طريقة كشف جبن بارميجيانو ريجيانو المزيف

مرحبا أنا عمــر الملا من غرفة أخبار Eatglobe فارنا بلغاريا

طورعلماء من بارما طريقة جديدة

لتحديد صلاحية جبن بارميجيانو ريجيانو

والمعروف أيضًا باسم جبن البارميزان

وفقًا لبعض المواد المستخدمة

عن طريق تحليل كيميائي يدعى التحليل الطيفي للغاز

بارميجيانو ريجيانو هو أفخر أنواع الجبن

ومحمي من قبل الاتحاد الأوروبي

في إطار حماية المنشأ

ما يعني أنه يصنع فقط في مناطق معينة ومحددة

وفي حالة البارميزان ينتج فقط في بارما إيطاليا

وينبغي أن يصنع من حليب الأبقار

التي لم تتغذى قط على السيلاج

وهو نوع من أنواع الحبوب المخمرة

التي تحتوي على الجراثيم التي تتسبب

في وجود الغاز بالجبن أثناء مرحلة النضوج

عملية انتاج جبن البارميزان مكلفة للغاية

فهو يترك ليتخمر لمدة 12 شهرًا بعد العديد من الإجراءات

وطريقة الاختبار الجديدة تستند إلى وجود السيلاج

ولكونه محظور استخدامه كعلف للحيوانات المنتجة للألبان

المستخدمة في صناعة الجبن الإيطالي البارميزان

فمن السهل الكشف عن أي إضافات

شكراً للمتابعة للمزيد من التفاصيل والأخبار

زوروا موقعنا www.eatglobe.qa

إلى اللقاء