image

Cooking with Panos Ioannidis, Master Class | Ομελέτα

Καλώς ήλθατε στο σημερινό Masterclass,

σήμερα θα σας δείξω μία αγαπημένη, εύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή

που πολλοί όμως δεν την κάνουν και τόσο σωστά.

Θα φτιάξουμε μία ομελέτα.

Όπως λέει και η παροιμία αν δεν σπάσεις τα αυγά, ομελέτα δεν γίνεται,

για αυτό λοιπόν θα ξεκινήσουμε με το να σπάσουμε τα αυγά.

Ο πρώτος τρόπος είναι, να χτυπήσουμε το αυγό

κάτω και με τα δύο δάχτυλα απλά να πιέσουμε ελαφρώς και να το ανοίξουμε.

Προσέχουμε βέβαια να μην πέσει κάποιο τσόφλι μέσα.

Σε περίπτωση όμως ου πέσει κάποιο τσόφλι μπορούμε να το βγάλουμε με πολύ εύκολο τρόπο,

παίρνοντας το ένα κομμάτι από το σπασμένο τσόφλι του μισού αυγού

και να τα μαζέψουμε από μέσα.

Ο δεύτερος τρόπος για να σπάσουμε το αυγό με το ένα χέρι,

είναι χτυπώντας

με τον ίδιο τρόπο πάνω στον πάγκο

και βάζουμε τα δύο δάχτυλα πάνω και το ένα κάτω.

Μετά γυρνάμε

και απλά πιέζουμε και τραβάμε προς τα πάνω.

Για να κάνουμε μία ομελέτα, συνήθως χρησιμοποιούμε τρία αυγά,

άρα πάμε και για το τρίτο.

Αναλόγως λοιπόν τι γεύση θέλουμε να δώσουμε στην ομελέτα θα χρησιμοποιήσουμε και τα ανάλογα υλικά,

για παράδειγμα εδωπέρα έχω πιπεριές,

λίγο μπέικον, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό και λίγο τυρί.

Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Ζεσταίνουμε σε μία μέτρια ένταση και χρησιμοποιούμε και λίγο ελαιόλαδο.

Βεβαίως θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και έναν άλλο τύπο λαδιού, όπως είναι το ηλιέλαιο,

ή κάποιο βούτυρο. Βέβαια το βούτυρο μπορεί να καεί και πάρα πολύ γρήγορα.

Το ηλιέλαιο είναι πιο ελαφρύ, αλλά για εμένα το καλύτερο είναι το ελαιόλαδο.

Βάζουμε λοιπόν λίγο στην επιφάνεια του και ξεκινάμε να σοτάρουμε πρώτα τα υλικά.

Ας ξεκινήσουμε με το μπέικον.

Μαζί με το μπέικον μπορούμε να βάλουμε το κρεμμύδι.

Μετά προσθέτουμε την πιπεριά

και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.

Εφόσον λοιπόν είμαστε σίγουροι ότι έχουν σοταριστεί πολύ καλά τα υλικά,

βγάζουμε για λίγο εκτός φωτιάς και πάμε με τα αυγά.

Στα αυγά θα πρέπει να βάλουμε λίγο γεύση, δηλαδή αλάτι και πιπέρι.

Πολλοί πιστεύουν ότι αν χτυπήσουνε πολύ δυνατά τα αυγά και για πάρα πολύ ώρα, η ομελέτα θα γίνει καλύτερη.

Δεν είναι ακριβώς αλήθεια,

όσο το λιγότερο τα χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτη θα γίνει η ομελέτα.

Και κάτι άλλο, θα μπορούσαμε να βάλουμε μέσα

λίγο γάλα ή λίγο κρέμα γάλακτος, όχι ότι είναι απαραίτητο, είναι καθαρά θέμα γεύσης.

Εγώ συνηθίζω να βάζω, μου αρέσει περισσότερο,

οπότε θα βάλω και λίγο κρέμα γάλακτος.

Αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο και σίγουρα πολύ πιο αφράτο.

Ξεκινάμε το χτύπημα.

Το χτύπημα είπαμε ότι γίνεται μόνο για λίγο.

Σκοπός μας είναι να ενώσουμε τον κρόκο με το ασπράδι,

ίσα – ίσα, όχι να το χτυπήσουμε πάρα πολύ και να αρχίσει να νερώνει το μίγμα.

Όπως βλέπετε εδωπέρα, έχουμε ένα μίγμα το οποίο δεν το έχουμε χτυπήσει πάρα πολύ.

Έχουμε λοιπόν τα υλικά τα οποία τα έχουμε σοτάρει, τα επαναφέρουμε πάνω στη φωτιά

και ρίχνουμε προσεκτικά το μίγμα που έχουμε χτυπήσει,

πάνω από τα υλικά, κατά αυτόν τον τρόπο.

Μόλις λοιπόν αρχίσει και στερεοποιείται γύρο – γύρο το αυγό,

εμείς τραβάμε την μία άκρη ώστε να πέσει το υγρό μίγμα και να καλύψει το κενό της.

Επαναλαμβάνουμε από όλες τις πλευρές.

Παρατηρούμε ότι στην επιφάνεια της είναι ακόμα υγρή,

άρα έχει λίγο ακόμα αυγό.

Εμείς απλά τρυπάμε πολύ προσεκτικά

και καλύπτουμε την τρύπα με το υπόλοιπο αυγό που δεν έχει στερεοποιηθεί ακόμα.

Αφού φτάσουμε λοιπόν σε αυτό το σημείο

που έχουμε στην επιφάνεια της ελάχιστη υγρασία,

μπορούμε να προσθέσουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε λίγο μαϊντανό,

το τυρί

και αν θέλουμε και λίγο φρέσκο κρεμμύδι.

Μετά,

ο τρόπος σερβιρίσματος είναι πάρα πολύ απλός, πάμε το τηγάνι λίγο μπροστά,

κάνουμε μισό γύρισμα και μετά το επόμενο γύρισμα

το κάνουμε μέσα στο πιάτο, κατά αυτόν τον τρόπο.

Αυτή είναι η λεγόμενη ομελέτα σε πούρο,

είναι ένας τρόπος σερβιρίσματος.

Η επιφάνεια της ομελέτας δεν χρειάζεται να εντελώς ψημένη,

γιατί γυρίζοντας την ομελέτα σε πούρο με τη θερμοκρασία που ήδη έχει

λιώνει το τυρί αλλά ψήνεται και το υπόλοιπο αυγό που υπάρχει μέσα.

Δείτε πόσο αφράτη είναι μέσα.

Κρατάει ακόμα την υγρασία της και το τυρί έχει λιώσει τέλεια

και μυρίζει και πάρα πολύ ωραία

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που παρακολουθήσατε αυτό το Masterclass,

μην ξεχάσετε να κάνετε subscribe στο κανάλι μου,

σας περιμένω στο επόμενο



Want to learn a language?


Learn from this text and thousands like it on LingQ.

  • A vast library of audio lessons, all with matching text
  • Revolutionary learning tools
  • A global, interactive learning community.

Language learning online @ LingQ

Καλώς ήλθατε στο σημερινό Masterclass,

σήμερα θα σας δείξω μία αγαπημένη, εύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή

που πολλοί όμως δεν την κάνουν και τόσο σωστά.

Θα φτιάξουμε μία ομελέτα.

Όπως λέει και η παροιμία αν δεν σπάσεις τα αυγά, ομελέτα δεν γίνεται,

για αυτό λοιπόν θα ξεκινήσουμε με το να σπάσουμε τα αυγά.

Ο πρώτος τρόπος είναι, να χτυπήσουμε το αυγό

κάτω και με τα δύο δάχτυλα απλά να πιέσουμε ελαφρώς και να το ανοίξουμε.

Προσέχουμε βέβαια να μην πέσει κάποιο τσόφλι μέσα.

Σε περίπτωση όμως ου πέσει κάποιο τσόφλι μπορούμε να το βγάλουμε με πολύ εύκολο τρόπο,

παίρνοντας το ένα κομμάτι από το σπασμένο τσόφλι του μισού αυγού

και να τα μαζέψουμε από μέσα.

Ο δεύτερος τρόπος για να σπάσουμε το αυγό με το ένα χέρι,

είναι χτυπώντας

με τον ίδιο τρόπο πάνω στον πάγκο

και βάζουμε τα δύο δάχτυλα πάνω και το ένα κάτω.

Μετά γυρνάμε

και απλά πιέζουμε και τραβάμε προς τα πάνω.

Για να κάνουμε μία ομελέτα, συνήθως χρησιμοποιούμε τρία αυγά,

άρα πάμε και για το τρίτο.

Αναλόγως λοιπόν τι γεύση θέλουμε να δώσουμε στην ομελέτα θα χρησιμοποιήσουμε και τα ανάλογα υλικά,

για παράδειγμα εδωπέρα έχω πιπεριές,

λίγο μπέικον, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό και λίγο τυρί.

Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Ζεσταίνουμε σε μία μέτρια ένταση και χρησιμοποιούμε και λίγο ελαιόλαδο.

Βεβαίως θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και έναν άλλο τύπο λαδιού, όπως είναι το ηλιέλαιο,

ή κάποιο βούτυρο. Βέβαια το βούτυρο μπορεί να καεί και πάρα πολύ γρήγορα.

Το ηλιέλαιο είναι πιο ελαφρύ, αλλά για εμένα το καλύτερο είναι το ελαιόλαδο.

Βάζουμε λοιπόν λίγο στην επιφάνεια του και ξεκινάμε να σοτάρουμε πρώτα τα υλικά.

Ας ξεκινήσουμε με το μπέικον.

Μαζί με το μπέικον μπορούμε να βάλουμε το κρεμμύδι.

Μετά προσθέτουμε την πιπεριά

και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.

Εφόσον λοιπόν είμαστε σίγουροι ότι έχουν σοταριστεί πολύ καλά τα υλικά,

βγάζουμε για λίγο εκτός φωτιάς και πάμε με τα αυγά.

Στα αυγά θα πρέπει να βάλουμε λίγο γεύση, δηλαδή αλάτι και πιπέρι.

Πολλοί πιστεύουν ότι αν χτυπήσουνε πολύ δυνατά τα αυγά και για πάρα πολύ ώρα, η ομελέτα θα γίνει καλύτερη.

Δεν είναι ακριβώς αλήθεια,

όσο το λιγότερο τα χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτη θα γίνει η ομελέτα.

Και κάτι άλλο, θα μπορούσαμε να βάλουμε μέσα

λίγο γάλα ή λίγο κρέμα γάλακτος, όχι ότι είναι απαραίτητο, είναι καθαρά θέμα γεύσης.

Εγώ συνηθίζω να βάζω, μου αρέσει περισσότερο,

οπότε θα βάλω και λίγο κρέμα γάλακτος.

Αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο και σίγουρα πολύ πιο αφράτο.

Ξεκινάμε το χτύπημα.

Το χτύπημα είπαμε ότι γίνεται μόνο για λίγο.

Σκοπός μας είναι να ενώσουμε τον κρόκο με το ασπράδι,

ίσα – ίσα, όχι να το χτυπήσουμε πάρα πολύ και να αρχίσει να νερώνει το μίγμα.

Όπως βλέπετε εδωπέρα, έχουμε ένα μίγμα το οποίο δεν το έχουμε χτυπήσει πάρα πολύ.

Έχουμε λοιπόν τα υλικά τα οποία τα έχουμε σοτάρει, τα επαναφέρουμε πάνω στη φωτιά

και ρίχνουμε προσεκτικά το μίγμα που έχουμε χτυπήσει,

πάνω από τα υλικά, κατά αυτόν τον τρόπο.

Μόλις λοιπόν αρχίσει και στερεοποιείται γύρο – γύρο το αυγό,

εμείς τραβάμε την μία άκρη ώστε να πέσει το υγρό μίγμα και να καλύψει το κενό της.

Επαναλαμβάνουμε από όλες τις πλευρές.

Παρατηρούμε ότι στην επιφάνεια της είναι ακόμα υγρή,

άρα έχει λίγο ακόμα αυγό.

Εμείς απλά τρυπάμε πολύ προσεκτικά

και καλύπτουμε την τρύπα με το υπόλοιπο αυγό που δεν έχει στερεοποιηθεί ακόμα.

Αφού φτάσουμε λοιπόν σε αυτό το σημείο

που έχουμε στην επιφάνεια της ελάχιστη υγρασία,

μπορούμε να προσθέσουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε λίγο μαϊντανό,

το τυρί

και αν θέλουμε και λίγο φρέσκο κρεμμύδι.

Μετά,

ο τρόπος σερβιρίσματος είναι πάρα πολύ απλός, πάμε το τηγάνι λίγο μπροστά,

κάνουμε μισό γύρισμα και μετά το επόμενο γύρισμα

το κάνουμε μέσα στο πιάτο, κατά αυτόν τον τρόπο.

Αυτή είναι η λεγόμενη ομελέτα σε πούρο,

είναι ένας τρόπος σερβιρίσματος.

Η επιφάνεια της ομελέτας δεν χρειάζεται να εντελώς ψημένη,

γιατί γυρίζοντας την ομελέτα σε πούρο με τη θερμοκρασία που ήδη έχει

λιώνει το τυρί αλλά ψήνεται και το υπόλοιπο αυγό που υπάρχει μέσα.

Δείτε πόσο αφράτη είναι μέσα.

Κρατάει ακόμα την υγρασία της και το τυρί έχει λιώσει τέλεια

και μυρίζει και πάρα πολύ ωραία

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που παρακολουθήσατε αυτό το Masterclass,

μην ξεχάσετε να κάνετε subscribe στο κανάλι μου,

σας περιμένω στο επόμενο


×

We use cookies to help make LingQ better. By visiting the site, you agree to our cookie policy.