Salsa di pomodoro alla romagnola Tomatensauce nach Romagna-Art Romagna-style tomato sauce Томатний соус по-романьйськи

Ingredienti: Zutaten: Ingredients:

Olio, 2 spicchi d’aglio, 1/2 cipolla, prezzemolo, 500 g di pomodori, sale, pepe Öl, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, Petersilie, 500 g Tomaten, Salz, Pfeffer

Fate soffriggere 2 spicchi d’aglio, che eliminerete poi, in un mezzo bicchiere d’olio (io uso l’olio d’oliva). Braten Sie 2 Knoblauchzehen, die Sie dann entfernen, in einem halben Glas Öl (ich verwende Olivenöl). Fry 2 cloves of garlic, which you will then remove, in half a glass of oil (I use olive oil). Aggiungere un trito di mezza cipolla e un mazzo abbondante di prezzemolo. Fügen Sie eine gehackte halbe Zwiebel und einen großzügigen Bund Petersilie hinzu. Add chopped half an onion and a generous bunch of parsley. Prendete i pomodori freschi, spellateli, privateli dei semi e spezzettateli ed aggiungeteli al soffritto insieme al sale e al pepe (quanto basta). Nehmen Sie die frischen Tomaten, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie und fügen Sie sie zusammen mit Salz und Pfeffer (gerade genug) zum Braten hinzu. Take the fresh tomatoes, peel them, remove the seeds and chop them and add them to the sauté together with the salt and pepper (just enough). Lasciate restringere mentre mescolate di tanto in tanto. Unter gelegentlichem Rühren schrumpfen lassen. Let it shrink while stirring occasionally. A cottura ultimata verificate se la salsa è giusta di sale e passatela al setaccio. Überprüfen Sie nach dem Kochen, ob die Sauce die richtige Menge Salz enthält, und passieren Sie sie durch ein Sieb. When cooked, check if the sauce is right with salt and pass it through a sieve. Questa salsa è ottima per la pasta tipica della romagna, le tagliatelle, ma si può anche utilizzare per i bolliti. Diese Sauce eignet sich hervorragend für die typischen Nudeln der Romagna, die Tagliatelle, kann aber auch für gekochtes Fleisch verwendet werden. This sauce is excellent for typical Romagna pasta, tagliatelle, but it can also be used for boiled meats. Cette sauce est excellente pour les pâtes typiques de la Romagne, les tagliatelles, mais elle peut également être utilisée pour les viandes bouillies. Buon appetito! Guten Appetit!