高晓松, 高晓松┃晓得┃234┃阳澄湖游记：晓松的大闸蟹食用指南 【 蜻蜓FM热播中，欢迎大家去蜻蜓FM订阅《晓得》频道 】

各位 晓得 的 知音 看 大家 说 不要 听 高雅 的 戏剧 ，哈哈 就 听 好玩 的 事 ，政治 啊 、历史 啊 ，咱 也 别 太多 ，碰 咱们 说 说 自个 的 事 呗 ，那 我 总是 要 这么 好 美好 。 秋天 我 总是 要 去 出去 玩耍 嘞 。 但是 在 北京 看 红叶 这种 很 老 很 老 的 传统 项目 我 也 干 了 啊 。 但是 另 一个 传统 项目 比看 红叶 好玩 的 多 ， 就是 去 阳澄湖 吃 大闸蟹 啊 ， 这个 一到 了 这个 季节 ， 基本上 江南 吧 ， 你 你 甭管 在 什么 地方 吃饭 包邮 区内 ， 基本上 就是 一定 要 上 大闸蟹 啊 。 然后 你们 每个 人 都 说 我 这个 大闸蟹 是 我 这个 大闸蟹 ， 正宗 大闸蟹 ， 别人 的 都 是 洗澡 蟹 ， 侬 晓得 吧 ， 我 这次 就 去 了 阳澄湖 ， 因为 我 说 我 就 别 老 吃 洗澡 蟹 了 ， 咱能 不能 吃 那个 原 原生 的 12 月 放 了 苗 ， 第二年 10 月份 捞母 的 10 月份 吃母 的 嘛 ，11 月 吃 公 的 ， 结果 就 来 了 。 来 了 ，阳澄湖 非常 非常 非常 的 高兴 ，但 发现 并 没有 在 那 原生 的 蟹 ，据说 都 成了 贡品 ，贡品 的 事 ，咱 就 不敢 评论 了 啊 ，咱 就 不 说 了 啊 。 总而言之 说 啊 ， 最好 最好 的 蟹 啊 ， 因为 我 去 那 还 找 托 了 朋友 ， 有 的 人 在 那 就 开 整个 养殖场 的 。 还有 一个 朋友 是 开 在 这 做 直播 基地 ， 就是 卖 大闸蟹 的 ， 就是 就是 唯一 的 啊 昆山市 苏州市 下面 的 昆山市 啊 指定 的 这个 官方 销售 的 直播 号 啊 ， 他 他 都 拿 不到 ， 他 说 我 也 没有 。 他 说 今天 我们 能 拿到 ，就是 后半生 在 阳澄湖 读过 的 螃蟹 啊 ，这 就 已经 是 算 最好 的 了 。 前半生 在 哪 并不知道 ， 反正 好像 差不多 春天 来 的 吧 ， 在 别 地 已经 长得 有点 模样 了 ， 然后 到 阳澄湖 来 再 来 ， 这 就 不 叫 洗澡 了 啊 。 因为 他 一年 一年生 的 这 螃蟹 等于 有 半年 是在 阳澄湖 啊 ，这 属于 泡澡 啊 ，泡 的 时间 比较 长 ，比 这个 差 的 那 就 更 多 了 啊 。 有 那个 啊 最 恶劣 的 是 从 其他 湖 捞 出来 都 不 洗澡 ，直接 就 拉 到 阳澄湖 边上 昆山 ，这 就 卖 上 了 。 哈哈哈 。 比较 这个 负责 任 的 是 啊 ，拉到 这 来 扔到 湖里 ，扔个 一 礼拜 。 但是 好 一点 的 一个月 最好 最好 就是 我 这次 吃 到 的 就是 有 半年 半生 啊 ， 在 此 度过 啊 ， 确 确实 确实 不 一样 。 应该 说 这 不是 那种 迷信 发烧友 ，就是 咱 以前 开玩笑 说 那种 唱片 ，发烧友 说 这个 唱片 一听 就是 火电 录 的 ，不是 水电 录 的 啊 ，我要 听 水电 录 出来 的 唱片 ，你 怎么 听出 那 那 是 火电 发出 来 电 跟 水电 发出 来 的 电 是 并 在 一个 电网 里 的 ，你 怎么 你 怎么 区分 的 出来 呢 ？ 是 火电厂 给 你 给 你 这 录音棚 接 了 一根 专线 吧 ， 这 简直 是 胡扯 。 不管 水电 ，火电 核电 啊 ，他 都 是 并 在 一个 电网 里 的 啊 ，所以 你 其实 不 知道 是 什么 电路 的 啊 ，那 是 胡扯 。 但是 这个 真的 是 这 吃 这 东西 骗 不了 人 ，这个 手艺 也 一样 ，手艺 是 一 伸手 ，就 知 有没有 这 吃 这 东西 ，一张嘴 就 知道 有没有 ，那 是 掰 出来 那个 黄 长得 就 不 一样 。 但是 我 首先 要 说 这个 真正 的 阳澄湖 蟹 长得 最 不 一样 的 地方 ，就是 它 那个 下边 肚子 整个 白 的 特别 特别 白 ，这 不是 那种 刷白 的 啊 ，洗白 的 那 不行 ，就是 他 就 倍儿 白 倍儿 白 。 这个 一说 这 白想 又 想起 这个 相声 来 了 。 这个 我 每次 一 看到 东西 说 怎么 那么 黑 ， 就 就 习惯性 的 气死 张飞 不让 李逵 西山 烧 过炭 ， 北山 挖过 煤 这 相声 。 因为 我 从小 就 听 就 就 埋 在 我 心里 了 ， 就是 一到 这 是 怎么 那么 白 ， 这 相声 叫 迈步 头 啊 ， 夸 自己 不 白 ， 咱 也 夸过 阳澄湖 这个 泻白 说 他 怎么 那么 白 ， 他 气死 头场 雪 ， 他 不让 二路 霜 ， 头场 雪 ， 二路 霜 都 是 倍 白倍 白 的 ， 而 气死 了 头号 的 洋 白面 了 呗 。 那 时候 就 今天 的 年轻人 都 听不懂 ， 这 啥意思 ， 说洋 白面 啥意思 ， 这 面 不 就是 白 的 吗 ？ 不是 你 还 别 说 在 侯宝林 他们 那 时候 卖 布头 ，这 相声 的 时候 ，解放前 那 都 北京市 白面 都 见不着 的 老舍 ，家里 也 得 吃 杂货面 就 到 了 。 我 小时候 我 都 不是 ， 我 小时候 都 到 了 ， 我 我 很大 的 时候 ， 我 得 上 上 小学 毕业 上 中学 了 吧 ， 我们 一年 真正 能 买 到 白 的 面 ， 我们 管它 叫 富强粉 ， 就是说 我们 的 祖国 繁荣富强 ， 所以 有 了 这个 白 的 面 ， 其实 大概 就是 春节 的 时候 能 有 一点 能 有 个 半斤 就 一斤 。 我 可能 一斤 没有 平时 那 拿 粮票 去 买 面 ，每个 人 拿 粮票 只能 在 自己的 院里 的 粮票 ，你 拿着 粮票 ，你 还 不能 去 别人 。 那 买买 粮食 很 奇怪 啊 ， 你 要是 出差 ， 你 还 得 把 粮票 换成 全国 粮票 ， 全国 粮票 出去 只能 吃饭 用 ， 不能 买 粮食 ， 你 不能 拿 全国 粮票 说 像 上 上海 去 买 米 去 了 ， 那 人家 不卖 你 ， 你 在 上海 吃饭 ， 你 吃饭 必须 得 要 两片 ， 买点 心得 要 两片 。 所以 这 粮票 只能 在 自己 粮店 里 买 ，所以 你 还 不能 出去 找 ，说到底 哪个 粮店 里 有 这个 富强粉 ？ 没有 ？ 就是 大家 这个 计划经济 计划 到 ，不 但是 每个 人 的 配迹 发发 各种 这种 东西 啊 ，什么 都 是 有票 的 啊 ，大概 好像 只有 蔬菜 跟 豆腐 没票 ，豆腐 有没有 啊 ？ 有 很多 东西 没票 ，但 他 有 一个 购货 本 上面 有 一大 一栏 一栏 一栏 一栏 他 就 去 勾 啊 。 比如 芝麻酱 一个 2 两 ， 你 打 了 他 就 在 勾勾 本 芝麻酱 那 一栏 9 月 就 一 勾 9 月 ， 你 就 就 对不起 ， 就别 买 芝麻酱 了 ， 就 这点 东西 ， 糖 也 是 醋 ， 反正 都 是 定量 的 ， 大概 除了 菜 蔬菜 没有 蔬菜 不定量 ， 但是 蔬菜 也 没有 。 哈哈哈 也 就 每人 冬天 买 了 一堆 大白菜 就 吃 一 冬天 。 所以 我 不 跟 大家 讲过 ，22 岁 去 成都 ，第一次 看到 豆苗 这种 东西 我 都 哭 了 ，背 了 一大箱 豆苗 回来 给 我们 家人 吃 。 哎 ，我 还 真的 是 一个 很 孝顺 的 好 男人 。 所以 啊 说 回来 这个 所以 只有 那个 面洋 白面 进口 的 美国 面 那个 时候 解放前 啊 ，所以 气死 了 头号 的 杨 白面 啊 ，那 气死 赵子龙 也 不 让 小罗 成 啊 ，赵子龙 ，小罗 成都 很 白 ，因为 什么 呢 ？ 这 不是 咱 电视剧 里 看见 的 是 戏台 上 看见 的 这 戏台 上 这 这个 武生 就 通常 穿 白盔 白甲 啊 ， 花脸 会 穿 各种各样 的 这个 不 不 一样 的 套 。 但是 武生 一 出来 就是 白马 银枪 啊 ，一身 白倍 白倍 白 的 赵子龙 啊 。 罗成 罗成 是 隋唐演义 里 的 啊 ，是 第 几 条 好汉 我 都 忘 了 。 罗成 应该 是 我 想想 啊 ，第一条 好汉 李元霸 ，第二条 好汉 谁 宇文 宇文 。 哎 ，突然 忘 了 那个 第三条 好像 应该 就是 罗成 。 那 这个 罗成 在 戏 戏曲 舞台 上 也 是 这个 白盔 银甲 啊 ，然后 这个 所以 叫 气死 赵子龙 啊 ，也 不 让 小罗成 谁 见 过 薛 白袍 ，他 压过 小 马超 ，薛 白袍 应该 他 是 讲 的 是 薛仁贵 ，薛仁贵 在 台上 也 是 白 衣服 ，武胜 马超 就 更是 了 。 那 这 京剧 里 著名 的 一出戏 挑花车 就是 白马 银枪 的 马超 ，然后 在 那 挑花车 。 所以 咱 就 就 说 这个 阳澄湖 大 螃蟹 这 肚子 有多白 吧 ， 为什么 这么 白 呢 ？ 其实 最 重要 的 一个 原因 是 阳澄湖 湖底 下 没有 泥 阳澄湖 湖底 下 是 石头 是 石头 籽 ，圆 石头 籽 。 所以 在 这 长大 的 螃蟹 ， 由于 这 湖里 没有 泥 ， 它 就 特别 干净 啊 ， 这 肚子 白 极了 ， 你 你 要 仔细 看 你 其实 能 看 出来 就是 他 那些 伪装成 阳澄湖 螃蟹 ， 他 也 刷 那 肚子 。 但是 肚子 虽然 能 给 刷白 了 ，但是 围着 肚子 就是 尤其 是 公 的 那个 那个 鳍 那个 尖 的 一 那 一层 边 或者 母 的 那个 圆鳍 圆鳍 的 那 一层 边 ，那 东西 可 洗 不掉 。 那 常年 在 泥里 的 东西 就是 黑 的 。 所以 你 看 这 肚子 特白 ， 但是 那 一圈 是 黑 或者 那个 那 缝里 那 沟里 是 黑 的 那 那 肯定 是 假 的 啊 ， 得 得 倍 白倍 白才行 。 还有 一个 特点 ，阳澄湖 蟹 ，就是 那个 就是 那 蟹 腿 上 的 毛 是 黄色 的 啊 ，这个 起 改不了 啊 。 至于 说 有人 说 是 金爪 ， 我 倒 没 太 在意 注意 过 这个 金爪 ， 所以 就 到 了 阳澄湖 ， 吃 了 两顿 啊 ， 吃 了 吃 了 我 一 礼拜 都 都 不能 那个 再 提 螃蟹 这 事 了 。 现在 可 真是 这个 幸福 啊 。 我 小 的 时候 ， 那 螃蟹 珍贵 到 一年 就 吃 一 ， 但是 我们 家算 条件 非常 非常 非常 好 的 家庭收入 也 比 当时 绝大多数 人 都 高 很多 啊 ， 但是 也 就 一年 吃 一次 螃蟹 那天 那 一天 啊 ， 大概 就是 秋天 的 这个 时候 那 是 非常 隆重 的 一天 ， 那 全家 要 一起 出去 认真 的 去 挑 螃蟹 去 ， 然后 挑完 了 螃蟹 回到 家 还要 专门 为了 螃蟹 买 一次 黄酒 ， 你 要 因为 吃螃蟹 要 要 要 喝 黄酒 ， 然后 还要 熬 一锅粥 。 这 锅 粥 是 怎么 熬 的 呢 ？ 就是 所有人 把 螃蟹 吃 完 了 以后 ，剩下 那些 皮儿 ，那些 壳儿 啊 ，那些 壳儿 是 不能 浪费 的 。 在 我 小时候 ，那 时候 大家 都 物资 多么 紧缺 ，所以 那些 壳儿 用来 干嘛 呢 ？ 就 把 它 装包 。 在 一个 纱布 里 ，然后 这 混合 着 全家人 的 唾液 。 哈哈哈 你 新 的 泪 要 洗 快 了 ，然后 就 混合 着 唾液 ，在 纱布 里 包着 就 去 煮 粥 啊 ，然后 煮出 一锅 蟹 味 粥 。 这是 我们 小时候 一年 啊 少有 的 幸福 的 日子 啊 ， 就是 吃 起 了 螃蟹 。 其实 再 往前 啊 解放前 啊 ，我 记得 有 一阵子 有 一张 照片 把 大家 震惊 了 ，说 你 看 民国 时候 生活 多好 ，那张 照片 是 是 一个 破衣 拉萨 小孩 ，民国 是不是 谁 拍 的 ，那张 照片 也 不 知道 被 谁 给 从 这个 物质 堆里 刨出来 的 ，反正 这 小孩 前面 一大排 大闸蟹 正 搁 那 一 搓 呢 。 然后 说 你 看 民国 时候 生活 多好 ， 这个 就 普通 的 中下阶层 的 小孩 就 能 吃 一 大盘 大闸蟹 。 现在 大闸蟹 好 ， 你 到 阳澄湖 来 吃 好 的 大闸蟹 ， 怎么 也 得 两三百 块钱 一只 啊 ， 可能 可能 再大 一点 的 要 更 贵 。 比如说 有 6 两 的 公蟹 ， 那 就 很 贵 很 贵 ， 好 几百块 钱 一只 。 其实 呢 在 那 时候 民国 那 时候 早期 的 时候 ，那 大闸蟹 根本 没 人 吃 ，穷人 吃 大闸蟹 说 我 没 实在 没 办法 ，没 别的 吃 的 ，只好 靠 大闸蟹 充饥 。 哈哈哈 我来 这 阳澄湖 ， 他们 当地人 跟 我 讲 说 ， 当年 不是 像 今天 今天 这个 很多 东西 啊 ， 像 说 茅台酒 啊 、 大闸蟹 呀 ， 这 都 被 那个 生活 好了吗 ？ 生活 好 了 ，就 被 炒 的 一塌糊涂 啊 。 其实 茅台酒 咱 就 不 评价 了 啊 ，这个 反正 大闸蟹 肯定 是 好吃 的 啊 ，这是 不用 说 的 啊 。 但是 为什么 一定 要 在 阳澄湖 ？ 你 在 别 地 河底下 ，你 把 泥泥 给 刨 了 以后 ，吐 点 石子子 ，他 不 也 是 这样 的 吗 ？ 为什么 就 非要 在 这 阳澄湖 呢 ？ 阳澄湖 还 不太 不大 ，所以 他 这 阳澄湖 一年 真正 的 冬天 放苗 ，秋天 能 捞出来 的 蟹 啊 。 所以 据说 据 他们 自己 说 ，一年 真的 下 了 蟹苗 ，冬天 下 前 一年 冬天 下 了 这个 蟹苗 ，第二年 秋天 收上来 的 纯正 的 阳澄湖 大闸蟹 可能 就 几千吨 啊 。 具体 的 是 几千吨 ，我 忘 了 8,000 吨 还是 什么 ？ 但是 外面 卖 的 大闸蟹 阳澄湖 大闸蟹 啊 ，包括 出口 的 加 一起 ，至少 得 有 上 百万吨 。 所以 这 也 挺 吓人 的 ，实际上 百万吨 的 就是 都 是 来 洗澡 的 ，还有 好多 这澡 也 没洗 ，直接 就 从 别的 湖里 捞起来 ，到 这车 过 一下 ，哈哈哈 就 来了 。 但是 阳澄湖 比 我 想 的 ，我 想 肯定 是 一个 农业 的 基地 嘛 。 啊 ，这 卖 螃蟹 都 发 了 财 ，谁 还 会 把 旅游 搞 好 。 结果 不是 啊 ， 我 来到 他们 那个 岛 叫做 莲花 岛 ， 可以 坐船去 啊 ， 也 可以 也 可以 坐车去 那个 岛太美 了 ， 简直 那么 来 ， 这 就 吃 两顿 饭 啊 。 当然 除了 跟 当地 的 领导 啊 什么 这个 著名 的 本地 企业家 啊 什么 一起 吃吃饭 。 但是 重要 的 下午 的 时候 ，这个 没 啥 正事 的 时候 ，我 就 特别 特别 愉快 。 坐在 这个 岛上 面对 着 湖 ，然后 就 坐在 一个 一个 阳伞 下面 ，就 整个 那个 湖风 吹过来 。 然后 我 面前 一棵树 上 还 挂满 了 红丝带 ，这个 我 还 问 人家 ，我 说 这 红丝带 是 啥意思 ？ 因为 我 知道 黄 丝带 是 啥意思 ，黄 丝带 是 期待 期待 亲人 归来 就 挂 着 黄 丝带 。 然后 我 知道 白 丝带 啥意思 ，在 西方 白 丝带 ，就是 你们 家 房子 封顶 了 ，就是 你们 家 盖 一 别墅 ，但 也 不 叫 别墅 ，就 盖 一 房子 独立 的 房子 ，只要 上 上梁 封顶 的 那天 ，要 在 树 前面 挂满 白 丝带 ，这 就是 西方人 叫 就 就是 叫 房子 封顶 啊 ，就 叫 roof celebration ，就是 庆祝 房顶 啊 。 但是 红丝带 是 干嘛 的 ，我 没见过 ，但是 特别 特别 美 ，在 那 棵 漂亮 极了 的 树 上 。 后来 他们 说 这个 是 姻缘 啊 ，说 那个 你 在 红丝带 上 写 上 自己 的 这个 对 姻缘 的 期望 。 然后 还有 好多 人写 上 自己 微 信号 ， 然后 就是 就 风 一 吹 就 往 上 扔 吧 ， 能 挂上去 的 ， 没 掉下来 ， 就 说明 你 这 姻缘 有 有戏 啊 ， 所以 大家 就 拼了命 往 更 高 的 扔 ， 然后 就 挂满 了 一束 ， 好像 真的 有 很多 人 扔 完 了 自己 的 就 看 别人 的 。 然后 哎 觉得 这个 人 的 要求 好像 和 我 挺 匹配 ，于是 就 把 这个 微 信号 抄下来 ，然后 就 哎 结果 是 一颗 社交 树 ，哈哈哈 交友 树 。 但是 那天 我 在 的 时候 特别 安静 ，因为 他 不是 一个 周末 ，就是 工作日 ，所以 几乎 没什么 人 ，我 就 坐在 那 一直 吹着 湖里 的 风 ，然后 听着 音乐 。 后来 这个 天天 后来 天 开始 有 一点 凉 ，因为 秋天 嘛 我 还 在 听 了 ，为 你 我 受 冷风 吹 ，为 你 我 受 冷风 吹 啊 ，听 了 苏拉 的 版 ，哎 ，是 苏拉 的 版本 吗 ？ 还 听 当然 还是 林忆莲 唱 的 最好 听 ，一直 到 特别 特别 特别 大 的 一轮 落日 啊 落 在 了 湖上 。 我 的 天呐 那个 简直 就是 其实 我 我 那天 做 完 导 ，我 自己 热泪盈眶 ，因为 我 觉得 生活 生活 对 我 真的 很好 。 无论 境遇 如何 吧 ，境遇 如何 都 是 小 事情 ，那 都 是 身外之物 ，但是 自己 的 心境 我 觉得 特别 好 ，就 生活 能 给 我 这些 ，能 让 我 能 有 这样 的 时刻 ，能 有 这样 的 时光 。 我 坐在 一个 美妙 的 湖边 ， 然后 看着 一棵树 上 挂满 了 姻缘 ， 然后 看着 一轮 巨大 巨大 的 这个 落日 落到 湖面 那边 西边 去 啊 ， 然后 还有 能 有 这样 的 心境 吧 啊 ， 其实 包括 去 乌镇 ， 我 也 很 高兴 ， 就 我 我 特别感谢 这个 老天爷 给 我 能够 感受 这些 东西 的 一颗 心灵 ， 包括 我 能看懂 戏剧 ， 我 觉得 我 也 特别感谢 老天爷 ， 我 就是 就是 这 世界 上 没有 什么 我 看不懂 的 艺术 啊 ， 这 是 让 我 非常 快乐 的 。 因为 你 来到 人世间 走一遭 ， 如果 人世间 会 有 很多很多 有意思 的 东西 ， 你 看不懂 。 那 你 说 这个 你 来 这 你 挣 ，这 不是 很 亏 吗 ？ 所以 所以 我 觉得 特别 高兴 的 时候 ， 看得懂 春花秋月 何时 了 ， 看 听得懂 湖上 的 风 ， 我 也 看得懂 。 无论 是 什么样 的 戏剧 ，什么样 的 绘画 ，什么样 的 音乐 ，还是 什么样 的 电影 ，还是 文学 啊 ，所以 我 就 很 快乐 ，而且 这张嘴 这个 而 这张嘴 还 吃到 了 人间 各种 美味 。 从小 的 时候 ， 那么 那么 贫困 的 时代 啊 ， 一点 的 好吃 的 都 快乐 的 能记 很多年 啊 ， 一直 到 现在 这个 吃遍 了 全世界 之后 ， 还是 能 啊 时不常 到 一些 地方 去 把 自己 最 喜欢 的 美食 能够 重温 。 我 觉得 这样 的 人生 还是 很 有意思 啊 ， 接下来 我 我 要 去 更 多 地方 ， 我会 跟 大家 啊 继续 聊一聊 这些 好玩 的 事情 ， 谢谢 。