Papa Americano

Λατρεύω τον καφέ. Λατρεύω τη μυρωδιά του, λατρεύω τη γεύση του, λατρεύω να μαθαίνω για τα διαφορετικά είδη καφέ και λατρεύω να πηγαίνω σε καφετέριες.

Όταν ταξιδεύω σε καινούριες πόλεις, πρώτα ψάχνω να βρω τις καλύτερες καφετέριες και μετά ψάχνω τα μουσεία και τα αξιοθέατα.

Νιώθω πως ο καφές φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά.

Όταν πας στο σπίτι ενός φίλου στην Ελλάδα και θέλεις να μιλήσετε για βαθιά και σημαντικά πράγματα, σού λέει

‘'Να σου φτιάξω έναν καφέ;'' γιατί χωρίς αυτόν, η ατμόσφαιρα δεν είναι ίδια.

Κι όταν θέλεις να συναντήσεις μια φίλη σου κάπου έξω, ή να βγεις ένα χαλαρό ραντεβού, λες ‘'πάμε για ένα καφέ;''.

Το love story μου με τον καφέ ξεκίνησε πριν από τέσσερα χρόνια. Μέχρι τότε, έπινα στιγμιαίο καφέ και νόμιζα πως ήταν gourmet.

Εντάξει, όλοι από κάπου αρχίζουμε, δε θέλω να κρίνω τον εαυτό μου πολύ σκληρά.

Πριν από τέσσερα χρόνια, λοιπόν, είχα μια ιδέα: Θα ανοίξω μια καφετέρια.

- Ξέρω πώς να το κάνω; - Όχι, το μόνο που ξέρω είναι ότι οι καφετέριες είναι ωραία μέρη.

- Έχω εμπειρία απο μπίζνες; - Εεεε, κάποτε είδα ένα βίντεο του Gary Vaynerchuk στο instagram, αυτό μετράει;

- Ξέρω πού θα είναι η καφετέρια, πόσο ενοίκιο θα πληρώνω; - Ξέρω ότι η καφετέρια θα είναι στην πόλη μου!

- Ξέρω πολλά πράγματα για τον καφέ;;; - Όχι … !

Μάθημα πρώτο: Τι είναι ο καφές, από πού έρχεται, πώς φτιάχνεται, πώς σερβίρεται.

Δε γίνεται εγώ, μια μελλοντική coffee shop businesswoman να πίνω στιγμιαίο καφέ!

Αυτό είναι σχεδόν αμάρτημα, είναι ιεροσυλία, είναι προσβολή στους θεούς της Γουατεμάλας, της Κένυας και όλων των άλλων χωρών που παράγουν καφέ!

Τελοσπάντων.

Το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν ένα τεστ γεύσης:

Αγόρασα και δοκίμασα καφέδες από πέντε διαφορετικά μέρη στην πόλη μου, και έγραψα σε ένα χαρτί τη γνώμη μου:

αν μου αρέσει το άρωμα, η γεύση, η αίσθηση, ποιες άλλες γεύσεις μου θυμίζει.

Μάθημα δεύτερο: Ο κόσμος του καφέ δεν είναι μόνο ο καφές, αλλά είναι και οι άνθρωποι.

Πήγα σε φεστιβάλ καφέ. Είδα ομιλίες, μίλησα με ανθρώπους που έχουν δικές τους καφετέριες, είδα νέα προϊόντα, ήπια πολύ πολύ πολύ καφέ

- cappuccino, espresso, cold brew, άρχισα να διαβάζω βιβλία και να βλέπω βίντεο στο youtube.

Ήμουν ένα σφουγγάρι και απορροφούσα όλη τη γνώση. (και όλο τον καφέ!)

Μάθημα τρίτο: Από τη θεωρία στην πράξη. Όταν πια έμαθα πράγματα για τον καφέ, άρχισα να μαθαίνω πράγματα για τις καφετέριες.

Πώς μπορείς να βρεις το χώρο για την καφετέρια, από πού αγοράζεις τον καφέ, τι φαγητό σερβίρεις μαζί με τον καφέ,

πόσο κοστίζουν όλα αυτά, πόσες ώρες δουλεύεις, ποιος σε βοηθάει, φόροι, νομοθεσίες, άδειες - και εκεί, το όνειρο μου σταμάτησε.

Όταν έχεις δική σου καφετέρια είσαι υπεύθυνος για πάρα πολλά μικρά και μεγάλα πράγματα, για τα οποία εγώ δε νιώθω έτοιμη τώρα.

Ίσως στο μέλλον.

Το σημαντικό είναι πως η αγάπη μου για τον καφέ παραμένει.

Για εμένα ο καφές είναι απόλαυση, και είναι μια ευχάριστη πρωινή συνήθεια, όχι κάτι που χρειάζομαι κάθε μέρα για να έχω ενέργεια.

Συνεχίζω να μαθαίνω πολλά, και συνεχίζω να αγαπάω τις καφετέριες αλλά, τώρα, μόνο σαν πελάτης.

Και φυσικά, θέλω να ξέρω: Ποια είναι η δική σου αγαπημένη καφετέρια;