24. Συνταγή: Τυροπιτάκια με σουσάμι
24. Verschreibung: Käsekuchen mit Sesamsamen
24. Prescription: Cheesecakes with sesame seeds
24. Receta: Tartas de queso con semillas de sésamo
24. Prescription : Gâteaux au fromage avec des graines de sésame
24. Prescrizione: Cheesecake con semi di sesamo
24. Recepta: Serniki z sezamem
24. Receita médica: Cheesecakes com sementes de sésamo
24. Рецепт: Сырники с кунжутом
24. Reçete: Susamlı Cheesecake
**Υλικά**
Materials
**Για τη ζύμη**
For the dough
-1000 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1000 Gramm selbstkochendes Mehl
-1000 grams of self-rising flour
-1000 grammi di farina autolievitante
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 teaspoon of salt
-1 cucchiaino di sale
-40 γραμμάρια ζάχαρη
-500 γραμμάρια μαργαρίνη
-500 grams of margarine
-130 γραμμάρια γιαούρτι
-150-200 γραμμάρια νερό ζεστό
-150-200 grams of hot water
-1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε σκόνη (ή 20 γραμμάρια νωπή μαγιά)
-1 Teelöffel Hefepulver (oder 20 g frische Hefe)
-1 teaspoon of yeast powder (or 20 grams of fresh yeast)
-2 αυγά
--
**Για τη γέμιση**
For the filling
-500 γραμμάρια φέτα
-500 grams of feta cheese
-80 γραμμάρια κίτρινο σκληρό τυρί, τριμμένο
-80 grams of yellow hard cheese, grated
-2 αυγά
-λίγο μοσχοκάρυδο
-a little nutmeg
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-freshly ground pepper
-σουσάμι, για το πασπάλισμα
-susami, zum Bestreuen
-susami, for sprinkling
--
**Διαδικασία**
Procedure
Procedura
Κόβουμε τη μαργαρίνη σε κομμάτια.
Tagliare la margarina a pezzi.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαργαρίνη και τρίβουμε με τα χέρια ώστε να σχηματιστούν πολλά ψίχουλα.
Mehl und Margarine in eine Schüssel geben und mit den Händen zu vielen Krümeln reiben.
In a bowl, add the flour and margarine and rub with your hands to form many crumbs.
In una ciotola, unire la farina e la margarina e strofinare con le mani per formare tante briciole.
Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Add the yeast, sugar and salt and mix.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το νερό και ζυμώνουμε.
Add the yogurt, eggs, water and knead.
Aggiungere lo yogurt, le uova, l'acqua e impastare.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
When the dough is ready, wrap it in plastic wrap and let it stand in the refrigerator for about 1 hour.
Quando l'impasto è pronto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Prepare the filling.
Preparare il ripieno.
Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα με το χέρι, προσθέτουμε το κίτρινο τυρί, τα αυγά, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και ανακατεύουμε.
In a bowl, crumble the feta cheese by hand, add the yellow cheese, eggs, nutmeg, pepper and mix.
Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή.
Die Füllung sollte fest sein.
The filling should be firm.
Il ripieno deve risultare sodo.
Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο τη χωρίζουμε σε μπαλάκια.
When you take the dough out of the refrigerator, divide it into balls.
Quando si estrae l'impasto dal frigorifero, dividerlo in palline.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με το χέρι μας σχηματίζοντας ένα φύλλο, όχι πολύ λεπτό.
Roll out each ball with your hand to form a sheet, not too thin.
Stendere ogni pallina con la mano per formare una sfoglia, non troppo sottile.
Στο κέντρο βάζουμε μισό κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε καλά, ενώνοντας τις άκρες της ζύμης.
Place half a teaspoon of filling in the center and close it tightly, joining the edges of the dough.
Mettere mezzo cucchiaino di ripieno al centro e chiudere bene, unendo i bordi della pasta.
Απλώνουμε τα τυροπιτάκια σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Spread the cheese pies on a baking sheet lined with parchment paper, brush with a beaten egg, sprinkle with sesame seeds and bake for 30 minutes at 200 degrees.
Distribuire i tortini di formaggio su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
