Картопляники Kartoplyaniki Potatoes Kartoplyaniki Kartoplyaniki Kartoplyaniki Kartoplyaniki

Картопля́ники — блюдо украинской кухни, готовится из варёного и размятого картофеля. Kartoplyanyky is a dish of Ukrainian cuisine, made from boiled and mashed potatoes. К нему добавляют муку, сырое яйцо, делают из получившейся массы котлеты, обваливают в муке, и жарят на масле или смальце. Flour, a raw egg are added to it, cutlets are made from the resulting mass, rolled in flour, and fried in oil or lard. 面粉，生鸡蛋加入其中，肉片由所得物质制成，在面粉中滚动，并在油或猪油中油炸。 Для начинки используют мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, петрушку.

Картопляники подают с молоком, квасным молоком, ряженкой, сметаной, жареным салом. Наиболее распространены на западных и северных территориях Украины, в других районах также пользуются большой популярностью.

Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Da der Hauptbestandteil bei der Herstellung der Basis Kartoffelpüree ist, ist es wichtig, es richtig zu kochen. 由于制造基地的主要成分是土豆泥，因此正确煮沸很重要。 Вот основные правила для хорошего пюре:

1. one. Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества.

2. 2. Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. Важно не пересолить. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.

3. Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки.

4. Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.

Украинские картопляники не имеют классического рецепта, поскольку начинки могут быть разнообразными и у каждой есть свой поклонник. Но самой большой популярностью пользуется мясной фарш.