自煮 食譜 ｜ 意大利式 菠菜 蛋批 新手入門 級 意大利 料理 Self-cooking recipe｜Italian spinach and egg pie, entry-level Italian cuisine for beginners Рецепт самостоятельного приготовления ｜Итальянский пирог со шпинатом и яйцом, итальянская кухня начального уровня для начинающих.

大家 好

我 係 小寧

今日 介紹 “ 意大利式 菠菜 蛋批 ” 給 大家

材料 有 前面 這些 顏色 豐富 的 食材

材料 有 前面 這些 顏色 豐富 的 食材

一看 就 知道 健康

一般 包含 綠色 紅色 橙色 紫色 的 就是 健康 食譜

這 食譜 做法 是 很 簡單

將 所有 材料 切好

落 鑊 炒勻

開蛋漿 放 鑊 就 可以

烹飪 不精 的 朋友 都 可以 嘗試

現在 開始

首先 切 洋蔥

洋蔥 切絲

切除 頭尾 去皮

“ 意大利式 菠菜 蛋批 ” 有 甚麼 特別

蛋批 做法 有 很 多種

西班牙 / 意大利

西班牙 蛋批 主要 材料 有 雞蛋 薯仔 洋蔥

主要 做法 係 要 翻轉 煎 香 兩面

令蛋 批澎漲 很厚身

意大利 蛋批 材料 比較 隨意

意大利 蛋批 材料 比較 隨意

可以 放 不同 的 蔬菜 不同 的 肉類

好像 PIZZA 般 上面 有 很多 配料 色彩繽紛

做法 簡單 只是 煎 香 一面 焗 熟 就 可以

現在 切 番茄

番茄 切成 兩半

番茄 可以 買 大粒 的 串車 厘茄

細粒 車厘茄 煮 時會 溶化

食物 時 難以 感覺 到 食物 賣相 亦 較差

另外 菠菜 葉 可以 輕微 切碎

輕輕 幾刀 便 可以

之後 需要 一個 大碗 準備 蛋漿

雞蛋 數量 跟 據 鑊 的 大小 決定

如 20cm 鑊 就 需要 6-7 隻 蛋

先將 蛋黃 攪爛

之後 可以 攪勻 蛋漿

可以 加 少許 牛奶

加忌廉 亦可

此時 可以 加 調味料

少少 鹽 少少 胡椒

加些 芝士 粉

再 攪勻

好處 是 味道 會 比較 均勻

這 食譜 的 材料 都 適合 生 硐 飲食 的 朋友

其中 並 沒有 高 澱粉質 食料

主要 是 蔬菜 / 煙肉 / 雞蛋

可以 開始 烹調

紅蘿蔔 切絲 顏色 鮮艷

顏色 鮮艷 維他命 豐富 亦 增加 口感

現在 開火 起 鑊

轉細火 落少 少油

第 一樣 先將 煙肉粒 爆香

煙肉 爆香 時會 出 油

所以 不用 放太多油

煙肉 一 開始 炒時 已經 很香

轉 大火 將煙肉 爆香 ( 煙肉 是 意大利 煙肉粒 )

盡量 將煙肉 的 油脂 迫出

之後 加入 其他 配料 都 會 很 香

將煙肉 表面 煎 香

因為 煙肉 有 一粒 粒肥 膏

煎 至 金黃色 鬆脆 口感 最佳

可以 加少少 鹽

可以 看到 肥膏炸 至 金黃 鬆脆

就是 需要 這 效果

現在 可以 放 洋蔥 一起 炒

轉細火

甘 筍絲 亦 可以 一起 放

因為 需要 時間 煮熟

只用 百里香 的 葉片 一起 炒

只用 百里香 的 葉片 一起 炒

拿 著 百里香 的 枝

相反 方向 拉 捏 就 可以 將 葉片 捏 出來

百里香 的 枝 就 可以 掉棄

因為 質地 太硬 咬 不動

洋蔥 和 甘 筍絲 炒至 軟身

就 可以 放 菠菜 葉

加少少 胡椒

炒勻

將 番茄 放面

炒勻 如果 想 外觀 好看

把 番茄 放面

以便 加蛋 漿後還 可以 看到 番茄

加蛋漿 輕輕 攪拌

再放 Mozzarella 芝士

如果 不 喜歡 Mozzarella

可以 加 其他 芝士

隨 個人 喜好

配料 亦 一樣

蛋餅 的 中心 有 少許 膨脹

蛋 也 熟透 就 可以 了

在 表面 放 少許 胡椒 和 香草

裝飾 一下

就 完成 了