¡Huevos! 8 datos curiosos

8 datos curiosos acerca de los huevos (de gallina)

¡Comer huevo no causa problemas cardíacos! Si bien es cierto que cada yema de huevo tiene

200 miligramos de colesterol, las investigaciones han demostrado que el colesterol que ingerimos

casi no influye en la cantidad de colesterol LDL en nuestra sangre. La concentración de

este colesterol “malo” en nuestras venas y arterias depende más la mezcla de grasas

saturadas y carbohidratos que comemos. De hecho, el colesterol que contiene el huevo

ayuda a subir los niveles de colesterol HDL, que ayuda a limpiar las arterias. Según estudios

de la Escuela de Salud Pública de Harvard comer un huevo diario es perfectamente seguro,

a menos que tengas diabetes tipo 2 o ya padezcas afecciones cardiacas, con lo que deberías

limitar tu consumo a no más de tres yemas por semana.

El huevo contiene tres tipos de grasa: monoinsaturada (como la del aguacate o el aceite de oliva);

poliinsaturada (como la del pescado y las nueces), y saturada (que es la que puede ser

dañina en exceso); así que es bastante saludable, ¡pero todo con medida! En todo caso, revisa

lo que acompaña a tus alimentos: no es lo mismo comerse un huevo revuelto con nopales

y un pan integral, que unos huevos fritos con tocino y pan blanco.

El color del cascarón de un huevo no tiene nada que ver ni con su sabor ni con su color

interno. El color de la yema y su sabor los determina la dieta de la gallina. Simplemente,

las gallinas oscuras ponen huevos oscuros y las claras, huevos claros. En Chile una

especie, llamada “gallina araucana”, que puede poner huevos rosas, verdes ¡y azules!

El huevo es fuente de proteína, que construye tus músculos y tendones; vitamina A, esencial

para la vista; biotina, necesaria para la salud de la piel, el pelo y las uñas; y colina,

un tipo de lecitina que ayuda a prevenir la arterioesclerosis y ayuda a las funciones

cerebrales. Si incubas un huevo que compraste en la tienda,

súper o mercado, lo siento: nunca va a nacer un pollito. Los huevos que comemos no son

fértiles: son de gallinas que nunca conocieron un gallo. ¿Entonces, por qué los ponen?

Todas las aves producen huevos con regularidad y los ponen están fertilizados o no. Las

gallinas han sido criadas seleccionando aquellas que ponen con más frecuencia: casi un huevo

diario, aunque ponen menos si hace frío... ¿Quieres saber si un huevo es fresco? Ponlo

en un vaso de agua. Mientras más viejo es un huevo, más tiende a flotar, porque el

cascarón tiene una estructura porosa que deja entrar el oxígeno, pero no lo deja salir.

Si aún tienes dudas, rómpelo y huélelo: el sulfuro de hidrógeno que se forma al descomponerse

es MUY fácil de detectar. El huevo de gallina más grande lo puso una

ave inglesa llamada Harriet en 2009. ¡Medía más de 23 centímetros! Auch, eso tuvo que

doler… En 1806, una gallina empezó a anunciar el

fin del mundo: ponía huevos que tenían la inscripción “Cristo ya viene”. Su dueña,

Mary Bateman, asustaba a los curiosos que veían cómo la gallina los ponía ya escritos.

Resulta que la viva de Mary les escribía el letrero a los huevos ¡y se los volvía

a meter a la gallina! ¡Eso también tuvo que doler! ¡Curiosamente!

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