关注 点赞 留言 评论

Well-Caffeinated

平时 我们 做饭 的 过程 当

可能 真的 搅 400 次 才能 成

一会儿 我们 可以 试一下

( 我 不 会试 的 )

下课

我们 下期 见 了 拜 ~