自煮 食譜 ｜ 煮法 超 簡單 ！ 焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁 Recipes｜Easy to cook! Baked Spanish Spring Chicken with Chorizo Cream Sauce 自煮食譜｜煮法超簡單！焗西班牙春雞伴辣肉腸忌廉汁

Hello 大家 好

我 是 Esther

今日 教 大家 用 甚麼 材料 炮製 菜式 呢

我 挑選 了 西班牙 春雞

加上 Chorizo（ 西班牙 辣 肉腸 ）

煮 一味 焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁

很間 單

現在 疫情 下 未必 會 去 街市 買 餸

我家 常備 西班牙 春雞

用過 很多 國家 的 春雞

西班牙 種都 不錯

大概 400 克 一隻 左右

買 回家 解凍 後

其實 煲湯 或原 隻 焗 亦 得

事不宜遲

我將 它 切開 一半 容易 處理

與 內地 雞 隻 一樣

會 見到 一粒 粒 內臟

可以 挑走 剪 走

買 新鮮 雞 也 有 的

例如 肺 等等 焗 起來 不美觀

紅卜卜似 未熟 會 影響 食慾

現在 剪 走 內臟 之後 再 清洗

你 會 見到 這裡 有 黃油

都 頗 肥美

屁股 雞油位 也 剪 走

然後 用水 沖 淨

現在 來到 醃雞 了

落 橄欖油 少許 鹽 胡椒

喜歡 的話 可以 落 香草

如 迷迭香 百里香

但 今日 用辣 肉腸 做伴 菜

已經 夠 濃味

幫雞件 按摩 一下

雞翼位 都 要 捽 一下

按 3 分鐘 都 可以 了

雞 本身 肉味 都 好濃

不用 加太多 醃料

差不多 可以 開爐 煎 了

煎 香後用 焗 爐 去 焗

如果 買雞 髀 或 雞胸肉 就 直接 煎 幾分鐘

再 冚 蓋 確保 熟透

今天 是 有 骨 全雞

開爐 先

落 少許 油 好 夠熱

煎 香 兩邊

一隻 雞 大約 4 至 5 百克

二人 分 足夠 了

做主 菜 半小時 應該 完成

雞皮 已 開始 變黃 了

因為 它 是 黃油 雞

差不多 了

大約 煎 2-3 分鐘

雞皮 已脆 脆 哋 可以 入爐

現在 開始 切 配菜

我 鍾 意有 綠色 點綴

買 了 露筍 刨根 剖 去皮 更嫩 滑

鍾 意食 幾多 就 落 幾多 無所謂

露筍 都 容易 買 到

買不到 粗身 可 買 泰國 露筍

比較 幼 容易 熟

可以 買三色 或 雙色 番茄

隨 你 喜歡 切

白菌 去 蒂 切片

乾 蔥頭

最後 切惹味 的 辣 肉腸

一般 超市 有售 價錢 又 不算 貴

大約 五十多 元 100 克 先切條

大部分 超市 有售

先切條

這個 汁 是 微辣 的 你 見 它 樣子 的 頗 辣

等 我 食 返塊 先 好惹 味

現在 先 煎 露筍

放 少許 雞湯 ( 大約 三 茶匙 )

盛起 露筍

開始 爆乾蔥

再 炒 白菌

落辣 肉腸

這時候 兜 炒 材料 至 有 香味

就 可以 落 雞湯

落車 厘茄

你 見車 厘茄 開始 熟

好 快 熟 半分鐘 開始 腍 滲出 酸 甜味

再落 忌 廉

最後 加 胡椒 已 夠味 不用 加鹽

雞 出爐 就 可以 淋上 是否 很 簡單

雞 已 出爐 剛剛 好 同 男友 老公 一人 半隻

剛好 是 一個 main course

放春雞 在 露筍 上 西餐 擺盤 咁 靚仔

( 開始 放汁 同料 ) 番茄 最靚 放 番茄 先

搞掂 ! 好 簡單 就 做好 這道

焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁

如果 不想 用辣 肉腸

可以 用 意大利 Pancetta 取代 即 是 煙肉

帶 意大利 火腿 的 油脂 芬芳

吃 起來 也 十分 惹味