×

Мы используем cookie-файлы, чтобы сделать работу LingQ лучше. Находясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на наши правила обработки файлов «cookie».


image

Национальная кухня, Вареники

Вареники

Варе́ники — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод.

Ленивые вареники могут рассматриваться как разновидность обычных вареников, не требующая долгой лепки, либо как отдельное блюдо. Для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), затем раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят.

Тесто для вареников делается из пшеничной муки, может быть пресным, дрожжевым, на кефире. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, и в них заворачивают начинку (в качестве которой используют рубленое отварное мясо с жареным луком, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, клубнику. Далее края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров).

Вареники с мясом или картошкой после варки также можно обжарить на масле. Вареники с мясом, в отличие от российских пельменей, начиняются отварным мясом.

Подаются горячими со сметаной и/или сливочным маслом. Сладкие вареники (вишня, творог) часто посыпают сахаром или поливают мёдом. Вареники с мясом и с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом.


Вареники Wareniki Vareniki Varenyky Vareniki Vareniki ヴァレニキ Varenyky Vareniki Varenyky 瓦雷尼基 瓦雷尼基 瓦雷尼基

Варе́ники — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод. Vareniki ist ein ukrainisches Nationalgericht in Form von gekochten Produkten aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit gekochtem Fleisch, Gemüse, Pilzen, Obst, Hüttenkäse, Kartoffeln und Beeren. Vareniki is a Ukrainian national dish in the form of boiled products made from unleavened dough stuffed with boiled meat, vegetables, mushrooms, fruits, cottage cheese, potatoes and berries. Vareniki est un plat national ukrainien sous forme de produits bouillis à base de pâte sans levain farcie de viande bouillie, de légumes, de champignons, de fruits, de fromage cottage, de pommes de terre et de baies. ヴァレニキはウクライナの郷土料理で、ゆでた肉、野菜、きのこ、果物、カッテージ チーズ、ジャガイモ、ベリーを詰めた種なし生地から作られたゆで製品の形をしています。 Varenyky - prato nacional ucraniano sob a forma de produtos cozidos feitos de massa sem fermento recheados com carne cozida, legumes, cogumelos, frutas, queijo cottage, batatas e bagas.

Ленивые вареники могут рассматриваться как разновидность обычных вареников, не требующая долгой лепки, либо как отдельное блюдо. Faule Knödel können als eine Vielzahl gewöhnlicher Knödel betrachtet werden, die kein langes Modellieren erfordern, oder als separates Gericht. Lazy dumplings can be considered as a variety of ordinary dumplings that does not require long modeling, or as a separate dish. 怠惰な餃子は、長いモデリングを必要としないさまざまな通常の餃子、または別の料理と見なすことができます。 Os bolinhos de massa preguiçosos podem ser considerados como uma variação dos bolinhos de massa normais, que não requerem uma moldagem longa, ou como um prato separado. Для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), затем раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят. Um sie zuzubereiten, wird die Füllung mit Teig (meistens Hüttenkäse) gemischt, dann zu einem Tourniquet gerollt und in Knödel geschnitten, wonach sie gekocht werden. To prepare them, the filling is mixed with dough (most often cottage cheese), then rolled into a tourniquet and cut into dumplings, after which they are boiled. それらを準備するには、フィリングを生地(ほとんどの場合カッテージチーズ)と混合し、止血帯に巻いて餃子に切り、その後煮ます。 Para a sua confeção, o recheio é misturado com massa (na maior parte das vezes, queijo fresco), depois é enrolado e cortado como para o galushki, sendo depois cozinhado. 为了准备它们,将馅料与面团(最常见的是干酪)混合,然后卷成止血带并切成饺子,然后煮沸。

Тесто для вареников делается из пшеничной муки, может быть пресным, дрожжевым, на кефире. Der Teig für Knödel wird aus Weizenmehl hergestellt, er kann ungesäuert, Hefe, auf Kefir sein. The dough for dumplings is made from wheat flour, it can be unleavened, yeast, on kefir. A massa para os bolinhos de massa é feita de farinha de trigo, pode ser fresca, levedura, kefir. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, и в них заворачивают начинку (в качестве которой используют рубленое отварное мясо с жареным луком, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, клубнику. It is rolled out into a thin layer, from which round, oblique or square pieces are cut, and the filling is wrapped in them (which is used as chopped boiled meat with fried onions, stewed cabbage, boiled potatoes, cottage cheese; or fresh berries: cherries, blueberries, strawberries . É enrolada numa camada fina, da qual se cortam pedaços redondos, oblíquos ou quadrados, e o recheio é enrolado neles (como se usa carne cozida picada com cebolas fritas, repolho estufado, batatas cozidas, queijo cottage; ou bagas frescas: cerejas, mirtilos, morangos. 擀成薄薄的一层,切圆片、斜片或方片,包入馅料(用作切碎的水煮肉配炒洋葱、炖白菜、水煮土豆、白软干酪;或新鲜浆果:樱桃、蓝莓、草莓。 Далее края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров). Als nächstes werden die Ränder des Teigs zusammengedrückt, in kochendes Wasser gegeben (oder gedämpft) und gekocht, bis sie schwimmen (plus ein oder zwei Minuten, je nach Größe). Next, the edges of the dough are pinched, put in boiling water (or steamed) and boiled until they float (plus another minute or two, depending on their size). Em seguida, apertar os bordos da massa, colocar em água a ferver (ou a vapor) e cozinhar até que flutuem (mais um ou dois minutos, consoante o tamanho).

Вареники с мясом или картошкой после варки также можно обжарить на масле. Knödel mit Fleisch oder Kartoffeln können nach dem Kochen auch in Öl gebraten werden. Dumplings with meat or potatoes after cooking can also be fried in oil. Os vareniki com carne ou batatas também podem ser fritos em óleo depois de cozinhados. Вареники с мясом, в отличие от российских пельменей, начиняются отварным мясом. Vareniki mit Fleisch sind im Gegensatz zu russischen Knödeln mit gekochtem Fleisch gefüllt. Vareniki with meat, unlike Russian dumplings, are stuffed with boiled meat. Os vareniki com carne, ao contrário dos bolinhos russos, são recheados com carne cozida.

Подаются горячими со сметаной и/или сливочным маслом. Heiß serviert mit Sauerrahm und/oder Butter. Served hot with sour cream and/or butter. Servir quente com natas azedas e/ou manteiga. Сладкие вареники (вишня, творог) часто посыпают сахаром или поливают мёдом. Sweet dumplings (cherry, cottage cheese) are often sprinkled with sugar or poured with honey. Os bolinhos doces (cerejas, queijo fresco) são frequentemente polvilhados com açúcar ou regados com mel. Вареники с мясом и с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом. Dumplings with meat and potatoes are usually served with fried onions and vegetable oil. Os vareniki com carne e batatas são normalmente servidos com cebolas fritas e manteiga magra.