Alimentos ecológicos (Natural speed) Bio-Lebensmittel (Natural Speed) Organic food (Natural speed) Aliments biologiques (vitesse naturelle) Ekologiska livsmedel (naturlig hastighet) Органічна їжа (Природна швидкість) 有机食品（自然速度） 有機食品（自然速度）

Lo que antes podía parecer extraño, empieza a ser habitual entre los compradores: el consumo de frutas y verduras ecológicas. What might seem strange before, is becoming common among buyers: the consumption of organic fruits and vegetables. Pero ¿qué principios rigen este sistema productivo? But what principles govern this productive system? ¿Cuáles son las prácticas agrarias utilizadas y en qué se diferencian de la agricultura normal? What are the agricultural practices used and how are they different from normal agriculture? ¿Qué etiqueta llevan los productos eco? What label does the eco products have?

La palabra ecología inunda nuestro vocabulario y no es difícil encontrar en el supermercado decenas de productos "bio", provenientes de sistemas productivos ecológicos. The word ecology floods our vocabulary and it is not difficult to find dozens of "bio" products in the supermarket, from ecological production systems. Es importante saber qué requisitos tiene que cumplir un alimento para ser considerado ecológico y qué normas regulan su etiquetado para que, a fin de cuentas, no nos den gato por liebre cuando vamos a hacer la compra. It is important to know what requirements a food has to meet in order to be considered organic and what regulations regulate its labeling so that, in the end, we do not get fed up when we go shopping.

En la Unión Europea existen tanto normas de producción como normas de etiquetado relativas a los alimentos ecológicos. In the European Union there are both production standards and labeling standards for organic food. Recientemente se acaba de aprobar el nuevo símbolo que distinguirá unos productos y otros, la llamada "eurohoja". Recently, the new symbol that distinguishes some products and others, the so-called "euro sheet", has just been approved. Etiqueta que será obligatoria para las frutas, verduras, etc. Label that will be mandatory for fruits, vegetables, etc. "eco" producidas dentro de la Unión, y a la que se podrán añadir las distinciones específicas de cada región o Comunidad Autónoma. "eco" produced within the Union, and to which the specific distinctions of each region or Autonomous Community may be added. Prácticas agrarias

Pero sólo algunos productos pasan el filtro ecológico. But only some products pass the ecological filter. Para que tengan esta consideración, deben basarse en unas prácticas amables con el medio ambiente, que minimicen el impacto humano, y sean producidos de la manera más natural. To have this consideration, they must be based on practices that are kind to the environment, that minimize human impact, and are produced in the most natural way. Para conseguirlo, los agricultores y ganaderos suelen seguir ciertas prácticas ecológicas habituales, como la rotación de cultivos, la limitación del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para el ganado, prohibición del uso de transgénicos, selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y con adaptaciones regionales, la cría en espacios abiertos y el aprovechamiento de los recursos cercanos a la zona de cultivo o cría. To achieve this, farmers and ranchers often follow certain common ecological practices, such as crop rotation, limiting the use of synthetic pesticides and antibiotics for livestock, prohibiting the use of transgenics, selecting plant and animal species resistant to diseases and with regional adaptations, breeding in open spaces and the use of resources close to the growing or breeding area. Para isso, os agricultores e pecuaristas costumam seguir certas práticas ecológicas comuns, como rotação de culturas, limitação do uso de pesticidas sintéticos e antibióticos para o gado, proibição do uso de transgênicos, seleção de espécies vegetais e animais resistentes a doenças e com adaptações regionais, criação em espaços abertos e no uso de recursos próximos à área de cultivo ou reprodução.

Todo esto, como explican desde la Comisión Europea de Agricultura de manera sencilla se resume en que "la agricultura ecológica es un sistema de producción agrícola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales". All this, as explained by the European Commission of Agriculture in a simple way, is summarized in that "organic farming is an agricultural production system that provides the consumer with fresh, tasty and authentic food while respecting the life cycles of natural systems" . Consumidores de productos ecológicos

En economía existe la famosa ley de la oferta y la demanda, según la cual, a mayor demanda mayor oferta, y viceversa, lo que simplemente explica la correlación entre el productor y el consumidor. Las estadísticas muestran que cada vez más consumidores apuestan por los productos ecológicos a la hora de hacer sus compras, buscando las etiquetas de certificación y encontrando cada vez más alimentos en los estantes de los supermercados. Statistics show that more and more consumers are betting on organic products when making their purchases, looking for certification labels and finding more and more food on the shelves of supermarkets.

Según los estudios de la Unión Europea, se estima que el mercado de los productos ecológicos está creciendo a un ritmo de entre un 10 y un 15% cada año, lo que ha supuesto que entre 1997 y 2006 el crecimiento de este tipo de productos respecto al total haya pasado del 0,5 al 4 por ciento en toda la Unión Europea.

En nuestro país, según los datos del informe Organic Farming in the European Union, realizado en el 2005, todavía estamos lejos de las grandes superpotencias consumidoras. In our country, according to the data from the Organic Farming in the European Union report, carried out in 2005, we are still far from the major consuming superpowers. Dinamarca se situaba como el país con más ventas de alimentos y bebidas ecológicos en relación con el mercado global de alimentos, con un 5 por ciento, seguido del mercado sueco (un 3 por ciento), Alemania, (2,6 por ciento) y los Países Bajos (con un 1,8 por ciento). Eso sí, a nivel de producción encabezamos el ranking europeo con Andalucía y Cataluña a la cabeza. Of course, at the production level we lead the European ranking with Andalusia and Catalonia at the top.

Fuera como fuese, lo que está claro es que el mercado de los alimentos ecológicos se está desarrollando a una gran velocidad, tanto a través de los consumidores como a nivel productivo, aunque parece que la oferta va por delante de la demanda. Be that as it may, what is clear is that the organic food market is developing at a great speed, both through consumers and at the productive level, although it seems that supply is ahead of demand. Hoe het ook zij, het is duidelijk dat de biologische voedingsmarkt zich in hoog tempo ontwikkelt, zowel via de consument als op productief niveau, hoewel het aanbod lijkt voor te lopen op de vraag.