Shokugeki no Souma : Ni no Sara (FoodWars!TheSecondPlate) Episode 5

（ 幸平 創 真 ( ゆき ひ ら そう ま ) ） 料理人 ―

やめる よ

お前 と の 食 戟 ( しょ く げき ) で 負け たら 二 度 と ゆき ひ ら の 看板 は 背負わ ない

一生 プロ の 厨房 ( ちゅう ぼう ) に は 立たないって 約束 する

それ なら 100 本 の 道具 に 釣り合う か ？

（ 美作 昴 ( み まさか すばる ) ） なっ…

ついでに お前 の 手間 １ 個 省い て やる よ

二 回 戦 の お題 は “洋食 の メイン ”だった よ な

俺 これ 作る から

（美作 ）へ っ ？（創真 ）ビーフ …

（ 創 真 ） シチュー … N （ 水戸 ( み と ) 郁 魅 ( いく み ) ） バカ 野郎 ！

何 口 走って ん だ ！

（ 吉野 悠 姫 ( よし の ゆうき ) ） 作る 料理 を 自分 から バラ す な ーっ！

どうせ 予測 さ れ ちまう ん だ

“負け たら 料理人 やめる ”だ ？

幸平 見損なった ぞ

お前 に とって 料理 は ―

そんな ふう に 捨てて いい もの だった の か よ ！

（ 田所 恵 ( た どころ めぐみ ) ） 水戸 さん … N （ 郁 魅 ） もう 知ら ねえ ！

（ 悠 姫 ） あっ肉 魅 ( にくみ )っち ！ （ 丸井 善 二 ( まるい ぜ ん じ ) ） あ あっ…

（恵 ）創 真 君 （創真 ）ん …

料理 人 やめる なんて …

（ 榊 涼子 ( さかき りょう こ ) ） タクミ 君 の メッザルーナ が 取り戻せ れ ば 十分 じゃ …

（ 創 真 ） それ じゃ だめ だ （ 恵 ･ 涼子 ） あ …

お前 が 今 まで 奪って きた 道具 100 本 ―

あるべき 場所 へ 返し て もらう

俺 の 料理人 として の 全部 を 懸けて でも ―

お前 を 倒す よ

美作 昴

成立 …だ な

食 戟

♪～

～ ♪

（ 新 戸 ( あら と ) 緋 沙 子 ( ひ さ こ ) ） “ えり な 様 ”

“無様 な 敗北 を 喫し た 私 に は ―”

“えり な 様 に お 見せ する 顔 など あり ませ ん ”

“どう か 暇 を お 与え ください ”

（ 薙 切 ( な きり ) えり な ） 緋 沙 子 私 の 意見 も 聞か ず に

（ 創 真 ） ビーフ シチュー ビーフ シチュー ビーフ シチュー …

（チャイム の 音 ）（創真 ）あ …

ん …

（ 早津 田 ( そう つ だ ) みつる ） 幸平 先輩 …

本物 だ すげ え ！

イタタタタタッ ！

いきなり 何 する ん す か ぁ ！

悪 ( わり ) ぃ 悪 ぃ N 美作 の スパイ か と 思って さ

僕 は 早 津田 みつる って いい ます

遠 月 ( と お つき ) 学園 中等 部 ３ 年 新聞 部 の者 です

（創真 ）へえ 新聞 部 ねえ

はっ！

（早津 田 ）もう 学園 中 ―

幸平 先輩 の 話 で 持ちきり っす よ

そこ で お 願い が ある ん です

食 戟 まで の １ 週間 先輩 を 密着 取材 させて いただけませんか

はっ？

選抜 で 幸平 先輩 を 初めて 見 て 感動 し た ん です

僕 は まだ 中等部 の 下っ端 だ から ―

大きな 記事 は 任せて もらえない けど ―

幸平 先輩 ほど の 人 の 取材 を 成功 させれば ―

ブン 屋 と して 一人前 に なれる って 思う ん です ！

（創真 ）料理 しろ よ

よろしく お 願い し ます ！

や だ

（早津 田 ）あ あ ～っ 先輩 ！待って ください よ ～っ ！

（早津 田 ）幸平 先輩 ～ ！

取材 お 願い し ます ！

どう か お 願い しま すっ ！

お 願い し も ぁ ～す ！

（女子生徒 Ａ ）何 あれ ？（女子生徒 Ｂ ）そういう 関係 な の ？

（女子 生徒 Ｃ ）ヤバくない ？（恵 ）あ …

（創真 ）ん っ …

（早津 田 ）ありがとう ございます 取材 させて もらえる なんて

他の 連中 は 午後 も 実習 だ し ―

客観的 に 味見 し て くれる 奴 が いる と 助かる し な

いよいよ ビーフ シチュー を 試作 する ん です ね

煮込んだ 牛肉 と デミグラス ソース その ２ つ の 柱 で 構成される 料理

口 で 言う と シンプル です けど …

洋食 の 専門 店 とか だ と ―

デミグラス ソース を 煮込む だけ で ―

２ 週間 かける とこ も ある らしい

（早津 田 ）途方 も ない ！

でも それ でも この 品 を 選んだ の は 相当 の 自信 が ある って こと です よね

ん ～まあ 自信 が ある か どう か は …

実際 に 味わって もらおう か

この 工程 １ つ で 完成 時 の 香ばしさ が 段違い だ から な

肉 に いい 色 が つい たら ―

フォン と ブイヨン で 柔らかく なる まで 煮込んで いく

一 度 煮立てて アク を 取る の も 忘れず に な

既に とんでもなく いい 香り が ぁ …

パセリ タイム ローリエ エストラゴン を 束ねて ―

ブーケガルニ に すれ ば ―

香り を 移し た 後 取り出し やすい

（早津 田 ）おお …いい 色 っす

コトコト 煮込んだ デミグラス ソース は ―

更に 濾 ( こ ) す の が ポイント な ん だ

そう する こと で 口当たり が よく なる

塩 コショウ で 味 を 調え て …

よし あがった ぞ

（ 早津 田 ） わ あっ濃厚 ！

（カメラ の シャッター 音 ）

（カメラ の シャッター 音 ）

牛肉 も ツヤツヤ し て て ものすごく きれい … です ね ！

では 味見 を

こんな 分厚い 肉 が ―

スプーン を 当て た だけ で 簡単 に 切れ ちゃった

は … は むっ

ん ん っ ！

口 に 含んだ 瞬間 に ホロッと 崩れる 牛肉 の 柔らかさ

かみしめる と 牛肉 の ダシ が あふれ て ―

デミグラス ソース と 溶け合って いく ！

(飲み込む 音 )ん っ …

おいしい

ビーフ シチュー って ―

結構 酸味 が 強い イメージ が あった ん です けど ―

先輩 の は ものすごく まろやか です

気付 い た か ？

隠し 味 に 白 味噌 を 使って る ん だ

ビーフ シチュー 特有 の 酸味 は トマト の もの な ん だ

人 に よって は それ が 苦手って 場合 も ある

煮込み の 最後 に 白 味噌 を 加える こと で ―

その とがった 酸味 が 丸く なって ―

より 日本 人 好み の おいしさ に 仕上がる ん だ

すごい

中学 ２ 年 の 時 うち の 定食屋 の 裏 メニュー として ―

寝る 間 も 惜しんで 作り上げた レシピ で さ

俺 が 初めて ―

親父 に 認めて もらえた 品 なんだ よ

うまい ！これ もう 楽勝 で ―

美作 先輩 を 倒せる ん じゃない ですか ？

（ 早津 田 ） んっん … んっ！ （ 創 真 ） いや それ は ねえ だ ろ う な

昨日 美作 に ふるまった の も 同じ 品 だ し

（早津 田 ）ええ ～っ ！なんで そんな こと し たんす か ？

ああ …どうせ 調べ られ ちまう って の も ある けど ―

それ 以上 に 条件 を 対等 に し たかった …って え の かな

遠 月 に 来る 前 の 俺 の 最高 傑作

それ を 今 の 俺 が どこ まで 進化 させられる の か

あるいは 美作 の トレース が 更に 超え てき やがる の か

この 味 が 勝負 の スタート ライン に なる

これ は 俺たち の ―

想像 力 の ケンカ だ

（ 葉山 ( は やま ) アキラ ） 幸平 と 美作 か

（ 黒 木場 ( くろ きば ) リョウ ） どっち が 勝 と う が 決勝 で ブチ のめ す だけ だ

（創真 ）ダメ だ な

カレー 作り で 学んだ クミン と カルダモン で ―

牛肉 に 香り 付け し たん だ が 香り は 全部 飛ん じ まった

デミグラス ソース の 味 が 強 すぎる ん だ

煮込む 時 に スパイス を 加える と 主張 が 過ぎ て ―

優しい 風味 が と がっち まう し

味付け を 丸ごと 変える って 手 も 考え た が ―

白 味噌 の まろやか な 風味 を 崩し たら 別物 に な っちまう

いろいろ 試し た けど これ だって いう の は 見つか ん ねえ な

肉 魅 と の 食戟 で は Ａ ５肉にどう対抗するか

一 回 戦 で は 分子 料理 を いかに 超える か

相手 の 得意 技 と 渡り合う こと を 考え て きた

だけど 美作 に は それ が ない

まるで 自分 自身 と の 追いかけっこ

なあ みつる 次 の 試作 さ ぁ …

もう お 腹 いっぱい っす

（創真 ）毎回 毎回 完食 すっ から だよ

幸平 先輩 の 料理 を 残す なんて でき ない っす

う … う ぷっ…

ダメ だ やる 気 は 感じる が 微妙 に 使え ねえ

ん …誰 か 他 に いい 舌 を 持ってる 奴 は …

“ えっ？ ”

…って 出会って まだ 数 カ月 なのに ２ 人 きり で 下校 を ？

ひょっとして この 後 手 とか つ ない じゃ う の かしら

ハレンチ だ わ ！

ああ 次 の 巻 が ない いい ところ な のに ！

緋 沙 子 ？この 続き は …

あっ そう だった わ

（ 薙 切 ( な きり ) アリス ） あら ？ えり な まさか 高校 生 に も なって ―

思い 人 の １ 人 も できた こ と ない の ？

ほんと に ダメ ね えり な は

（緋沙子 ）恋愛 の こと なら ―

世間 一般 で は 少女 マンガ が バイブル だ とか

（ 緋 沙 子 ） ああ … N （ えり な ） ありがとう 緋 沙 子 ！

（えり な ）いつも 緋 沙子 が 何でも 用意 し て くれた

私 が 望む 時 いつ でも そば に

（チャイム の 音 ）あっ

緋 沙子 ったら やっぱり 私 の こと 分かって いる の ね

待って た わ よ ！

（カメラ の シャッター 音 ）（えり な ）あ …

よう 暇 だったら 味見 し て くん ねえ ？

ゆ っ …ゆ …

幸平 創 真 ！

ものすごく いい 笑顔 っす

あ あ ～

歓迎 して もらえた みたい で よかった な

歓迎 して ない

どうして 君 が ここ に ？守衛 の チェック は ？

（創真 ）いやぁ 門 の 前 で お前 の いとこ に 会って さぁ

“入って いい よ ”って 言わ れ た から

（えり な ）アリ ス ～ッ ！

（早津 田 ）神 の 舌 の 持ち主 薙切 えり な 先輩 に 味見 し て もらおう だ なんて

でも 聞け ば 一緒 の 車 で おしゃべり し た 仲 だって

（創真 ）ヘラヘラ ヘラヘラ …

ふざけ ない で ！

いい こと ？厳格 な 規約 の 下 ―

ふさわしい 人物 で ある か どう か 審査 を 受け ―

莫大 な 契約 料 を 支払わ なけれ ば かなわない

私 の 味見 は それ ほど の 価値 が ある もの な の

マジ か ぁ ～みつる お前 いくら 持って る ？

えっ 僕 も 出す ん す か ？

（えり な ）君たち の ポケット マネー で 足りる わけない でしょ う ！

いずれ に せよ 相手 を し て いる 時間 は あり ませ ん

私 は 忙しい の

“忙しい ”って マンガ 読む の に ？

（えり な ）え えっ ？

君 たち に は 関係ない こと よ

（ 創 真 ） その マンガ 確か 極 星 ( き ょ くせ い ) 寮 の 誰 か が 持って た なぁ

（創真 ）全巻 （えりな ）あっ

（創真 ）まあ 断ら れ たら し かた ねえ か

待ち なさい ！

（ 創 真 ･ 早津 田 ） あ ？

あ あっ そ …その …

今日 だけ 特別 に 食べ て さしあげて も よろしくて よ

えっ ？え でも 金 ねえ けど

報酬 は 金銭 に 限定 し ない わ

そこ は 応 相談 よ

へえ ～

ただし ―

立場 上 助言 を 与える わけ に は いきません から

味 の 是非 を 見る だけ よ

（創真 ）じゃ 頼む よ

牛 バラ 肉 を 香草 で 煮込んだ

デミグラス ソース も 自家製 だ 隠し味 は …

白 味噌 ね

（ 創 真 ） あっ

見くびら ない で もらえ る かしら

その 程度 食べ ず とも 分かり ます

（早津 田 ）すごい さすが 神 の 舌 の 持ち主

どう です か ？メチャクチャ おいしい っす よ ね

僕 もう 本当 に 感動 し ちゃって

ダメ ね

へ っ ？

庶民 相手 の 料理 店 ならば これ で いい の でしょ う けど ―

君 が 臨む の は 美食 の 祭典 な の よ

話 に ならない 滑稽 だ わ

この お 題 の こと を 何も 理解 し て い ない の ね

（えり な ）さあ お 帰り いただき ましょう

（早津 田 ）待って ください 薙 切 先輩 どういう こと です か ？

この ビーフ シチュー が “話 に ならない ”って

（えり な ）申し上げ た とおり よ この 料理 は 例える なら …

いいえ これ 以上 君 に 言う こと は ありませ ん

失礼

（早津 田 ）ああ …

（創真 ）う ～ん

（ ドア の 開く 音 ） （ 創 真 ･ 早津 田 ） あ …

試食 して さしあげた 報酬 だ けれど ―

この 本 の 続き を 貸し て くれれば それ で いい わ

守衛 に 渡せば 済む ように 話 を 通して おきます から

よろしく て ？

（早津 田 ）ああ …まさか あそこ まで 全 否定 さ れる なんて

先輩 の ビーフ シチュー 何 杯 でも 食べ られ そう な くらい ―

おいしかった のに

ほんと に なぁ ボロ クソ に 言わ れ ちまった な

ひたすら さげすま れ た だけ

何 の ヒント も 助言 も くれ なかった じゃ ない です か ぁ ～

（ 創 真 ） そう か なぁ

えっ ？

薙 切 が 言って た こと 何 か 引っかかる ん だ よ な

（カラス の 鳴き声 ）

（客 の 笑い声 ）

（客 Ａ ）創 真 ちゃん おかわり ！

（ 富田 友 哉 ( と み た ゆう や ) ） 創 真 ちゃん 今日 も おいしい よ ！

（ 倉 瀬 ( くらせ ) 真由美 ( まゆみ ) ） 幸平 君

（ 美作 ） あい よ お 待ち ！

（富田 ）おお ～N（真由美 ）わ あ …

お あがり よ ！

（ 客 Ｂ ） ん ～ ！ （ 客 Ｃ ） おいしい

（ 客 Ｄ ） うまい ！ （ 客 Ｅ ） ごちそう さん

毎度 ！

（美作 ）俺 は 幸平 創 真

いつか 親父 を 超え て ―

この 店 を 背負う 料理人 に なる の が 夢 な ん だ

そして 食事 処 ゆき ひ ら 裏 メニュー その ５

ビーフ シチュー ！

（真由美 ）あっ おいしい ！（富田 ）青春 ～！

（美作 ）まずは この 味 を 絶対 超え て みせる ぜ ！

俺 が 遠月 に 来る 前 の 最高 傑作

御粗末 ！

（美作 ）今 の 俺 が どこ まで 進化 さ せられる か …

（ 叡山 ( えい ざん ) 枝 津 也 ( え つや ) ） フン イメージ トレーニング と は

毎度 毎度 よく やる ぜ

さて 幸平 創 真 どう あがく かな

（鳥 の 鳴き声 ）

（創真 ）う ～ん

（早津 田 ）あ …あの 幸平 先輩

少し 気分 転換 し ませ ん か ？

ほら 「遠 スポ 」の 最 新刊 で ―

準 決勝 の 審査員 に つい て 記事 が 出てます

（ 創 真 ） おおっ堂島 先輩 に 水原 ( み ず はら ) 先輩

日向 子 ( ひな こ ) 先輩 も 来 ん の か

久しぶり だ なぁ

そう いや 合宿 で の 日向 子 先輩 の 課題 は ―

日本 料理 の メイン の 一品 だった か

今回 の お題 と 何となく 似てる な

（ドア の 開く 音 ）あっ

ん ？

肉 魅 ？どう し た 何 か あった か ？

差し入れ あくまで 丼 研 ( どん けん ) の よしみ で な

別に あんた に 肩入れ する わけ じゃ ない よ

美作 みたい な 野郎 が 勝つ の が 納得 いかない だけ で …

サンキュー な 肉 魅

だから ぁ Nあんた の ため じゃ ない って ！

とにかく あんな 奴 に 負け て 料理人 やめる なんて ―

許さ ねえ から な ！

（郁 魅 ）分かった か ！幸平 ぁ ～っ ！

おお ～ロース に ヒレ に ランプ まで

（創真 ）牛肉 の いろんな 部位 の 詰め合わせ か

さすが 肉 魅 どれ も 上質 だ な

結構 珍しい 肉 も 入って ら あ

ん ～でも こいつ は 使え ねえ かな

この 肉 で シチュー を 作ったり し たら …

あっ

（ えり な ） 何も 理解 し て い ない

幸平 先輩 ？どう し た ん です か ？

（創真 ）お前 に も 感謝 だ な みつる

い て くれ て よかった わ

えっ

（創真 ）でも こっか ら は 取材 お 断り ！

（早津 田 ）え えー っ ！

そん なぁ ！完全 密着 取材 は ？

先輩 ～っ ！

（ 四宮 小次郎 ( し のみ や こじ ろ う ) ） しかし 遠 月 リゾート の 総 料理 長 が ―

直々 に 審査 を 引き受ける なんて よ

堂島 さん わりと 暇 な の か ？

（ 堂島 銀 ( どう じ ま ぎん ) ） ハハッ

後輩 の 育成 に 関わる こと だ 駆り出される のは しかたない

哀れ な 遠 月 の 雇わ れ シェフ だ から な

（四宮 ）チッ 勢い で 言っちまった こと 根 に 持ってん じゃねえ よ

（堂島 ）俺 は 事実 を 言った まで さ

フッ 水原 や 日向 子 に よろしく

（早津 田 ）大丈夫 か なぁ もう 始まっちゃう よ

まだ かな まだ か なぁ

まだ かな まだ か なぁ

（ 足音 ）

（ 足音 ）

（ 足音 ）

あっ 幸平 先輩 ！もう 開始 時間 ギリギリ っす よ

あっ 幸平 先輩 ！もう 開始 時間 ギリギリ っす よ

何 し て た ん です か

（ 創 真 ） 悪 ぃ 悪 ぃ N ちょいと 用 が あって さ

そ …それ で 美作 先輩 の トレース 料理 に ―

勝つ アイデア は 見つかった ん です か ？

（創真 ）う ～ん 分かん ねえ

えっ “分かんない ”って どういう …

やる だけ の こと は やった

後 は いつも どおり 料理 を 楽しんで くる だけ だ

（ドア の 開く 音 ）

（ イサミ ･ アルディーニ ） 兄ちゃん つい さっき 幸平 君 が 来 た よ

伝言 を 頼まれた

“俺 の 試合 を 見て ろ ”って

（観客 の 歓声 ）

（ 川島 麗 ( かわ しまう ら ら ) ） さあ 幸平 創 真 選手 の 入場 です

秋 の 選抜 本 戦 準 決勝

第 一 試合 は またしても 食戟 と なり ました ！

幸平 選手 が 賭けた の は なんと 自身 の 料理人 生命 です

そして 美作 昴 選手

今回 も あの 恐ろしい パーフェクト ･ トレース が ―

炸裂 ( さくれつ ) する の でしょ う か

なお 審査 員 席 に は ―

遠 月 の 卒業 生 に し て 十 傑 ( じゅっけ つ ) 経験者 ばかり

５ 名 の 方々 です

遠 月 リゾート 総 料理 長 堂島 銀 だ

審査 は 我々 が 厳正 に 務め させて いただく

準 決勝 第 一 試合 幸平 創真 対 美作 昴

調理 ぃ 開始 ～ っ ！

（ 銅 鑼 ( どら ) の 音 ）

（観客 の 歓声 ）

（ 角 崎 ( つ の ざ き ) タキ ） ふう ん ２人 と も ビーフ シチュー か

包丁 に ガム 吐き捨てた って いう ―

あの 野郎 は 気 に 食わ ねえ けど ―

ハチマキ の ほう は 下町 の 定食屋 ？

しかも 学園 に 編入 し て まだ 半年

ダメ だ な

園 果 も そう 思う だ ろ ？

（ 木 久 知 ( きく ち ) 園 果 ( その か ) ） ええ 難しい か なって 思います

（堂島 ）確かに そう かもしれない

この お 題 に 見合う シチュー と 定食屋 の それ とは 全く 違う

（えり な ）定食 屋 の 味

それ は 口 に 入れ て 三 口目 で おいしい と 思わ せる 味付け が ―

ベスト だ と 言わ れて いる わ

毎日 通って も 飽き させ ない ため の 三 口 目 で 染み渡る 優しい 味

（堂島 ）対し て 高級 レストラン の 味付け は ―

ひと 口 目 で おいしい と 感じ させる 印象的 で 強烈 な 味 が 必要 に なる

つまり この お 題 で は ―

主役 たり 得る 強い 品 が 求め られ て いる

（ えり な ） な のに 君 の ビーフ シチュー は 優し すぎ た

その 上 君 は 白 味噌 の 優しい 風味 を 残そう と 考えて い た わ ね

それでは お 題 の 意図 から 遠ざかる ばかり

今日 は しかと 見せて いただく わ

君 が 無様 に 敗北 する 様 を ね

あっ

幸平 が 調理 し て いる 肉 …

（郁 魅 ）牛 テール ！

（えり な ）あ あっ

（ ４人 ） あっ…

どうやら 幸平 は 奴 なり の 解答 を 見つけ た ようだ ぞ

（えり な ）分かった わ 君 の 発想 狙い

テール は 牛肉 の 中 でも 最も ゼラチン 質 が 多い 部位

（黒木場 ）下 ゆで した 牛 テール に 塩 コショウ 小麦粉 を 付け ―

表面 を 香ばしく 焼い て から じっくり 煮込む

そう すれ ば デミグラス ソース と なじま せる 頃 に は ―

ゼラチン 質 が たっぷり 溶け 出す

（えり な ）ゼラチン 質 に よる とろみ

それ が デミグラス ソース や だし と からみ合って ―

白 味噌 の 風味 を 壊す こと なく コク を 深める

これ は 緋 沙 子 が スッポン バーガー で やった 方法 だ わ

（葉山 ）肉 に 使った スパイス は 甘く 濃厚 な 風味 を 持つ クローブ

確かに クローブ なら ―

シチュー の まろやか さ を 強調 し て くれる

（えり な ）更に あの 組み合わせ は ―

マティ ニョン

考え た わ ね

そっか にんじん 玉ねぎ セロリ を 細かく 刻んで ―

バター で ソテー する ん だ ね

マデラ 酒 で 煮込む こと も ある

野菜 の 甘み を 付加 できる ため ―

さまざま な 料理 の 仕上げ に 使わ れ る ん だ

（ えり な ） あの シチュー １ 週間 前 と は 比べ物 に ならない おいし さ に なる

（創真 ）求め られ て いる の は ―

何 杯 でも 食え そう な 優しい 味 じゃ ない

肉 魅 の 差し入れ が ヒント に なった

この 肉 なら メイン を 張れ る 強い シチュー が できる ！

“お題 を 理解 し て ない ”って セリフ ―

返上 する ぜ

薙 切 ！

♪～

～ ♪

（美作 の 笑い声 ）

はっ！

（美作 ）ヒャッハ ～ッ ！

お前 が この １ 週間 何 を 買った か 誰 と 会った か

どんな こと を 試し た か

俺 は 全部 知って る

ああ …

美作 も ！

テール

（葉山 ）スパイス は クローブ と ブラック ペッパー

（恵 ）マティ ニョン まで ！そんな …

（丸井 ）同じ だ …幸平 の 調理 手順 を 完璧 に たどって いる

さあ ここ から ―

追い抜く ぞ

あっ あの 肉 は …

（美作 ）アレンジ だ ！