Pizza na którą nie musisz k*rwa czekać
Kiedyś zrobiłem pizzę. To była dobra pizza, w mojej starej czerwonej kuchni.
Tęsknię za tą kuchnią. Tęsknię, za tą pizzą.
Kiedyś zrobiłem video na żywo.
Zrobiłem hawajską pizzę. To nie była bardzo dobra pizza, ale tęsknię za gotowaniem na żywo.
Kiedyś zrobiłem pizzę w stylu Detorit. Pod sosem chrupiący, roztopiony serek.
To była dobra pizza. Tęsknię za tą pizzą.
Ale przygotowanie wszystkich tych pizz zajmuje co najmniej kilka godzin, nawet dni.
Jedna ta pizza to kurwa 2 dni muszą czekać na nią.
Dlatego dzisiaj nauczę Was coś fantastycznego. Nauczę Was, że najlepsza pizza to jest ta,
którą masz na talerzu. Dzisiaj robimy pizzę, na którą nie musisz kurwa czekać.
I żeby udowodnić, że szybka pizza może być pyszna, to najpierw zrobiem bardzo
skomplikowaną pizzę i potem zrobiem szybką pizzę i zobaczysz.
Dobra zaczynamy skomplikowaną pizzę. Tu 150 gramów białej mąki, 150 gramów
wody i 2 gramy drożdży. To jest gdzieś pół łyżeczki chyba. I z tym robimy bazę,
nazywa się poolish. Nie wiem czy nawet ma, jest polskie słowo na to,
ale po angielsku poolish na to wołają. Wymieszaj tylko i zostaw 24 godzin,
24 już, już kurwa dzisiaj minął i jeszcze nie masz tej pizzy,
ale dobra 24 godzin. I widzisz tutaj bąbelki i
pachnie bardzo drożdżami to. I teraz używamy to, żeby robić ciasto.
Do tego poolish wpierdol tam 280 gramów wody, ale musi mieć 37 stopni ta woda, Celsjusza,
a a nie jakieś tam Fahrenheita głupiego, bo zabijesz drożdże. To nie jest prawda,
nie zabijesz, no jeżeli za ciepła woda jest to zabijesz. Zimną wodę też możesz używać,
ale nie wiadomo jak długo później czekać, żeby rozwiwołali się te, te drożdże.
No dobra 2 gramy tych drożdży tutaj, nie więcej, pół łyżeczki,
400 gramów mąki białej, znajdź jakąś mąkę białą, która ma dużo proteiny.
Tam przeczytaj ile ma, 12%
protein, 12 gramów na 100 gramów proteiny to jest bardzo dobrze.
Nawet jeżeli więcej to dobrze. I 10 gramów soli. Nie bój się dużo soli
tam wpierdalaj, 10 gramów tam i trochę oliwki z oliwek. To gdzieś 2 łyżeczki.
I słuchaj, ten hak do ciasta to nie używam, bo bardzo wilgotne te ciasto jest,
dlatego używam ten tu do ciasteczka, lepiej działa do tego. Napierdol tutaj i umyj
przez ten czas naczynia, nie bądź paskudną świnią kurwa, słuchaj się matki.
I po 10/15 minut to gotowe te ciasto jest. Bardzo jest wilgotne te ciasto,
bardzo dużo wody tutaj jest w tym cieście. To jest dobrze. Około, po około 15 minut
to wiesz, że gotowy jest, bo już na stronach nie dolepia się tylko trzyma się tutaj na dole.
To znaczy, że gotowy jest. I żeby nie dolepiało się do paluchach tu Twoich,
to napierdol trochę wody na palcach i dobrze będzie. I znajdź jakiś duży,
plastikowy pojemnik, ale upewnij się, że to jest, że można to używać na,
na jedzenie, że, że to jest..
Jak się mówi po polsku? Bezpieczne, bezpieczne się mówi, bezpieczna dla żywności.
Jeżeli chcesz zatruć się, to kurwa no to rób jak chcesz, ale nie umieraj.
I teraz trochę mąki tu, nie za dużo mąki, tutaj ile.. Łapę mąki. I zrób takie kulki,
nie wiem czy tak zobacz. Ja używam to z plastiku tutaj,
bo łatwiej jest robić te kulki, łatwiej jest z tym pracować, z ciastem, ale nie musisz,
możesz też palcami robić, rękami, rób jak, rób kurwa jak kurwa chcesz i nie obchodzę się,
tylko 4 kawałki wpierdol tu i widzisz bardzo miękkie te kulki są, taki płaskie się robią,
bo chyba dużo tutaj jest wody w tym. Zamknij i wstaw do lodówki na 48 godzin.
48 godzin to kurwa jeszcze 2 dni musisz czekać. To kurwa już 3 dni minie i jeszcze nie
masz tej pizzy. Kurwa umrzesz z głodu, kurwa, zanim tą pizzę zjesz.
Słuchaj, ważne jest żeby naprawdę piekarnik rozgrzał się i żeby no patelnia,
no blacha, na którą pizzę
położysz, naprawdę była ciepła. Te cienkie blachy do, do piekarnika,
którzy, które no ogólnie się ma to za cienkie są, nie trzymają ciepła.
Ja używam taką grubą, stalową płytę. Można też kupić z kamienia.
Taki kamień na pizzę i na chleb. Kup to kamień albo stal, naprawdę to pomoże,
żeby naprawdę fantastyczne te ciasto wyszło, ten chleb od pizzy. Włącz piekarnik
na pełną pizdę. Mój osiąga do 300 pizd, jeżeli twój to do 250 też dobrze.
Jeżeli masz do 350, to jeszcze lepiej. I robimy sosik. Włosi to nienawidzą tego
sosu chyba, ale to jest styl New Yorku. Taki sos New York style pizza sauce.
Weź całą puszkę całych
obranych pomidorów i wyciągam pomidory i tutaj położę, nie, i ten sos tutaj co został,
został wlej do garnika, drobno pokrój czosnek. Ja używam tutaj wędzoną paprykę, ten chili
chipotle. Możesz inną używać, ale ten smak wędzony to bardzo dobrze smakuje do tego.
I normalnie to jest suszona ta, ta, ten chili. To normalnie bym do wody włożył, zimnej wody,
i zostawił godzinę by miękki był, ale tutaj kurwa i tak do sosu wpierdalamy to.
Czy tam w New York nie mają świeże warzywa czy co, ale używa do tej, do tego przepisu,
to używają suche te wszystko, to dlatego łyżkę cebuli granulowanej.
Nie wiem, cebula w proszku nie wiem jak po polsku to nazywa się.
Jedną łyżkę suszonego oregano, łyżkę oliwki, trzy łyżki soli jasnej.
Nie ciemnej, bo za duża smakuje, jasna ma dużo umami i da naprawdę dobry smak.
Łyżkę cukru i łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj to i niech to gotuje się gdzieś
20 minut i tam wejdzie smak, woda wyparuje i będzie taki intensywny,
pomidorowy smak w tym słodki z cukru. I wpierdol z powrotem tu gdzie te pomidory są,
wymieszaj, rozpierdol te pomidory żeby naprawdę tutaj sosik zrobił się,
a nie tam całe pomidory leżały. I masz, niech to teraz ostudzi się i będziesz
miał fantastyczny sos do pizzy kurwa. O jejku jakie to dobre jest.
Oczywiście można mozzarellę tam używać włoską jeżeli chcesz,
ale dzisiaj mówię Ci robimy taką 3-dniową
amerykańską, new york'ą pizzę, dlatego tam jakąś taką świeżą mozzarelle nie
używamy tutaj. Trochę inaczej robimy. Ja używam El Gruyère, Gruyère, Ty
możesz używać zwykły polski ser możesz też używać. Nie ma znaczenia.
Tylko jakiś, który roztapia się fajnie. I możesz drobno pokroić oczywiście,
ale ja lubię żeby kawałki były, roztopią się i ładnie będzie wyglądało i dobrze
będzie smakowało, takie grube kawałki roztopione. Dlatego takie
kostki z tego robią. I tu mam włoski ser pecorino. To jest ser z kozy.
Jeżeli nie masz pecorino, to może jakiś polski suchy ser z kozy jest.
I zetrzyj go, bo tego sera to na koniec posypiem kiedy już gotowa jest pizza i
fantastycznie doda trochę słonego smaku dobrego sera. Ojeju! Kutas mi już 3 dni
twardy był i jeszcze kurwa nie jadłem. No i wpierdol z lodówki te ciasto..
Ojeju, ojeju zobacz to. O zobacz jaki bąbelki się zrobiły.
Ojeju tutaj naprawdę pierdzili
te drożdże. Trochę mąki i za dużo to nie, bo chcesz żeby te ciasto było wilgotne,
ale że tak bardzo wilgotne to znaczy, że ciężko jest te palcami pracować z tym
i to też znaczy, że nawet jeżeli dołożyć trochę mąki to i tak będzie wilgotne,
bo dużo tutaj wody w tym jest, dlatego nie bój się. Mąkiem przyciśnij i używaj
wałek, żeby płaską pizzę robić, bo nie muszę Ci mówić, chyba wiesz jak,
jak pizzę jak, jak z wałkiem pizzę zrobić, ciasto. Wiesz jak wałek się używa.
Są różne metody. Niektórzy napierdalają wszystko na pizzę tutaj i potem pod spód
wpierdalają łopatę i dobrze, ale to sami to jest ciężko robić i rozpierdala się wszystko,
dlatego ja to przekładam na łopatę najpierw, no dużo mąki najpierw na łopatę żeby jej
zleciało lekko, ale nakładam tutaj wszystko i łatwiej będzie, ale pociągnij,
tak pociągnij tą pizzę, rozciągnij tak. Ten sosik, ser i do piekarnika na pełną pizdę.
Spójrz na ten ser! Zobacz jaka skorupka
fantastyczna na tym cieście! I po około 5 minut jest gotowe i żeby ciepło
było pod spodem na tej, na tym stale to kurwa wszystko jest gotowe i chrupiące i fantastyczne.
I kiedy widzisz tam czarne plamy, tu
i tam, to znaczy, że gotowa ta
pizza. I posyp te starte pecorino na wierzchu i
świeżą bazylie albo całą po włosku albo pokrój na mniejsze kawałeczki tak po new york'sku.
Oj boże. Pokrój tą pizzę na
takie slice'y. To jest niesamowite. O jakie pyszne to jest.
To jest kurwa takie dobre,
że, że musisz uspokoić się kurwa. Kto kurwa 4 dni będzie czekał na pizze?
Jeżeli chcesz pizzę, to chcesz pizzę teraz. To dlatego pytam się, czy jest możliwe robić
dobrą pizzę pod godziną, pod godziną? Możliwe jest.
Dlatego uspokój się i Ci pokażę jak. Pierwsza minuta, piekarnik z blachą stalową
na pełną pizdę. 350 gramów mąki ci, która ma dużo protein. Jak to po polsku nazywa
się? Dużo białka. Taką mąkę na chleb. 5 gramów soli. 10 gramów cukru,
7 gramów drożdży, to już dużo drożdży na tylko taką, to tylko dwa pizzę z tego zrobimy,
ale że tak krótko czasu mamy, to musisz wpierdolić tyle. Nie bój się.
15 gramów oliwki i 210 gramów piwa o temperaturze pokojowej. I używaj jakieś piwo,
które nie ma za dużo, które nie jest tak bardzo gorzkie. Jakiś zwykły polski lager.
Wiesz takie, takie tanie piwo, które alkoholicy
piją. Wiesz, którzy siedzą na ławce i pierdolą sobie i nie wiedzą co robić z życiem.
I ugniataj w maszynie 15 minut aż masz taką ładną piłkę. Minęło 20 minut.
Zważcie ciasto i podziel na, na pół, żebyś miał dwa takie same piłeczki.
I rozciągnij w ten sposób, tu naprawdę chcesz żeby było takie napięcie.
Widzisz i masz piłeczkę, 2 piłeczki. Zmocz czystą szmatkę, chyba wiesz jak się
namacza cipki i tak dalej, to tak samo tutaj no kurwa żeby Ty
szybkie umoczył to też potrzebujesz wodę, bo kurwa nie wiesz jak bez wody to robić.
Musisz nauczyć się. A to jest inny odcinek. Powiem Ci jak naprawdę,
trochę wiesz trochę muzyki żeby, żeby mówić ładne rzeczy,
żeby kurwa nie być takim paskudnym człowiekiem, to kurwa pochwa będzie mokra. Nie bój się.
Nie gadaj już o tym, tylko dalej rób tutaj. Przykryj żeby nie wysuszyło się
i zostaw 10 minut. Przez ten czas zrób sosik, taki sam sam co zeszłym razem.
Jedna puszka całych pomidorów, wypierdol pomidory, używaj ten sosik,
jedną łyżkę cebuli w proszku, jedną łyżkę suszonego oregano, jedną łyżkę oliwki,
jedną łyżkę cukru, jedną łyżkę koncentratu pomidorowego,
gotuj przez 15 minut i z powrotem tu i wymieszaj dobrze, żeby te całe pomidory
rozpierdolili sią. Ser Gruyère na kawałki i pecorino na tarce. Teraz minęło 35 minut,
teraz wszystko papier do pieczenia trochę oliwki tutaj napierdol tak na całe,
połóż ciasto tu i olej na ten drugi papier na górę przyciśnij i rozwałkuj.
I to jest łatwo rozwałkować, bo jest olej tutaj i papier nie dolepia się.
I tylko zrób tak okrągłe i dobre, i zostaw gdzieś 20 minut.
7 zostało, to znaczy 53 minuty minęło! Odpierdol to i zobacz. Troszeczkę urosło,
trochę bąbelki tu są i kurwa jest czas. Sosik,
kostki sera i z papieru wszystko tutaj na
łopatę i wpierdol do tego ciepłego pieca. I podgrzej 5 minut. Zobacz tutaj jaka
ładna jest. Wypierdol z pieca, naczipuj słonym serem,
bazylię, i szybko masz tylko minutkę kurwa, trochę oliwki, cholera jasna kutasa babcia, i
ukrój. To jest kurwa takie dobre, że aniołki Ci z dupy bedą fruwały kurwa,
takie to jest dobre. Ja pierdole. Ojejku. I kurwa
zobacz, czy to było warto 4 dni czekać z
głodem kurwa, jeżeli przez godzinę możesz zrobić
prawie taką samą pizzę? Ja pierdole.
Ojeju. Ojejku jakie to dobre.
Ojejku, naprawdę fantastycznie to smakuje. Ta i ta pizza jest dobra,
ale tak jak powiedziałem Ci, jeżeli nie chcesz czekać,
to warto jest robić przez godzinę pizzę i zawsze wiesz, że kiedy chcesz pizzę to szybko
możesz zrobić. Jeżeli ma czas, jeżeli jesteś bez pracy, to kurwa rób przez nawet tydzień,
możesz zostawić te ciasto, które długo ma fermentować w lodówce.
Jeżeli masz pracę i nie ma czasu, to zrób tą pizzę. Wiesz co, jeżeli proszę się,
jeżeli nie chcesz nic płacić, to tylko wyłącz adblocka żeby,
żeby kilka tam groszy mi dali za te filmiki. Jeżeli chcesz, to możesz na Patronite i możesz
dolara mi dać. To ja nie bierzem co miesiąc dolara, ja tylko bierzem dolara kiedy
