自煮 食譜 ｜金柚 白玉 用 北海道 帶子 做 新派 中 菜 冷盤 酸甜 開胃 ！ self-cooked|recipe|pomelo|white jade|using|Hokkaido|scallops|make|new style|Chinese|dish|cold dish|sweet and sour|appetizing 自煮食譜｜金柚白玉用北海道帶子做新派中菜冷盤酸甜開胃！ 自煮食谱｜金柚白玉用北海道带子做新派中菜冷盘酸甜开胃！ Self-cooked recipe | Pomelo and white jade salad with Hokkaido scallops, a new-style Chinese cold dish that is sweet and sour and appetizing!

Hello 大家 好 我 是 盧健鋒 師傅 Hello|everyone|good|I|am|Master Lu Jianfeng|master 大家好，我是卢健锋师傅 Hello everyone, I am Master Lu Jianfeng.

我 喜歡 將 新 的 元素 加入 傳統 粵菜 裡面 I|like|to add|new|possessive particle|element|to incorporate|traditional|Cantonese cuisine|inside 我喜欢将新的元素加入传统粤菜里面 I like to incorporate new elements into traditional Cantonese cuisine.

今日 教 大家 煮 一道 金柚 白玉 today|teach|everyone|cook|a dish|pomelo|white jade 今天教大家煮一道金柚白玉 Today, I will teach you how to cook a pomelo and white jade dish.

為 甚麼 我 要 介紹 這 道菜 給 大家 呢 ||I|want|introduce|this|dish|to|everyone|question particle 为什么我要介绍这道菜给大家呢 Why do I want to introduce this dish to everyone?

首先 賣相 精美 first|appearance|exquisite 首先卖相精美 First of all, it looks beautiful.

而且 簡單 易 做 moreover|simple|easy|to do 而且简单易做 Moreover, it is simple and easy to make.

如果 放在 家裡 招呼 朋友 if|placed in|home|entertaining|friends 如果放在家里招呼朋友 If you have friends over at home.

會 是 個 不錯 的 選擇 will|be|a|good|possessive particle|choice 会是个不错的选择 It will be a good choice.

我們 現在 開始 煮 這 道菜 we|now|start|cook|this|dish 我们现在开始煮这道菜 Let's start cooking this dish now.

先切 生果 first cut|fruit 先切水果 First, cut the fruits.

有 芒果 和 百香果 has|mango|and|passion fruit 有芒果和百香果 There are mangoes and passion fruits.

我們 先 切 芒果 we|first|cut|mango 我们先切芒果 Let's cut the mango first.

芒果 只 切 兩邊 mango|only|cut|on both sides 芒果只切两边 Cut the mango only on the two sides.

然後 起肉 就 可以 了 then|take out the meat|just|can|past tense marker 然后起肉就可以了 Then we can scoop out the flesh.

切好 之後 就 用 湯匙 起肉 cut up|afterwards|then|use|spoon|lift the meat 切好之后就用汤匙起肉 After cutting, use a spoon to scoop out the flesh.

放在 一旁 put|aside 放在一旁 Put it aside.

而 百香果 是 用作 擺盤 的 and|passion fruit|is|used for|plating|particle indicating past action 而百香果是用作摆盘的 And the passion fruit is used for plating.

所以 我們 要 切 得 漂亮 一點 so|we|need to|cut|particle indicating degree|beautifully|a little 所以我们要切得漂亮一点 So we need to cut it nicely.

先切 走 根部 first cut|remove|root 先切走根部 First, cut off the base.

然後 我們 預留 一半 對角 切 then|we|reserve|half|diagonal|cut 然后我们预留一半对角切 Then we reserve half and cut it diagonally.

百香果 肉 亦 要 保留 備用 passion fruit|meat|also|need|to keep|for backup 百香果肉也要保留备用 The passion fruit pulp should also be reserved for later use.

外殼 留來 有 甚麼 用 呢 shell|kept|has|what|use|question particle 外壳留来有什么用呢 What is the shell kept for?

留來 是 為了 放在 這裡 的 reserved|is|in order to|put in|here|particle indicating possession or modification 留来是为了放在这里的 It is kept to be placed here.

但 怎樣才能 保持 不 動 呢 but|how can|keep|not|move|question particle 但怎样才能保持不动呢 But how can we stay still?

我們 就要 切走 後面 we|will|cut off|the back 我们就要切走后面 We need to cut off the back.

少 少 就 OK little|less|then|okay 少少就可以 A little bit is okay.

就 能夠 放 then|able to|put 就能够放 Then we can let go.

將 果肉 切細 to cut|fruit flesh|finely 将果肉切细 Cut the fruit flesh into small pieces.

方便 打汁 時 更 均勻 convenient|juicing|time|more|evenly 方便打汁时更均匀 This makes it easier to blend evenly when making juice.

現在 就 開始 製作 醬汁 now|then|start|making|sauce 现在就开始制作酱汁 Now let's start making the sauce.

將 芒果 放進去 put|mango|inside 将芒果放进去 Put the mango in.

再 加入 剛才 的 百香果 肉 again|add|just now|possessive particle|passion fruit|flesh 再加入刚才的百香果肉 Add the passion fruit pulp from earlier.

現在 就 可以 開始 攪拌 now|then|can|start|mixing 现在就可以开始搅拌 Now we can start mixing.

怎樣 才 算 OK 呢 how|then|count|okay|question particle 怎么样才算OK呢 What would be considered okay?

我們 開 出來 看到 百香果 肉 we|drive|out|saw|passion fruit|flesh 我们开出来看到百香果肉 We can see the passion fruit pulp that we opened.

還是 太 粗 粒 的話 吃 起來 會 黏 牙 still|too|||if|||will|stick|teeth 还是太粗粒的话吃起来会黏牙 If it's still too coarse, it will stick to your teeth when you eat.

可能 就要 再 攪拌 一下 maybe|will need to|again|stir|a little 可能就要再搅拌一下 You might need to stir it a bit more.

在 這時候 可以 加入 少 少 君度 酒 at|this time|can|add|a little|a little|GIN|alcohol 在这时候可以加入少少君度酒 At this point, you can add a little bit of sake.

令 味道 更 清新 make|taste|even|fresh 令味道更清新 This will make the flavor fresher.

半個 蓋 份量 就 OK half|lid|amount|then|okay 半个盖份量就可以 Half a lid's worth is fine.

好 了 已經 差不多 了 good|past tense marker|already|almost|past tense marker 好了，已经差不多了 It's good, it's almost done.

我們 看看 如何 吧 we|take a look|how|suggestion particle 我们看看如何吧 Let's see how it goes.

打 到 現在 這般 滑溜 hit|until|now|this much|slippery 打到现在这般滑溜 It's so smooth now.

百香果 籽能 吃 進口 不 黏牙 就 可以 了 passion fruit|seeds|eat|imported|not|stick to teeth|then|can|past tense marker 百香果的籽能吃，进口的不黏牙就可以了 Passion fruit seeds can be eaten as long as they don't stick to your teeth.

接著 可以 處理 帶子 next|can|handle|strap 接着可以处理带子 Next, you can prepare the scallops.

這個 帶子 平時 在 凍肉 舖 買 回來 後 this|belt|usually|at|frozen meat|shop|buy|come back|after 这个带子平时在冻肉铺买回来后 These scallops are usually bought from the frozen meat shop.

是 北海道 帶子 可以 生 食用 的 是北海道带子可以生食用的 They are Hokkaido scallops that can be eaten raw.

帶子 買回來 後 可以 起 雙飛 belt|bought back|after|can|wear|double flying 带子买回来后可以起双飞 After buying the scallops, you can prepare them for double frying.

起 雙飛 的 意思 是 不要 切斷 就 可以 了 start|double flight|possessive particle|meaning|is|do not|cut off|then|can|completed action particle 起双飞的意思是不要切断就可以了 The meaning of double frying is that you don't need to cut them.

在 中間 切開 at|the middle|cut open 在中间切开 Cut them open in the middle.

開 完 之後 就是 這樣 start|finish|after|is just|like this 开完之后就是这样 After opening, it looks like this.

這樣 就 OK 了 like this|then|okay|past tense marker 这样就可以了 This is fine.

下 一個 步驟 next|one|step 下一个步骤 Next step.

我們 就要 用 煲 滾水 去 焗 熟 帶子 we|just need to|use|pot|boiling water|to|bake|cooked|scallops 我们就要用锅滚水去焗熟带子 We need to use boiling water to cook the scallops.

先燒 滾開 水 first boil|rolling boil|water 先烧开水 First, bring the water to a boil.

水滾 之後 再放 帶子 water boils|after|then add|dumplings 水开之后再放带子 After the water boils, add the scallops.

帶子 浸熟 後 dumpling|soaked and cooked|after 带子浸熟后 After the scallops are cooked.

我們 再 將 其 放入 冰水 中 浸泡 we|again|will|it|put into|ice water|in|soak 我们再将其放入冰水中浸泡 We will then soak them in ice water.

令 帶子 肉質 收緊 make|scallop|meat|tighten 令带子肉质收紧 This will tighten the texture of the scallops.

帶子 浸凍 後 可以 印乾 表面 的 水份 dumpling|soak in cold water|after|can|dry|surface|possessive particle|moisture 带子浸冻后，可以印干表面的水分 After soaking the scallops in ice, you can dry the surface moisture.

然後 就 可以 擺盤 then|just|can|plate the dish 然后就可以摆盘 Then you can plate it.

柚子 肉 就 先 舖 成 一行 pomelo|meat|then|first|shop|become|a line 柚子肉就先铺成一行 The pomelo flesh should be arranged in a line first.

將 帶子 取出 take out|belt|remove 将带子取出 Take out the scallops.

放上去 put it up 放上去 Put it on.

然後 最後 一個 步驟 就是 淋上 醬汁 then|finally|one|step|is|drizzling on|sauce 然后最后一个步骤就是淋上酱汁 Then the last step is to drizzle the sauce.

現在 這 將 百香果汁 舖 到 帶子 表面 now|this|will|passion fruit juice|spread|onto|scallop|surface 现在将百香果汁铺到带子表面 Now spread the passion fruit juice over the surface of the scallops.

放 一行 就 OK put|one line|then|okay 放一行就可以了 Just put a line and it's okay.

剩 下來 的 就 放進 百香果 內 remaining|down|possessive particle|then|put into|passion fruit|inside 剩下来的就放进百香果内 The remaining ones are placed inside the passion fruit.

如果 朋友 喜歡 的話 可以 在 這裡 多 沾 一點 if|friend|likes|then|can|at|here|more|dip|a little 如果朋友喜欢的话可以在这里多沾一点 If your friends like it, you can dip a little more here.

最後 加些 點綴 的 食材 finally|add some|garnish|possessive particle|ingredients 最后加些点缀的食材 Finally, add some decorative ingredients.

就是 這個 青檸 了 it is|this|lime|past tense marker 就是这个青柠了 This is the lime.

青檸 除了 用來 點綴 之 餘 lime|besides|used to|garnish|possessive particle|remaining 青柠除了用来点缀之外 Lime, besides being used for decoration,

如果 你 覺得 不夠 酸甜 if|you|feel|not enough|sweet and sour 如果你觉得不够酸甜 if you feel it's not sour or sweet enough,

都 可以 擠 一點 進去 all|can|squeeze|a little|inside 都可以挤一点进去 you can also squeeze a little in.

還有 我們 的 食用 花 also|we|possessive particle|edible|flower 还有我们的食用花 And we have our edible flowers.

在 一般 大型超市 都 買得到 at|regular|large supermarket|all|can buy 在一般大型超市都可以买到 You can find it in most large supermarkets.

放 上 這 朵花 後 put|on|this|flower|after 放上这朵花后 After placing this flower on it,

我們 的 金柚 白玉 就 完成 了 we|possessive particle|pomelo|white jade|then|completed|past tense marker 我们的金柚白玉就完成了 our pomelo white jade is complete.