Julekalender 16. desember - Julemat

Hei!

Dagens ord er julemat.

I dag skal jeg fortelle dere hvilke matretter som er vanlig å spise på julaften.

Det er fire typer som er mest vanlig.

Det er ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og kokt torsk.

Ribbe er det som spises mest.

Over 50 prosent spiser det på julaften.

Ribbe det er laget av svin.

Det er viktig å salte kjøttet tre dager før for å få en god smak.

På julaften så steker man ribba i ovnen, og det er viktig å få sprø svor.

Man serverer ribbekjøttet med poteter, surkål, medisterkaker og kanskje julepølser.

Og så har man litt tyttebær ved siden av.

Noen har ribbefett på, og noen bruker brun saus.

I gamle dager så var det vanlig å faste fra første desember til første juledag, og da var det ikke lov å spise kjøtt.

Så når man skulle steke ribba på julaften, så hadde man kokt kjøttet dagen før.

Og denne krafta som man fikk, den siste man på julaften sammen med flatbrød, og da tjuvstartet man litt med kjøttsmaken.

Og det er det som man kaller "mølje" i dag.

Noen har det som tradisjon enda at de spiser mølje på julaften kanskje før de spiser ribbe.

En annen matrett som er vanlig å spise på julaften - det er pinnekjøtt.

Cirka en tredjedel spiser pinnekjøtt på julaften.

Det er laget av sau eller lam, og tradisjonen kommer fra Vestlandet hvor det var vanlig å drive med sauehold før.

På høsten så hadde man ikke mer fôr, og da måtte man slakte dyrene.

Men man hadde ikke noe kjøleskap eller fryser den gangen, så da var det vanlig å henge opp kjøttet til tørk, og man saltet det for at det skulle holde seg lenger.

Kjøttet som det var mest fett i, det ble brukt til julemat og festmat.

I gamledager så var det vanlig å dampe pinnekjøttet over noen pinner i kjelen, og derfor har det fått navnet pinnekjøtt.

Det serveres med poteter og kålrotstappe til.

Noen spør seg hvorfor man spiser tørket kjøtt når man nå har tilgang til ferskt kjøtt.

Men det er fordi at dette tørkede kjøttet har hengt lenge og modnet, og da får det en helt spesiell god smak.

Man har også lutefisk på julaften, og det er laget av torsk.

Men det kan også lages av andre fisketyper.

Og det er tørket fisk som er utvannet, lutet og utvannet igjen.

Noen som lager lutefisk de salter fisken et par timer før for å få ut noe av vannet, og da får man en litt fastere fisk.

Det er forskjellige måter å tilberede lutefisken på, og noen steker det inne i ovnen, og noen trekker fisken i vann.

Og så kan man servere det med bacon, ertepuré, poteter til.

Noen har brunost oppå fisken, og noen serverer med hvit saus.

Det er forskjellige tradisjoner på det.

Helt til slutt så har man kokt torsk, og denne tradisjonen kommer fra Nord-Norge hvor fiske er vanlig.

Men jeg har lest at det bare er én prosent som spiser kokt torsk på julaften nå, så da er det kanskje ikke så vanlig lenger.

Har du smakte julemat før?

Vi ses!