CAPÍTULO 16: ¿QUÉ MÁS PODEMOS COMER SI NO COMEMOS CARNE?
Julia tiene algunas preguntas más para David sobre cómo comer mejor, por ella y por el planeta. Julia: Dr. Pizarro, ya que estamos hablando de nutrición, la comida se divide en carbohidratos, grasas y proteínas, ¿verdad? David: Correcto. Julia: Los carbohidratos son azúcares, y la fruta y la verdura están llenas de carbohidratos. David: Así es. Yoko: Los frutos secos y el pescado graso, como el salmón, contienen grasas saludables. ¿Cierto, doctor? David: ¡Exacto! Julia: En cambio, la proteína proviene sobre todo de la carne. David: En realidad, puedes obtener proteínas de muchos alimentos. Julia: ¿En serio?
David: ¡Por supuesto! Un alimento con mucha proteína es la soja. ¡Media taza de soja tiene 9 gramos de proteína! Julia: ¿La soja no es mala para el medio ambiente? Yo he me he pasado de la leche de soja a la de almendras por eso. David: En realidad, los científicos han descubierto que la leche de soja es mucho mejor para el planeta que la de vaca, almendras, arroz o coco. Julia: ¡Guau! ¡Eso es un alivio! ¿Y la soja es buena para la salud? He leído que puede estar relacionada con el cáncer de mama. David: Solo si te comes toneladas de tofu. Te sugiero que cocines con tofu natural o comas soja como picoteo de vez en cuando. Los productos de “carne” de soja y la leche de soja le roban mucho terreno a los bosques y consumen mucha agua, por lo que no son la mejor opción para el medio ambiente. Yoko: ¿De verdad? ¡No lo sabía! En Japón, nos encanta comer soja como tentempié. David: Las claras de huevo y las habichuelas también tienen mucha proteína, y lo mismo ocurre con el pollo. ¡A decir verdad, tiene más proteínas por gramo que la carne de ternera! Yoko: ¡Pues entonces no te hace falta comer carne roja para conseguir toda la proteína que necesitas, Julia! Julia: ¡Es bueno saberlo! ¡Gracias, Dr. Pizarro! David: ¡De nada, Julia! Mi trabajo es ayudaros a tomar buenas decisiones para vuestra salud.
Julia: ¡Y además, también son opciones sanas para el medio ambiente! David: ¡Efectivamente! Puedes sentirte bien haciendo el bien al planeta. Aquí tienes una imagen útil de lo que debe contener tu plato en cada comida. ¡Échale un vistazo!
Yoko: ¡Guau! Entonces, ¿la mitad del plato debe contener frutas y verduras? Julia: Y solo una pequeña cantidad debería ser proteína animal. ¡Hasta han puesto proteína vegetal! David: ¡Qué observadora, Julia!