7 preguntas sobre la comida 7 Fragen über Lebensmittel 7 questions about food 7 questions sur l'alimentation 7 pytań o jedzenie 7 perguntas sobre alimentação 7 вопросов о продуктах питания 7 frågor om mat 7 запитань про їжу 关于食物的 7 个问题

La comida no sólo nos alimenta, sino que nos hace compartir. Se cree que ya los Neandertal, Food not only feeds us, but makes us share. It is believed that the Neanderthals,

hace más de 40 mil años, se juntaban en cuevas a compartir su comida. Lo que hoy te compartimos son... Vor mehr als 40.000 Jahren versammelten sie sich in Höhlen, um ihr Essen zu teilen. Was wir heute mit dir teilen, sind... More than 40,000 years ago, they gathered in caves to share their food. What we share with you today are...

7 preguntas sobre la comida 7 Fragen über Lebensmittel 7 questions about food

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las habilidades para triunfar en la nueva economía digital. Nunca pares de aprender. the skills to succeed in the new digital economy. Never stop learning. les compétences nécessaires pour réussir dans la nouvelle économie numérique. Ne cessez jamais d'apprendre.

1\. ¿Por qué nos enojamos cuando tenemos hambre? 1\\. Why do we get angry when we are hungry?

¿Cuando te da hambre te quieres volver chango? La glucosa es la sustancia que nos da energía Willst du zum Affen werden, wenn du hungrig bist? Glukose ist der Stoff, der uns Energie gibt. When you get hungry do you want to become a monkey? Glucose is the substance that gives us energy. Quand tu as faim, veux-tu devenir un singe ? Le glucose est la substance qui nous donne de l'énergie.

inmediata. Nuestro cerebro hace todas sus funciones usando principalmente esta molécula. sofort. Unser Gehirn führt alle seine Funktionen hauptsächlich mit Hilfe dieses Moleküls aus. immediate. Our brain does all its functions mainly using this molecule. immédiate. Notre cerveau remplit toutes ses fonctions principalement grâce à cette molécule.

Cuando llevamos mucho tiempo sin comer, los niveles de glucosa bajan, lo que se interpreta como una situación amenazante. Wenn wir längere Zeit nichts gegessen haben, sinkt der Blutzuckerspiegel, was als bedrohliche Situation interpretiert wird. When we haven't eaten for a long time, glucose levels drop, which is interpreted as a threatening situation. Lorsque nous n'avons pas mangé depuis longtemps, le taux de glucose chute, ce qui est interprété comme une situation menaçante.

Nuestro cuerpo manda señales a nuestro cerebro de que es hora de comer. Our body sends signals to our brain that it is time to eat.

Estas mismas hormonas activan no solo regiones del cerebro relacionadas Dieselben Hormone aktivieren nicht nur verwandte Regionen des Gehirns These same hormones activate not only brain regions related to

con el hambre sino también con el estrés y la ansiedad y por eso reaccionamos de manera agresiva. with hunger but also with stress and anxiety and that is why we react aggressively.

Evolutivamente tiene sentido que un animal que tiene hambre se preocupe antes Aus evolutionärer Sicht macht es Sinn, dass ein Tier, das Hunger hat, sich Gedanken macht, bevor es Evolutionarily it makes sense that an animal that is hungry would worry before Du point de vue de l'évolution, il est logique qu'un animal qui a faim s'inquiète avant de se mettre en route.

que nada por su sobrevivencia. ¡El hambre nos hace ponernos primitivos! nothing for their survival. Hunger makes us primitive!

2\. ¿Por qué después de comer siempre hay espacio para el postre? Warum ist nach einer Mahlzeit immer noch Platz für ein Dessert? 2\\. Why is there always room for dessert after eating?

Por mucho que hayas comido, pareciera que tu estómago tiene un compartimento exclusivo Egal, wie viel Sie gegessen haben, es scheint, dass Ihr Magen ein exklusives Fach hat No matter how much you have eaten, it seems that your stomach has an exclusive compartment Quelle que soit la quantité de nourriture que vous avez mangée, il semble que votre estomac dispose d'un compartiment exclusif

donde siempre cabe el arroz con leche o una bola de helado. La mayor parte de los animales where there is always room for rice pudding or a scoop of ice cream. Most of the animals

tenemos ese “instinto primordial” de ingerir tantas calorías como podamos y los azúcares wir haben diesen "Urinstinkt", so viele Kalorien wie möglich und Zucker zu essen we have that “primordial instinct” to eat as many calories as we can and the sugars nous avons cet "instinct primordial" de manger autant de calories que possible et des sucres

las tienen en alta concentración, pero si los comiéramos al principio, nos provocaría Sie haben sie in hohen Konzentrationen, aber wenn wir sie am Anfang essen würden, würde das dazu führen, dass wir they have them in high concentration, but if we ate them at the beginning, it would cause us

dolor estomacal y una subida de glucosa tan rápida que nos haría daño. Pero al comerlos stomach pain and a rise in glucose so fast that it would hurt us. But when eating them

al final, los demás alimentos amortiguan los efectos del azúcar. in the end, other foods buffer the effects of sugar.

¿Y cómo cabe? Resulta que saborear el azúcar, o a veces simplemente imaginarla, provoca And how does it fit? It turns out that tasting sugar, or sometimes just imagining it, causes

un reflejo que relaja los músculos del estómago, efectivamente haciendo más espacio para las valiosas calorías. a reflex that relaxes the stomach muscles, effectively making more room for valuable calories. un réflexe qui détend les muscles de l'estomac, faisant ainsi plus de place aux précieuses calories.

Lo malo es que en la actualidad las tenemos tan disponibles y en tal abundancia, Das Schlimme daran ist, dass sie jetzt so leicht verfügbar sind und in so großer Zahl vorkommen, The bad thing is that we currently have them so available and in such abundance, Le problème, c'est qu'ils sont aujourd'hui si facilement disponibles et en si grande quantité,

que su exceso nos puede causar muchos problemas... Si quieres disminuir el deseo de comer postre, that its excess can cause us many problems... If you want to reduce the desire to eat dessert,

¡baja la velocidad! Comer muy rápido o estar distraído viendo televisión, hará que no disfrutemos la comida, y Entschleunigen! Zu schnelles Essen oder Ablenkung durch das Fernsehen führen dazu, dass wir unser Essen nicht genießen und Slow down! Eating too fast or being distracted watching television will make us not enjoy food, and ralentissez ! Manger trop vite ou se laisser distraire par la télévision nous empêchera d'apprécier notre nourriture, et

nuestro cerebro sentirá que no ingerimos suficientes calorías, y our brain will feel that we do not eat enough calories, and

tenemos que comer esa rica galleta que nos está mirando. La causa más común es el wir müssen den leckeren Keks essen, der uns anschaut. Die häufigste Ursache ist der we have to eat that delicious cookie that is looking at us. The most common cause is

hábito: si diario te comes un postre después de comer, tu cerebro seguirá pensando que Gewohnheit: Wenn Sie jeden Tag nach einer Mahlzeit ein Dessert essen, wird Ihr Gehirn weiterhin denken, dass habit: if you eat a dessert every day after eating, your brain will continue to think that

necesitas algo dulce, ¡uy, ya se me antojo un postrecito! Sie brauchen etwas Süßes, huch, ich habe Lust auf ein kleines Dessert! you need something sweet, oops, I'm craving a little dessert! vous avez besoin de quelque chose de sucré, oups, j'ai envie d'un petit dessert !

3\. ¿Por qué nos empalagamos? 3. warum verderben wir uns den Magen? 3\\. Why do we cloy?

¡Hummm! Un delicioso pastel de chocolate, bañado de chocolate, y encima, con trocitos de chocolate. Hmm! A delicious chocolate cake, dipped in chocolate, and topped with chocolate chips. Hummm ! Un délicieux gâteau au chocolat, trempé dans le chocolat et garni de pépites de chocolat.

Te lo has estado saboreando, pero después de varias mordidas ¡te empalagas! Du hast es dir schmecken lassen, aber nach ein paar Bissen wird dir schlecht! You've been savoring it, but after several bites, you're sick!

Ya no quieres comer más y lo dulce hasta te da náuseas. Man will nichts mehr essen und von dem süßen Zeug wird einem sogar übel. You don't want to eat anymore and the sweet stuff even makes you nauseous.

Al ingerir muchos carbohidratos simples, como By eating a lot of simple carbohydrates, such as En mangeant beaucoup de glucides simples, tels que

los azúcares, tus papilas gustativas mandan señales a tu hígado e intestino y estos, sugars, your taste buds send signals to your liver and intestine and these, Les papilles gustatives envoient des signaux au foie et à l'intestin, et le foie et l'intestin,

a su vez liberan otras hormonas para que te sientas saciado y dejes de comer. in turn they release other hormones to make you feel full and stop eating.

Mientras tanto, toda esa glucosa pasa a tu torrente sanguíneo muy rápido y, lejos de darte energía, In der Zwischenzeit gelangt all diese Glukose sehr schnell in Ihren Blutkreislauf und liefert Ihnen keineswegs Energie, Meanwhile, all that glucose goes into your bloodstream very quickly and, far from giving you energy, Entre-temps, tout ce glucose passe très rapidement dans le sang et est loin de vous donner de l'énergie,

te hace sentir cansado, con dolor de cabeza o mareado. Esto es porque los altos niveles makes you feel tired, have a headache, or dizzy. This is because the high levels

de azúcar en la sangre dificultan la irrigación y aumentan la presión arterial. of sugar in the blood hinder irrigation and increase blood pressure. la glycémie entrave la circulation sanguine et augmente la pression artérielle.

Empalagarte es una forma en la que tu cuerpo te dice: “¡Comiste demasiada azúcar! ¡Detente!” Wenn du gezuckert wirst, ist das die Art deines Körpers, dir zu sagen: "Du hast zu viel Zucker gegessen, lass es!" Gagging is your body's way of telling you, “You ate too much sugar! Stop!" Se sucrer est la façon dont votre corps vous dit : "Vous avez mangé trop de sucre ! Arrêtez !".

4\. ¿Y qué pasa si comes demasiada azúcar? Was passiert, wenn man zu viel Zucker isst?

Si bien se le puede llamar azúcar a distintos tipos de glúcidos, la palabra generalmente se usa para hablar de la sacarosa. Obwohl verschiedene Arten von Kohlenhydraten als Zucker bezeichnet werden können, wird das Wort im Allgemeinen für Saccharose verwendet. Although different types of carbohydrates can be called sugar, the word is generally used to talk about sucrose.

Esta se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha. Su obtención se remonta a la época antigua Er wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Seine Herstellung geht auf das Altertum zurück. This is obtained from sugar cane or beets. Its production dates back to ancient times.

en Asia, donde masticaban la caña para extraer su dulzor. in Asia, where they chewed the cane to extract its sweetness.

Lamentablemente el consumo en exceso de este alimento tiene efectos nocivos para el cuerpo. Unfortunately, excessive consumption of this food has harmful effects on the body.

Aumenta la presión arterial, haciendo que las personas que consumen mucha azúcar sean Increases blood pressure, making people who consume a lot of sugar

3 veces más propensas a enfermedades cardiovasculares. Además, ocasiona caries y obesidad, y otras 3 times more prone to cardiovascular diseases. In addition, it causes cavities and obesity, and other

enfermedades. Aunque el azúcar es energía para el cuerpo, Krankheiten. Zucker ist zwar Energie für den Körper,

intenta reducir su consumo o prefiere azúcares proveniente de granos, legumbres y tubérculos. Versuchen Sie, die Aufnahme von Zucker aus Getreide, Hülsenfrüchten und Knollen zu reduzieren oder zu bevorzugen. try to reduce your consumption or prefer sugars from grains, legumes and tubers. essayez de réduire votre consommation ou préférez les sucres provenant des céréales, des légumineuses et des tubercules.

Otra cosa que le da sabor a la comida son los condimentos 5.¿Por qué condimentamos la comida? Ein weiteres Element, das Lebensmitteln Geschmack verleiht, ist das Würzen 5. Warum würzen wir Lebensmittel? Another thing that gives food flavor is seasoning. 5. Why do we season food?

¡Ah! ¡Qué deliciosa es la comida condimentada! Ah, wie köstlich gewürztes Essen ist! Ah, how delicious spicy food is!

Las especias le dan un sabor especial que puede hacer que se distinga de otros platos. The spices give it a special flavor that can make it stand out from other dishes.

Los condimentos o especias son sustancias que sirven para sazonar o preservar alimentos. Condiments or spices are substances that are used to season or preserve food.

Sucede que muchas especias tienen cualidades antimicrobiales, lo que explicaría por qué It just so happens that many spices have antimicrobial qualities, which would explain why. Il se trouve que de nombreuses épices ont des qualités antimicrobiennes, ce qui expliquerait pourquoi

muchas se empezaron a usar en países cálidos para prevenir que la comida se echara a perder. many began to be used in hot countries to prevent food from spoiling. Beaucoup ont été utilisés pour la première fois dans les pays chauds afin d'éviter que les aliments ne se gâtent.

La sal, por ejemplo, se usa desde hace 6 mil años para preservar la carne. Su comercio Salt, for example, has been used for 6,000 years to preserve meat. your trade

definió imperios y provocó guerras. Y además tiene la propiedad de hacer destacar los sabores it defined empires and sparked wars. And it also has the property of highlighting the flavors a défini des empires et provoqué des guerres. Et elle a aussi la propriété de faire ressortir les saveurs

agradables de los alimentos. Y en el año 3 mil antes de nuestra era, en nice food. And in the year 3 thousand before our era, in

oriente, se usaba albahaca y hierbabuena. En Egipto se usaban ciertas hierbas como condimento oriental, basil and mint were used. In Egypt certain herbs were used as seasoning En Orient, on utilise le basilic et la menthe. En Égypte, certaines herbes étaient utilisées comme condiment.

e incluso para embalsamar. Y 2 mil años antes de nuestra era, las especias se empezaron and even to embalm. And 2 thousand years before our era, the spices began

a comercializar, desde China hasta Europa oriental. to market, from China to Eastern Europe. pour le commerce, de la Chine à l'Europe de l'Est.

Los griegos y los romanos usaron las especias para distintos rituales religiosos, lo que The Greeks and Romans used spices for different religious rituals, which

los llevó incluso a crear ciudades para su comercio. La caída del Imperio Romano llevó It even led them to create cities for their trade. The fall of the Roman Empire led les a même amenés à créer des villes pour leur commerce. La chute de l'Empire romain a conduit

a la decadencia del comercio de especias, pero, en la cultura islámica, se siguió to the decline of the spice trade, but, in Islamic culture, continued

desarrollando. En la Edad Media, las cruzadas cristianas, trajeron nuevamente el interés developing. In the Middle Ages, the Christian crusades again brought interest en développement. Au Moyen-Âge, les croisades chrétiennes ont ravivé l'intérêt pour l'histoire de l'humanité.

por usar condimentos, volviéndolos tan cotizados como la plata y el oro. for using condiments, making them as valued as silver and gold. pour l'utilisation des condiments, les rendant aussi précieux que l'argent et l'or.

¡Ah! y sí para quienes lo están dudando se dice especias no especies. Oh, und ja, für diejenigen, die daran zweifeln: man sagt Gewürze, nicht Spezies. oh! and yes, for those who are doubting it, it is called spices, not species.

6\. ¿Por qué nos escaldamos? Los sabores ácidos hacen que a veces arruguemos 6. warum verbrühen wir uns? Saure Geschmacksrichtungen lassen uns manchmal verschrumpeln. 6\\. Why do we scald? Acidic flavors sometimes make us wrinkle 6) Pourquoi s'ébouillanter ? Les saveurs acides nous font parfois flétrir.

la cara, y en exceso, hacen que nos arda la lengua o ¡hasta el estómago! Esto es porque the face, and in excess, they make our tongues or even our stomachs burn! This is because

su pH ácido irrita nuestra lengua. Pero, ¿alguna vez has comido piña y sentido its acidic pH irritates our tongue. But have you ever eaten pineapple and felt

tu lengua quemada y adolorida? En México a eso le llamamos escaldarse. your tongue burned and sore? In Mexico we call that scalding.

La piña contiene una enzima llamada bromelina, que descompone aminoácidos y proteínas. Pineapple contains an enzyme called bromelain, which breaks down amino acids and proteins. L'ananas contient une enzyme appelée broméline, qui décompose les acides aminés et les protéines.

Cuando comes piña, esa enzima se dedica a degradar o comerse las proteínas de tu lengua, When you eat pineapple, that enzyme is dedicated to breaking down or eating the proteins on your tongue, Lorsque vous mangez de l'ananas, cette enzyme se consacre à la dégradation ou à la consommation des protéines présentes sur votre langue,

mejillas y labios, o sea que ¡la piña te come a ti! y esto provoca dolor e inflamación. cheeks and lips, so the pineapple eats you! and this causes pain and inflammation. L'ananas mange les joues et les lèvres, ce qui provoque des douleurs et des inflammations.

La bromelina es tan fuerte, que se utiliza como ablandador de carnes. Además, tiene Bromelain is so strong that it is used as a meat tenderizer. Also has La broméline est si puissante qu'elle est utilisée comme attendrisseur de viande. En outre, elle a

muchos usos en medicina, como,el tratamiento de úlceras o para quitar el tejido muerto many uses in medicine, such as treating ulcers or removing dead tissue de nombreuses utilisations en médecine, telles que le traitement des ulcères ou l'élimination des tissus morts

y dañado después de sufrir una quemadura. ¡Ah! Y no o te preocupes, tu lengua se repone and damaged after suffering a burn. oh! And don't worry, your tongue recovers Et ne vous inquiétez pas, votre langue rebondira après une brûlure.

rápidamente y siempre puedes cocer la piña o ponerle yogurt para evitar que la bromelina te coma. quickly and you can always cook the pineapple or put yogurt on it to prevent the bromelain from eating you.

7\. ¿Es mejor la comida cocinada? 7\\. Is cooked food better?

Ya el Homo erectus, hace más de 1.7 millones de años, dominaba el fuego. Already Homo erectus, more than 1.7 million years ago, dominated fire.

Nuestra especie heredó el conocimiento de manipular el fuego y cocinar los alimentos. Our species inherited the knowledge to manipulate fire and cook food.

Pero, ¿es bueno o malo cocinar la comida?

Los seguidores del crudismo afirman que cocinar la comida es perjudicial porque cocinar los Followers of raw food claim that cooking food is harmful because cooking the Les adeptes de l'alimentation crue affirment que la cuisson des aliments est préjudiciable parce qu'elle est non seulement nocive, mais aussi nuisible à l'environnement.

alimentos desnaturaliza las enzimas que contienen y que te ayudan a digerir la comida. Food denatures the enzymes it contains that help you digest food.

Es cierto, pero no necesitamos de esas enzimas para digerir nuestros alimentos: ya las tenemos en el estómago. It's true, but we don't need these enzymes to digest our food: we already have them in our stomachs.

También afirman que cocinar los alimentos destruye los nutrientes. They also claim that cooking food destroys nutrients.

Y sí, hay vitaminas sensibles al calor. Por ejemplo, la carne cruda contiene vitamina C y al cocinar la And yes, there are heat sensitive vitamins. For example, raw meat contains vitamin C and cooking

carne, la vitamina C se degrada. Pero la carne cruda contiene menos vitamina C que una naranja. meat, vitamin C is degraded. But raw meat contains less vitamin C than an orange.

Así que, a menos de que vivas en Alaska, puedes obtener tus vitaminas comiendo frutas. So unless you live in Alaska, you can get your vitamins by eating fruit.

Y cocinar algunos alimentos incrementa algunos antioxidantes como el beta caroteno y licopeno. And cooking some foods increases some antioxidants like beta carotene and lycopene. De plus, la cuisson de certains aliments augmente la teneur en antioxydants tels que le bêta-carotène et le lycopène.

También dicen que la comida cocida forma subproductos cancerígenos. Hay algo de controversia They also say that cooked food forms carcinogenic byproducts. there is some controversy Ils affirment également que les aliments cuits forment des sous-produits cancérigènes. Il y a une certaine controverse

en este tema, ya que depende de la forma y temperatura de cocción, pero las cantidades on this subject, since it depends on the way and temperature of cooking, but the quantities sur cette question, car elle dépend de la forme et de la température de la cuisson, mais les quantités de produits de base ne sont pas toujours les mêmes.

son menores que las que hay en el medio ambiente o las que produce tu propio cuerpo. are less than those in the environment or produced by your own body. sont inférieures à celles présentes dans l'environnement ou à celles produites par votre propre corps.

De lo que no hay duda es de que las bacterias y parásitos en la carne cruda pueden causarte What is certain is that the bacteria and parasites in raw meat can cause you

graves enfermedades. Si comes carne o pescado, que sean cocidas, y tus frutas y vegetales serious diseases. If you eat meat or fish, let them be cooked, and your fruits and vegetables des maladies graves. Si vous mangez de la viande ou du poisson, assurez-vous qu'ils sont cuits et que vos fruits et légumes sont bien cuits.

tanto crudos como cocidos. De todas las especies animales que existen, both raw and cooked. Of all the animal species that exist, à la fois crus et cuits. De toutes les espèces animales qui existent,

somos la única que hace del comer todo un arte. Es delicioso. ¡Curiosamente! we are the only one that makes eating an art. It's delicious. Curiously!

Los personajes de este video pertenecen al cómic Macoatl, conócelo en macoatl.com de The characters in this video belong to the Macoatl comic, find out about it at macoatl.com Les personnages de cette vidéo appartiennent à la bande dessinée Macoatl. Pour en savoir plus, consultez le site macoatl.com.

nuestro ilustrador Ruy Fernando

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