《 标准 教程 HSK 6 》 第 10 课 课文 - 全球化 视野 中 的 中国 饮食

# 全球化 视野 中 的 中国 饮食

《 标准 教程 HSK 6 》 第 10 课 课文

任何 一个 民族 的 饮食 都 不仅仅 为 饮食 ， 它 蕴藏 着 这个 民族 的 精神 与 特征 ， 传达 着 这个 民族 的 文化 传统 。 中国 的 饮食 文化 历经 数千年 ，始终 具有 魅力 ，是 因为 它 不仅 民族 特性 鲜明 ，而且 善于 吸收 不同 国家 、不同 区域 、不同 民族 的 优异 之 处 ，以至 辉煌 至今 。

中国 文化 的 核心 是 一个 “和 ”字 。 “和 ”包含 “中和 ”“和谐 ”之 意 。 “中和 ”的 意思 就 是 折中 、调和 性质 不同 的 事物 。

原本 中华 饮食 中的 大量 食物 来自 辽阔 的 土地 ，高山 上的 飞禽 走兽 ，湖泊 、小溪 中的 一条 鱼 ，丘陵 上 种植 的 一棵 菜 ，经过 精心 构思 ，巧妙 烹饪 ，即便 仅 为 一餐 素食 ，也 可以 让 你 尽享 人间 美味 。 汉 唐 以后 ，中亚 及 东南亚 的 食物 进入 了 中华 饮食 体系 ，极大 地 丰富 了 中国 食物 的 品种 ；近代 ，西方 饮食 思想 与 方式 得到 认可 ，具有 现代 特征 的 中华 饮食 形态 逐渐 形成 。

在 食材 栽培 方面 ，中华 饮食 坚持 以 本国 物产 为 基本 原料 ，同时 合理 引进 、培育 外来 品种 ，比如 咖啡 、柠檬 、芒果 等 ，凡是 历史 不够 悠久 的 外来 食品 ，人们 一般 从 食物 名称 上 就 能 立即 清晰 地 分辨 出 它 的 洋 身份 。 至于 中餐 中 使用 频率 最高 的 葱 、姜 、蒜 等 调料 ，因 其 进入 中华 饮食 年代 久远 ，许多 中国人 甚至 把 它 当成 了 正宗 的 中国 食材 。

在 加工 过程 中 ，中国 人 照样 可以 用 中国 方式 烹饪 外来 食材 ，使 它 美味 诱人 。 而 这 一切 得力于 中国人 能够 充分 认识 异域 食物 的 内在 价值 ，以 开放性 的 思维 和 灵感 ，创新式 地 把 外来 食物 改变 为 中国 饮食 成分 。

在 就餐 方式 上 ，中华 饮食 文化 同样 显示 着 不 排斥 异域 文化 的 态度 ，比如 中餐 “合餐制 ”的 形成 。 先 秦 至 唐 代 ，中国 采用 分餐 式 方式 就餐 。 南北朝 时期 ，一种 可 随意 折起来 、称作 胡床 的 坐具 和 一种 较大 的 餐桌 开始 在 中原 地区 流行 ，这些 器具 的 推广 ，打破 了 跪坐 而 食 的 局限 ，形成 了 围坐 合餐 的 形式 。 当然 ，对 “合餐制 ”的 全面 接受 与 文化 认同 ，根本上 与 “和 ”文化 是 相通的 。

可以 说 ，中华 饮食 文化 自 诞生 之 日 起 ，就 面向 世界 ，边 继承 ，边 改革 ，不断 引进 新 元素 ，这 也 是 其 充满 活力 的 奥秘 所在 。