المكدوس أكثر من مجرد طبق يومي , وكيف أثرت الحرب على المنتجات الغذائية.

مرحباً أنا عمــر الملا من غرفة أخبار فارنا بلغاريا - Eatglobe

لنبدأ قصتنا لهذا اليــوم

قبل الحرب ، كانت مدينة حمص واحدة من أهم المراكز الزراعية و الغذائية في سوريا

, والمشهورة خاصة بالباذنجان الحمصي المستخدم في صناعة المكدوس

و هو واحد من أشهى الأطباق في . العالم العربي

المكدوس هو باذنجان مخلل صغير

يتم حشوه بمكونات نباتية

, ويعود تاريخ هذا الطعام العريق إلى قرون عده

في المنطقة المعروفة تاريخياً بإسم بلاد الشام

, الواقعة في في شرق البحر الأبيض المتوسط

, و هى اليوم تضم سوريا , الأردن , فلسطين . لبنان , قبرص ومقاطعة هاتاي التركية

المكدوس يتبل بطريقة خاصة ورائعة

( تجعل منه العنصر الرئيسي في ( بيت المونة كل منزل

, في الماضي كانت الأسر تعد منه كميات كبيرة

. و تبيع الفائض عن حاجتهم ليزيدوا من رفاهيتهم

في سوريا ثمة شهر معين

لكبس كل نوع على حدة , من أصناف المخللات

, و بحديثنا اليوم عن المكدوس

فيبدأ كبسه في أواخر شهر سبتمبر - أيلول

( و يستمر طيلة شهر ( أكتوبر- تشرين أول

, يتم حشو المكدوس بالجوز و الفلفل الأحمر المفرومين

و الثوم المهروس إضافة إلى التوابل وبعض الأحيان البقدونس

و بمجرد حشو المكدوس

, يتم وضعه في مطربانات زجاجية كبيرة

, و تملأ بزيت الزيتون

, و بعد شهر يمكن فتحها

. والإستمتاع بطعمه الرائع وخاصةً مع الخبز العربي

كان مكدوس طبقاً شعبياً . يصنع في كل بيت في سوريا دون استثناء

, أما اليوم فقد صبح طبقاً فاخراً وغالي الثمن

وذلك بسبب نقص المنتجات وإرتفاع الأسعار جراء الحرب الجارية في سوريا

شكراً للمتابعة , للمزيد من التفاصيل

زوروا موقعنا www.eatglobe.com

. إلى اللقاء